JPS5822657Y2 - 食品調理装置 - Google Patents

食品調理装置

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Publication number
JPS5822657Y2
JPS5822657Y2 JP1978137456U JP13745678U JPS5822657Y2 JP S5822657 Y2 JPS5822657 Y2 JP S5822657Y2 JP 1978137456 U JP1978137456 U JP 1978137456U JP 13745678 U JP13745678 U JP 13745678U JP S5822657 Y2 JPS5822657 Y2 JP S5822657Y2
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JP
Japan
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raw material
pressure
valve
hot water
opening
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Expired
Application number
JP1978137456U
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JPS5553016U (ja
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武治 河原
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Individual
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  • Commercial Cooking Devices (AREA)

Description

【考案の詳細な説明】 本考案は食品を簡易かつ迅速に調理する装置に関する。
従来食品を高圧釜等で調理することは良く知られている
が、規模、構成が複雑であったり、食品の種類によって
取扱い操作が面倒であったり迅速に連続的に調理できな
い等の欠陥がある。
本考案はこれらの欠陥を改善して白米、豆類その他の食
品を短時間で確実かつ簡易に煮熟又は蒸煮するようにし
たもので、上部に開閉栓を有する原料投入口を下部に開
閉栓を有する排出口を夫々設けた調理筒に回転自在に原
料収容籠を設け該調理筒を高圧熱湯供給装置に開閉弁を
弁して連結すると共に更に減圧弁を設けたことを要旨と
するものである。
本考案の実施例を図面について説明すると、上部に原料
投入口１を下部に排出口２を夫々設けた調理筒３は、投
入口下端及び排出口上端に夫々設けられた開閉栓４，５
によって密閉されると共に原料収容籠６がハンドル７で
回転自在に軸支されている。
？また調理筒３には高圧熱湯供給装置８が開閉弁９を介
して連結され、開閉弁９は開くことにより任意温度の高
圧熱湯水を調理筒３内に供給できるように構成されると
共に、更に調理筒３′には減圧弁１０が開閉自在に設け
られそいる。
？なお図中１１は高圧熱湯供給装置８の圧力計、１２は
液面計、１３はシーズヒーターである。
本考案実施例は上記のように構成されているから臘料を
原斡投入口１から原料収容籠６に投入して開閉栓４を閉
じ、調理筒３を密閉した後、開閉弁９を開いて高圧熱湯
供給装置８から？高圧の熱湯水を調理筒３に原料収容籠
６内の原料が浸潰するように供給して高圧加熱した後開
閉弁９を閉じ、次いで減圧弁１０を一度に又は徐々に開
いて減圧下で所定時間加熱処理して原料を煮熟又は蒸煮
する。
このようにして煮熟又は蒸煮が終了したら開閉栓５を開
いて常圧の熱湯を排出すると共にハンドル７により原料
収容籠６を回転して原料を排出口２から落下するもので
ある。
しかして煮熟又は蒸煮手段は白米、玄米、豆類等の原料
の種類により、供給する高圧熱湯水の温度、高圧加熱処
理時間、減圧弁の開閉時間及び減圧加熱処理時間等を調
節するものであり、特に炊飯の場合には高圧熱湯水によ
る注入操作を二回行うのが好適である。
次に本考案を具体的食品に適用した蒸煮又は煮熟例を例
示すると、 （ｉ）白米の場合 白米３００ｇを原料収容籠６に入れて調理筒３を密閉し
、高圧熱湯供給装置８から２．２ｋｇ／ｃｍ２、１３５
℃の高圧熱湯水を注入して開閉弁９を閉じ、減圧弁１０
を開くと内部の空気及び蒸気が順次排出し減圧しながら
２分間蒸煮した後開閉栓５を開放して熱湯を排出して開
閉栓５を閉じる。
次いで再び開閉弁９を開いて再び１３５℃の高圧熱湯水
を注入して開閉弁９を閉じ、２分間経過後減圧弁１０を
開いて更に２分間減圧蒸煮する。
このようにして蒸煮したものを原料収容籠６を反転して
排出口２から蓋付き容器に受け６００ｇの飯を得ること
ができる。
（ｉｉ）大豆の場合 大豆１５０ｇを調理筒３の原料収容籠６に入れて密閉し
高圧熱湯供給装置８から１４５℃の高圧熱湯水を注入し
た後開閉弁９を閉じ、２０分間高圧加熱処理した後、減
圧弁１０を徐々に開けながら５〜１０分減圧煮熟する。
次いで開閉栓５を開放して熱湯水を排出後原料収容籠６
を反転して排出口２から柔かい４５０ｇの大豆水煮が得
られる。
（ｉｉｉ）そばの場合 茹でない乾燥状態のそば７０ｇを原料収容籠６に入れて
調理筒３を密閉し、高圧熱湯供給装置８から１４５℃の
高圧熱湯水を注入した後開閉弁９を閉じ、減圧弁１０を
開いて熱湯水が９８℃になるまで滅圧蒸煮し、（所要時
間２分３０秒程度）次いで開閉栓５を開き熱湯を排出後
原料収容籠６を反転してそばを取出すと、１０．Ｏｇの
非常に腰の強い美味なそばが得られる。
本考案は開閉栓で密閉された調理筒内に原料収容籠を回
転自在に設けると共に調理筒を開閉弁を有する高圧熱湯
供給装置及び減圧弁に夫々連結したので原料収容籠に投
入した原料を高圧加熱処理と減圧しながらの加熱処理と
を連続して行い、原料の性状に合せて迅速かつ確実に蒸
煮又は煮熟或は蒸らすことができ、任意食品を短時間で
効率良く調理することができると共に原料の供給及び排
出操作も開閉栓及び原料収容籠の回動操作だけであるた
め極めて簡易である等の優れた特徴と実用性を有するも
のである。
【図面の簡単な説明】
図面は本考案の一部切欠正面図である。 １・・・・・・原料投入口、２・・・・・・排出口、３
・・・・・・調理筒、４，５・・・・・・開閉栓、６・
・・・・・原料収容籠、８・・・・・・高圧熱湯供給装
置、９・・・・・・開閉弁、１０・・・・・・減圧弁。

Claims (1)

    【実用新案登録請求の範囲】
  1. 上部に開閉栓を有する原料投入口を、下部に開閉栓を有
    する排出口を夫々設けた調理筒に回転自在に原料収容籠
    を設け該調理筒を高圧熱湯供給装置に開閉弁を介して連
    結すると共に更に減圧弁を設けた食品調理装置。
JP1978137456U 1978-10-06 1978-10-06 食品調理装置 Expired JPS5822657Y2 (ja)

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JP1978137456U JPS5822657Y2 (ja) 1978-10-06 1978-10-06 食品調理装置

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JP1978137456U JPS5822657Y2 (ja) 1978-10-06 1978-10-06 食品調理装置

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Publication Number Publication Date
JPS5553016U JPS5553016U (ja) 1980-04-09
JPS5822657Y2 true JPS5822657Y2 (ja) 1983-05-14

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Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS58137755U (ja) * 1982-03-13 1983-09-16 日本軽金属株式会社 冷蔵庫等用錠前安全装置
CN117796645A (zh) * 2022-09-23 2024-04-02 佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司 下料装置、烹饪器具和烹饪器具的控制方法

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JPS5553016U (ja) 1980-04-09

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