JPS58170458A - 魚肉ねり製品の製造装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は擢潰魚肉を主原料に尼たかに足棒内状魚肉ねり
製品の製造−置に関するものである。

かにの剥ぎ身はそのままで酒の肴として食されたり、ま
たコロッケやサラダあるいは酢のものに使われて食卓を
引立てるものであるが、近年北洋漁業の不振に伴いかに
製品が高騰しており一般庶民の口には仲々入りにくいも
のとなっている。

本発明はスケソウ鱈のような比較的安価な播潰魚肉を主
原料にし、常法をこより一旦加熱凝固させた扁平板状の
魚肉ねり製品を細い紐状にカットしたものを連続的に結
束し、かに足の棒内と著しく類似し、食感及び味覚とも
に勝れたかｔこ足の棒内状の魚肉ねり製品の製造装置を
提供するものである。

第１図乃至第８図においてこの発明の第１の実施例を説
明する。１ａは下基枠、１ｂは下基枠１ａに垂直柱ＩＣ
を介して取付けた上基枠で、下基枠１ａと上基枠１ｂと
垂直柱ＩＣとによって基枠ｌを構成している。下基枠１
ａの前後両端にはドワム２［Ｌ、２１）が支承され、且
つ両ドラム２ａ。

ｚｂ間にはエンドレスベルト２Ｃが架装サレコンベヤ２
を構成している。３ａ、３ｃはコンベヤ２の前部をこ相
近接させて配置し且つ下基枠１ａに支承した２個のロー
ラーで相互に食違う環状溝３ｂ、３（５を列設し切込装
置３を構成している。５ａ、５ｂはコンベヤ２の両側に
垂直に配置し且つ基枠１１こ支承した第１軸、８剣、８
′ｂはコンベヤ２０両ＩＩに垂直に配置し且つ基枠１に
壺承した第２軸、ｌｌａ、、ｌｌｂはコンベヤ２の両側
に垂直に配置し且つ基枠１に支承した第３軸、１４　ａ
、　、　１４ｂはコンベヤ２の両側に垂直に配置し且つ
基枠１に支承した第４軸で、第１軸５ａ、５ｂ１第２軸
８ａ、８ｂ、第３軸１１ａ、ｌｌｂ、第４軸１４ａ、１
４ｂはコンベヤａの前側から後側へと順次並んでいる。

６ａ、６ｂは第１軸５ａ、５ｂにそれぞれ嵌着固定した
第１円板、９ａ　、９ｂは第２軸８．ａ、８ｂにそれぞ
れ嵌着固定した第２円板、１２ａ、１２ｂは第３軸１１
ａ、１１ｂにそれぞれ嵌着固定した第３円板、１５ａ、
１５ｂは第４軸１４ａ、１４ｂにそれぞれ嵌着固定した
第４円板で、各円板６ａ、６ｂ、９ａ、９’ｂ’、１２
ａ、’。

１２ｂ、１５ａ、１５ｂの内端はコンベヤ２上に臨んで
いる。また１両第１円板６ａ、６ｂ相互間の間隔Ｈ１両
第２円板９ａ、９ｂ相互間の間ＭＪ、両筒３田板１２ａ
、１２ｂ相互間の間隔に１両第４円板１５ａ、１５ｂ相
互間の間隔りは順次狭くなっている。更に各円板６ａ、
６ｂ、９ａ、９ｂ、　１２　ａ、　、　ｌ　２　ｂ　、
　１５　ａ　、　ｌ　５　ｂの外周には、周方向に沿っ
て断面円弧状切欠７　、　Ｌ　Ｏ、’ｌ　３　。

１６が設けられ、しかも該円弧状切欠７，１０゜１３．
１６の中点を通る法線Ｎｌ、Ｎｌ、Ｎ３゜Ｎ４と水平面
Ｍとのなす角度ＸＩ　、Ｘ２　、Ｘ３　。

×４が第１円板６ａ、６ｂから第４円板１５ａ。

１５ｂにかけて漸次小さくなり、第４円板１５ａ、　ｌ
　５１）においては角度ｘ４が零度になるように構成さ
れている。１７ａ、ｌ？ｂは上基枠１ｂに支承した回転
筒、ｌ’７ｃは回転筒１７ａ、１７１）間に帳架した無
端べｐトで、該無端ベル）１７ＣＯＦ而は第３円板１２
ａ、ｉ２ｂと第４円板１５ａ、１５ｂの上面に近接して
いる。

適当な連動機構をこより、ローラー３ａ、３ｃコンベヤ
２、無端ベルト１７Ｑ１第１円板６ａ、６Ｉ）、第２円
板９ａ、９ｂ、第３円板１２ａ、１２１）、第４円板１
５ａ、１５ｂは連動して動くようになっている。しかし
て無端ベル）１７０の下面は前から後に向かって移動し
且つ各円板６ａ、６ｂ、９ａ、９ｂ、１２ａ、１２ｂ、
１５ａ、１５ｂのコンベヤ２の中心線に近い部分の外周
は前から後に向って回動するようになっている。

Ｐはブラシで円弧状切欠７，１０，１３．１６に軽く接
触している。ＱはブラシＰに臨む水噴射ノスルで、上基
枠１ｂ上に載置した水タンク２゜より導水管２１を介し
て水の補給を受けている。

Ｒはその後端を基枠１ｔこ固定した剥取具で、６ａ、６
ｋｌ、’９ａ、９ｂ、１２ａ、１２ｂ、ｌ’５ａ。

’１５１）の後側より前側に向い且つ円弧状切欠７゜１
０．１３．１６に弾性的に接する如く配置されている。

２３はフロントコンベヤで、その後方はローラー３ａ、
３０間に臨んでいる。２４はリヤーコンベヤで、コンベ
ヤ２の後方の下位に設置されている。′２６はリヤーコ
ンベ壕２４上に配置した回転軸、２７は回転軸２６の放
射方向に突出固定した弾性のあるプラスチック製のカッ
ター板で、該カッター板２７が垂下位置に来たとき、カ
ッター板２７の下端がリヤーコンベヤ２４の上面と接す
るようになっている。２８は延しローラー、２つは巻込
防出具である。

ローラー３ａとローラー３ｃとの周速度、Ｊ：　’）　
：ｆｆンベヤ２の速度の方が速く、コンベヤ２の速度と
無端ベルｌ　ｌ　７　Ｇの走行速度は同じである。更に
コンベヤ２の速度より第１円板６ａ、６ｂの周速度が速
く、第１円板６ａ、６１）の周速度より第２円板９ａ、
つｌ）の周速度が速く、第２円板９ａ。

（９１）の周速度より第３円板１２ａ　、　ｌ　２ｂの
周速度が速く、第３円板１２　ａ　、’　ｌ　２　ｂの
周速度より第４円板１５ａ’、１５ｂの周速度が速くな
っている。

次にこの装置の作動を説明する。常法により製造した厚
さ１ミリ、幅１２センチ程度の加熱凝固させた魚肉帯状
ねり製品Ｔがフロントコンベヤ２３により移送され、切
込装置ｉ１３に巻込まれ、細長い紐状にカットされ、延
しローラー２８により平板状にされてコンベヤｚ上に載
置される。次いでコンベヤ２に沿って移動した帯状練製
品Ｔは第１円板６ａ、６ｂ間に巻込まれ、中央に向けて
巻込まれる如く掻き寄せられＵ型溝状となり幅狭となっ
て出側より送出される。第１円板６ａ、６ｂには水噴射
ノズ／Ｌ／　Ｑ、剥取具Ｒ１ブラシＰが配置しであるの
で、紐状練製品Ｔは第１円板６ａ　、　６ｂに巻付（こ
とがない。送出された紐状ねり製品Ｔは第２円板らａ、
９ｂおよび第３円板１２ｎ、１２ｂ並びに第４円板１５
ａ、１５ｂに順次巻込まれ第４円板１５ａ、１５ｂより
送出されるときには、はぼ円形にやや固く結束され・・
・すなわ、ち、切込装置３によってカットされた魚肉ね
り製品の切口表面の結着性によって・・・細い紐状のも
の同志は捌けることはない。棒状になった紐状練製品Ｔ
は１１ヤーコンベヤ２４に移送され、カッター２７によ
って１０〜１２センチ又は任意の長さに切断される。

上述した如く本発明に係る製造装置は加熱凝固させた魚
肉帯状ねり製品Ｔに細長い紐状にカットする切込装置３
を設置すると共に切込装置３に速度して紐状練製品Ｔを
送るコンベヤ２を配置し、Ｉｌ、つ外周に円弧状切欠７
　、　ｌ　Ｏ、’Ｌ　３　＋’　ｌ　６を設けた円板６
ａ、６ｂ、９ａ、９ｂ、１２ａ、１２１１　＋　ｌ　ｂ
　１１．　＋　ｌ　５　ｂを前記帯状練製品Ｔを挾むご
とくコンベヤ２の左右に対置すると共に該円板６ｉ１．
，６１）、９ａ、９ｂ、ｌ’２ａ、１２ｂ、１５ａ、　
ｌ　５　ｂの出側に剥取具Ｒ２・・・、Ｒを取付て巻込
機構を溝成し、しかも該巻込機構を順次幅狭に１１つ後
方にいくにしたがって周速度を加速してなる如（コンベ
ヤ２に沿って複数個配置してなるので、細い線状にカッ
トされた原料を自動的に結束ｔ７かに足棒内状の魚肉ね
り製品を連続的に能率よく製造することが出来る。

【図面の簡単な説明】

第１図乃至第８図は２、この発明に係る魚肉ねり製品の
製造装置の第１の実施例を示すもので、第１図は全体の
側面図、第２図は第１図のＡ−Ａ切断平面図、第３図は
第１図のＢ−Ｂ切断正面図、第４図は第１図のＣ−Ｃ切
断正面図、第５図は第１図のＤ−Ｄ切断止面図、第６図
は第１図のＥ　−Ｅｌ；Ｉｌｌｌｌ断固面図７図は第１
図のＦ−Ｆ切断正面図、第８図は第１図のＧ−Ｇ切断正
面図である。 第９図は第２の実施例における製造装置の平面図である
。第１０図は本発明に係る製造装置によって作ったかに
足棒内状魚肉ねり製品の斜視図である。 ２　　　　　　コンベヤ ３　　　　　　切込装置 ６ａ、６ｂ　　　第１円板 ７　　　　　　第１円板の円弧状切欠 ９　ａ、　９　ｂ　　　　第２円板 １０　　　　　　　　第２円板の円弧状切欠１２ａ、１
２ｂ　　　第３円板 ］３　　　　　　　第３円板の円弧状切欠１５　ａ、ｌ
　５　ｂ　　　　第４円板１６　　　　　　　第４円板
の円弧状切欠Ｓ　　　　　　　剥取具 ′Ｉ゛　　　　　　　　帯状練製品 特許出願人　豊　島　正　− 代　理　人　弁理士　　　古　　１）　剛　　啓手続補
正書 昭和５７年１２月３日 勃許庁長′白　若杉　和　失敗 １、事件の表示 昭和５７年　特　　　願第１５５５７７号２　究明の名
称　　　魚肉ねり製品のＩ８＋造装置３　補ＩＬをする
者 ！１咋１−との関係　　　　　特　許　出　願　人４、
代理人 住所　　　　　　広島市中区鉄砲町７番１９号輝屋ピル
５階氏　　名　　　　　　　（６２３２）ノｆ理士　古
　　１）　剛　　啓５、補正命令の日付　　　　　　自
発補正明　　　　　　細　　　　　　書 １、発明の名称 ２、特許請求の範囲 切ｔ１［１を人ねることにより多数の細長い紐状物りり
なる蟹足状魚肉練製品の製造法。 ３、発明の詳細な説明 本発明は細潰魚肉を主原料にした蟹足状魚肉練製品の製
造法に関するものである。 蟹の剥き身はそのままで酒の肴として食されたり、また
コロッケやサラダあるいは酢のものに使われて食卓を引
立てるものであるが、近年北洋漁業の不振に伴いかに製
品が高騰しており一般庶民の口には仲々入りにくいもの
となっている。 本発明はスケノウ鱈のような比較的安価な梱潰魚肉を主
原料にし、常法により一旦加熱凝固させた偏平板状の魚
肉ねシ製品を細い紐状にカットしたものを連続的に収斂
し、蟹足肉と著しく類似し、食感及び味覚ともに勝れた
蟹足肉状の魚肉練製品の製造法に関するものである。 図面に基いてこの発明の詳細な説明する。１ａは上基枠
、ｌｂは下基枠１ａに垂直柱１ｃを介して取付けた上基
枠で、下基枠１ａと上基枠１ｂと垂直柱１ｃとによって
基枠１を構成している。 下基枠１ａの前後両端にはドラム２ａ、２ｂが支承され
、且つ両ドラム２ａ、２ｂ間にはエンドレスペル）２ｃ
が架装され収斂用コンベヤ２を構成している。８’ａ、
８ｃは収斂用コンベヤ２の前部に相近接させて配置し且
つ下基枠１ａに支承した２個のギザギザ型ローラーで相
互に食違う環状溝８ｂ、８ａ５列設し切込装置３を構成
している。 ４ａ、４ｂは収斂用コンベヤ２の両側に垂直に配置し且
つ基枠１に支承した第１軸、６ａ、６ｂは収斂用コンベ
ヤ２の両側に垂直に配置し且つ基枠１に支承した第２軸
、８　ａ、　　８ｂは収斂用コンベヤ２の両側に垂直に
配置し且つ基枠ｌに支承した第３軸、１０ａ、１０ｂは
収斂用コンベヤ２の両側に垂直に配置し且つ基枠ｌに支
承した第４軸で、の前側から後側へと順次並んでいる。 ５ａ、５ｂは第１軸４ａ、４ｂにそれぞｈｗ合したＭｔ
ｏ−ラー、７ａ、７ｂは第２軸６ａ、６ｂにそｉｌそれ
嵌合した第２０−ラー、９ａ、９ｂは壓３軸８ａ、８ｂ
にそれぞれ嵌合した第３０−ラー、ｌｌａ、ｌｌｂは第
４軸１０ａ、１０ｂにそれぞれ嵌合した第４０−ラーで
、各ローラー５ａ＋　　５ｂ、７ａ、７ｂ、９ａ、９ｂ
１１１１ａ、１１ｂの内端は収斂用コンベヤ２上に臨ん
でいる。 端ベルト１２ｃの下面は第３０−ラー９ａ、９ｂと第４
０−ラー１１ａ、ｌｌｂの上面に近接している。 しかして無端ベルト１２ｃの下面は前から後に向かって
移動し且つローラー５ａ、５ｂ、７ａ。 ７ｂ、９ａ、９ｂ、ｌｌａ’、ｌｌｂのｊ／ベヤ２の中
７シ、線に近い部分の外周は前から後に向って回動する
ようになっている。 １３はフロノドコンベヤで、その後方はギザギザ型ロー
ラー８ａ、８ｃ間に臨んでいる。１４はリヤーコンベヤ
で、収斂用コンベヤ２の後方のト位に設置されている。 １５はリヤーコンベヤ１４上に配置した回転軸、１６は
回転軸１５の放射り向に突出固定した弾性のあるプラス
チック製のカッター板で、該カッター板１６が垂下位置
に来たトキ、カッター板１６の下端がリヤーコンベヤ１
４の上面と接するようになっている。 次に作用を説明する。蟹足の横断面積と略等しい横断面
積を有するｌｉ＠凝固済帯状魚肉ａ製品Ｔをフロントコ
ンベヤ１３の出側に持来し、フロノドコンベヤ１８がら
送り出されて下降状態にある帯状魚肉練多品Ｔを相互に
食い違う環状溝８ｂ。 ８ｄを列設したところの２個のギザギザ型ローラー８ａ
、ａｃ間に挾んで下方に送り櫛歯状の切！１目を入れる
ことにより多数の紐状物よりな？１１つ全体としては帯
状をした切れ目入り帯状練製品を作り、しかるのち収斂
用コンベヤ２に向けて送り、収斂用コンベヤの入側に載
せる。 次いで収斂用コンベヤ２に沿って移動する切れ目入り帯
状魚肉練製品Ｔは第１０−ラー５ａ、５ｂ間に導かれ、
端縁部が巻込１れ幅狭となって出ｆｉｌｌ＋より送出さ
れる。送出された切れ目入り帯状練製品Ｔは第２０−ラ
ー７ａ、７ｂおよび第８０−ラー９ａ、９ｂ並びに第４
０−ラー１１ａ、１１ｂＫ順次巻込まれ第４０−ラー１
１ａ、ｌｌｂより送出されるときには、はぼ円形にやや
固く結束された棒状魚肉練製品となり・・・・すなわち
、切込装置３によってカットされた魚肉練製品の切口表
面の結着性によって・・・・細い紐状のもの同志は捌け
ることはない。棒状になった紐状練製品Ｔはリヤーコン
ベヤ１４に移送され、カッター板 て６によって蟹足程度の長さに切断される。 ｌ−述した如く本発明に係る蟹足状魚肉練製品の製造法
は、蟹足の横断面積と略等しい横断面積をイ」する卯熱
凝固済帯状魚肉練製品をフロントコンベヤ１３の出側に
持来する第１工程と、フロ／トコ／ベヤ１３がら送り出
されて下降伏態にある帯状魚肉ａ製品を相互に食い違う
環状溝８ｂ、８ｄを列設したところの２個のギザギザ型
ローラー３ａ、８ｃ間に挾んで下方に送り櫛歯状の切れ
目を入れることにより多数の細長い紐状物よりなり■つ
全体としては帯状をした切れ目入り帯状＠製品を作り、
次いで収斂用コンベヤ２の入側に送る第２工程と、収斂
用コンベヤ２上において切れ目入り帯状練製品を収斂ζ
せて蟹足程度の外径の細長い棒状物とする第８工程と、
第８工程で出来たものを蟹足程度の長さに切断する第４
工程とよりなるものである。 この発明においては、蟹足の横断面積と略等しい横断面
積を有する加熱凝固法帯状魚肉練製品Ｔをフロントコン
ベヤ１８の出側に持参し、フロノドコンベヤ１８がら送
り出されて下降伏態にある帯状魚肉練製品Ｔを相互に食
い違う環状溝８ｂ。 ８ｄを列設したところの２個のギザギザ型ローラー８ａ
、ａｃ間に挾んで下方に送り櫛歯状の切れ目を入れるこ
とにより多数の紐状物よりなり且つ全体としては帯状を
した切れ目入り帯状練製品を作り、しかるのち収斂用コ
ンベヤ２に向けて送り、収斂用コンベヤの入側に載せる
ようにしたので、紐秋物個々がばらばらに切断されるこ
となく帯状のままで送られ、一端がら他端まで１本の線
状に連続した細い魚肉ａＩＲ品を多数束ねて全体として
は棒状体をなし、且つ棒状体の長さが蟹足の長さに略等
しい蟹足状魚肉練製品を得ることが出来る。 このようにして出来た製品は、食べるとき蟹足を食べる
ような食感がし、非常に美味しＪ食べることが出来るも
のである。 なお、本発明の製造法を実施するための装置は、６１１
記し１１つ図面に示した実施例に限定されるものでない
こと勿論である。 ４、図面の簡単な説明 図面は、この発明に係る蟹足状魚肉練製品の製造法の一
実施例を示すもので、第１図は全体の側面図′、第２図
は第１図のＡ−Ａ切断平面図、第３図は第１図のＢ−Ｂ
切断正面図、第４図は第１図のＣ−Ｃ切断正面図、第５
図は第１図のＤ−Ｄ切断正面図、第６図は第１図のＥ−
Ｅ切断正面図、第７図は本発明に係る製造法によって作
った蟹足状魚肉練製品の斜視図である。 ２　　収斂用コンベヤ ８ａ、８ｃ　　　ゼザギザ型ローラー ８ｂ、８ｄ　　　］１１状溝 １８　　フロントコンベヤ 特　　許　　出　　願　　人　　　　　　　豊　　島　
　正　　−代　　理　　人　　弁理士　　　　　　　古
　　１）　剛　　啓１、＋の ｔＧの ＄′７■

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. コンベヤ（２）上に、該コンベヤ（２）上の帯状練製品
   （Ｔ）を平面状をこする延しローラー（２８）を配置し
   てなる魚肉ねり製品の製造装置。