JPS58224660A - こんにやくおよびこんにやくの製造方法 - Google Patents
こんにやくおよびこんにやくの製造方法Info
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- JPS58224660A JPS58224660A JP57108043A JP10804382A JPS58224660A JP S58224660 A JPS58224660 A JP S58224660A JP 57108043 A JP57108043 A JP 57108043A JP 10804382 A JP10804382 A JP 10804382A JP S58224660 A JPS58224660 A JP S58224660A
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Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
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Description
【発明の詳細な説明】
本発明はこんにゃくおよびその製造方法に関するもので
ある。
ある。
従来食用こんにゃくを製造するには球茎（こんにゃく芋
）を薄片に刻んで陽転し、乾燥したこんにゃく片を砕い
て荒粉を作る。この荒粉をついて精粉を作り、精粉と水
または湯を適量まぜ合わせた後放置し、粉に水分を吸収
させてのり状にする。
）を薄片に刻んで陽転し、乾燥したこんにゃく片を砕い
て荒粉を作る。この荒粉をついて精粉を作り、精粉と水
または湯を適量まぜ合わせた後放置し、粉に水分を吸収
させてのり状にする。
このようなのり状こんにゃくに石灰水を加え練り合わせ
て適当な固さにしたものを適当大きさに成型すればよく
、こんにゃくの製造はきわめて容易であるがその内容成
分は植物繊維のみであって栄養的価値は少なく、弾力の
ある歯ざわりが好まれるだけであって、用途は狭いもの
であった。
て適当な固さにしたものを適当大きさに成型すればよく
、こんにゃくの製造はきわめて容易であるがその内容成
分は植物繊維のみであって栄養的価値は少なく、弾力の
ある歯ざわりが好まれるだけであって、用途は狭いもの
であった。
本発明は従来のこんにゃくの栄養価に鑑み、種々の栄養
素を加えることにより栄養的価値を高めかく生のまま食
しても味わい深く、調理も容易なこんにゃくおよびその
製造方法を提供することを目的とする。
素を加えることにより栄養的価値を高めかく生のまま食
しても味わい深く、調理も容易なこんにゃくおよびその
製造方法を提供することを目的とする。
以下本発明を詳述する。
本発明こんにゃくはワカメ粉、塩基性３リン酸５カルン
ウム粉をこんにゃく精粉に混入したものであり、こんに
ゃく精粉にワカメ粉、塩基性３リン酸５カルシウム粉を
加え、水捷だは湯により攪拌定置してゼリー状とし、こ
のゼリ一体と石灰水とを練り合わせボイルして適当固さ
のこんにゃくを製造する。
ウム粉をこんにゃく精粉に混入したものであり、こんに
ゃく精粉にワカメ粉、塩基性３リン酸５カルシウム粉を
加え、水捷だは湯により攪拌定置してゼリー状とし、こ
のゼリ一体と石灰水とを練り合わせボイルして適当固さ
のこんにゃくを製造する。
ワカメは古来からコンブに次いでよく食用される、種々
の栄養素を含有する海藻であり、ワカメを粉状とするこ
とによりこんにゃく粉との混合がよく、製造されたこん
にゃく製品に栄養分を与え生の捷ま食してもきわめて味
がよい。
の栄養素を含有する海藻であり、ワカメを粉状とするこ
とによりこんにゃく粉との混合がよく、製造されたこん
にゃく製品に栄養分を与え生の捷ま食してもきわめて味
がよい。
牛のような哺乳動物の骨から作られる蒸骨粉を加熱、燃
焼（１０００〜１４００Ｃ）Ｌ、粉状に精製した塩基性
３リン酸５カルシウム〔Ｃａ５（ＰＯ４）３（ＯＨ）〕
は、飲料水、食物等に添加することにより飲食物のペー
・・＝（ＰＨ）の調整、栄養元素の補給、酸化一般生菌
の抑制をなすことを特徴とするものであって、化学分析
結果は表Ｉの成分を有している。
焼（１０００〜１４００Ｃ）Ｌ、粉状に精製した塩基性
３リン酸５カルシウム〔Ｃａ５（ＰＯ４）３（ＯＨ）〕
は、飲料水、食物等に添加することにより飲食物のペー
・・＝（ＰＨ）の調整、栄養元素の補給、酸化一般生菌
の抑制をなすことを特徴とするものであって、化学分析
結果は表Ｉの成分を有している。
表１
上記のような各種の栄養素を含有する塩基性３リン酸５
カルシウムを１００倍溶液でＰＨ６，７の水道水に混入
した場合ＰＨ１１，５まで高めることがで〈精粉に添加
することにより、種々の栄養素を自重せかつ必要量のカ
ルンウムを自然に摂取し得ることになる。
カルシウムを１００倍溶液でＰＨ６，７の水道水に混入
した場合ＰＨ１１，５まで高めることがで〈精粉に添加
することにより、種々の栄養素を自重せかつ必要量のカ
ルンウムを自然に摂取し得ることになる。
以下本発明の一実施例を説明する。
１０００ｔの水にこんにゃく精粉３０Ｋｇ、ワカメ粉３
Ｋｇ、塩基性３リン酸５カルシウム５００２を加えて充
分に攪拌後定置してゼリー状とする。このゼリ一体を練
機において必要量の石灰水とともに練り合わせてボイル
し、石灰水の量加減により任意の固さのこんにゃく製品
とする。
Ｋｇ、塩基性３リン酸５カルシウム５００２を加えて充
分に攪拌後定置してゼリー状とする。このゼリ一体を練
機において必要量の石灰水とともに練り合わせてボイル
し、石灰水の量加減により任意の固さのこんにゃく製品
とする。
上記のようにして製造したこんにゃくは適当な大きさに
成型して密封容器（袋）に詰めればよく、こんにゃく全
体はワカメ粉の添加によって緑色状となり、生で食して
も味わい深く、ワカメ、塩基性３リン酸５カルシウムの
添加により多くの栄養分を含有して食生活の改善を図る
ことができる。
成型して密封容器（袋）に詰めればよく、こんにゃく全
体はワカメ粉の添加によって緑色状となり、生で食して
も味わい深く、ワカメ、塩基性３リン酸５カルシウムの
添加により多くの栄養分を含有して食生活の改善を図る
ことができる。
また、本発明方法により製造したこんにゃくの調理用途
はきわめて広く、煮しめ、なべ料理に際しても味つけを
短時間で行うことができるものである。
はきわめて広く、煮しめ、なべ料理に際しても味つけを
短時間で行うことができるものである。
特許出願人 株式会社協和食品
代理人 弁理士積田輝正
Claims (2)
- （１） ワカメ粉、塩基性３リン酸５カルシウム粉を
混入して成ることを特徴とするこんにゃく。 - （２） こんにゃく精粉にワカメ粉、塩基性３リン酸
５カルシウム粉を加え水により攪拌し、定置してゼリー
状としだものに石灰水を混練して成ることを特徴とする
こんにゃくの製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57108043A JPS58224660A (ja) | 1982-06-23 | 1982-06-23 | こんにやくおよびこんにやくの製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57108043A JPS58224660A (ja) | 1982-06-23 | 1982-06-23 | こんにやくおよびこんにやくの製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS58224660A true JPS58224660A (ja) | 1983-12-27 |
| JPS6126338B2 JPS6126338B2 (ja) | 1986-06-20 |
Family
ID=14474486
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP57108043A Granted JPS58224660A (ja) | 1982-06-23 | 1982-06-23 | こんにやくおよびこんにやくの製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS58224660A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6049760A (ja) * | 1983-08-27 | 1985-03-19 | Fukuoka Konniyaku Kyogyo Kumiai | こんにやくの製造方法 |
-
1982
- 1982-06-23 JP JP57108043A patent/JPS58224660A/ja active Granted
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6049760A (ja) * | 1983-08-27 | 1985-03-19 | Fukuoka Konniyaku Kyogyo Kumiai | こんにやくの製造方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS6126338B2 (ja) | 1986-06-20 |
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