JPS5810060B2 - 人工栽培によるアシタバを原料とする加工食品製造法 - Google Patents

人工栽培によるアシタバを原料とする加工食品製造法

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JPS5810060B2
JPS5810060B2 JP55103679A JP10367980A JPS5810060B2 JP S5810060 B2 JPS5810060 B2 JP S5810060B2 JP 55103679 A JP55103679 A JP 55103679A JP 10367980 A JP10367980 A JP 10367980A JP S5810060 B2 JPS5810060 B2 JP S5810060B2
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JP
Japan
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ashitaba
vitamin
raw material
artificially cultivated
processed food
Prior art date
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Expired
Application number
JP55103679A
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English (en)
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JPS5729266A (en
Inventor
東 渋江
康郎 寺田
裕 宮坂
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OOSHIMA ASHITABA KENKYUSHO JUGEN
TOYO KEMIKARU KK
Original Assignee
OOSHIMA ASHITABA KENKYUSHO JUGEN
TOYO KEMIKARU KK
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Publication date
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Publication of JPS5729266A publication Critical patent/JPS5729266A/ja
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  • Cultivation Of Plants (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)

Description

【発明の詳細な説明】 この発明はガタ８フ８群およびビタミンＥを多量に含有
するアシタバの葉と若草の混合物を約９０℃の熱湯に数
秒間浸漬し、色どめを行い、これを風乾して１センチメ
ートル程度に裁断し、次でこれを熱風乾燥して水分の含
有量を約１０％となした後粉砕することを特徴とするア
シタバを原料とするビタミンＢ群およびビタミンＥを含
有する加工食品製造法に関するものである。
この発明に使用するアシタバは根瘤根を有する樹木の間
に播種し、根瘤の作用により、多量のビタミンＢ群およ
びビタミンＥを含有せしめた人工栽培によるアシタバで
あって伊豆半島南部、大島、へ丈高等に野生しているア
シタバのように僅少のビタミンＢ群やビタミンＥを含む
ものとは著しく異っている。
すなわち、この発明に使用するアシタバは人工栽培によ
るものであるから多量生産が可能で、その入手も容易で
ある。
古くから野生のアシタバの葉や茎は疲労回復、健康増進
に効くといわれ、土地の人は、おしたしや天ぷら等にし
て一部食用に供していた。
しかしこのような野生のアシタバを栽培により作ること
は非常に困難であるとされていた。
ところがこの発明は根瘤根を有する樹木、例えばハンノ
キの間に種子を播き、これが発芽成長するとその葉およ
び茎の中に多量のビタミンＢ群およびビタミンＥが含ま
れており、野生のものに比し著しく異った強力な薬効を
増大せることを知った。
この発明に使用する栽培によるアシタバの葉や茎と野性
のものとの分析試験の結果を比較すると下表のようであ
る。
したがって上記分析表より明かなように、この発明に使
用する栽培によるアシタバの葉や茎は、野生のものに比
しビタミンＢ１は４．５７倍、Ｂ２は９．７倍、Ｂ６は
１０．１７倍、Ｂ１２は野生のもの０に対し０．３２を
含み、またビタミンＥは１６．８倍にも増加している。
そしてこれ等の有効成分を破壊しないよう、また色とめ
によりクロロフィルムの活性化を失うことのないように
消毒殺菌を行うものであって、先づ色どめは９０℃の熱
湯に数秒間浸漬して行い、同時に消毒殺菌の処理をも施
すようにしたものである。
このように処理したものを風乾して約１センチメートル
程度に裁断し次でこれを熱風乾燥して水分の含有量を１
０％程度とし、腐敗を防止すると共に１００メツシユ程
度の微粉に容易に粉砕できるようにする。
次にこの発明の一実施例について述べると、アシタバの
葉のついたままの若輩を刈りとり、これを水洗して塵あ
い、土砂等の耐着物を洗い落し、約９０℃の熱湯に数秒
間浸漬し葉緑素の色どめを行う。
これを約１日間風乾した後約１センチメートルに裁断す
る。
次に熱風乾燥にかげ含水量を約１０％位とし、これを約
１００メツシユ程度に微粉化するものである。
要するにこの発明は前述のように従来より栽培が不可能
とされていたアシタバの栽培に成功し、しかも根瘤板を
有する樹木によってビタミンＢ群およびビタミンＥを多
量に含有したアシタバな採取し、これを原料としてビタ
ミンＢ群およびビタミンＥを多量に含有した加工食品を
提供せるものである。

Claims (1)

    【特許請求の範囲】
  1. １ 根瘤根を有する樹木の間に播種し、発芽成育させて
    根瘤の作用により著しく多量のビタミンＢ群及びビタミ
    ンＥを含有させた人工栽培によるアシタバの葉及び若草
    の混合物を約９０℃の熱湯に数秒間浸漬し、色止めを行
    い、これを風乾して１センチメートル程度に裁断し、次
    いでこれを熱風乾燥して水分の含有量を約１０％程度と
    した後粉砕して成ることを特徴とするアシタバ加工食品
    の製造法。
JP55103679A 1980-07-30 1980-07-30 人工栽培によるアシタバを原料とする加工食品製造法 Expired JPS5810060B2 (ja)

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