JPH11267018A - 加熱調理器具 - Google Patents

加熱調理器具

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JPH11267018A
JPH11267018A JP11012504A JP1250499A JPH11267018A JP H11267018 A JPH11267018 A JP H11267018A JP 11012504 A JP11012504 A JP 11012504A JP 1250499 A JP1250499 A JP 1250499A JP H11267018 A JPH11267018 A JP H11267018A
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    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
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    • F24C1/02—Stoves or ranges in which the fuel or energy supply is not restricted to solid fuel or to a type covered by a single one of the following groups F24C3/00 - F24C9/00; Stoves or ranges in which the type of fuel or energy supply is not specified adapted for the use of two or more kinds of fuel or energy supply
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Abstract

(57)【要約】 【課題】 加熱調理容器を十分な精度で位置決めでき
る、あるいは加熱調理容器の使用を必要としない加熱調
理器具１を提供すること。 【解決手段】 本質的に平らな少なくとも一つの上部プ
レート３と少なくとも一つの加熱発生源５、１６、１７
を備えている。前記プレートは、少なくとも一つの凹面
９を有し、その下に前記加熱発生源５、１６、１７が置
かれる。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、大部分が平らな上
板と少なくとも一つの加熱発生源を備えた加熱調理器具
に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】家庭用設備の分野においては、ここ数
年、キッチンで使用される器具は、デザイン及び／また
は技術的な必要性によって、常に、大きく変化すること
が余儀なくされてきた。
【０００３】とりわけ、加熱調理器具の設計には、数多
くの改良が行われてきた。
【０００４】たとえば、非常に前から、加熱発生源とし
て、天然ガスまたはＬＰＧバーナを使用する琺瑯引き鉄
板型のオーブンレンジが知られている。このようなオー
ブンレンジによって得られる利点は、上記の加熱発生源
の性質に直接関連があり、非常にわかりやすい。すなわ
ち、使いやすい、熱的慣性が小さい、加熱力の調整状態
が一目でわかるといった点である。一方、こうしたオー
ブンレンジの欠点は、たとえば、フレームの形状に金属
格子が使用されていることから、頻繁に洗浄が必要にな
ることである。
【０００５】それに加えて、これらオーブンレンジのデ
ザインは、最近になって使用され始めたガスバーナが上
に取付けられた成型ガラスプレートによるものであって
も、次第に流行遅れになってしまう。
【０００６】さらに、かなり前から、加熱発生源とし
て、金属製の円形板の下に配置された電気抵抗器を使用
し、一般に電気プレート(plaques electriques)と呼ば
れる加熱調理テーブルが知られている。これらの加熱調
理プレートは、加熱調理用具が上記の加熱プレート上に
直接置かれていることから、金属格子を必要としないと
いう重要な利点を有している。
【０００７】一体型キッチンという発想が登場するのと
同時に、加熱調理テーブルにも大きな変化が現れた。こ
の変化は、加熱調理プレートとして、グラスセラミック
素材のプレートを使用するというものである。
【０００８】その後広く普及したこのプレートは、とり
わけ、二つの大きな利点をもっている。すなわち、洗浄
しやすさ（グラスセラミックプレートの表面の大部分が
平らであることから）と、よりモダンな印象を与えるま
ったく新しい外観の二つである。
【０００９】さらに、こうしたグラスセラミック素材の
加熱調理プレートは、ハロゲンランプや誘導加熱発生源
といった新しい加熱発生源と組み合わせられた。
【００１０】加熱調理器具にもたらされた上記の改良と
平行して、加熱調理用具の設計にも数多くの改良が加え
られた。
【００１１】とりわけ、フライパンまたはキャセロール
（片手鍋）タイプの加熱調理容器については、その本来
の機能、すなわち中に入れられた食品を温める及び／ま
たは焼くといった機能は保たれたままで、その外観と構
造が著しく変化してきた。
【００１２】こうした改良の一部分は、単にデザインの
次元（色、装飾模様）の必要性から生まれたものであっ
た。
【００１３】これらの改良の他の部分は、加熱発生源が
またその性質（ハロゲンランプ源、誘導加熱発生源）と
同様にそのサイズ（加熱有効部分を規定するサイズ）に
ついて大きく変化したことに結びついたものである。
【００１４】たとえば、誘導加熱発生源に適合できるよ
うに強磁性素材でできたキャセロールまたはフライパン
が開発された。
【００１５】しかしながら、今日では、加熱発生源それ
自体（電磁またはハロゲン式加熱エレメント、ガスバー
ナ、インダクタ）以外の加熱調理器具の部分と、加熱調
理容器との間の適合性を改善するための必要性が存在す
る。
【００１６】というのも、使用の際に、完全に適合して
いないとさまざまな不都合が生じる恐れがあるからであ
る。
【００１７】加熱調理テーブルの特定の場合には、たと
えば大型及び／また特殊な表面状態を有する特定の容器
を使用することが、グラスセラミックの加熱調理プレー
ト上では難しくなる可能性がある。
【００１８】たとえば、特に大型容器の場合、プレート
の下に隠れた加熱発生源と垂直になるように厳密に容器
の中心を合わせることが難しくなり、その結果、それら
の底面は、表面全体において必ずしも均等に加熱されな
くなってしまう。
【００１９】同様に、容器は必ずしも、プレートに対す
る相対的移動が制限されない、すなわち、プレートの厳
密なゾーンの中に範囲が限定されないことから、その容
器が、場合によってはプレートの機械的耐性を損なう擦
り傷を表面につくりだす恐れがある。安全性の観点から
見て、経験の浅い者、たとえば子どもが、この同じ加熱
された容器を取扱うことによって、過度な力を加えなく
ても、プレート上でそれらの容器が滑り、最後には当該
の加熱調理テーブルから容器を落すという危険をともな
うこともある。
【００２０】
【発明が解決しようとする課題】したがって、本発明の
目的は、上記の欠点を解消し、特に、あらゆる既存の加
熱調理容器が経験の浅い者によって移動してしまうのを
制限しながらも、それらの加熱調理容器を十分な精度で
位置決めできるような家庭用加熱調理器具を提案するこ
とにある。
【００２１】本発明の他の目的は、加熱調理容器の使用
を必要としない家庭用加熱調理器具を提案することにあ
る。
【００２２】
【課題を解決するための手段】本発明によれば、これら
の目的は、大部分が平らな少なくとも一枚の上部プレー
ト及び少なくとも一つの加熱発生源を備え、前記プレー
トが、少なくとも一つの凹面を有し、その下に前記加熱
発生源が置かれるということを特徴とする器具によって
達成される。
【００２３】本発明の範囲において、「加熱発生源(foy
er de cuisson)」という用語は、電磁エレメントまたは
ガスバーナのようなあらゆる加熱手段及び／または誘導
による加熱を促進させるインダクタのようなあらゆる加
熱促進手段を意味することが明らかである。
【００２４】本発明の有利な特徴によれば、加熱発生源
は加熱エレメントである。この加熱エレメントは、電磁
式でもハロゲン式でもかまわない。
【００２５】「電磁式(radiant)」という用語は、電気
抵抗器で構成されているという意味であると理解しなけ
ればならない。
【００２６】電気抵抗器は、金属導線の形状をとること
ができる。さらに、実用新案証ＦＲ／Ｕ ２ ７４４
１１６に記載されているような適切な抵抗率を有する導
電層の形状とすることもできる。このような形状の選択
は、本発明の加熱調理器具が、従来の技術による同一タ
イプの加熱調理器具、すなわち、本発明に合致した凹面
を備えていていない加熱調理器具と似たような寸法を保
つことが望ましい場合には、有利である。
【００２７】このことは、特に、凹面がある程度の深さ
をもつような形態の場合に当てはめることができる。
【００２８】好ましくは、本発明による加熱エレメント
は、およそ４５０℃の最高温度で較正される。このこと
から、過熱の恐れなく、本発明に合致した凹面の中であ
らゆるタイプの食品を直接的に加熱調理することが可能
である。
【００２９】さらに、加熱エレメントを、４００℃と５
８０℃の最高温度で始動する二つの温度リミッタに接続
することも可能である。これらの温度は、凹面の表面で
到達する温度と理解される。
【００３０】このような形態においては、ユーザは、自
らの選択で、食品を直接加熱することもできるし、従来
の加熱調理用具を介して加熱するこもできる。
【００３１】加熱エレメントの加熱力を調節するために
は、プレートと当該の加熱発生源のと間の温度測定に基
づいて作動するサーモスタットによって行なうことが好
ましい。このようにして、運転及び停止状態間の時間の
割合を強制的に決定するエネルギー計量器を使用しなく
てすむ。
【００３２】好ましい配置として、加熱エレメントは、
有利にも円形を有し、凹面の下の周辺部分に置かれる。
【００３３】本発明の有利な特徴によれば、プレートは
グラスセラミック素材でつくることができる。
【００３４】本発明の他の特徴によれば、凹面それ自体
がグラスセラミック素材でできている。
【００３５】したがって、国際特許出願ＷＯ ９８／０
１６７６に記載されているようなキッチンの備品に調和
する外観を有するグラスセラミックキッチンプレートを
対象とすることもできる。
【００３６】有利にも、本発明に合致したプレートは、
さらに大気圧タイプのガスバーナが差し込まれた少なく
とも一つの開口部及び／または、加熱エレメントや誘導
加熱発生源のような他の加熱発生源が下に置かれた少な
くとも一つの加熱ゾーンを有することができる。
【００３７】この形態によれば、本発明による加熱調理
器具は混合タイプである。なぜなら、熱の直接及び間接
的伝達による少なくとも二つの異なる熱源を有するから
である。
【００３８】このような形態によって、ユーザは、特
に、食品の性質、場合によっては使用可能な容器のタイ
プのような特定の基準を考慮に入れて、思い通りに食品
を焼く及び／または温めることができる。
【００３９】この同じ形態によれば、プレートは、少な
くとも二つの並置されたユニットで構成され、二つのユ
ニットのうちの一方は、少なくとも一つの凹面を有し、
もう一方は少なくとも一つの開口部及び／または少なく
とも一つの平らな加熱ゾーンを有する。このプレートの
ユニット形態は、とりわけ、加熱調理器具が、キッチン
の備品と一体化されたキッチンテーブルを構成する場合
に非常に有利である。
【００４０】というのも、「一体型(integree)」と呼ば
れるキッチンの設計時から、最終ユーザは、複数のレベ
ルで選択することができるからである。
【００４１】望ましい備品とその配置の選択に加えて、
今後は、加熱調理テーブルを構成する加熱発生源の性質
と、このテーブルの中に配置される方法を選択すること
ができる。
【００４２】好ましくは、上記のユニットは、ユニット
の各々の上に存在する可能性があるあらゆる液体及び／
または固体粒子の浸透を防ぐ機械的装置によって互いに
連結される。
【００４３】この装置は有利にも、好ましくは高温耐久
性と気密性を有するシリコーンパッキンタイプのパッキ
ンである。
【００４４】プレートへの凹面の連結については二つの
選択肢が考えられる。すなわち、凹面を取外し可能とす
ることもできるし、プレートと一体化させることもでき
る。
【００４５】第一の選択肢は、たとえば、本発明による
凹面の中で焼かれる及び／または温められる食品がむし
ろ液体タイプである場合に選択することができる。
【００４６】当業者は、この選択肢によって、凹面がい
ったんプレートから取外されたら、とりわけ、現行の家
電製品関連規格を遵守して、安全性の観点から十分な気
密性及び絶縁性を有しているかどうかに留意しなければ
ならない。
【００４７】好ましくは、本発明に合致した凹面は、有
利にもプレートの平面に平行な平らな底面を有してい
る。この結果、凹面の中に加熱調理容器を置くことが好
ましい場合には、その方がより便利である。
【００４８】この平らな底面は、有利にも円形とするこ
とができる。このような底面は、凹面の洗浄しやすさを
損なう恐れがある鋭い角をまったく有さない利点があ
る。
【００４９】好ましくは、この円形の平らな底面は、１
００ｍｍから４００ｍｍの間の直径を有する。このよう
な範囲によって、既存の加熱調理容器のあらゆる規準を
使用することが可能となる。
【００５０】追加特性によれば、平らな底面は、好まし
くは少なくとも１０％未満のプレートの残りの部分が有
する透過(transmission)とは異なる赤外線ＴＩＲ及び／
または可視光線ＴＬ領域の波長における透過を有するこ
とができる。
【００５１】このような特性は、凹面に、一般に透明な
茶色であるプレートの残りの部分とは対照的な外観を与
えることができる限りにおいて、デザインという観点か
ら有利である。
【００５２】本発明の他の特性によれば、上部周縁は、
プレートの平面に対してさらに高くされる。
【００５３】本発明の追加特性によれば、凹面の深さｐ
は、２０ｍｍから８０ｍｍの間である。このような特性
とともに、加熱調理器具は正確な寸法を保ち、凹面は焼
く及び／または温める食品の量に対して十分な加熱調理
有効容量を有する。
【００５４】好ましい変形形態によれば、以上の説明に
合致した凹面は鐘型フードで覆われる。好ましくは、こ
のフードは可視部分を有する。フードはまた、ガラスま
たはグラスセラミックでできた壁面を有することができ
る。このように覆われた凹面によって、ユーザは、凹面
の内側に置かれた容器の中に入れられたあるいは凹面の
中に直接入れられた食品に「蒸気式(a la vapeur)」と
呼ばれる加熱調理を行なうことができる。
【００５５】有利にも、鐘型フードは、強磁性素材でで
きた薄板を有し、少なくとも一つのインダクタが、凹面
の下に、好ましくはその周辺部分に置かれる。
【００５６】加熱エレメント及びインダクタがいったん
始動したら、食品の加熱調理モードは、「発生源(fou
r)」のモードに関連をもつ。というのも、食品は、凹面
の底部によって直接焼かれる及び／または温められる
が、インダクタによって加熱型となった鐘型フードを介
して上方からも加熱が行われるからであるさらに、この
ような加熱調理モードは加熱調理に関する新しい料理の
習慣にも完璧に適合する。というのも、このモードによ
って、冷凍されたエレメントのタイプから調理されるレ
メントの迅速及び効果的な加熱調理が可能になるからで
ある。
【００５７】凹面が加熱ゾーンとして使用されない場合
には、その凹面は有利にも木製ボードタイプのボードで
覆われる。このボードは好ましくは、少なくとも凹面の
深さの一部において相補的な形状を有する。
【００５８】したがって、加熱調理器具のユーザは、作
業平面を手に入れることができ、その上で食品を直接調
理することができる。
【００５９】このような「組込まれた(integre)」作業
平面によって、ユーザは、キッチン内に特に食品の調理
のための場所を設ける必要がなくなることから、キッチ
ン内で場所の節約をすることができる。
【００６０】以上に説明した加熱調理器具は、加熱調理
テーブルまたはオーブンレンジの一部を構成するために
完全に適合している。
【００６１】以下のような添付の図面を参照すること
で、限定的でなく例示的なものとして与えられた実施形
態を以下に説明することで、本発明の他の有利な詳細と
特性が明らかになるだろう。
【００６２】
【発明の実施の形態】図１には、キッチンの備品２と一
体化された加熱調理テーブル１が示されている。この加
熱調理テーブル１は、図２に部分的に示されたエレメン
トである４つの加熱発生源５が固定された金属フレーム
４に支持された大部分が平らでなめらかなグラスセラミ
ック素材による加熱調理プレート３を備える。
【００６３】グラスセラミック加熱調理プレート３は、
高温耐久性と気密性を有するシリコーンパッキン８によ
って互いに連結された二つの並置ユニット６、７で構成
される。
【００６４】第一ユニット６は、一体化された凹面９を
有し、その傍らには、白い琺瑯線１１によって、それ自
体良く知られた方法で画定された加熱用の平らな円形ゾ
ーン１０が見られる。この第一ユニットはまた、その縁
辺部分にタッチセンサースイッチ１２、すなわち指が近
づくことによって作動するスイッチが備えられる。タッ
チセンサースイッチ１２は、プレート３の下に固定され
た４つの加熱発生源５のそれぞれの制御手段を構成す
る。第二ユニット７については、同様に、加熱用の平ら
な円形ゾーン１３と、さらに４つの加熱発生源５のいず
れか一台を構成するガスバーナ１５が差し込まれた開口
部１４を有する。開口部１４の周りには、加熱調理容器
を支承するための三つの円筒形突起１４１、１４２、１
４３が分配され、その加熱調理容器の中味がバーナ１５
によって加熱される。これらの円筒形突起は、特許出願
ＷＯ９７／００４０７に記載されている技術にしたがっ
て得られる。
【００６５】他の加熱発生源５は、一方では、ここには
図示されていない二つの加熱エレメントで構成され、そ
れらエレメントの各々は、加熱用の二つの平らな円形ゾ
ーン１０、１３の下に置かれたハロゲンランプを備えて
おり、他方では、金属導線１７の集合体の形状を有する
電気抵抗器１６によって構成される、図２に示された加
熱エレメント５で構成される。
【００６６】図２は、上述の第一ユニット６に組込まれ
た凹面９の軸Ａ−Ａに沿った断面図である。この凹面９
は、プレート３の平面に平行で、およそ３００ｍｍの円
直径を有する平らな底面１８を備える。凹面９の深さｐ
はおよそ５０ｍｍである。その上部周縁は、プレート３
の平面よりさらに高くされる。
【００６７】凹面９の平らな底面１８のすぐ下に、いっ
たん給電されたら、前記底面１８の円形表面を均等に加
熱できるように配置された円筒形の金属導線の集合体１
７の形状で電気抵抗器１６が置かれる。
【００６８】この金属導線の集合体１７は、セラミック
素材の支持体１９に固定され、その支持体自体が、加熱
調理テーブル１の金属フレーム４の中に取付けられる。
【００６９】凹面の下部周辺には、セラミック支持体１
９と間隔を詰めるように、インダクタ２０が取付けられ
る。
【００７０】図２ｂでは、凹面が、グラスセラミックで
できた外壁面２２と、内側には、その開口部２４を介し
て可視部分を有する強磁性素材でできた薄板２３を有す
る鐘型フード(recouverte d’une cloche)２１で覆われ
ていることがわかる。強磁性素材の薄板２３は、インダ
クタ２０によって補足される誘導による加熱手段の他の
部分を構成する。
【００７１】設計時に、当業者は、その構造が、いった
んインダクタ２０が始動すると、そこを通る「加熱用
(d’echauffement)」電流が、ちょうど鐘型フード２１
と凹面９によって画定される囲障の内側で最小加熱力を
確保するのに十分なものであるかどうかに留意しなけれ
ばならない。
【００７２】とりわけ、当業者は、工業生産設備及び鐘
型フード２１の内側の組立て設備のために、この薄板２
３を単体でつくりだすことに留意しなければならない。
【００７３】この集合体の加熱調理モードは、「フリー
(libre)」であり、電気抵抗器１６とインダクタ２０の
運転開始が同時に行われるか否かによって左右される。
【００７４】最後に図２ｃは、これらのエレメント１
６、２０のどちらも始動していない場合に、凹面を、３
０ｍｍの高さｈにわたって相補的形状の木製ボード２５
で覆うことができるということを示している。
【００７５】本発明によって得られる加熱調理機能を有
効と認めるために、もっぱら電気抵抗器１６を用いて、
凹面９の中に直接置かれたいくつかのタイプの食品の種
々の加熱調理試験が行われた。
【００７６】以下の表１は、各タイプの食品について、
℃で表わされる加熱調理を行うために必要な温度範囲
と、分で表わされる加熱調理にに必要な時間を示してい
る。
【００７７】当該の食品を焼くために油が使用された場
合には、そのことがかっこ内に明示される。
【００７８】
【表１】 次に、６本のソーセージを加熱調理するたびに洗浄が行
われるチポラタソーセージを除き、同じタイプの食品の
三回の加熱調理後凹面の洗浄を行った。
【００７９】使用される洗剤は、まず第一に食器を洗う
ために通常使用される洗剤及び、グラスセラミックプレ
ートを洗浄するために通常使用される「Ｋｉｒａｖｉ
ｖ」という商品名で市販されている洗剤である。
【００８０】洗浄と平行して、各タイプの食品の重要指
数(l’indice de gravite)が読取られた。この指数は、
当該の食品を洗浄するための難しさとそれを行う適性を
示すものである。
【００８１】ここでは、洗浄作業が難しくなればなるほ
ど、重要指数が高くなっていることが明らかである。
【００８２】同様に、重要指数は、各タイプの食品２０
ｋｇの加熱調理後に調べられた。
【００８３】以下の表２は、表１と同じタイプの食品に
ついて行われた洗浄と重要指数をまとめたものである。
【００８４】
【表２】 これらの表を読取ると、本発明によって提案されるグラ
スセラミック加熱調理プレート上の食品の直接加熱調理
及びそれに関わる洗浄は問題を生じないことが明らかで
ある。
【００８５】もちろん、本発明の範囲を脱しない限り、
さまざまな変更が可能であることは言うまでもない。
【００８６】たとえば、インダクタ２０を加熱エレメン
トに置き換えて、むしろ「蒸気(vapeur)」タイプの加熱
調理を行なうこともできる。
【図面の簡単な説明】
【図１】キッチンの備品と一体化された本発明による加
熱調理テーブルを示す図である。
【図２ａ】図１による加熱調理テーブルの一部の軸Ａ−
Ａに沿った断面図である。
【図２ｂ】鐘型フードによって覆われた同じ部分の軸Ａ
−Ａに沿った断面図である。
【図２c】木製ボードによって覆われた同じ部分の軸Ａ
−Ａに沿った断面図である。
【符号の説明】 １ 加熱調理器具 ３ 上部プレート ５ 加熱発生源 ６、７ ユニット ８ パッキン ９ 凹面 １０ 平面加熱ゾーン １３ 平面加熱ゾーン １４ 開口部 １５ ガスバーナ １６、１７ 加熱発生源 １８ 平らな底面 ２０ インダクタ ２１ 鐘型フード ２３ 強磁性素材の薄板 ２４ 可視部分 ２５ プレート ２８ グラスセラミック壁面

Claims (23)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】 大部分が平らな少なくとも一枚の上部プ
    レート（３）と少なくとも一つの加熱発生源（５、１
    ６、１７）を備えた加熱調理器具（１）であって、前記
    プレートが、前記加熱発生源が下に置かれた少なくとも
    一つの凹面（９）を有することを特徴とする器具。
  2. 【請求項２】 加熱発生源が加熱エレメントであること
    を特徴とする請求項１に記載の器具。
  3. 【請求項３】 前記加熱エレメントが、およそ４５０℃
    の最高温度で較正されることを特徴とする請求項２に記
    載の器具。
  4. 【請求項４】 それぞれおよそ４００℃と５８０℃の最
    高温度で始動する二つの温度リミッタに接続されること
    を特徴とする請求項２または３に記載の器具。
  5. 【請求項５】 前記加熱エレメントがサーモスタットに
    よって調整されることを特徴とする請求項２から４のい
    ずれか一項に記載の器具。
  6. 【請求項６】 前記加熱エレメントが、円形形状を有
    し、凹面の下の周辺部分に置かれることを特徴とする請
    求項２から５のいずれか一項に記載の器具。
  7. 【請求項７】 プレートがグラスセラミックでできてい
    ることを特徴とする請求項１から６のいずれか一項に記
    載の器具。
  8. 【請求項８】 凹面がグラスセラミックでできているこ
    とを特徴とする請求項１から７のいずれか一項に記載の
    器具。
  9. 【請求項９】 プレートは、さらに、大気圧タイプのガ
    スバーナ（１５）が差し込まれる少なくとも一つの開口
    部（１４）及び／または、加熱エレメント（５）または
    誘導加熱発生源のような他の加熱発生源が下に置かれた
    少なくとも一つの平面加熱ゾーン（１０、１３）を有す
    ることを特徴とする請求項１から８のいずれか一項に記
    載の器具。
  10. 【請求項１０】 プレートは少なくとも二つの並置ユニ
    ット（６、７）で構成され、二つのユニットの一方
    （６）は少なくとも一つの凹面（９）を備え、他方は少
    なくとも一つの開口部（１４）及び／または少なくとも
    一つの平らなゾーン（１３）を有することを特徴とする
    請求項９に記載の器具。
  11. 【請求項１１】 前記ユニットが、浸透を防ぐ機械的装
    置によって互いに連結されることを特徴とする請求項１
    ０に記載の器具。
  12. 【請求項１２】 浸透を防ぐ機械的装置が、シリコーン
    パッキンタイプの好ましくは高温耐久性と気密性を有す
    るパッキン（８）であることを特徴とする請求項１１に
    記載の器具。
  13. 【請求項１３】 凹面が取外し可能であるまたはプレー
    トに組込まれることを特徴とする請求項１から１２のい
    ずれか一項に記載の器具。
  14. 【請求項１４】 凹面が、有利にもプレートの平面に平
    行な平らな底面（１８）を備えることを特徴とする請求
    項１から１３のいずれか一項に記載の器具。
  15. 【請求項１５】 凹面の平らな底面（１８）が円形で、
    好ましくは１００ｍｍから４００ｍｍの間の直径を有す
    ることを特徴とする請求項１４に記載の装置。
  16. 【請求項１６】 平らな底面は、好ましくは少なくとも
    １０％未満のプレートの残りの部分が有する透過とは異
    なる赤外線ＴＩＲ及び／または可視光線ＴＬ領域の波長
    における透過を行なうことを特徴とする請求項１４また
    は１５に記載の器具。
  17. 【請求項１７】 上部周縁がプレートの平面に対してさ
    らに高くされることを特徴とする請求項１から１６のい
    ずれか一項に記載の器具。
  18. 【請求項１８】 凹面の深さｐが２０ｍｍから８０ｍｍ
    の間であることを特徴とする請求項１から１７のいずれ
    か一項に記載の器具。
  19. 【請求項１９】 凹面が、好ましくは可視部分（２４）
    を有する鐘型フード（２１）によって覆われることを特
    徴とする請求項１から１８のいずれか一項に記載の器
    具。
  20. 【請求項２０】 鐘型フードが、ガラスまたはグラスセ
    ラミックでできた壁面（２８）を備えることを特徴とす
    る請求項１９に記載の器具。
  21. 【請求項２１】 鐘型フードが強磁性材料でできた薄板
    （２３）を備え、少なくとも一つのインダクタ（２０）
    が、好ましくはその周辺部分において凹面（９）の下に
    置かれることを特徴とする請求項１９または２０に記載
    の器具。
  22. 【請求項２２】 凹面が、好ましくは凹面の深さの少な
    くとも一部上で相補的形状を有するボード（２５）で覆
    われることを特徴とする請求項１から１８のいずれか一
    項に記載の器具。
  23. 【請求項２３】 加熱調理テーブルまたはオーブンレン
    ジの一部を構成することを特徴とする請求項１から２２
    のいずれか一項に記載の器具。
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