JPS5849121A - 電気調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は通常の大気圧より高圧力下で調理を行う電気調
理器に関し、調理速度を早めるとともに調理範囲を拡大
させるものである。

従来、調理容器内に水を入れて加熱し、発生する蒸気を
閉じ込めて容器内の圧力を通常約２気圧に高め、水の沸
騰点を１２０℃近くにし、煮炊物の出来上り時間を早め
るとともに、調理物を軟くする圧力鍋がありた。

この圧力鍋は容器内の水より発生する蒸気により内部圧
力を上げるものであり、水の量を極度に減じた場合には
圧力上昇しないため、一般的な煮炊き物調理しか出来な
かりｆｃｍまた、内部圧力を高めるための蒸気を得る必
要が生じ不要なエネル３　ベージ ギー消費をしていた。さらに、常に蒸気が存在する・た
め調理物の温度を１２０℃以上に高くすること）　　　
　　　　ミ が出来ず、魚やすし肉等は生臭みが生じる欠点をも有し
てい比。

本発明はこれらの欠点を解消し、かつ圧力調理器本来の
特長を維持させるものであり、調理範囲が拡くしかもそ
の出来上りがよい調理器とｊるものである。

以下本発明の一実施例を添付図面により詳細に説明する
。

１は上゛部開口の有底容器、２は蓋であり、有底容器１
と−２には複数の突起受け３と突起４が設けられ、ｍ１
面が略Ｔ字状で耐熱性を有するシリコンゴム製の密閉バ
ッキング６を介して突起４と突起受け３　’卆、、”−
４＜ヨネット係合して圧力容器６を形成している・０・
７は調圧弁で蓋２に設けられた透孔８を有する前座９と
これに載置される弁体１０で形成され弁体−１０は圧力
容器６内の圧力が略２気圧に調整される重力を有し、２
気圧を超えると浮き上りて調圧がされる。

１１は外ボデーであり内底部に断面Ｕ字状の遮熱板１２
が固着され中央部に約８００ワツトの発熱体１３が埋設
された加熱装置１４が取着され、この上面に圧力容器６
の底面が熱伝導良好に載置されている。すなわち、圧力
容器６は外ポデー１１に挿脱自在にされている。

官５は下面開口の感熱筒であり、加熱装置１４の上面よ
り天面が出没自在にばね１６により付勢され取付金具１
７により保持されている。１８は感熱筒１５の内部天面
に保持され、圧力容器６底面の温度を感知し抵抗変化す
るサーミスタ等の温度検知器である。１９は感熱筒１６
と一体形成された押し棒であり、圧力容器ｅの挿脱によ
り上下動し電源スィッチ２ｏを０Ｎ−ＯＦＦ動作させる
。

２１ｔ／′ｉ加圧装置であり、ポンプ２２とこれを駆動
するモーター２３と略２気圧に調圧される圧力弁２４か
らなり、送気管２６を通じ圧力容器６に連通し、外部か
ら加圧可能にされている０送気管２６は外ボデー１１よ
り外部に露出した可撓管部２６と、蓋２の天面に気密に
取着された６ベージ゛ 接続管２７と、可撓管２６先端に保持された接続ソケッ
ト２８より形成され、接続管２７と可撓管２６は接続ソ
ケット２８により着脱自在にされている。

２９は制御装置であり、圧力容器６が約１２０℃になり
次時、温度検知器１８よりの信号を受けて加熱装置１４
の電力を約７制御するサイリスタを主とする制御回路と
、これと同時にタイマー３０の時間駆動を開始させる制
御回路を有している。

３１は加圧装置２１の作動を行う加圧スイッチである。

３２はタイマーカバーであり耐熱性、電気絶縁性を有す
るフェノール等の合成樹脂で製作され、通電ランプ３３
．タイマー”−３０，加圧スイッチ３１を内蔵し、外ボ
デー１１に取着されている。

３４は電源スイッチ１６．制御装置２９．加圧装置２１
を保持する保持板であり、加圧装置２１は振動を吸収す
る緩衝材３６を介して取付けられ、外ボデー１１下部に
取付けられている０３６は裏蓋、３７は脚、３８は外ボ
デー１１の６ページ 運搬把手、３９は圧力容器６の把手、４０は蓋２の操作
把手である。

なお、前記接続管２７には逆止弁（図示せず）を有し接
続ソケット２８を離脱した時に作動し圧力容器６からの
気体流出が阻止される構造にされている。

加圧装置２１の圧力弁２４には圧力スイッチ機構（図示
せず）が付設され、約２気圧を超えると駆動モーター２
３が停止する構成とされている。

上記の構成で電気回路は第４図の如くに結線されている
。回路中４１は器体の過昇防止を図る湯度ヒーーズであ
り、４２は圧カスイクチである。

次に作用を説明する０ （イ）煮炊き物をする場合 煮炊き物は調理物を水中に漬けて行うので加圧スイッチ
３１はＯＦＦとし加圧装置２１を作動する必要がなく蒸
気圧で圧力容器８の内部圧を上げる。

従って有底容器ＩＫ水と調理物を入れ、突起受け３と蓋
２の突起４を密閉ノ（ツキング６を介して第２図矢Ａ方
向に回動して）（ヨネット係合させる。

外ボデー１１内に圧力容器６を挿着すると加熱装置１４
と底面が感熱的に接触すると共に、感熱筒１５を押し下
げ押し棒１９により電源スィッチ２ｏをＯＮにする。

タイマー３０を所定の目盛に合せると、加熱装置１４へ
給電され圧に容器６が加熱される。水が加熱されるに従
い蒸気が発生し、密閉バクキング５を有底容器１と蓋２
の内面を押圧し内部が加圧される。約２気圧に達すると
調圧弁７が作動し一定圧力を保つ。

更に加熱されると水が約１２０℃に外淵し沸騰点に達し
調理物上量ミで憫時に温度検知器１８がこれを感知し制
御装置２ｅを作動させ３の電力（ｙ３４００Ｗ）に加熱
装装置１．−の発熱を制御するので不必要な蒸気が発生
することなく調理される。又これと同時にタイマ′−３
０が駆動を開始し必要時間を制御し調理が終了する。

以上の如〈従来の圧力鍋と同様の調理が行われる０ （ロ）加圧スイッチ３−ｆｆをＯＮにし加圧装置２１を
用いる場合。

例えばふかしジャガいものように煮物でなく、表面を固
くし中味をホラカリさせるような調理に適し、これを例
として作用を説明する。

有底容器１に被調理物のジャガイモと極く少量の水を入
れ蓋２をバヨネクト係合し、外ボデー１１内に挿入する
。蓋２に取付けられた接続管２７と可撓管２６に取付け
られた接続ンヶット２８を矢Ｂ方向に押し係合して接続
する。加圧スイッチ３１をＯＮにすると加圧装置２１が
作動し送気管２５を通じ圧力容器６内が加圧され内圧が
約２気圧になると圧力弁２４と連設した圧力スイッチ４
２が作動し加圧装置２１の駆動が停止する。タイマー３
ｏを所定目盛にセクトすると加熱装置１４へ給電され圧
力容器６を加熱する。

加熱により圧力容器６内に蒸気が発生し、２気圧下で飽
和点に達した以降は蒸気圧により内部圧が高まシ調圧弁
７が作動し余分の蒸気を排出する。

被調理物には水分を含んでいるがこの水分は周囲圧力が
略２気圧であるので約１２０℃の沸騰点と９ページ なり周囲の水蒸気との相互作用で蒸し調理される０この
過程を第６図で時系列的に説明すると、Ｐは圧力容器６
の内部圧力、Ｔは内部濁度を示し、ＴＭは被調理物内部
の温度を示す０ 加圧装置２１の駆動開始と共に内部圧力Ｐは急上昇し約
２気圧に調圧保持される。加熱装置１４０発熱により内
部温度Ｔは上昇し圧力容器６内の水が蒸発し飽和する。

更に加熱すると水が１．時点で１２０Ｃと々り沸騰しｔ
２時点で蒸発を終了する。勿論この蒸気発生により内部
圧力Ｐは２気圧を越えようとするので調圧弁７が作動し
定圧を保つ。一方被調理物の内部偏度ＴＭは空気と蒸気
が熱媒体となりて加熱され内部温度Ｔより遅れて上昇す
る。圧力容器ｅ内の水量は極く少量であり１１時点で温
度検知器１８と制御装置２９の作動で加熱装置１４の電
力は約３−低減し４００Ｗとなるが短時間で水が蒸発し
終りｔ２に達する０このｔ２時点では被調理物の内部温
度ＴＭは？２０ｔｌ：には達していないが、内部温度Ｔ
は急速に上昇し始める０この１２時点以降も圧力容器６
の内部圧力Ｐは加圧装置２１の作動で゛約２気圧に維持
されるので被調理物の内部温度ＴＭはｔ３時点で１２０
℃に昇温し急速に内部を調理する。ｔた、被調理物の表
面湯度は圧力容器６の内部温度Ｔ近くに加熱され１８０
℃近くに達すると被調理物がジャガイモの場合は澱粉分
が焦がされて青臭味を消し蓄ばしいものとなるｏしかも
圧力容器ｅ内の蒸気は内部温度Ｔの上昇と共に濃度が低
下するので前記被調理物の表面の焦げはパリツと焼き上
けられ、内部はホラカリと出来上る。

ｔ、よりタイマー３０のセット時間が経過すると加熱装
置１４．加圧装置２１が０ＦＦＩ、調理を終了する０ 以上はジャガイモの例で説明し７’（Ｊｆ鶏の骨付のも
も肉の場合ではｔ２は経過後表面が加熱されてカルボニ
ル反応やディープフライフレーノく一現象を生じて香ば
しい香りに仕上り、内部は１２０℃に熱せられてシラト
リした軟みのある肉に調理される。

なお圧力容器６の有効内容量が３〜６ｅ程度の１１ベー
ソ 場合加圧装置２１の送気量は０．５．６　／分取上の能
力を有すれば十分であり小型の加圧装置でよい０また、
加熱装置１４は圧力容器６に水が無い場合内部温度Ｔが
１８０℃〜２５Ｃ）Ｃで飽和する電力とすると、安全、
耐久面で有利となり十分な調理性能を発揮するものであ
る。更に圧力容器６は２気圧時で０．１〜０．３１ｉ／
分程度の自然排出する如くの密閉度に構成すると、圧力
容器ｅ内の水が蒸発し終えた後に圧力容器６内の蒸気濃
度が薄められ被調理物の表面焼き上げが効果的となる０
尾上の如く本発明は圧力容器の加熱装置とこの圧力容器
を外部から加圧する加圧装置を有しているので、調理物
の内部温度を略１２０℃の高温にして急速にしかも軟く
調理し、表面を１２０℃以上で焼くことができるので生
臭みや青臭さを消した圧力調理物が得られ、不要の水の
加熱、蒸発熱を硬しないので省エネルギーである０ また、圧力容器の温度検知と加熱装置の電力を制御する
制御装置を有しているので水が沸点に達した後の蒸気発
生が極度に過大とならず、安全であると共に被調理物の
形崩れを防ぐことが出来る。

さらに加圧装置と圧力容器の接続が接続ソケットにより
着脱自在にされているので圧力容器の蓋が外ボデーから
脱着出来、操作性、掃除性がよい。

′１ｆＣ１蓋に取付けられた接続管には逆止弁が内部さ
れているので通常の煮炊き圧力調理時は可撓管を接続す
る必要がなく操作が軽便であり、圧力容器から加圧装置
への蒸気逆流が防止されポンプを、保護する。

外ポデーの内底部に加熱装置が圧力容器底面と感熱接触
する構成にされておシ外ボデーと圧力容器が着脱でき操
作が簡便である。

加圧装置と加熱装置の使用が同時又は選択的に使用でき
従来の圧力調理器の機能をそのまま保有し、しかも新し
い調理ができる。

加圧装置には圧力スイッチ機能を有し不要な加圧装置の
駆動がなく省エネルギーである。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示す電気調理器の全体斜視
図、第２図は同上面図、第３図は同断面１３′−ジ 図、第４図は同電気回路図、第６図は同要部の温度、圧
力特性図である。 １・・・・・・有底容器、２・・・・・・蓋、６・・・
・・・密閉バッキング、６・・・・・・圧力容器、７・
・・・・・調圧弁１１・・・・・・外ポデー、１４・・
・・・・加熱装置、１８・・・・・・温度検知器、２１
・・・・・・加圧装置、２６・・・・・・・送気管、２
７・・・・・・接続管、２８・・・・・・接続ソケット
、２９・・・・・・制御装置、３ｏ・・・・・・タイマ
ー、３１・・・・−・加圧スイッチ、４１・・・・・・
圧力スイッチ０ 代理人の氏名　弁理士　中　尾　敏　男　ほか１名第１
図 ５ 第２図 ２，５ 第３図

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 （１）圧力容器を加熱する加熱装置と、圧力容器内の圧
   力を一定圧とする圧力弁と、圧力容器を外部より加圧す
   る加圧装置を備えてなる電気調理器。 ＠）圧力容器の温度検知をする温度検知器と、との温度
   検知器の出力により加熱装置の発熱量を制御する制御装
   置を設けてなる特許請求の範囲第１項記載の電気調理器
   。 （３）、圧力容器と加圧装置を接続する送気管に接続ソ
   ケットを設けて着脱自在とするとともに、圧力容器側の
   接続管に逆止弁を設けてなる特許請求の範囲第１項記載
   の電気調理器。 （４）外ボデーの内底部に加熱装置を設け、圧力容器の
   底面と加熱装置を感熱的に接触可能として圧力容器を挿
   脱自在としてなる特許請求の範囲第３項記載の電気調理
   器。 （６）加熱装置と加圧装置の双方またはいずれかに２ペ
   ージ 選択可能な切替えスイッチを設けてなる特許請求の範囲
   第１項記載の電気調理器。 ―）　外部よりの加圧装置を圧力容器の内圧を感知して
   作動する圧力スイッチにより停止、駆動させる構成とし
   てなる特許請求の範囲第１項記載の電気調理器。