JPS58212425A - 油散布式調理器 - Google Patents
油散布式調理器Info
- Publication number
- JPS58212425A JPS58212425A JP9522582A JP9522582A JPS58212425A JP S58212425 A JPS58212425 A JP S58212425A JP 9522582 A JP9522582 A JP 9522582A JP 9522582 A JP9522582 A JP 9522582A JP S58212425 A JPS58212425 A JP S58212425A
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- JP
- Japan
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- oil
- cooking
- food
- cooked
- heated
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
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Landscapes
- Frying-Pans Or Fryers (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は、加熱した食用油を循環させ、被調理品の上に
連続散布し加工調理することのできる装置に関するもの
である。
連続散布し加工調理することのできる装置に関するもの
である。
従来この種の、いわゆる揚げ物、と称する調理品の調理
法は、一定の鍋などの容器内で食用油を熱し、被調理品
を直接浸す方法をもって加工調理を行なっていた。
法は、一定の鍋などの容器内で食用油を熱し、被調理品
を直接浸す方法をもって加工調理を行なっていた。
したがってこの方法で調理された食品は、当然多量の食
用油を吸収しており「油っこい」ことや、長時間高温の
食用油に浸すので被調理品本来の味が損われ、その鮮度
にも影響を及ぼしていた。また、容器内で熱した多量の
食用油に直接被調理品を浸すという調理法では、被調理
品から分離した断片などが容器底部に沈殿して炭化し、
食用油の品質に変化を与え耐用期間が短縮されるばかり
でなく、多量の食用油を被調理品が吸収するので、当然
その消費量も多く無駄となり、更に広口の容器で食用油
を加熱す”るため、危険も多いなど種々の欠点があった
。
用油を吸収しており「油っこい」ことや、長時間高温の
食用油に浸すので被調理品本来の味が損われ、その鮮度
にも影響を及ぼしていた。また、容器内で熱した多量の
食用油に直接被調理品を浸すという調理法では、被調理
品から分離した断片などが容器底部に沈殿して炭化し、
食用油の品質に変化を与え耐用期間が短縮されるばかり
でなく、多量の食用油を被調理品が吸収するので、当然
その消費量も多く無駄となり、更に広口の容器で食用油
を加熱す”るため、危険も多いなど種々の欠点があった
。
本発明はこうした欠点をなくするために開発したもので
ある。そのために、本発明の調理器は油散布式としてお
り、食用油を加熱する油加熱（１と、その油加熱槽中の
油を油散布室へ送る送油管と、調理品上に油を落下させ
る油散布室とからなシ、そして必要に応じて油散布室の
下部にあって油加熱槽へ食用油を戻す油受けと濾過材と
からなるものである。
ある。そのために、本発明の調理器は油散布式としてお
り、食用油を加熱する油加熱（１と、その油加熱槽中の
油を油散布室へ送る送油管と、調理品上に油を落下させ
る油散布室とからなシ、そして必要に応じて油散布室の
下部にあって油加熱槽へ食用油を戻す油受けと濾過材と
からなるものである。
以下図面によって詳細に説明する。
第１図は本発明に係る油散布式調理器の具体的実施例を
示す縦断面図であシ、第２図は油散布孔部分の斜視図で
ある。本装置は食用油を満たした油加熱槽（１）内に加
熱用ヒーター（２）が配設されており、適温にまで食用
油が加熱される。
示す縦断面図であシ、第２図は油散布孔部分の斜視図で
ある。本装置は食用油を満たした油加熱槽（１）内に加
熱用ヒーター（２）が配設されており、適温にまで食用
油が加熱される。
食用油が加熱され、調理可能温度になれば汲み上げポン
プの羽根（９）をシャフトＱＯ、ギヤ（１１１１）、チ
ェーン＠、ギヤ（１１ｂ）によって接続されたモーター
（８）の回転によって作動させ、食用油加熱槽（１）内
の食用油α→を送油管（２）から油散布室（３）へ汲み
上げる。
プの羽根（９）をシャフトＱＯ、ギヤ（１１１１）、チ
ェーン＠、ギヤ（１１ｂ）によって接続されたモーター
（８）の回転によって作動させ、食用油加熱槽（１）内
の食用油α→を送油管（２）から油散布室（３）へ汲み
上げる。
油散布室（３）内へ汲み上げた食用油はそのｔま油散布
室下部に設けた多数の散布孔（４）より糸状となって金
網皿状の調理品置き台（６）及び受は皿状の油受け（７
）に向って落下する。
室下部に設けた多数の散布孔（４）より糸状となって金
網皿状の調理品置き台（６）及び受は皿状の油受け（７
）に向って落下する。
油受け（７）に落下した食用油は、油受け（７）の斜面
によって自然に油加熱！（１）へ流れるが、その過程に
設けた濾過材（５）を通過するので、食用油内に混入し
ている被調理品の断片は濾過され、食用油の品質保持に
も役立つ。なお、金網状の調理品置きハ ・１ 台（６）はその底面のみ鉄板にして側・面に多数の油流
出孔を設けた形状にすると、いわゆる天かすが油と共に
流出しないので好都合である。
によって自然に油加熱！（１）へ流れるが、その過程に
設けた濾過材（５）を通過するので、食用油内に混入し
ている被調理品の断片は濾過され、食用油の品質保持に
も役立つ。なお、金網状の調理品置きハ ・１ 台（６）はその底面のみ鉄板にして側・面に多数の油流
出孔を設けた形状にすると、いわゆる天かすが油と共に
流出しないので好都合である。
以上の一連の工程を連続させながら、調理品置き台（６
）上に目的の被調理品を置けば、加熱された油によって
天ぷらとか油菓子が容易に加工調理でき、その上、濾過
材（５）を経由する高温食用油による循環式加工調理法
であるから、常に新鮮で高温の食用油が被調理品を加熱
しながら加工調理することができる 第３図は大量に調理するために作られた本装置の他の例
である。装置本体の左右に設けられたスプロケット（１
００η間にネットコンベアＱ＄が張架されている。この
ネットコンベア（ト）には仕切シＱ侍が適当間隔で設け
られておりこれが第１図における調理品置台（６）の役
目をし、これら仕切りＱＩＨ間に被調理品α０が並べら
れている。この装置においても食用油は加熱されて上部
の油散布室（３）に設けられた散布孔（４）から滴下す
るので、所定の加工調理時間の経過後、ネットコンベア
（ト）を回転させて、次１゜ の被調理品へ同様に加゛熱油を散布するのである。 ′
本発明は以上詳述したように、従来の加熱された食用油
中へのどぶ漬は方式による加工ではなく、被調理品゛沈
対して加熱油を散布するものであるから、揚げ物特有の
「油っこさ」も少ない上に、高温の食用油が被調理品を
連続的に加熱するため、被調理品の表面組織が硬化して
、いわゆる「味を逃がさない」ことになって美味であシ
、しかも油の劣化も少なく多量の調理品を処理すること
ができるなどの効果が得られたのである。
）上に目的の被調理品を置けば、加熱された油によって
天ぷらとか油菓子が容易に加工調理でき、その上、濾過
材（５）を経由する高温食用油による循環式加工調理法
であるから、常に新鮮で高温の食用油が被調理品を加熱
しながら加工調理することができる 第３図は大量に調理するために作られた本装置の他の例
である。装置本体の左右に設けられたスプロケット（１
００η間にネットコンベアＱ＄が張架されている。この
ネットコンベア（ト）には仕切シＱ侍が適当間隔で設け
られておりこれが第１図における調理品置台（６）の役
目をし、これら仕切りＱＩＨ間に被調理品α０が並べら
れている。この装置においても食用油は加熱されて上部
の油散布室（３）に設けられた散布孔（４）から滴下す
るので、所定の加工調理時間の経過後、ネットコンベア
（ト）を回転させて、次１゜ の被調理品へ同様に加゛熱油を散布するのである。 ′
本発明は以上詳述したように、従来の加熱された食用油
中へのどぶ漬は方式による加工ではなく、被調理品゛沈
対して加熱油を散布するものであるから、揚げ物特有の
「油っこさ」も少ない上に、高温の食用油が被調理品を
連続的に加熱するため、被調理品の表面組織が硬化して
、いわゆる「味を逃がさない」ことになって美味であシ
、しかも油の劣化も少なく多量の調理品を処理すること
ができるなどの効果が得られたのである。
第１図は油散布式調理器の縦断面図であり、第２図は油
散布孔部分の斜視図である。第６図は本発明の他の実施
例の上部破断正面図である。 （１）油加熱槽 （３）油散布室（４）散布孔
（５）濾過材（６） 調理品置台
（７）油受け（１３送油管 Ｑ→ 食用油
（１Ｇ 被調理品 以上 出願人 小松原 副長 ほか２名 代理人 弁理士 森 廣三部 ９８
散布孔部分の斜視図である。第６図は本発明の他の実施
例の上部破断正面図である。 （１）油加熱槽 （３）油散布室（４）散布孔
（５）濾過材（６） 調理品置台
（７）油受け（１３送油管 Ｑ→ 食用油
（１Ｇ 被調理品 以上 出願人 小松原 副長 ほか２名 代理人 弁理士 森 廣三部 ９８
Claims (1)
- １ 食用油を加熱する油加熱槽（１）と、該油加熱槽中
の油を油散布室（３）へ送る送油管（至）と、調理品上
に油を落下させる油散布室（３）とからなる油散布式調
理器。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP9522582A JPH0238206B2 (ja) | 1982-06-02 | 1982-06-02 | Aburasanpushikichoriki |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP9522582A JPH0238206B2 (ja) | 1982-06-02 | 1982-06-02 | Aburasanpushikichoriki |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS58212425A true JPS58212425A (ja) | 1983-12-10 |
| JPH0238206B2 JPH0238206B2 (ja) | 1990-08-29 |
Family
ID=14131805
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP9522582A Expired - Lifetime JPH0238206B2 (ja) | 1982-06-02 | 1982-06-02 | Aburasanpushikichoriki |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0238206B2 (ja) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0690679A (ja) * | 1991-09-13 | 1994-04-05 | Nippon Kentatsukii Furaido Chikin Kk | フライ食品の製造方法および装置 |
| US5415856A (en) * | 1990-05-08 | 1995-05-16 | Preemptive Advertising Inc. | Hair treatment compositions containing disaccharides |
| JP2000217720A (ja) * | 1998-12-29 | 2000-08-08 | Heat Control Inc | パン粉付き食品用フライ料理器具 |
| JP2006109839A (ja) * | 2004-10-14 | 2006-04-27 | Heat Control Inc | 制御されたカーテン状こぼれ部による成形及び調理方法及び装置 |
| WO2006117890A1 (ja) * | 2005-04-26 | 2006-11-09 | Ariake Japan Co., Ltd. | 野菜類、肉類および／または魚介類の加工食品素材製造装置 |
| JP2017217167A (ja) * | 2016-06-06 | 2017-12-14 | 株式会社中西製作所 | フライヤーによる食品の揚げ調理方法及びフライヤー |
-
1982
- 1982-06-02 JP JP9522582A patent/JPH0238206B2/ja not_active Expired - Lifetime
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5415856A (en) * | 1990-05-08 | 1995-05-16 | Preemptive Advertising Inc. | Hair treatment compositions containing disaccharides |
| JPH0690679A (ja) * | 1991-09-13 | 1994-04-05 | Nippon Kentatsukii Furaido Chikin Kk | フライ食品の製造方法および装置 |
| JP2000217720A (ja) * | 1998-12-29 | 2000-08-08 | Heat Control Inc | パン粉付き食品用フライ料理器具 |
| JP2006109839A (ja) * | 2004-10-14 | 2006-04-27 | Heat Control Inc | 制御されたカーテン状こぼれ部による成形及び調理方法及び装置 |
| WO2006117890A1 (ja) * | 2005-04-26 | 2006-11-09 | Ariake Japan Co., Ltd. | 野菜類、肉類および／または魚介類の加工食品素材製造装置 |
| JP2017217167A (ja) * | 2016-06-06 | 2017-12-14 | 株式会社中西製作所 | フライヤーによる食品の揚げ調理方法及びフライヤー |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0238206B2 (ja) | 1990-08-29 |
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