JPH1175540A - 食用きのこ類の栽培用人工培地 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 ほだ木を使用することなしに、しかも従来の
人工培地の欠点を解決した食用きのこ類の栽培用人工培
地を得ることにあります。 【解決手段】 綿，もみ殻，とうもろこしの芯、ピーナ
ツ殻、ココナツ殻，ビール滓，藁のいずれかひとつ以
上、または必要に応じ米糠，フスマ，炭のいずれかひと
つ以上、並びに必要に応じ有用微生物をさらに混ぜ込ん
だ混合物を擂り潰し、高温加熱してその物理的性質の改
善を施したものです。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、食用きのこ類（ヒ
ラタケ，シイタケ，ナメコ、マイタケ，ハッタケ，シメ
ジ，キクラゲ，エノキダケ、・・・・）の栽培に用いる
人工培地に関する提案です。

【０００２】

【従来の技術】きのこ類の栽培にあたっては、クヌギ、
ナラ、アベマキ、ブナ、・・・などの原木がほだ木とし
て使用されています。係る原木は、伐採による自然破壊
とこれがもたらす環境への悪影響でその入手が切実な問
題になっています。

【０００３】また従来の人工培地は、ほだ木に代えてオ
ガ屑とこれにコメヌカ、フスマ、・・・などの栄養材お
よび適量の水を加え混合したものであって、これを袋に
いれ、加圧成形する工程を経てから高圧滅菌し、これに
植菌して適当な温度・湿度を維持した状態にて約１ケ月
間程度培養し、その後約３ケ月間程度かけ、菌を移りひ
ろがらせて熟成させ、袋から取り出し、発生室にてきの
こ類を育成します。しかし、単一の樹種からつくられた
オガ屑を用いなければ人工培地に適せず、製材所から係
る単一樹種のオガ屑を大量に求めることは至難です。

【０００４】他方、もみ殻の繊維組織を膨軟破壊して食
用茸用培養基とする提案が特公昭５５−１８９４８７号
公報などで知られているけれども、機能面・性能面にお
いて前述のオガ屑を用いた人工培地よりも完成度は低
く、その普及はいまだに未達成です。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】本発明の課題は、ほだ
木を使用することなしに、しかもオガ屑を用いる人工培
地及びもみ殻を膨軟破壊して用いる培養基の夫々が有す
る叙上の欠点を解決すると共に、短期間収穫による生産
性の向上を可能にした食用きのこ類の栽培用人工培地を
得ることにあります。

【０００６】

【課題を解決するための手段】綿，もみ殻，とうもろこ
しの芯，ピーナツ殻，ココナツ殻，ビール滓，藁のいず
れかひとつ以上，および必要に応じこれに米糠，フス
マ，炭のいずれかひとつ以上，並びに必要に応じ有用微
生物を混ぜ込んだ混合物を揺り潰し状態に擂潰処理する
と共に高温加熱による高熱処理も加え、その物理的性質
の改善をはかり、食用きのこ類の育成に好都合な栽培用
人工培地となすものです。

【０００７】

【発明の実施の形態】本発明は、綿（落綿，純綿な
ど），もみ殻（粉砕した粉砕もみ殻，もみ殻自身），と
うもろこしの芯，ピーナツ殻，ココナツ殻，ビール滓，
藁など（以下材料という）従来においては、廃棄物とし
て扱われていたものをその物理的性質の改善をはかるこ
とによってきのこ用の人工培地に有効活用しようとする
ものです。

【０００８】物理的性質の改善はつぎのようになして実
施されます。先ず材料の水分が１５％以上含有している
ときは、乾燥工程を別途に経てから１５％以下好ましく
は１２％以下に強制調整します。材料が単数であると複
数であるときに係わらず、好ましくは均一化させる為の
混合を実施してから、揺り潰し状態となす為の擂潰処理
を行います。擂潰処理は、材料の物理的性質を改善する
ものとあり、具体的には微細な細粉になすと共に硬質部
の軟質化、および大・小の孔と浅・深の凹所と空隙とが
不規則的に且つ無数に存在するものになすこと、並びに
水の吸水性・保水性の向上，栄養材の吸収性・保持性の
向上，菌回りの向上，発芽状態の均一性の向上，微生物
による有機物の分解速度の向上，・・・・をはかるもの
です。

【０００９】次に、１００℃〜５００℃の高温加熱した
雰囲気内で５秒〜２０秒間の高熱処理を施します。高熱
処理は、脂肪分をとかして材料から分離させるなど、物
理的性質の改善を追加的に行なうに有効です。１００℃
未満においては脂肪分をとかすに不充分であり、５００
℃以上では不経済である。この高熱処理を経ることによ
って、水分が蒸発し、含水率５％程度に低下させること
可能です。

【００１０】マシンを用いて実施する具体例について以
下説明します。特開平６−４０８号公報に記載の装置が
材料の擂漬処理および高熱処理に好ましい。即ち、捩れ
角を有する螺旋翼を外周面に備えた回転するロータと、
該ロータを取り囲むと共に固定して設置されており且つ
内周面に前記ロータの螺旋翼の捩れ角とは反対の向きの
捩れ角を有する刃を備えたハウジングとから構成され、
投入口から供給された材料が、ロータの凸部とハウジン
グの凸部との隙間において主に擂られると同時にロータ
の凹部とハウジングの凹部との隙間において主に潰され
ながら、投入口の最大径部から最小径部の排出口方向へ
向けて進行移動するに伴い加圧・圧縮されて材料は減容
され且つ機械の摩擦熱などによって高温加熱された雰囲
気内で高熱処理されます。従って、材料は擂潰処理およ
び高熱処理される他に減容の為の圧縮処理も実施されま
す。図１は、各種処理の施されたもみ殻細粉を電子顕微
鏡にて撮影した写真です（２３０倍）。また図２は、同
もみ殻細粉に適量の水を含ませ電子顕微鏡にて撮影した
写真です（２３０倍）。

【００１１】説明を省略しましたが、各種処理前の材料
に米糠，フスマ，炭のいずれかひとつ以上を混ぜ込んだ
混合物をマシンへ投入することは好ましいけれども、各
種処理後の材料に米糠，フスマ，炭のいずれかひとつ以
上を混ぜ込むようになしてもよい。

【００１２】

【実施例１】以上の各種処理を経て用意された人工培地
は、含水率立調整（５０％〜７０％）を必要に応じて行
なった後に有用な微生物を加えます。係る微生物として
は、例えばＢａｃｉｌｌｕｓ Ｓｕｂｔｉｌｉｓ（蛋白
質，脂肪を分解する），Ｎｉｔｒｏｓｏｍｏｎａｓ Ｓ
Ｐ（アンモニアを異質酸にする），Ｎｉｔｒｏｂａｃｔ
ｅｒ ＳＰ（亜硝酸を硝酸にする），Ｃｅｌｌｕｌｏｍ
ａｎａｓ ＳＰ（繊維質を分解する）等のほかに数種類
を加えます（少ないときでも６種類です）。なお、有用
微生物を各種処理前の材料に単独状態で混入させてもよ
いし、この場合には米糠，フスマ，炭のいずれかひとつ
以上と共に複合状態で混入させてもよい。

【００１３】有用微生物を加えた人工培地は、６０℃の
雰囲気内で１０時間さらし、カビおよび雑菌を殺して減
少させると共に高温性微生物は残し生かせておきます。
次に５０℃〜５５℃の雰囲気内で４８時間さらし、前記
高温性微生物の増殖を助けると共に酸素の供給を充分に
なして好気性発酵をうながします。なお、製造直後のも
の、または製造後の保管・管理が良好なものに関しては
係る滅菌作業などを省くことが出来ます（きのこの種類
も関係します）。このような作業を終えてから所望のき
のこ菌が混ぜ込まれ菌床の出来上がりとなります。

【００１４】

【実施例２】特開平６−４０８号公報記載の装置を用い
た場合は、投入した材料が中空棒状となって排出されま
す。係る固形の棒は、圧縮・減容されており（１／１５
〜１／１８）、運搬および保管に便利です。使用時は、
加水することで簡単に破壊し、膨張しながら細粉化しま
す。含水率を５０％（収穫は少ないが発芽は早い）〜７
０％（収穫は多いが発芽は遅い）に調整してから所望の
きのこ菌を混ぜ込み菌床とします。

【００１５】通常の菌床は、ハウス内での作業性を考慮
して厚み５ｃｍ〜１０ｃｍ、巾１００ｃｍ、且つ長さ方
向へ敷延し、これを上下方向へ数段重ねる、および（ま
たは）左右方向へ数列並べます。そしてビニールなど
（微細な穴明け有）の覆いで囲い、６０℃の雰囲気内で
１０時間さらし、カビおよび雑菌を殺して減少させると
共に高温性微生物は残し生かせておきます。次に５０℃
〜５５℃の雰囲気内で４８時間さらし、前記高温性微生
物の増殖を助けると共に酸素の供給を充分になして好気
性発酵をうながします。きのこ菌の菌糸がはびこり、発
芽するのを待ってから覆いを取り除き、ハウス内の湿度
および温度で育成します。通常は、湿度が７０％程度、
温度が１０℃〜１５℃です。ヒラタケの好ましい栽培例
においては、覆いの中で好気性発酵をうながした後に２
０℃まで雰囲気温度を下降させて保持しヒラタケ菌の菌
糸がはびこることを助長させ、２５℃の雰囲気内で７日
〜１０日熟成し発芽してから覆いを取り除き、ハウス内
の湿度７０％および温度１０℃〜１２℃で育成します。

【００１６】本実施例と従来培地（藁たばに植菌）との
収穫量を比較するに

【００１７】

【表１】

【００１８】

【実施例３】具体的な材料の配合割合例とその収穫量な
どについて以下に詳述します。

【００１９】

【表２】

【００２０】

【表３】

【００２１】

【実施例４】図３〜図６は、直近における実施例の写真
です。即ち、７月１７日にヒラタケ菌の混ぜ込みが施さ
れた菌床は、７月２８日（１１日後）に図３（容器を斜
視）の如く発芽します（図４は図３の一部分を拡大した
もの）。さらに７月２９日（２４時間後）には図５の如
く成育します（図６は図５を側面からみたもの）。

【００２２】

【実施例５】本発明は、当然に食用きのこ類を栽培する
に充分な肥料成分が必要です。従って、綿（１００％）
配合の場合などには、相当する不足分の施肥が必要であ
ることから、これら肥料成分は詳細を省くが、既に説明
した米糠、フスマ同様に取扱います。

【００２３】

【発明の効果】高熱処理による低含水率化は、長期間に
亘る保管・管理を容易にするほか、雑菌の感染を防止す
るにも著効を奏します。また、擂潰処理による物理的性
質の改善は、酸素の供給を容易にするほか、好気性菌の
棲息を好環境となすことから良質の菌糸を培養すること
ができる著効を奏します。さらに、作業性の向上および
短期間収穫による生産性の向上にも著効を奏します。

【図面の簡単な説明】

【図１】もみ殻細粉の顕微鏡写真（２３０倍）。

【図２】もみ殻細粉に適量の水を含ませたときの顕微鏡
写真（２３０倍）。

【図３】ヒラタケの発芽状況を示す写真。

【図４】図３の一部分を拡大した写真

【図５】ヒラタケの成育状況を示す写真

【図６】図５を側面からみた写真

フロントページの続き (72)発明者 朴 庚敏 大韓民国江原道洪川郡瑞石面魚論１里125 番地

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 綿，もみ殻，とうもろこしの芯，ピーナ
   ツ殻，ココナツ殻，ビール滓，藁のいずれかひとつ以上
   を擂り潰し状態に擂潰処理すると共に高温加熱による高
   熱処理も加えて物理的性質の改善がなされた食用きのこ
   類の栽培用人工培地。
2. 【請求項２】 米糠，フスマ，炭のいずれかひとつ以上
   を混ぜ込んだ混合物を擂り潰し状態に擂潰処理すると共
   に高温加熱による高熱処理も加えて物理的性質の改善が
   なされた請求項１記載の食用きのこ類の栽培用人工培
   地。
3. 【請求項３】 有用微生物であるＢａｃｉｌｌｕｓ Ｓ
   ｕｅｔｉｌｉｓとＮｉｔｒｏｓｏｍｏｎａｓ ＳＰとＮ
   ｉｔｒｏｂａｃｔｅｒ ＳＰおよびＣｅｌｌｕｌｏｍａ
   ｎａｓ ＳＰを混ぜ込んだ混合物を擂り潰し状態に擂潰
   処理すると共に高温加熱による高熱処理も加えて物理的
   性質の改善がなされた請求項１または２記載の食用きの
   こ類の栽培用人工培地。