JPS5820119A - えのき茸栽培法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発′明は、えのき茸の傘が開き過ぎることなく傘を適
度に小さくすぼめて生育させることのできるえのき茸栽
培法に関するものである。　　−野生のえのき茸は、通
常茎は３〜５ｍｍあり黒色をしている。また傘はその直
径が１０〜２０ｍｍに展開していて暗かつ色をしている
。

しかしながら人工栽培されたえのき茸はもやしのように
白く、傘も小さくすぼんでいる。これは人工栽培のえの
き茸は太陽光線が当らない室内にて生育するからであシ
、また需要者も茶かっ色したものよシ白くて傘が小さく
すぼんだものをより好む。

さらに、傘が開いたえのき茸は、一般に水分含有量が多
量で、いわゆる水きのこと呼ばれ、腐敗し易い。またえ
のき茸は通常小単位づつにナイロン製の袋に袋詰めされ
て出荷されるが、その際に上記の傘の開いたえのき茸は
、傘が押し潰されてその外観を損い易く、商品価値を著
しく低下させてしまう難点がある。

そのため、えのき茸の人工栽培に当っては需要者の好む
高品質の傘が適度に小さくすぼんだえのき茸を栽培する
必要がある。

きのこ栽培部屋内で培養基が入った培養瓶中でえのき茸
を人工栽培する場合に、えのき茸をこの様に傘を適度に
小さくすぼませて生育させるには、えのき茸の一連の栽
培過程における生育２期、すなわち芽出し後抑制を行っ
て培養瓶中から発生したえのき茸の茎の長さや傘の大き
さ′を揃えた後、培養瓶の瓶口に紙巻きをし、温度を４
°Ｃないし、５０Ｃに、湿度を７５〜８５％程度に保持
したきのこ栽培部屋に生育中のえのき茸を置いて収穫で
きるまでに育て上げる期間、きのこ栽培部屋の換気量を
できるだけ低く抑えると傘が適度に小さくすぼんだ高品
質のえのき茸を生育できることが経験則上知られている
。

しかしながら、通常のきのこ栽培部屋は室内の密閉状態
が悪くて室外の空気が容易に室内へと自然流入し易く、
その換気量を少くすることが難しい。また、室内作業を
行う必要上、きのこ栽培部屋に栽培者がしばしば扉を開
けて出入シするため、その都度室外の空気が室内へと流
入し、換気量を低く抑えるととができない。さらに栽培
作業の都合で、きのこ栽培部屋内の培養瓶の版数を増や
せず、培養瓶１本当シのきのこ栽培部屋の室内容量が大
きな場合は、栽培部屋の換気量を極カ抑えるようにして
も生育中のえのき茸の傘が開き易くなシ、傘を適度に小
さくすぼめて生育し難い。

この様なことから、生育期にあるえのき茸を、換気量を
極少に抑えるようにしてきのこ栽培室内に置いて育て、
常に傘の適度に小さくすほんだ高品質のえのき茸を生育
することは上述の各種条件が絡み、非常に困難である。

そこで本発明者は上述のえのき茸栽培の難点を解消すべ
く、種々の研究、実験を重ねた結果、生育期にあるえの
き茸を置いたきのこ栽培部屋内の空気中の二酸化炭素を
シリカゲル等を用いて吸着して取り除き、二酸化炭素の
濃度を下げると、傘が大きく開いたえのき茸が得られる
ことを発見した。さらに、逆に生育期にあるえのき茸を
置いたきのこ栽培部屋内の空気中に二酸化炭素を供給し
て二酸化炭素の濃度を上げると、傘が小さくすぼまった
えのき茸を生育できることを発見した。

一般に、きのこは隠花植物で、葉緑素を持たず、光合成
によシ酸素を作り出すことをしない。その代りに一方的
な呼吸作用すなわち空気中の酸素を　。

吸って二酸化炭素を吐き出している。このえのき茸の呼
吸量は通常重量比で人間の３００〜５００倍、すなわち
１人の人間と同重量のえのき茸は人間に比べて空気中か
ら酸素を人間の３００〜５００倍も吸入し、その分二酸
化炭素を多く空気中に吐き出していることが知られてい
る。

そのため、密閉状態のきのこ栽培部屋内できのこを生育
すると、えのき茸の呼吸作用にょシ室内の空気中の二酸
化炭素の濃度が室外に比べてがなり高くなるはずであシ
、その結果、換気量を極少に抑えた栽培部屋内でえのき
茸を生育すると、このえのき茸の呼吸作用によシ生じた
二酸化炭素がえのき茸に作用して傘が小さくすぼんだえ
のき茸が生育できることが判明した。

そこで本発明者は、傘が適度に小さくすぼんだ高品質の
えのき茸を生育するには、生育期にあるえのき茸を高濃
度の二酸化炭素を含む空気中に置いて生育すれば良いこ
とに想到した。

すなわち、本発明の目的は、えのき茸の傘を適度に小さ
くすぼめて生育することができる生育期にあるえのき茸
を所定濃度の二酸化炭素を含む空気中に置いて生育する
ことを特徴とするえのき茸栽培法を提供することにある
。

以下、本発明の実施例について図面に従い説明する。

通常の大気中−二酸化炭素の濃度は３００ｐｐｍ程度で
ある。そして生育期にあるえの六茸を栽培している換気
量を抑えたきのこ栽培室の空気中の二酸化炭素の濃度は
平均して１５００ｐｐｍ程度に上昇している。これは、
上述したえのき茸の呼吸作用により、えのき耳中から二
酸化炭素が排出されるからである。

この生育期にあるえのき茸を栽培するきのこ栽培部屋内
の空気中の二酸化炭素の濃度を人工的に所定値まで上げ
てきのこ栽培を行うと、きのこ栽培部屋の換気量を極少
に抑えて生育したのと同様の効果が得られ、傘１０が適
度に小さくすぼんだ高品質のえのき茸が生育できる。

実験結果によると、生育期にあるえのき茸を５０００〜
ｌｏｏｏｏｐｐｍ程度の濃度の二酸化炭素を含む空気中
に置いて生育すると、第２図に示されるごとく、導度に
傘ｌＯが小さくすぼんだ高品質のえのき茸が生育できた
。

なお、生育期にあるえのき茸をこれ以上の二酸化炭素を
含む空気中に置いて育てると、生育が阻害され、かえっ
てえのき茸が不揃いとなシ、品質も低下しその収量が激
減すると共に、この様な高濃度の二酸化炭素が充満した
きのこ栽培部屋内に入って作業を行う栽培者にも長時開
店ると人体に悪影響を及ぼすこととなる。また逆に、き
のこ栽培部屋内の空気中の二酸化炭素濃度を極度に下げ
ると、第１図に示されるごとく傘ｌＯが開いた水きのこ
の発生が見られた。

そのため、きのこ栽培部屋内の空気中の二酸化炭素の濃
度はほぼ５０００〜ｌ１００ＯＯｐｐ程度に保持する必
要があり、室内には二酸化炭素発生機器と、二酸化炭素
濃度測定機とを設置し、この測定機にて空気中の二酸化
炭素濃度を測定しつつ二酸化炭素発生機器を適宜作動さ
せてきのと栽培部屋内の空気中の二酸化炭素濃度を常に
上記所定値に保持するようにする。

また、きのこ栽培部屋には換気機器を設けておき、室内
空気中の二酸化炭素濃度が所定値以上に達した場合は、
適宜換気機器を作動させて室内空気を室外空気に換気し
、室内空気中の二酸化炭素の濃度を下げるようにする。

さらに、二酸化炭素は空気に比べてその比重が大きく、
きのこ栽培部屋の下部に滞留し続は易い。

そのためにきのこ栽培部屋の上部の棚に置いた培養瓶中
のえのき茸と下部の棚に置いた培養瓶中のえのき茸との
生育状態が揃わなかったり、棚上部の′えのき茸の傘が
開き過ぎることの表いように、きのこ栽培部屋にはサー
キュレータ−を設けておき、適宜サーキュレータ−を作
動させて室内空気を強制循環させ、室内空気中の二酸化
炭素濃度が室内上部と下部とで変化することなく均一な
状態に保持されるようにすることが必要である。

なお、上述の生育期にあるえのき茸が収納されたきのこ
栽培部屋内の二酸化炭素濃度を自動的に所定値に保持す
るために、マイクロコンピュータ−等の制御機器をきの
こ栽培部屋に設けて二酸化炭素発生機器や換気機器を自
動的に制御するようにしても良い。

以上の結果、本発明に係るえのき茸栽培法を用いてえの
き茸を生育すれば、常に適度に傘が小さく窄んだ需要者
が好む高品質のえのき茸を容易に生産することが可能と
なる。

また、栽培者は生育期におけるえのき茸を収納している
きのこ栽培部屋の換気量を極少に抑えるために室内の密
閉状態を良くしたり、栽培量を調節したり、きのこ栽培
室内への栽培者の出入りを極力少なくするように注意す
る煩わしさから解放され、常に失敗の無い傘が小さく窄
んだ高品質のえのき茸栽培が行える。

さらに傘が開いたいわゆる水きのこが無くなり、小分量
に区分けしてナイロン袋に入れて包装して出荷する際に
も傘が損傷してその外観を著しく低下させてしまうこと
がなく、適度に傘が小さく窄んだ姿の揃った高品質のえ
のき茸が供給できる。

さらにまた、二酸化炭素は安定していて爆発することが
なく安全であシ、生育期にあるえのき茸栽培に必要な上
述程度の濃度の二酸化炭素中に人間が居ても人体に悪影
響を及ぼすことが無い等の効果がある。

【図面の簡単な説明】

第１図は傘が開き過ぎた状態のえのき茸の正面中央縦断
面図、第２図は適度に傘が小さく窄んだ状態のえのき茸
の正面中央縦断面図である。 ｌＯ・・・傘、　　１２・・・茎。 特許出願人 長野木田工業株式会社 代理人 松　　１）　宗　　久 第１図 １０ 第２図

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １、生育期にあるえのき茸を所定濃度の二酸化炭素を含
   む空気中に置いて生育することを特徴とするえのき茸栽
   培法。