JPH11276351A

JPH11276351A - コーヒーメーカー

Info

Publication number: JPH11276351A
Application number: JP10085406A
Authority: JP
Inventors: Rie Tamaru; 理恵田丸; Noritake Sumida; 憲武隅田; Hiroshi Yoshikawa; 浩史吉川; Yoko Fukushima; 容子福島; Yoshihiro Shimizu; 善弘清水
Original assignee: Sharp Corp
Current assignee: Sharp Corp
Priority date: 1998-03-31
Filing date: 1998-03-31
Publication date: 1999-10-12

Abstract

(57)【要約】【課題】同一のコーヒー豆からは同じ味のコーヒー液
しか得られず、個人の様々な味の好みに対応したコーヒ
ー液を得ることが出来なかった。【解決手段】本発明は、水の硬度調節を行う硬度調節
手段を設け、使用者の指示に対応した水の硬度にするこ
とによって、同一のコーヒー豆を用いても味の異なるコ
ーヒー液を得る。水タンク２内の水を流量調整手段１６
及び三方弁１７を介して加熱手段３に導き、熱湯にして
吐出口５からコーヒー粉末１３に注ぎ、抽出されたコー
ヒー液をコーヒー容器１０に溜める。コーヒー液の硬度
調節を行う場合は、手動入力部１８からの指示により、
軟水化手動６、硬水化手段７の何れかに水を通過させる
ことにより行う。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、一般家庭や業務用
で使用されるコーヒーメーカーに関するものである。

【０００２】

【従来の技術】近年、水容器およびヒーター等の加熱手
段を備え、水容器からの水を注水通路途中で加熱沸騰さ
せた後に注湯口下方に設置されたコーヒー容器に注湯す
るようにしたコーヒーメーカーが家庭でも多く使用され
ている。それに伴い、手軽に、もっとおいしいコーヒー
液を得ようと様々な提案がなされている。

【０００３】特開平６−３１５４３４公報には、コーヒ
ーの不良成分としての高分子黒褐色成分（液体クロマト
グラフィーにより得られる高分子側の成分）を対象に、
平均細孔半径が３０〜１００Ａ付近に分布した活性炭を
使用し、この吸着剤を内臓するフィルター部を着脱自在
にコーヒー抽出部の下に設けて味を変化させるようにし
た技術が示されている。また、実開平５−２６０２１公
報には、水道水から電気分解によってアルカリ水と酸性
水とを生成可能な創水装置を具備することで異なる風味
を得るようにした技術が示されている。さらに、特開平
４−１８０７１８公報には、出入り口に通水性のフィル
ターを設けた容器内にイオン交換樹脂と抗菌性の物質を
収容するとともに、該容器を水タンク内に取着して衛生
的においしいコーヒー液を提供できるようにした技術が
示されている。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】しかし、上記従来技術
では、使用する水の関して、不味成分を取り除くか、一
定の水成分にすることに主眼が置かれており、同一のコ
ーヒー豆からは同じ味のコーヒー液しか得られず、個人
の様々な味の好みに対応したコーヒー液を得ることが出
来なかった。特に、嗜好性の多様化に伴い気分によって
異なる味を楽しみたいという要望に応えることが出来な
かった。本発明は上記課題を解決するために、水の硬度
成分を調節して様々な風味のコーヒー液を得るようにし
たものである。

【０００５】

【課題を解決するための手段】本発明は、水の硬度調節
を行う硬度調節手段を設け、使用者の指示に対応した水
の硬度にすることによって、同一のコーヒー豆を用いて
も味の異なるコーヒー液を得るようにしたものである。
この硬度調節は水タンク内の水でも、注水通路中の水で
あっても良い。この硬度調節手段は、水タンクに入れら
れる水に対して、金属イオンを加えたり、硬度成分を追
加することにより硬度調節を行う形態と、水タンクに入
れられた水の硬度を測定し、その硬度を所望の硬度にす
る形態との何れでもよい。

【０００６】この硬度調節手段が、硬水化手段と、軟水
化手段とを別々に設けたものであり、これを注水通路中
に介在させた場合は、水が何れかの手段を通過する構成
となる。また、必要に応じてそれら手段をカートリッジ
方式とすることにより、取り替えが容易で使用者自らが
交換することを可能としている。

【０００７】また本発明は、注水通路の通水流量を調節
する流量調節装置を用いることで単に軟水、硬水の選択
によるコーヒー液の味の選択だけでなく、更に微妙な味
の調節を行うことができるようにしたものである。更
に、コーヒー容器の重量センサを設けることで、抽出さ
れたコーヒー液の重量増加率が分かるので、指示した流
量と実際の流量との差を検知することができ、検知した
差をフィードバックして所定の流量になるように流量調
節手段を調節するようにしたものである。また、この重
量センサを用いることにより、水が入ってない状態での
加熱を防ぐことが出来る。更には、指定した人数分のコ
ーヒー抽出液が抽出された場合、その抽出動作を停止さ
せることができる。何れの場合も予め容器の重量を記憶
しておき、抽出したコーヒー液を含むコーヒー容器の重
量と比較して電源を自動的に切るものである。

【０００８】

【発明の実施の形態】以下に本発明の第一の実施の形態
を図１、２により説明する。図１は本実施形態のコーヒ
ーメーカーの構成を示す要部断面図である。１はコーヒ
ーメーカー本体であって、２はこの本体に取付けられた
貯水タンク、３は加熱手段で、この加熱手段は上記貯水
タンク２から注水通路４を介して案内された水を熱湯に
するものである。熱湯はその後注水通路４を介して吐出
管５へ至る。上記吐出管５から出た熱湯は、フィルター
部９に収容されたコーヒー粉末１３に注がれ、濾紙１２
を介してコーヒー液を抽出する。

【０００９】このコーヒー液は、フィルタ−部９の下方
に取り外し自在に設置されたコーヒー容器１０に溜めら
れる。該容器１０は、本体１の下部から側方に延出した
設置台上に設置されている。なお、前記吐出管５の先端
はフィルタ−部９の上方に位置している。上記設置台上
には容器１０を保温状態で支持する保温プレート１１が
設けられている。また、該保温プレート１１の下方位置
には、該保温プレート１１を加熱するとともに前記水タ
ンク２から供給される水を加熱して沸騰させる加熱手段
３が設けられている。該加熱手段３は上記保温プレート
１１の下部において上記水タンク２の底部から延設され
ている注水通路４の加熱管部を伝熱性の高い金属部材に
より被覆して一体化したものである。そして、同金属部
材を介して上記保温プレート１１と注水通路４中の加熱
管部の加熱を同時に行うようになっている。コーヒーメ
ーカー１において、その注水通路４の途中には軟水化手
段６、硬水化手段７が介在され切換弁１７により何れか
に水を供給する構成となっている。この軟水化手段６
は、水道水に含まれるカルシウムやマグネシウムといっ
た金属イオンを取り除くものであり、例えば陽イオン交
換樹脂等が充填されている。上記硬水化手段７は水道水
中に含まれる金属イオンを増加させるためのものであ
り、例えば食品添加物の硫酸カルシウム、硫酸マグネシ
ウム等が充填されている。上記軟水化手段６、硬水化手
段７はカートリッジタイプであり、本体側面あるいは上
面の開閉蓋を開けることでに取り外しできる構造として
ある。これらの軟水化手段６、硬水化手段７から加熱管
部を有する加熱手段３へ導かれる注水通路４途中には逆
止弁８が設置されており、加熱された熱水は逆流できな
い構成となっている。加熱手段３を通過した水は加熱管
部から上方に延出した吐出管５の先端から高温の湯を間
欠的に噴出させるようにしている。

【００１０】設置台の下方にはコーヒー容器１０の重量
を測定可能とした重量センサ１４を具備してあり、動作
がスタートした時点での容器１０の重量を記録し、本体
１内に有する制御手段１５で加熱手段３の制御を行う。

【００１１】注水通路部４は加熱管部内で上記加熱手段
３により加熱沸騰された熱湯を、さらに上方に導く注水
通路部４が上方に伸びて配設されている。更に先端側は
直角に曲げられて前記吐出管５まで延長されている。そ
の先端は下向きの注湯口５に形成されている。また、注
水通路部４の途中には水タンク２から導かれた水の流速
を調節する流量調節手段１６と三方弁１７を有してい
る。上記加熱手段３、重量センサ１４、流量調節手段１
６、三方弁１７はそれぞれ制御手段１５により電気的に
動作を制御されている。

【００１２】本体１の側面には図２に示すように、味の
好み等に関する手動入力部１８を有している。手動入力
部１８は三角形で示されている、酸度の強弱を入力する
酸度入力キー、及びその指示状態を表示する四角形状の
表示部を有している。この実施の形態では、酸度「強」
が表示されているが、電源を投入した状態では“中”の
表示がなされている。また、このキーの操作によって
「最強」、「強」、「やや強」、「やや弱」、「弱」、
「最弱」などの指示が可能である。なお、図示していな
いが、人数分の量を指示する人数キーを有する。図２に
おいて、「こく」はコーヒーの「こく」を指示するため
の予備キーであって、個人の好みによっては、酸味の観
点から味を指定するのではなく、“こく”の観点から味
を指定するので、それを設けてある。この実施形態にお
いては、酸度の観点から味を指定する場合について主に
説明するが、酸度を指示するキーを用いた場合、“こ
く”の指示は無効となり、逆に、“こく”を先に指示し
た場合は、酸度の指示が無効となる。なお、「こく」に
ついても、その程度を表示する表示部が設けられてい
る。通常は「中」が表示されている。これらのキー入力
を受けて制御手段１５が上記流量調節手段１６および三
方弁１７を制御し、硬水化手段７、軟水化手段６の何れ
に水を導くかの選択や、抽出速度の調節を行う。

【００１３】本実施形態においては、電源投入後の初期
状態において、酸味を強くするように、酸度キーを１回
操作すると、水タンク２の水を軟水化手段６へ導くよう
に三方弁１７を切り換え、以後酸度キーを操作すると流
量調整手段１６の開口度を小さくし、流量を小さくす
る。逆に、初期状態において酸味を弱くする指示を与え
れば、水を硬水化手段７へ導くように三方弁１７を切り
換え、その程度に応じて流量を少なくするように制御す
る。なお、酸度が“中”の場合は、軟水化手段６、硬水
化手段７の両方に水を導くように三方弁１７が全開とな
っている。

【００１４】また、流量は水タンク２内の水の量によっ
ても左右されるので、実際の流量はそれを測定すること
が必要であるが、重量センサ１４を用いると、実際の流
量が分かるので、このセンサ１４の検知出力を利用し
て、流量調整手段の開口度を調整することができる。

【００１５】次に、上記のように構成されたコーヒーメ
ーカーの動作について説明する。先ず、蓋を取着したコ
ーヒー容器１０を保温プレート１１上に設置する。フィ
ルタ−部９内にろ紙１２とコーヒー豆粉末１３を収容
し、この容器１０を上記本体１にセットする。貯水タン
ク２内に必要量の水道水を入れて、コーヒーメーカー本
体１にセットする。上記貯水タンク２に補給された水道
水は、貯水タンク下方の突起により注水通路４に接続さ
れ、該通路部内に導かれる。あらかじめ、使用者は本体
１側面の手動入力部１８を用いて、風味の選択を行う。

【００１６】使用者の好みに応じて流量調節手段１６が
連動する仕組みとなっており、これらは、制御手段１５
により制御されている。例えば、使用者が酸味が強いコ
ーヒーを望んだ場合、その指令を受けた制御手段１５は
流量調節手段１６および三方弁１７に硬度の大変小さい
水を選択するように命じ、非常にゆっくりと軟水化手段
６を水が通過することになる。あるいは、まろやかなコ
ーヒーを望むと硬水化手段７を水が通過することとな
る。これは、コーヒー豆成分が金属イオンと結び付く程
度によって、その酸度が調節されるからである。

【００１７】水道水は軟水化手段６、硬水化手段７を通
水したあとに加熱手段３に送水することができる。加熱
手段３中の加熱管部に送水された処理水は発熱体によっ
て沸騰し蒸気圧が高くなるが、逆支弁８によって逆流で
きないので吐出管５の方向へ一方的に流れて吐出管５の
先端からフィルタ−部９上のコーヒー粉末１３に注がれ
る。加熱管部中の水が排出されると蒸気圧がなくなりそ
の差によって処理水が加熱管部に流入し上記の動作を貯
水タンク２内の水がなくなるまで繰り返すことになる。
そのため、間欠的に熱湯をコーヒー粉末１３に注ぐこと
ができる。

【００１８】抽出されたコーヒー液は必要に応じて保温
プレート１１上で保温される。容器１０の重量は、コー
ヒー抽出開始前に下方に設けられた重量センサ１４によ
り測定されてる。コーヒー液が抽出されるに従い、その
量に応じて保温する。また使用者は抽出されたコーヒー
液を、飲用カップに注ぎ分けるが、初期からのカップの
重量を記録しておき、容器１０中にコーヒー飲料がなく
なった時点で（初期の重量になったところで）保温をオ
フする制御としてある。これは加熱手段３に連動した制
御手段１５で行われる。また、保温時には液量が測定さ
れているので最小限の加熱力で加熱保温される。上記、
コーヒーメーカーには、注水タンク２から注水通路４途
中に活性炭や中空糸を用いた浄化手段を用いる事も可能
である。

【００１９】次に本実施形態によって得られる味の効果
について説明する。図３は硬水（硬度１５０；硫酸マグ
ネシウム添加）と軟水（硬度０）を用いた場合の官能評
価の結果である。軟水と硬水で抽出したコーヒー液につ
いての評価人数５人の評価である。軟水にすることでよ
り酸度の強い風味がえられ、硬度を増すことで味のまろ
やかさが増す評価となっている。なお、コーヒーの「こ
く」は、軟水にすることで増すと感じられるので、「こ
く」を指示した場合は、軟水化手段６を通過するように
制御すればよい

【００２０】

【発明の効果】本発明によれば同一の豆を用いた場合に
も様々にコーヒーの味を楽しむことが可能となる。

【図面の簡単な説明】

【図１】コーヒーメーカーの全体構成の概略を示す断面
図である。

【図２】コーヒーメーカーの一部を示す説明図である。

【図３】官能評価の結果を示す表である。

【符号の説明】

１コ−ヒ−メ−カ−器体本体２貯水タンク３加熱手段４注水通路５吐出管６軟水化手段７硬水化手段８逆止弁９フィルタ−部１０コーヒー器１１保温プレート１２ろ紙１３コーヒー粉末１４重量センサ１５制御手段１６流量調節手段１７三方弁１８手動入力部

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者福島容子大阪府大阪市阿倍野区長池町22番22号シャープ株式会社内 (72)発明者清水善弘大阪府大阪市阿倍野区長池町22番22号シャープ株式会社内

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】貯水タンクの水を注水通路を介して加熱
手段に供給し、加熱後の湯を注湯口部から、コーヒー抽
出部に給湯してなるコーヒーメーカーにおいて、使用者の指示に応じて、上記加熱手段に供給する水から
金属イオンを取り除いて軟水化するか、硬度成分を付与
して硬水化するかを調節する硬度調節手段を設け、使用
者の指示に対応した硬度の水にすることを特徴とするコ
ーヒーメーカー。
【請求項２】上記硬度調節手段は、上記注水通路中に
介在されて、注水通路中の水が通過することを特徴とす
る請求項１記載のコーヒーメーカー。
【請求項３】上記硬度調節手段は、水を硬水化する硬
水化手段、水を軟水する軟水化手段とが別々に設けら
れ、択一的に水を通過させるようにしたことを特徴とす
る請求項２記載のコーヒーメーカー。
【請求項４】上記軟水化手段、硬水化手段をカートリ
ッジ方式としたことを特徴とする請求項３記載のコーヒ
ーメーカー
【請求項５】上記注水通路の通水流量を調節する流量
調節手段を設け、使用者の指示により、流量を調節でき
るようにしたことを特徴とする請求項２、請求項３又は
請求項４記載のコーヒーメーカー。
【請求項６】コーヒー容器の重量を測定する重量セン
サを設け、この重量センサにより当該コーヒー容器に抽
出されるコーヒー液の量から通水流量を検知し、上記流
量調節手段を制御して使用者の指示により設定された通
水流量に補正するとの比較を行い、その通水量差を上記
流量調節手段により補正することを特徴とする請求項５
記載のコーヒーメーカー。
【請求項７】所定のコーヒー液抽出量を指示する液量
指示手段を設けると共にコーヒー容器の重量を測定する
重量センサを設け、コーヒー液が当該所定量に達したこ
とを上記重量センサにて検知し、この検知により、流量
調節手段により通水を停止することを特徴とするコーヒ
ーメーカー。