JPS58198247A - コ−ヒ−抽出方法と装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、主として、缶入りコーヒーの製造等において
多量に必要とされるコーヒー液を抽出する之めの技術に
関する。

コーヒー液を抽出するに、従来では、抽出槽内にコーヒ
ー豆と熱湯とを入れて、大気圧条件下でコーヒー液を抽
出していたが、これによるときは、コーヒー豆に含有さ
れる可溶性成分をロス少なく抽出するには、高温の熱湯
が多波に必要となって、コーヒー抽出液の濃度が薄くな
り、しかも、高温による変質で風味，香が低下するとい
った欠点があった。

本発明は、かかる従来欠点を一掃できるコーヒー抽出方
法を提案する点に第１の目的があり、第２の目的は壬の
方法を簡単かつ合理的に実行できる装置を提供する点に
ある。

本第１発明によるコーヒー抽出方法は、抽出槽内を大気
圧以下に減圧し維持し次状態で槽内に給湯して抽出を行
なったのちに、槽内を加圧し一過しながら抽出液を取出
すことを特徴とする０ 従って、本第１発明によれば、大気圧以下に減圧された
条件下での抽出故に、低温湯であっても、コーヒー豆の
内部にまで熱が浸透することにより、を温でかつ少量の
湯ヲもってコーヒー豆の含有０Ｔ浴性成分をロス少なく
抽出することができ、かつ、低温湯といえどもこの低温
湯は沸湯しているので湯とコーヒー豆とが活発良好に混
合されることとなり、抽出むらがない又はそれを＃常に
少なくでき、全体として、コーヒー豆に含有のｇＪｍ性
成分成分部分を抽出できながらも、風味、査を損なうこ
となく譲いコーヒー抽出液を得、ることができる。　し
かも、抽出液の収出しを加圧しながら行なうから、その
抽出液の収出しがスムーズで作業能率を向上することが
できる。

本第２発明によるコーヒー抽出装置は、抽出槽に、この
槽内１に＠、引減圧する念めの開閉弁付きの口と、債内
金圧入加圧するための開閉弁付きの口とを併設しである
ので、それら両口に予め真空ポンプ及びコンプレッサー
を接続しておいて抽出運転時には両開閉弁をシーグンス
制御するだけで前述の抽出方法１に’＋行でき、上述の
如く抽出効率の高い抽出作業を機械的に簡単。

合理的に、かつ能率的に行なえる利点がある。

以下、本発明の実施例を第１図に基づいて説明する。

（１）は、コーヒー豆に温湯を加えてコーヒーを抽出す
るための債であって、上下姿勢の筒状本体（ＩＡ）と、
これの上下両関口を揺動開閉自在な蓋（ＩＢ）　、　（
Ｉｃ）とからｉ成されている。　前記開閉蓋（ＩＢ）　
、　（ｌりのうち、上部開閉蓋（ＩＢ）には、開閉栓（
２ａ〕付の給湯口（２）が設けられ、かつ、僧＋１＋内
を吸引減圧するための開閉弁（８ａ）付きの口（３）と
、４１　ｆｉｌ内を圧入加圧するための開閉弁（４ａ）
付きの口（４）とが併設されている。

これら両口ｆ３１　、　（４）は１つの口（６）をもっ
て兼用構成され、前記両開閉弁（８ｍ）　、　（４ｍ）
は、口（５）を閉基する状態と、口（５１１に真空ポン
プ（６）側に接続させる第１状態及び口＋６１１にコン
プレッサー（７）側に接続させる第２状態とに切換自在
なコツ、り（５ａ）をもって兼用１成されている。

前妃下部関閉着（Ｉｃ）Ｋは、コーヒー抽出液を敢出す
九めの開閉栓（８ａ）付きの口（８）と、コーヒー抽出
液濾過材（９）を交換口ｊ能に収付けるための敗Ｎけ邪
（１０１とが設けられている。

次に、第２図ピ）〜（ホ）に基づいて、抽出方法を、そ
の作業行程をもって説明する。

■　下部開閉量（Ｉｃ）を閉本する。

■　収出口（８）の栓（８ａ）を閉基する。

■　ｈ　ｓ開閉ｔｉｉ（’ＩＢ）を開放してコーヒー豆
を入れ、そののち、下部開閉量（ＩＢ）を閉塞する。

■　給湯口（２）の栓（２ａ）を閉基する。

■　コック（５ａ）を第１伏慝に切換え、真空ポンプ（
６）を作動させる。

■　憧ｉｌｌ内が所定の圧力（６５ＥＩＩＨ２０程度）
に１で減圧さｔまたとき、コック（５ａ）を閉塞伏動に
切換える。

■　栓（’２ａ）ｋ開放して９０℃〜９５°Ｃ程度の温
湯を憎（１）内に供給し、債＋Ｉ＋内の圧力が大気圧に
なったとさ、栓（２ａ）’ｔｅ閉塞して給湯會停止する
。

■　所要時間（８分間程度）経過後、収出口（８）の栓
（８ａ）ｋ開放し、コック（５ａ）を第２状台に切換え
、コンプレッサー（７）を作動させて、憎［１１内を加
圧沖過しながら抽出液を収出す。

■　抽出液収出し後、栓（８ａ）を閉塞する。

＠　前記■〜■の作業をもう一度行なう。

■　下部開閉蓋（Ｉｃ）　’ｅ開放してコーヒー豆を収
出す。

上記の方法、つまり、同じコーヒー豆から２回抽出する
ことにより、コーヒー豆に含有の口■溶性成分の９０チ
を抽出することができ、実際には、例えば、１００Ｋｆ
のコーヒー豆（尚、コーヒー豆の可溶性成分は８０チ〜
８５チ捏度である。）に対しては、第１回目の抽出によ
りコーヒー成分の２０％を抽出でき、第２回目の抽出に
よりコーヒー成分の７％を抽出することができ次。　尚
第１回目、第２回目とも液墓は１５０１！である。

上記実施例では、減圧用の口（３）と加圧用の口（４）
とを１つの口（６）をもってｆ用構成させ比が、これら
両日＋３１　、　＋４１は別指ＶＣ設けても良い。

【図面の簡単な説明】

第１図は縦断面図、第２図ピ）〜（へ）は抽出作業行程
を示す＃ｌ略ｌｌＴ面図である。 （＋ｌ−・・−抽出債、（８ａ）　、　（４ａ）　・”
・・囲閉弁、（３）。 （４）・・・・・口、（ＩＢ）・・・・・・上部間閉蓋
。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 ■　抽出槽（１）内を大気圧以下に減圧し維持した伏動
   で槽ｔｌｉ内に給湯して抽出を行なったのち、槽（１）
   内を加圧し一過しながら抽出液を取出すことを特徴とす
   るコーヒー抽出方法。 ■　抽出ｆｌｌ［ｌ）に、この槽（１）内を吸引減圧す
   るための開閉弁（８ａ）付きの口（３）と、槽ｆｌ＋内
   を圧入加圧するための開閉弁（４ａ）付きの口（４）と
   を併設しである事を特徴とするコーヒー抽出装置。 ■　前記両日ｆ３１　、　［４）が、抽出ｍ　［１１の
   、給湯口（２）を傭、ｔた上部開閉蓋（ＩＢ）Ｋ設けら
   れている特許ａｉ１求の範囲第■墳に記載のコーヒー抽
   出装置。