JPH11296086A - 飲食品の温度履歴インジケータ - Google Patents
飲食品の温度履歴インジケータInfo
- Publication number
- JPH11296086A JPH11296086A JP10608598A JP10608598A JPH11296086A JP H11296086 A JPH11296086 A JP H11296086A JP 10608598 A JP10608598 A JP 10608598A JP 10608598 A JP10608598 A JP 10608598A JP H11296086 A JPH11296086 A JP H11296086A
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- Japan
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- food
- drink
- indicator
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- temperature
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Abstract
(57)【要約】
【課題】流通過程において、加熱による飲食品の温度履
歴を簡便かつ的確に表示できる、飲食品の温度履歴イン
ジケータを提供することを目的とする。 【解決手段】温度履歴インジケータは、飲食品の包装に
添付され、その飲食品の保存温度の履歴を示すインジケ
ータであって、染料として少なくともメチルエローと、
有機酸および／または有機酸の金属塩と、導電性付与物
質とを含有するインクで印刷された記号、図形または文
字が変色することにより飲食品の温度履歴が表示され
る。
歴を簡便かつ的確に表示できる、飲食品の温度履歴イン
ジケータを提供することを目的とする。 【解決手段】温度履歴インジケータは、飲食品の包装に
添付され、その飲食品の保存温度の履歴を示すインジケ
ータであって、染料として少なくともメチルエローと、
有機酸および／または有機酸の金属塩と、導電性付与物
質とを含有するインクで印刷された記号、図形または文
字が変色することにより飲食品の温度履歴が表示され
る。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、流通過程におい
て、加熱による飲食品の保存温度の履歴を示すインジケ
ータに関するものである。
て、加熱による飲食品の保存温度の履歴を示すインジケ
ータに関するものである。
【０００２】
【従来の技術】医療用具を滅菌する手法の一つに、高圧
蒸気処理による滅菌がある。かかる高圧蒸気処理では、
滅菌、すなわち加熱が十分に行き渡ったかを調べるに
は、不可逆的に加熱変色する物質を医療用具の間に混在
させ、滅菌の後、取り出せばその変色により確認でき
る。
蒸気処理による滅菌がある。かかる高圧蒸気処理では、
滅菌、すなわち加熱が十分に行き渡ったかを調べるに
は、不可逆的に加熱変色する物質を医療用具の間に混在
させ、滅菌の後、取り出せばその変色により確認でき
る。
【０００３】例えば特開平４−１２８０号公報、特開平
８−３４９４号公報には、このような高圧蒸気処理の加
熱度合いを確認するのに適したインク組成物が開示され
ている。このインク組成物は、加熱により変色する染料
を含んでいる。インク組成物で印刷したものを医療用具
とともに高圧蒸気滅菌すると、印刷物が熱によって変色
し、滅菌が完了したことを視覚的に確認できる。
８−３４９４号公報には、このような高圧蒸気処理の加
熱度合いを確認するのに適したインク組成物が開示され
ている。このインク組成物は、加熱により変色する染料
を含んでいる。インク組成物で印刷したものを医療用具
とともに高圧蒸気滅菌すると、印刷物が熱によって変色
し、滅菌が完了したことを視覚的に確認できる。
【０００４】一方、飲食品は、流通過程で過誤により高
温条件に放置されたり、直射日光に曝されたりすると、
熱により腐敗や変質が起こり食べられなくなる。また、
飲料缶やファーストフード等のように流通過程で加熱保
存される飲食品は、必要以上に加熱されると品質の低下
を招き、飲食できなくなる。
温条件に放置されたり、直射日光に曝されたりすると、
熱により腐敗や変質が起こり食べられなくなる。また、
飲料缶やファーストフード等のように流通過程で加熱保
存される飲食品は、必要以上に加熱されると品質の低下
を招き、飲食できなくなる。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】そのため、これらの飲
食品の温度の履歴の確認が重要である。このような温度
の履歴の確認に用いられるインジケータが待ち望まれて
いた。
食品の温度の履歴の確認が重要である。このような温度
の履歴の確認に用いられるインジケータが待ち望まれて
いた。
【０００６】本発明は前記の課題を解決するためなされ
たもので、流通過程において、加熱による飲食品の温度
の履歴を、簡便かつ的確に表示できる飲食品の温度履歴
インジケータを提供することを目的とする。
たもので、流通過程において、加熱による飲食品の温度
の履歴を、簡便かつ的確に表示できる飲食品の温度履歴
インジケータを提供することを目的とする。
【０００７】
【課題を解決するための手段】前記の目的を達成するた
めになされた本発明の飲食品の温度履歴インジケータ
は、以下のとおりである。
めになされた本発明の飲食品の温度履歴インジケータ
は、以下のとおりである。
【０００８】本発明を適用するインジケータは、飲食品
の包装に添付され、その飲食品の保存温度の履歴を示す
インジケータであって、染料として少なくともメチルエ
ロー（C6H5-N=N-C6H4-N(CH3)2 )と、有機酸および／ま
たは有機酸の金属塩と、導電性付与物質とを含有するイ
ンクで印刷された記号、図形または文字が変色すること
により飲食品の温度履歴を表示するものである。
の包装に添付され、その飲食品の保存温度の履歴を示す
インジケータであって、染料として少なくともメチルエ
ロー（C6H5-N=N-C6H4-N(CH3)2 )と、有機酸および／ま
たは有機酸の金属塩と、導電性付与物質とを含有するイ
ンクで印刷された記号、図形または文字が変色すること
により飲食品の温度履歴を表示するものである。
【０００９】本発明のインジケータは、記号、図形また
は文字がインクジェットプリンタで印刷されていること
が好ましい。
は文字がインクジェットプリンタで印刷されていること
が好ましい。
【００１０】有機酸は、サリチル酸、クエン酸、安息香
酸、マレイン酸から選ばれる少なくとも一種からなり、
その金属塩は亜鉛塩、ナトリウム塩、またはアルミニウ
ム塩であることが好ましい。
酸、マレイン酸から選ばれる少なくとも一種からなり、
その金属塩は亜鉛塩、ナトリウム塩、またはアルミニウ
ム塩であることが好ましい。
【００１１】導電性付与物質は、インクジェットプリン
タでの印刷を容易にするために必要な帯電性をインクに
付与し、インクの粒子化および帯電偏向を良好にするも
のである。例えば、チオシアン酸アンモニウム、チオシ
アン酸ナトリウム、硝酸リチウム、ヨウ化カリウムが挙
げられる。
タでの印刷を容易にするために必要な帯電性をインクに
付与し、インクの粒子化および帯電偏向を良好にするも
のである。例えば、チオシアン酸アンモニウム、チオシ
アン酸ナトリウム、硝酸リチウム、ヨウ化カリウムが挙
げられる。
【００１２】なお、印字の色や加熱後の発色を保つため
に、耐熱性が良好で湿熱により変色しない油溶性染料で
あるC.I.42595を添加すると一層よい。このような染料
を添加することにより、変色後も印字内容が残るため、
製造年月日などのロット管理のために使用することがで
きる。
に、耐熱性が良好で湿熱により変色しない油溶性染料で
あるC.I.42595を添加すると一層よい。このような染料
を添加することにより、変色後も印字内容が残るため、
製造年月日などのロット管理のために使用することがで
きる。
【００１３】このインジケータを高温条件に曝すと、イ
ンク中のメチルエローが有機酸の作用により変色する。
変色は、加熱時間と温度に依存して進行するので、温度
履歴に応じて異なった色相が表示される。このインジケ
ータは４０〜８０℃の温域での加熱でも、変色色差が大
きく、目認が容易である。
ンク中のメチルエローが有機酸の作用により変色する。
変色は、加熱時間と温度に依存して進行するので、温度
履歴に応じて異なった色相が表示される。このインジケ
ータは４０〜８０℃の温域での加熱でも、変色色差が大
きく、目認が容易である。
【００１４】加熱前後にインジケータが示す変色色差
を、色彩色差計で測定すると、さらに正確に温度履歴が
表示される。
を、色彩色差計で測定すると、さらに正確に温度履歴が
表示される。
【００１５】飲食品の管理すべき温度履歴に応じて、イ
ンクの組成を調整し、変色速度や変色完了に要する時間
の調節が可能である。
ンクの組成を調整し、変色速度や変色完了に要する時間
の調節が可能である。
【００１６】印刷された文字等が示した所定の色相は、
飲食物が所定の加熱時間と温度が経過したことを示して
いるので、飲食品の過剰加熱による品質低下の確認に利
用できる。このとき、飲食品ごとに品質程度を示す標準
色を添付しておくと好ましい。飲食品メーカーの品質管
理者や販売店の店員等は、印刷された文字などが所定の
色相を示したものは品質が低下していると判断できる。
飲食物が所定の加熱時間と温度が経過したことを示して
いるので、飲食品の過剰加熱による品質低下の確認に利
用できる。このとき、飲食品ごとに品質程度を示す標準
色を添付しておくと好ましい。飲食品メーカーの品質管
理者や販売店の店員等は、印刷された文字などが所定の
色相を示したものは品質が低下していると判断できる。
【００１７】インジケータは、インクを飲食品の包装に
直接印刷したものでもよく、紙や樹脂シートに印刷し飲
食品等に貼付したものでもよい。
直接印刷したものでもよく、紙や樹脂シートに印刷し飲
食品等に貼付したものでもよい。
【００１８】飲食品の包装には、金属缶、紙容器、プラ
スチック容器、ガラス容器を用いることが好ましい。
スチック容器、ガラス容器を用いることが好ましい。
【００１９】
【実施例】以下、本発明のインジケータを詳細に説明す
る。
る。
【００２０】インジケータとして、以下のようにして飲
料缶に前記インクを印刷したものを試作し、温度履歴を
表示する実験をした。
料缶に前記インクを印刷したものを試作し、温度履歴を
表示する実験をした。
【００２１】インクは以下のようにして試作した。表１
に示す実施例１の配合組成に従い、溶剤に染料、有機
酸、導電性付与物質を加えて十分に撹拌した後、樹脂を
加えて約２時間撹拌、混合した。混合した組成物を 0.5
μmのガラス繊維濾紙を用いて吸引濾過し、不溶物を除
去してインクを調製した。インクジェットプリンタを用
いて、このインクを先の飲料缶の側面にマークを印字
し、試料缶を試作した。
に示す実施例１の配合組成に従い、溶剤に染料、有機
酸、導電性付与物質を加えて十分に撹拌した後、樹脂を
加えて約２時間撹拌、混合した。混合した組成物を 0.5
μmのガラス繊維濾紙を用いて吸引濾過し、不溶物を除
去してインクを調製した。インクジェットプリンタを用
いて、このインクを先の飲料缶の側面にマークを印字
し、試料缶を試作した。
【００２２】
【表１】
【００２３】以下に、試作した試料缶により、温度履歴
を表示する実験の例を示す。
を表示する実験の例を示す。
【００２４】試料缶を室温で保管している間、マークは
変色しなかった。試料缶を４０、５０、６０、７０℃の
恒温槽に入れ、マークの変色が完了するまでの日数を測
定した。表２に加熱温度と変色完了日数、および変色前
と変色完了後の色相を示す。実施例１では、マークは変
色前は赤であったが、変色が完了すると黄色を示し、そ
の変化は容易に目認できた。また、表２に示すとおり、
温度に依存して変色完了日数が短くなった。
変色しなかった。試料缶を４０、５０、６０、７０℃の
恒温槽に入れ、マークの変色が完了するまでの日数を測
定した。表２に加熱温度と変色完了日数、および変色前
と変色完了後の色相を示す。実施例１では、マークは変
色前は赤であったが、変色が完了すると黄色を示し、そ
の変化は容易に目認できた。また、表２に示すとおり、
温度に依存して変色完了日数が短くなった。
【００２５】表１の実施例２〜６のインク組成にしたこ
と以外は、実施例１と同様にしてインクを調製し試料缶
を試作した。実施例１と同様に温度履歴を表示する実験
を行い、結果を表２に示す。実施例１と同様に良好なイ
ンジケータであることが示された。
と以外は、実施例１と同様にしてインクを調製し試料缶
を試作した。実施例１と同様に温度履歴を表示する実験
を行い、結果を表２に示す。実施例１と同様に良好なイ
ンジケータであることが示された。
【００２６】なお、染料は、メチルエロー（オリエント
化学工業社製、オイルエローGG）、C.I.42595（保土谷
化学社製、Aizen Blue -4)を使用した。樹脂は、ポリア
ミド樹脂（三洋化成工業（株）製）、ロジン変性マレイ
ン酸樹脂、（日立化成ポリマー（株）製）、キシレン樹
脂（三菱ガス化学（株）製）、フェノール樹脂（日立化
成工業（株）製）、ブチラール樹脂（積水化学工業
（株）製）を使用した。
化学工業社製、オイルエローGG）、C.I.42595（保土谷
化学社製、Aizen Blue -4)を使用した。樹脂は、ポリア
ミド樹脂（三洋化成工業（株）製）、ロジン変性マレイ
ン酸樹脂、（日立化成ポリマー（株）製）、キシレン樹
脂（三菱ガス化学（株）製）、フェノール樹脂（日立化
成工業（株）製）、ブチラール樹脂（積水化学工業
（株）製）を使用した。
【００２７】
【表２】
【００２８】次に、実施例２、３、４のインクを用いて
試作した試料缶を６０℃で加熱し、時間経過前後のマー
クの変色色差を、色彩色差計で測定した。図１は、経過
日数を横軸に、経過前後の色差（ΔＥ）を縦軸に示した
図である。色差は、色彩色差計ＣＲ−１００（ミノルタ
カメラ（株））により測定したものである。
試作した試料缶を６０℃で加熱し、時間経過前後のマー
クの変色色差を、色彩色差計で測定した。図１は、経過
日数を横軸に、経過前後の色差（ΔＥ）を縦軸に示した
図である。色差は、色彩色差計ＣＲ−１００（ミノルタ
カメラ（株））により測定したものである。
【００２９】図１に示すとおり所定の温度で保存すると
加熱時間の経過と共に徐々に色差ΔＥは増加することが
分かった。このように色差ΔＥによっても温度履歴を正
確に表示することができた。
加熱時間の経過と共に徐々に色差ΔＥは増加することが
分かった。このように色差ΔＥによっても温度履歴を正
確に表示することができた。
【００３０】
【発明の効果】以上詳細に説明したように、本発明のイ
ンジケータは、流通過程の飲食品の温度履歴を簡便かつ
正確に表示することができる。しかも色差が大きいの
で、目認が容易である。したがって、食品の加熱保存に
よる変質の確認、流通過程における食品の品質の低下の
確認ができる。
ンジケータは、流通過程の飲食品の温度履歴を簡便かつ
正確に表示することができる。しかも色差が大きいの
で、目認が容易である。したがって、食品の加熱保存に
よる変質の確認、流通過程における食品の品質の低下の
確認ができる。
【００３１】飲食品メーカーの品質管理者や販売店の店
員等は、自動販売機の飲料缶の温度履歴の確認や、レト
ルト食品や缶詰等の品質の確認ができるので、消費者に
高品質の飲食品を提供することができる。また消費者も
品質が確認できるため安心して飲食品を食することがで
きる。
員等は、自動販売機の飲料缶の温度履歴の確認や、レト
ルト食品や缶詰等の品質の確認ができるので、消費者に
高品質の飲食品を提供することができる。また消費者も
品質が確認できるため安心して飲食品を食することがで
きる。
【図１】インジケータの加熱時間と、色差の変化を示す
図である。
図である。
Claims (3)
- 【請求項１】 飲食品の包装に添付され、その飲食品
の保存温度の履歴を示すインジケータであって、染料と
して少なくともメチルエローと、有機酸および／または
有機酸の金属塩と、導電性付与物質とを含有するインク
で印刷された記号、図形または文字が変色することによ
り飲食品の温度履歴が表示されることを特徴とするイン
ジケータ。 - 【請求項２】 前記記号、図形または文字が、インク
ジェットプリンタで印刷されていることを特徴とする請
求項１に記載のインジケータ。 - 【請求項３】 前記有機酸は、サリチル酸、クエン
酸、安息香酸、マレイン酸から選ばれる少なくとも一種
からなり、前記金属塩は亜鉛塩、ナトリウム塩、または
アルミニウム塩であることを特徴とする請求項１に記載
のインジケータ。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP10608598A JPH11296086A (ja) | 1998-04-16 | 1998-04-16 | 飲食品の温度履歴インジケータ |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP10608598A JPH11296086A (ja) | 1998-04-16 | 1998-04-16 | 飲食品の温度履歴インジケータ |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH11296086A true JPH11296086A (ja) | 1999-10-29 |
Family
ID=14424729
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP10608598A Pending JPH11296086A (ja) | 1998-04-16 | 1998-04-16 | 飲食品の温度履歴インジケータ |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH11296086A (ja) |
-
1998
- 1998-04-16 JP JP10608598A patent/JPH11296086A/ja active Pending
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20050406 |
|
| A977 | Report on retrieval |
Effective date: 20080401 Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 |
|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20080430 |
|
| A521 | Written amendment |
Effective date: 20080620 Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 |
|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Effective date: 20080715 Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 |
|
| A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20080909 |
|
| A02 | Decision of refusal |
Effective date: 20081007 Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A02 |