JPS5823756A - 連続蒸し焼機 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 技術分野 この発明はパン、うどん、そば、その他種々の食品の原
料となる玄米粉の製造に使用する連続蒸し焼機に関する
ものであり、その目的は玄米に含まれるビタ、シン類を
破壊することなく焙煎し得るとともに能率よく大量処理
が可能であり、かつコンパクトな連続蒸し焼機を提供す
るにある。

実施例 以下、この発明を具体化した一実施例を図面に従って説
明すると、１は連続蒸し焼機であって、その外部ケース
２の上面中央部（こは煙突３が開口されている。４は外
部ケース２の側面下部に複数設けられた通気孔であって
、同ケース２内外を連通ずるようになっている。５は外
部ケース２内の底部近傍に設けられた仕切板であって、
同ケース２内においてその上下を区画するとともに、そ
の全面にわたって複数の透孔６が設けられている。

７はその上端を煙突３側方に、下端を外部ケース２下面
中央部に回転可能に支持された回転軸であって、その下
端部には２個のチェーンスプロケット８，９が上下２段
に嵌合固定されている。１０は前記回転軸７から後記す
る皿２゛０の半径より若干大きい距離を隔てて同じくそ
の上下両端を外部ケース２の上面及び下面に回転可能に
支持された回転軸であって、その下端部の前記チェーン
スプロケット８と同じ高さ位置にはチェーンスプロケッ
ト１１が嵌合固定されている。そして、チェーンスプロ
ケット９＆こは減速機構を有する電動機等の駆動手段（
図示しない）により駆動されるチェーン（図示しない）
が掛装され、チェーンスプロケット８，１１間にもチェ
ーン１２が掛装されている。従って、前記駆動手段によ
り回転軸７が回転駆動されると、それにともなって回転
軸１０が回転軸７と等速で回転されるようになっている
。

また、外部ケース２上方において、回転軸７，１０の上
端部には放熱フィン７ａ　、Ｉ　Ｄａがそれぞれ設けら
れている。

１３は外部ケース２外方から同ケース２側面を貫通して
内部に突出された加熱手段としてのガスバーナーであっ
て、上面に設けられた複数の燃焼孔１４から燃料ガスを
噴出可能であるとともに同ケース２外部には火力調節用
のコック１５が設けられている。

１６は仕切板５上に支持台１６ａを介して載置固定され
た。内部ケースであって、前記回転軸７゜１０がそれぞ
れ貫通され、内周面には後記する皿２０間に突出する気
流抑止板２６が設けられている。

１７はその上下両端部が内部ケース１６底面及び仕切板
５を貫通してなる連通管であって、内部ケース１６内と
仕切板５下方とを連通ずるようになっている。

２０は回転軸７，１０にそれぞれ１５段ずつ貫通され、
支持部材１９を介して内部ケース１６に固定された冊で
あって、回転軸７，１０間においては交互に重なり合っ
ている。２１は皿２０中央部において、回転軸７と同１
０とを結ぶ線上番こ設けられた透孔である。

２７はその中央部が回転軸７，１０に固定され、同回転
軸７　、１”０にともなって冊２０上を回転する回転ア
ームであって、回転軸７，１ｏの両側には適数個の案内
部材２２が同回転アーム２７に対し斜状に、かっ血２０
上面に擦り合う状態で固着されている。そして、各案内
部材２２は回転軸７または同１０からの距離がそれぞれ
異なるように配設されている。なお、案内部材２２は第
１図において最上段及びその次段の皿２０にのみ図示し
ている。２３はその上端が外部ケース２上方に開口する
導入筒であって、その下端は外部ケース２及び内部ケー
ス１６を貫通して最上段の皿２０の外周部上方をこ開口
されている。

２４は最下段の皿２０下方に配設された導出樋であって
、その基端部は透孔２１の下方（こ位置し、その先端部
は同基端部から斜め下方へ向かって内部ケース１６及び
外部ケース２を貫通し、同外部ケース２外方へ突出され
ている。

次に、このように構成された焙煎機の作用を説明する。

さて、前記駆動手段により回転軸７を回転させると回転
アーム２７が回転され、各案内部材２２が回転軸７を中
心として第２図矢印方向へそれぞれ回転される。そして
、回転軸７の回転はチエ−ン１２により回転軸１０に伝
達され、回転軸１０にともなって回転アーム２７及び案
内部材２２が回転される。この回転アーム２７は毎分１
０回回転度の速さとする。また、ガスバーナー１３に点
火すると内部ケース１６が熱せられ、同ケース１６内部
に上昇気流が発生する。この上昇気流は通気孔４から外
部ケース２底部に導入された外気が連通管１７を経て内
部ケース１６内へ導かれて熱せられ、前記導入筒２３か
ら外部ケース２外方へ流出するものである。また、ガス
バーナー１３には通気孔４から仕切板５の透孔６を経て
外気が供給され、同ガスバーナー１３の燃焼排ガスは外
部ケース２と内部ケース１６との間の空間から煙突３を
経て外部ケース２外方へ排出される。

この状態で、予め３０分程度水に浸した玄米を導入筒２
３から内部ケース１６番こ固定された最上段の［［ＩＬ
２０に供給する。この供給量は毎分３に９程度とする。

この最上段の皿２０の外周部に供給された玄米は前記案
内部材２２により皿２ｏ上で攪拌されながら回転軸１０
方向へ徐々に移動される。

そして、玄米が回転軸１０近傍に達すると、この玄米は
最も内側に位置する案内部材２２ａにより透孔２１から
回転軸７に貫通された下方の皿２０外周部に落下される
。この後、前記と同様に玄米はその皿２０の案内部材２
Ｈこより凹皿２０上で攪拌されながら回転軸７方向へ徐
々に移動される。そして、その皿２０中央の透孔２１か
ら下方の皿２０外周部に落下される。このようにして、
玄米は最下段の皿２０まで移動される。

ここで、皿２０の外周部に落下された玄米が回転軸１０
または同７近傍まで移動されて下段の皿２０に落下する
までに要する時間は１分半程度である。従って、導入筒
２３から最上段の皿２０に供給された３玄米が最下段の
皿２０に達する時間は約４５分である。

このようにして、水を含んだ玄米は３０段の皿２０を攪
拌されながら移動する間に蒸され、そして焙煎される。

最下段の皿２１Ｎこ達した玄米は案内部材２２ｇにより
透孔２１から導出樋２４に落下され、外部ケース２外方
へ導かれる。

そして、この焙煎された玄米を特公昭５４−４４１３５
、または特公昭５５−１０９８にて公知の粉砕機にて粉
末に加工すれば、パン、うどん、そば、スープ、その他
の種々食品の原料となる玄米粉が製造される。

さて、以上述べたような連続蒸し焼機１は前記コック１
５を調節して内部ケース１６内を１００〜１５０°Ｃ程
度に保ち、導入筒２３から水（こ浸した後の玄米を供給
すると、この玄米は蒸され、そして焙煎される。この時
、玄米は案内部材２２により常に攪拌されているので、
玄米内部の肚乳がむら々くα化される。また、ビタミン
類の豊富な玄米の果皮部分もその組織を破壊されること
なく比較的低い温度で焙煎されるので、これを粉砕すれ
ば玄米に含まれるビタミン類を保有した玄米粉を得るこ
とができる。

さらに、この連続蒸し焼機１は導入筒２３から一定の割
合で玄米を供給し続けることにより、焙煎された玄米を
導出体２４から自動的番こ連続して得ることができるの
で、この連続蒸し焼機１を連続運転すれば大量の玄米を
能率よく焙煎処理することができるととも（ミ皿２０を
上下（こ多数段積み重ね、玄米を上段の皿２０から下段
の皿２０へ順次移動するようにしたので小型である。そ
して、各［１［１２０は内部ケース１６に覆われている
ので、ガスバーナー１３から発生するすすが玄米に付着
することもない。

なお、前記実施例では玄米の焙煎を説明したが、この連
続蒸し焼機１はモミ木も同様に焙煎することができ、さ
らにあられ、その他の菓子類、豆加工、乾物等の蒸し焼
き加工に応用することができる。

効果 以上詳述したようにこの発明は駆動手段により回転駆動
される回転軸７，１０の上下両端を外部ケース２に回転
可能に支持し、同回転軸７，１０のいずれか一方を中心
部に貫通した＠２０をケース２に対し上下に複数段固定
し、冬服２０に被焙煎物を下方へ落下させる透孔２１を
設け、各皿２０上に被焙煎物をその透孔２１へ導く案内
部材２２を設け、被焙煎物を前記外部ケース２外から最
上段の皿２０上に導く導入筒２３を設け、最下段の皿２
０下方に被焙煎物を外部ケース２外方へ導く導出樋２４
を設け、皿２０下方には加熱手段１３を設けたことによ
り、玄米に含まれるビタミン類を破壊することなく、大
量の玄米を能率よく焙煎処理し得るとともにコンパクト
な連続蒸し焼機１を提供することができる。

【図面の簡単な説明】

第１図はこの発明を具体化した一実施例を示す縦断面図
、第２図は皿及び案内部材を示す平面図である。 外部ケース２、回転軸７．１０、ガスバーナー１３、皿
２０．透孔２１、案内部材２２、導入筒２３、導出樋２
４゜ 特許出願人　　　　　　　　　ｒ」　井　秀　逸豊蔵康
博 代理人　　弁理士恩田博宜

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １　駆動手段をこより回転駆動される回転軸（７）。 （１０）の上下両端を外部ケース（２）に回転可能に支
   持し、同回転軸（７）、（１０）のいずれか一方を中心
   部に貫通した皿（２０）をケース（２）に対し上下に複
   数段固定し、冬服（２０）に被焙煎物を下方へ落下させ
   る透孔（２１）を設け、冬服（２０）上に被焙煎物をそ
   の透孔（２１）へ導く案内部材（２２）を設け、被焙煎
   物を前記外部ケース（２）外から最上段の皿（２０）上
   に導く導入筒（２３）を設け、最下段の皿（２０）下方
   に被焙煎物を外部ケース（２）外方へ導く導出樋（２４
   ）を設け、皿（２０）下方には加熱手段（１３）を設け
   たことを特徴とする連続蒸し焼機。 ２　回転軸（７）を貫通した皿（２０）と回転軸（１０
   ）を貫通した皿（２０）は、同回転軸（ア）、（１０）
   間番こおいて交互に重ねたことを特徴とする特許請求の
   範囲第１項に記載の連続蒸し焼機。 ８　皿（２０）は加熱手段（１３）の排ガスをしゃ断す
   る内部ケース（１６）で覆ったことを特徴とする特許請
   求の範囲第１項に記載の連続蒸し焼機。