JPH11511012A - 動物用飼料 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 本発明は、改善された飼料品質、改善された望ましくないバクテリア株への耐性および改善された飼料消化率を有する動物用飼料、および飼料を製造するための穀類醗酵を含む、穀類を含んだ動物用飼料の製造方法に関する。

Description

【発明の詳細な説明】 動物用飼料 本発明は、改善された飼料品質および飼料消化率をもたらす動物用飼料、およ び動物用飼料の製造方法に関する。 炭水化物および澱粉が、養殖産業において飼料として使用されており、この点 で、水産増殖産業で魚類用飼料の成分として用いられる穀類、例えばオートムギ などは、良く知られた養殖サケ科魚類用の炭水化物源である。研究によって、サ ケ科魚類は、穀類からの炭水化物を消化でき、穀類は、魚の消化率および行動に 不利な効果を与えることなく、魚類用飼料に混合できることが示されている。し かしながら、一般的には、飼料中に存在する穀類のレベルが高くなればなるほど 、消化率のレベルが低下することが観察されている。典型的な例としては、魚類 用飼料中のオートムギが10重量％から30重量％に増加すると、炭水化物消化率が 典型的には約61％から約33％に減少する。したがって、一般的に、魚類用飼料に おける炭水化物消化率を増加させることが必要である。 しかしながら、飼料混合物をペレットに押し出すことが困難であることから、 現在まで、ほんの少量の穀類しか魚類用飼料の成分として使用されてこなかった 。また、従来の飼料ペレットは、リステリア・モノサイトゲネス（Listeria mon ocytogenes ）などのバクテリア株に汚染され易い。これは水産増殖産業に深刻な 問題をもたらす。 我々は、穀類の前醗酵（pre-fermenting）が、堅い飼料ペレットの形成を促進 し、非醗酵穀類を含む従来の飼料より消化されやすい飼料を生産させること、お よび更に、乳酸桿菌類のバクテリオシン産生株を用いて前醗酵を行なった場合に 、飼料の製造中および貯蔵中での望ましくないバクテリア株、例えば食物 由来（food-borne）病原体または食物損傷バクテリア（例えば、Listeria monoc ytogenes などのリステリア属（Listeria）等）などの生長を抑制することを発見 した。さらに、前醗酵された穀類を含む魚類用飼料は、免疫刺激効果を示すこと も発見された。 バクテリオシンは、バクテリアから放出され、その産生株および／または他の バクテリアの両方に対して、殺菌活性または細菌発育抑制活性を示すペプチドま たはタンパク質である。一般的には、産生株に密接に関連するバクテリアのみが 阻害されるが、ある場合には、ある病原体を含む非関連バクテリアも影響される 。 それらの抗バクテリア剤としての使用可能性により、バクテリオシンは徹底的 に研究される主題となっている。近年、乳酸菌（LAB）から単離されたバクテリ オシンにおいて、食物および醸造産業、特に食物製品の保存でのそれらの使用可 能性の観点から、特に少なからぬ興味が持たれている。 短鎖（1-3）β-グルカンは、サケにおいて免疫刺激効果を有することが知られ ている。例えば、短鎖（1-3）β-グルカンで処理されたサケは、異なるタイプの バクテリア、例えばイエルシナ・ルッケリ（Yersina ruckeri）（腸内レッドマ ウス（Enteric redmouth）病）、ヴィブロ・アングイラルム（Vibro anguillaru m ）（古典的なヴィブリオ病（vibrose））およびヴィブロ・サルモニシジア（Vi bro salmonicidia ）（ヒトラ（Hitra）病）などに対する耐性を増加させたこと が示された（Robertsen B，Rφ rstad G，Engstad R．およびRaa J，Journal of fish diseases 13，1990，391-400参照）。 したがって、一つの観点から、本発明は、好ましくはコムギ、オートムギ、ラ イムギおよびオオムギ、特に好ましくはコムギ、オオムギおよびオートムギ から選択される醗酵穀類を、少なくとも一種の動物用飼料成分とともに含む動物 用飼料、好ましくは魚類（例えばサケ）用飼料または鳥類（例えばニワトリ）用 飼料を提供する。 更なる観点から、本発明は、動物用飼料を製造する方法を提供し、この方法は 、下記の工程： (a) 穀類を、好ましくは乳酸桿菌バクテリア、特に好ましくはバクテリオシン産 生乳酸桿菌株、特により好ましくはサカシン（Sakacin）ＡまたはサカシンＰ産 生乳酸桿菌株を用いて醗酵させ； (b) 醗酵穀類を少なくとも一種の動物用飼料成分と混合し；所望により、 (c) 混合物を飼料ユニット、例えばペレットに形成することからなる。 更にもう一つの観点から、本発明は、加工動物用飼料、好ましくは魚類または 鳥類飼料における成分としての、醗酵飼料、好ましくはバクテリオシン含有醗酵 穀類の使用を提供する。 更に別の観点から、本発明は、上記で定義された動物用飼料を投与することに よる動物の身体での免疫刺激反応を達成する方法、および上記で定義された動物 用飼料を、動物中のコレステロールレベルを減少させ得る繊維の消化可能量とと もに投与することによる動物の身体中のコレステロールレベルを減少させる方法 を提供する。 より更に別の観点から、本発明は、それが給飼される動物中のコレステロール レベルを減少させることに使用するための、または動物の身体中の免疫刺激反応 を達成する方法に使用するための動物用飼料の製造における醗酵穀類の使用を提 供する。 穀類醗酵は、穀類中に存在する単糖類および二糖類のレベル、および穀類中の 多糖類の可溶性を変化させ、穀類粒を膨潤させ、かつ部分的に溶解（分解）させ るという利点を有することが発見された。この混合物は、より容易に押し出すこ とができ、これによって魚類がより良く消化できるようになる。 更に醗酵は、非醗酵穀物を含む同一の飼料より低いpHの飼料をもたらす。これ は、サケ科魚類用飼料において使用される主な色素、アスタキサンチンが酸性条 件下で増加した安定性を有することが知られているという事実から、魚類用飼料 のために特に重要である。したがって、ペレット化魚類用飼料中の色素（カロテ ノイド）のpH安定化は、特に飼料中の色素の高コストの観点から、本発明の重要 な利点である。 より更に、穀類の醗酵が、飼料の固さを改善し、かつ水可溶性を低下させるこ と（これら両方は、海中ケージ内で飼育される魚類に給飼するときに優れて利益 のある特性である）が発見された。 本発明に係る方法の更なる利点は、それが給飼される動物中の増加した免疫刺 激効果を示し得る動物用飼料を製造することである。この点において、醗酵オオ ムギを含む魚類用飼料が、それを給飼した魚中で免疫刺激効果を有することが発 見された。如何なる論理的な考察によって拘束されることも望まないが、この効 果は、穀類醗酵の間でβ-グルカンなどの多糖類の分解により、短鎖(1-3)β-グ ルカンが形成されるためと考えられる。 本発明に係る方法にしたがって製造される動物用飼料の別の利点は、穀類の醗 酵が、消化率を、特に澱粉消化率に関して、改善させる魚類用飼料を提供するこ とである。これは、次いで、他で可能な場合よりも多い繊維含有量が飼料中に存 在することを可能とする。これは、繊維が動物にとって重要な給飼要求 物であり、コレステロール低下効果を有することが知られているため、重要であ る。典型的には、従来の飼料中での2.5％の上限と比較して、本発明に係る魚類 用飼料中では、10重量％までの繊維が消化可能である。好ましくは、繊維含有量 は、4〜10重量％の範囲である。 本発明に従って製造される飼料は、例えば発泡、押出、加熱、乾燥またはペレ ット化等によって、如何なる従来の形態に加工してもよい。ペレットとは、自己 支持型（self-supporting）飼料ユニット、例えばタブレット、ケーキ状、煉瓦 状などの如何なる形態をも意味する。ペレット化は、圧縮法によって行ない得る が、最も典型的には押出法によって行なわれる。ペレット形態の飼料が好ましい 一方、本発明に係る飼料は、他の形態、例えばフレークまたは粉末であってもよ い。 本発明で用いられる穀類は、如何なる飼料用穀類であってもよい。しかしなが ら、魚類用飼料のためには、オオムギ、コムギおよびオートムギが好ましく、特 にオートムギおよびオオムギが好ましい。本発明に係る方法にしたがって製造さ れた魚類用飼料中に存在する穀物澱粉のサケ科魚類での消化率が改善され、オオ ムギについて、消化率の増加は重要（10％近い）であり、コムギについては、20 ％である。 醗酵穀類は、便利には、動物用飼料の1〜95重量％、好ましくは10〜40重量％ を占める。残りの成分は、従来の動物用飼料および動物用飼料添加物、例えば非 醗酵穀類、魚粉、バクテリオシン、脂肪、ビタミン、ミネラル、水、着色剤、香 味増加剤、治療薬、安定剤、酸化防止剤およびpH調製剤などであってよい。穀類 成分は、全穀粒、穀粒フラグメント、粉砕穀粒または製粉穀粒（穀物粉）であっ てよい。 魚類用飼料の場合、飼料の全穀類含有量は、好ましくは約40重量％以下であり 、そのうち、主要部分が前醗酵されていることが好ましい。特に好ましくは、実 質的に全ての穀類成分が前醗酵されている。 醗酵穀類の成分として存在するバクテリオシンは、上述したように醗酵の間に 製造することができるが、別途製造し、純粋、粗製または一部精製された形態で 加工前に添加してもよい。 用いられるバクテリオシンは、一つまたは幾つかの阻害特性を有していてもよ い。好ましくは、飼料中で発見される病原体産生バクテリア（Listeria等）に対 して阻害効果を有するバクテリオシンが用いられる。 穀類醗酵は、好ましくは乳酸菌、特にバクテリオシン産生乳酸桿菌株を用いて 行なわれる。多くの乳酸桿菌類が知られており、例えばパン製造で用いるために 、例えばChr Hanson，Denmarkから、市場にて入手可能である。好ましい醗酵剤 としては、醗酵生地カルチベーターを含む乳酸菌が挙げられる。 動物用飼料中のListeria monocytogenesなどのバクテリア株を阻害するために は、バクテリオシン産生乳酸桿菌株を用いることができる。これら菌株の幾つか は公知であり、例えば、各々サカシンＰおよびサカシンＡを産生するL．Sake株L b674およびLb706である（L．Sake Lb674は、Dr．Lothar Kroeckel，Federal Ins titute of Meat Research，Kulmach，Germanyから入手でき、L．Sake Lb706は、 MATFORSK，The Norwegian Food Reserch Institute，Osloveien，Norwayから入 手できる）。 乳酸菌バクテリオシンは、通常小さなペプチドであり、60を超えるアミノ酸を 含むのはまれである。現在、多くの乳酸菌からのバクテリオシンが説明さ れており（概説については、Nettles et al.，1993を参照）、これらには、最も 注目すべきことに、良く研究されたナイシン（例えば、Gross，et al.，J．Am． Chem．Soc．93: 4634-4635，1971およびHurst，Adv．Appl．Microbiol．27: 85- 123，1981参照）が包含される。 好ましくは、バクテリアシン産生株は、同時に乳酸醗酵を行なうとともに、バ クテリオシンの産生を行なうべきである。バクテリオシンはペプチドであるため 、穀粉中のプロテイナーゼによって分解および不活性化され得る。このような場 合でも、穀粉を加工または予備加熱して全てのこのようなプロテイナーゼを不活 性化する前に、バクテリオシンを加えることが好ましいこともある。もし、バク テリオシンが加工（例えば押出）で生き残れない場合には、加工後に更なるバク テリオシンまたはバクテリオシン産生株を加えてもよい。 本発明に係る方法における醗酵工程は、便利には、40〜60重量％の穀類を、好 ましくは微粉砕全穀粒粉の形態で含む水性媒体中、一般的に水中で、10〜48時間 、好ましくは約24〜48時間の間、酸性pH、例えばpH1〜6、特に3〜5が得られるま で、室温または室温より高い温度、例えば25〜35℃、特に約30℃で行なわれる。 醗酵工程において、スターター培養物を用いてもよく、あるいは使用穀類から 得られた自然培養物、場合により前もって得られたものを用いることができる。 スターター培養物を用いると、醗酵期間は、典型的には10〜16時間である一方、 自然醗酵では、24〜48時間のより長い期間が用いられるであろう。醗酵は、一般 的には、最初から酸性の媒体を用いては行なわれないだろう。酸性pHは、醗酵中 の酸性醗酵の結果、進行する。 以下の実施例は、本発明を、限定せずに説明するためのものである。実施例１ 下記の実験を行うために使用した原料は以下のとおりであった： （ａ）コムギ−全粒コムギ粉； （ｂ）オートムギ−微粉化した全粒オートムギ粉； （ｃ）魚粉−Norseamink、ノルウェー産魚粉、酸化防止剤を含む（Egersund S ildoljefabrikk，Norway製）。 魚粉と、下記の未処理または前処理穀物とを混合し、４種類の混合物を調製し た。 （１） 未処理コムギ（15％） （２） 未処理オートムギ（15％） （３） 醗酵オートムギ（醗酵生地）−（穀粉重量15％に基づく） （４） 熱処理したオートムギ（穀粉重量15％に基づく） 穀物（１）および（２）を含む魚類用飼料混合物は、未処理コムギまたはオー トムギ粉（15％）と魚粉とを手動で混合することによって調製された。これら混 合物の水含量はともに８．１％であった。 （３）を含有する魚類用飼料混合物の前処理では、等量のオートムギ粉と水と を、等量の乳酸菌（醗酵生地）培養物に加えて醗酵を行った。混合物（20℃、pH 4.6）を30℃で24時間醗酵させ、前培養物を製造した。前培養物は、一週間後に 押し出す前に、オートムギと水とで定期的に再活性化した。最終的な醗酵混合物 のpHは4.0であり、魚粉との混合により水含量が19.9％の混合物が得られた。 （４）を含有する魚類用飼料混合物の前処理では、オートムギ粉に沸騰水を１ :１の比で添加した。添加のすぐ後で温度は76℃であり、30℃まで冷却すると３ ％の重量減少があった。熱処理した穀粉／水の混合物を魚粉に加え、水含量が19 .9％の混合物を得た。 Werner & Pleider製のContinua 37押出機で押し出しを行った。押出機の温度 は130〜150℃の範囲とし、水を2〜7.5リットル／時の速度で加えた。 さらに、他の変数は、回転スクリュー（280〜320rpm）、穀粉供給速度（1.2〜2. 4ｇ／分）および供給温度（130〜145℃）などであった。押出プロセスの間は、 圧力を10〜25barで変化させた。 ペレットを室温で冷却、乾燥し、閉塞ドラムに充填した。それぞれの実験につ いて、少なくとも２種の留分をサンプルとして取り出し、それぞれの結果を下記 表１および２にまとめた。 それぞれのサンプルの乾燥物質（％）は、製造後まもなく、および室温にて空 気中で24時間後に再び決定した。またpHも測定した。インストロン万能試験機（ Instron Universal testing machine）のクラマーセル（Kramer cell）中で、破 壊強度および破砕強度を測定した。破壊強度はペレットの長さに対して垂直に測 定し、12個のペレットの平均をとった。それぞれのペレットの幅および長さを測 定し、その水溶性および沈降率を測定した。ここで、溶解性なる語は、ある一定 時間水に浸した場合に、水中に溶解したペレットの重量％をいう。 ４種類の魚類用飼料混合物のテストを行った結果を、下記表１および２に示す 。 表１の結果から明らかなように、室温で24時間の乾燥は、乾燥物質含量で、8 〜12.1％の増加を招き、最も広範な乾燥が、醗酵したオートムギで観察された。 全てのペレットが、成形体成長あるいは他の何らかの目視可能な劣化に対して、 12ヶ月にわたり安定であることが証明された。さらに、醗酵したオートムギを含 有するペレットは、他のタイプのペレットと比べて低いpHを有していた。 ペレットのタイプ間で、破壊強度においては有意な差は無かったが、コムギを 含有するペレットの破砕には、オートムギ含有ペレットの何れよりも大きな力が 必要であった。 水溶性は、水中へのペレットの沈降に要する時間により決定された。全てのタ イプのペレットは沈降に数時間を要したが、最終的に濡れると、溶解性は上昇し た。実施例２ 異なった量の醗酵および未醗酵コムギまたはオオムギ粉を含有する飼料を供餌し たタイセイヨウサケにおける実験 本発明に係る方法によって製造される動物用飼料の有用性を以下に記載する。 飼料の組成を、消化率の結果、炭水化物分析およびサケにおける免疫刺激性効果 とともに記述する。全ての実験において、サケは良く行動した。 下記の実験を行うために使用した原料は以下のとおりであった： （ａ）コムギ−微粉化した全粒コムギ粉； （ｂ）オオムギ−粗粒化した全粒オオムギ粉； 魚粉と、下記の前処理（醗酵）または未処理（未醗酵）穀物とを混合し、８種 類の混合物を調製した。 （１） 前処理したコムギ（12％）（HF 12） （２） 前処理したコムギ（24％）（HF 24） （３） 前処理したコムギ（36％）（HF 36） （４） 未処理コムギ（24％）（HU 24） （５） 前処理したオオムギ（12％）（BF 12） （６） 前処理したオオムギ（24％）（BF 24） （７） 前処理したオオムギ（36％）（BF 36） （８） 未処理オオムギ（24％）（BU 24） 飼料組成は、エネルギーレベルが等しくなるように選択され、表３に示される 。押出条件は、上記実施例１で記したものと同様である。 飼料を、体重0.5kgのタイセイヨウサケに任意に供餌した。９日間の適応期間 の後、実験期間を３週間持続した。Austreng，Ｅの方法（Aguaculture，13: 265 -272，1978参照）に従って、８日目および16日目に糞便を採取した。分析に先立 ち、糞便をフリーズドライした。飼料の化学組成 分析により判明した飼料の化学組成を表４に示す。 消化率に対する醗酵の効果 タンパク質、脂肪、澱粉およびエネルギーの消化率を、飼料の化学組成および 魚から採取した糞便から計算した。結果を表５に示す。 タンパク質に関しては、魚類用飼料中での醗酵コムギまたはオオムギ粉の量の 増加に伴って、消化率が増大する傾向があった。オオムギを含有する飼料に関し ては、粉を醗酵させたとき（85.7）の方が未醗酵飼料（84.6）に比べて、やや高 いタンパク質消化率であった。これらの飼料は、ともに24％オオムギ粉を用いて 処方された。 脂肪に関しては、炭水化物レベルまたは処理による消化率％での系統的な変化 が見られなかった。 デンプン消化率に関しては、醗酵の有意な正の効果が、コムギ- およびオオム ギ- 含有飼料の両方について得られた。24％醗酵コムギ粉を含有する飼料におい て、デンプン消化率は57.2％であったのに対し、未醗酵飼料については47.9％で あった。これは、19％のデンプン消化率の増大に相当する。 オオムギに関しては、醗酵によるデンプン消化率の効果が、なおいっそう際立 っていた。すなわち、24％の粉を含有する未醗酵飼料はたった33.2％の消化率を 有していたのに対し、醗酵飼料の消化率は63.2％であった。これは、90％以上の デンプン消化率の増大である。 先程の研究から分かるように、デンプン消化率は穀物レベルの増加に伴って 減少する。これは、この実験においても見られた。しかしながら、オオムギに関 しては、醗酵プロセスがこれを補うため、36％醗酵オオムギを含有する飼料のデ ンプン消化率（48.0％）は、より低いレベルの24％未醗酵オオムギを含有する飼 料の消化率（33.2％）よりも高かった。 醗酵により増大したデンプンの消化率は、エネルギー消化率に関する結果によ り支持された。醗酵サンプルの増大した消化率は、未醗酵サンプルよりも高いエ ネルギー消化率を引き起こした。24％の粉を含有するコムギに関しては、消化率 が、醗酵および未醗酵飼料のそれぞれで、81.6％および79.8％であった。オオム ギに関しては、対応する数値は81.1％および80.2％であった。魚の挙動に対する醗酵の効果 サケは、実験期間中この魚における食欲について問題なく良好に挙動した。糞 便は、より高い炭水化物レベルのときでさえも、通常の稠度であった。これは、 糞便の通常の乾燥物質含量に反映されており、下痢（12未満の乾燥物質）のサイ ンがない。 炭水化物組成に対する醗酵の効果 飼料中の炭水化物の溶解度は、醗酵プロセスにより影響を受けた。醗酵前およ び醗酵後のコムギおよびオオムギ粉の水溶性炭水化物含量を表６に示す。 これらの結果が示すように、醗酵中にマルトースの含量が相当に減少したのに 対し、グルコースの量は増加した。単糖類および二糖類の量は、コムギおよびオ オムギの両方とも未醗酵粉の量のほとんど半分であった。醗酵プロセス中で水溶 性多糖類の量も減少した。水溶性の重合体化合物の約半分ほども多くが、醗酵後 に検出された。水溶性多糖類の低下が、オオムギ粉において最も大規模であり、 11.5％の初期レベルが4.8％まで低下し、59％の低下率であった。免疫刺激効果 実験用の魚類用飼料を、サケに16日間与え、血液サンプルを、血清リゾチーム 活性について試験し、血液中の免疫刺激効果を評価するのに用いた。結果を表７ に示す。 ^* 同じ文字で示された数値は、有意差がない(ｐ＜0.5)。 血清リゾチーム活性は、マイクロコッカスリゾプレートアッセイ(Micrococcus lysoplate assay)により測定した。この方法では、サンプルを、バクテリアで あるマイクロコッカス・リソデイクチクス（Micrococcus lysodeictlcus）を含 有するアガロースゲルにおいて打ち抜いた小さなウェル中に配置する。インキュ ベート後、アガロースゲルを染色し、脱色し、溶解部分の直径を測定する。結果 を、リゾチーム活性を有することが知られているリファレンス血清（100%）の直 径と比較して、リファレンスの直径に対する％として求める。リゾチームの実際 のレベルは、健康状態、年令などにより魚のグループ間で変化しうる。特殊な実 験における効果を、その実験の範囲内における魚の相対リゾチーム活性として評 価する。 リゾチームは、バクテリアの細胞壁成分を加水分解する酵素である。細胞壁の 分解により、バクテリアの成長が阻害される。したがって、高いリゾチーム活性 は、動物に、病原体バクテリアに対して増大した抵抗を与え、これにより増進さ れた健康を与えることができる。 これらの結果は明らかに、醗酵オオムギを与えたサケにおいて、未醗酵飼料を 与えたサケと比較して、リゾチーム活性の増大したレベルを示した。リゾチ ーム活性は、24％醗酵オオムギを与えたサケにおいて、同量の未醗酵オオムギを 与えたサケ（23.00％）と比較して、より高かった（32.85％）。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (81)指定国 ＥＰ(ＡＴ，ＢＥ，ＣＨ，ＤＥ， ＤＫ，ＥＳ，ＦＩ，ＦＲ，ＧＢ，ＧＲ，ＩＥ，ＩＴ，Ｌ Ｕ，ＭＣ，ＮＬ，ＰＴ，ＳＥ)，ＯＡ(ＢＦ，ＢＪ，ＣＦ ，ＣＧ，ＣＩ，ＣＭ，ＧＡ，ＧＮ，ＭＬ，ＭＲ，ＮＥ， ＳＮ，ＴＤ，ＴＧ)，ＡＰ(ＫＥ，ＬＳ，ＭＷ，ＳＤ，Ｓ Ｚ，ＵＧ)，ＵＡ(ＡＭ，ＡＺ，ＢＹ，ＫＧ，ＫＺ，ＭＤ ，ＲＵ，ＴＪ，ＴＭ)，ＡＬ，ＡＭ，ＡＴ，ＡＵ，ＡＺ ，ＢＢ，ＢＧ，ＢＲ，ＢＹ，ＣＡ，ＣＨ，ＣＮ，ＣＺ， ＤＥ，ＤＫ，ＥＥ，ＥＳ，ＦＩ，ＧＢ，ＧＥ，ＨＵ，Ｉ Ｌ，ＩＳ，ＪＰ，ＫＥ，ＫＧ，ＫＰ，ＫＲ，ＫＺ，ＬＫ ，ＬＲ，ＬＳ，ＬＴ，ＬＵ，ＬＶ，ＭＤ，ＭＧ，ＭＫ， ＭＮ，ＭＷ，ＭＸ，ＮＯ，ＮＺ，ＰＬ，ＰＴ，ＲＯ，Ｒ Ｕ，ＳＤ，ＳＥ，ＳＧ，ＳＩ，ＳＫ，ＴＪ，ＴＭ，ＴＲ ，ＴＴ，ＵＡ，ＵＧ，ＵＳ，ＵＺ，ＶＮ (72)発明者 ファーダル，レイフ，アルネ ノールウェー エヌ−1440 ドロバック, リンドトルップバッケン 12ディー (72)発明者 ホルク，アスキルド ノールウェー エヌ−1430 エイエス，ア スケファイエン 34 (72)発明者 スクレーデ，グレーテ ノールウェー エヌ−1430 エイエス，ア ルネボルグファイエン 10

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １．醗酵穀類を、少なくとも一種の動物用飼料成分とともに含む動物用飼料。 ２．コムギ、オートムギ、ライムギおよびオオムギからなる群から選択される一 種以上の醗酵穀類を含む請求項１記載の飼料。 ３．前記醗酵穀類がオートムギまたはオオムギである請求項１または２記載の飼 料。 ４．一種以上のバクテリオシンを含む前記請求項の何れかに記載の飼料。 ５．前記バクテリオシンが、病原体産生バクテリアに対して阻害効果を有する請 求項４記載の飼料。 ６．前記バクテリアが、リステリア（Listeria）属の種である請求項５記載の飼 料。 ７．ある量の、免疫刺激反応を達成できる短鎖（1-3）β-グルカンを含む前記請 求項の何れかに記載の飼料。 ８．消化可能量の、コレステロール低減効果を有し得る繊維を含む前記請求項の 何れかに記載の飼料。 ９．押し出された自己支持型ユニットの形態である前記請求項の何れかに記載の 飼料。 10．以下の工程： (a) 穀類を醗酵させ； (b) 醗酵穀類を少なくとも一種の動物用飼料成分と混合し；場合により、 (c) 混合物を飼料ユニットに形成することからなる動物用飼料の製造方法。 11．工程(a) が、乳酸の存在下で行なわれる請求項10記載の方法。 12．工程(a) が、乳酸桿菌バクテリアの存在下で行なわれる請求項10または11記 載の方法。 13．前記乳酸桿菌バクテリアが、バクテリオシン産生株の乳酸桿菌バクテリアで ある請求項12記載の方法。 14．前記バクテリオシン産生株の乳酸桿菌バクテリアが、サカシンＡまたはサカ シンｃ産生乳酸桿菌株である請求項13記載の方法。 15．バクテリオシンまたはバクテリオシン産生株が、更なる工程で添加される請 求項10〜14の何れかに記載の方法。 16．前記バクテリオシンが、工程(c) に先立って、または工程(c) の後に前記混 合物に添加される請求項15に記載の方法。 17．前記バクテリオシンが、病原体産生バクテリアに対して阻害効果を有する請 求項13〜16の何れかに記載の方法。 18．前記バクテリアが、リステリア属の種である請求項17に記載の方法。 19．工程(c) が、前記混合物を飼料ユニットに押し出すことを含む請求項10〜18 の何れかに記載の方法。 20．醗酵穀類を魚類用飼料成分として使用する方法。 21．バクテリオシン含有醗酵穀類を魚類用飼料成分として使用する請求項20に記 載の方法。 22．請求項１で定義された動物用飼料を、動物中のコレステロールを減少させ得 る繊維の消化可能量とともに投与することによる、動物の身体におけるコレステ ロールレベルを減少させる方法。 23．請求項１で定義された動物用飼料を投与することによる動物の身体における 免疫刺激反応を達成する方法。 24．それが給飼される動物中のコレステロールのレベルを減少させることに用い られる動物用飼料の製造に、醗酵穀類を使用する方法。 25．動物の身体における免疫刺激反応を達成する方法に用いられる動物用飼料の 製造に、醗酵穀類を使用する方法。