JPS5851747B2 - フライむすびの製造方法 - Google Patents
フライむすびの製造方法Info
- Publication number
- JPS5851747B2 JPS5851747B2 JP56044103A JP4410381A JPS5851747B2 JP S5851747 B2 JPS5851747 B2 JP S5851747B2 JP 56044103 A JP56044103 A JP 56044103A JP 4410381 A JP4410381 A JP 4410381A JP S5851747 B2 JPS5851747 B2 JP S5851747B2
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- JP
- Japan
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- rice
- tube
- circular hole
- processing step
- seasoned
- Prior art date
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- Expired
Links
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Landscapes
- Cereal-Derived Products (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は、天プラ等のフライの製法に関するものである
が、特に味付飯をレトルト加工し、食用時におにぎりの
形状に型どりしてフライにする製造方法に関するもので
ある。
が、特に味付飯をレトルト加工し、食用時におにぎりの
形状に型どりしてフライにする製造方法に関するもので
ある。
従来のフライものとしては、野菜、麺類、魚類、肉類等
が多用されており、ご飯類はフライには適さないものと
して取扱われてきた。
が多用されており、ご飯類はフライには適さないものと
して取扱われてきた。
ところが最近わが国の主食である米の利用ないしは活用
が見なおされてきて、特に古米や古々米の活用について
は、その対応に苦慮されている。
が見なおされてきて、特に古米や古々米の活用について
は、その対応に苦慮されている。
本発明は、これらの古米や古々米の活用に対処すべく開
発されたものであって、水洗した米に各種の味付材料を
加えて炊飯し、味付飯を造ることを第１加工工程とし、
該味付飯を一定の形状に型どりすると共に、中央に円孔
を設げ、該円孔に水を注入したチューブを差し込み密封
袋にて被覆することを第２加工工程とし、該密封味付飯
を真空シールにてレトルト加工することを第３加工工程
とし、該レトルト加工した味付飯を食用時に前記チュー
ブを円孔から引き抜き、所望の大きさに切ってフライに
することを目的としたフライむすびの製造方法を提供す
るものである。
発されたものであって、水洗した米に各種の味付材料を
加えて炊飯し、味付飯を造ることを第１加工工程とし、
該味付飯を一定の形状に型どりすると共に、中央に円孔
を設げ、該円孔に水を注入したチューブを差し込み密封
袋にて被覆することを第２加工工程とし、該密封味付飯
を真空シールにてレトルト加工することを第３加工工程
とし、該レトルト加工した味付飯を食用時に前記チュー
ブを円孔から引き抜き、所望の大きさに切ってフライに
することを目的としたフライむすびの製造方法を提供す
るものである。
以下、図面に従って本発明の一実施例について説明する
。
。
第１図は本発明のフライむすびの製造方法のうち、第１
加工工程乃至第３加工工程を示したものである。
加工工程乃至第３加工工程を示したものである。
１は水洗した米にいろいろの味付ぐ（図示せず）を加え
て炊飯してできた味付飯を長期保存ができるように所望
の形状、大きさに型どりした保存用味付飯である。
て炊飯してできた味付飯を長期保存ができるように所望
の形状、大きさに型どりした保存用味付飯である。
この保存用味付飯１の中央には、チューブ３を差し込む
ことができる程度の円孔が設けである。
ことができる程度の円孔が設けである。
チューブ３は、ビニール、セロハン等の軟質性の合成樹
脂材を用いてチューブ状に成形し、その中に水４を注入
しである。
脂材を用いてチューブ状に成形し、その中に水４を注入
しである。
５は密封袋であり水４を注入したチューブ３を円孔２内
に差し込んだ保存用味付飯１の全体をレトルト加工用の
包装袋で密封しである。
に差し込んだ保存用味付飯１の全体をレトルト加工用の
包装袋で密封しである。
第２図は、本発明により製造されたフライむすび製品の
食べ方を示したものである。
食べ方を示したものである。
マス、イ図に示すように、保存用味付飯１に被覆されて
いる密封袋５を取りはずすと共に、保存用味付飯１０円
孔２かもチューブ３を引き抜く。
いる密封袋５を取りはずすと共に、保存用味付飯１０円
孔２かもチューブ３を引き抜く。
引き抜く場合は、チューブ３内に注入しである水４を脱
水させてから手でもって引き抜けば簡単に抜（ことがで
きる。
水させてから手でもって引き抜けば簡単に抜（ことがで
きる。
次に口開に示すように密封袋５とチューブ３を除去した
保存用味付飯１を包丁など（図示せず）で所望の大きさ
に切り、更に小麦粉などのフライ用のころも用の粉をま
ぶしてから天ぷらを揚げるようにしてフライにする。
保存用味付飯１を包丁など（図示せず）で所望の大きさ
に切り、更に小麦粉などのフライ用のころも用の粉をま
ぶしてから天ぷらを揚げるようにしてフライにする。
６はそのフライむすびであり、これを盛皿９に盛り付け
し、更に円孔２にチーズやバター等の調味料７とかチェ
リーなどの飾付品を入れて食べる。
し、更に円孔２にチーズやバター等の調味料７とかチェ
リーなどの飾付品を入れて食べる。
次に、本発明の加工工程について更に詳述する。
第１加工工程は古米や古々米をよく水洗して、適当の時
間水に潰すと共に、その中に所望の味付ぐ、例へば五目
飯用のぐ材とか、あるいはチャー／・ン、カレーライス
などの味付ぐ材を投入し、よく攪拌する。
間水に潰すと共に、その中に所望の味付ぐ、例へば五目
飯用のぐ材とか、あるいはチャー／・ン、カレーライス
などの味付ぐ材を投入し、よく攪拌する。
このように味付ぐとよく攪拌混合された生米を炊飯用釜
に移して炊飯すれば、五目飯、チャーハン、カレーライ
ス、ピラフ等お好みの味付ご飯ができる。
に移して炊飯すれば、五目飯、チャーハン、カレーライ
ス、ピラフ等お好みの味付ご飯ができる。
この味付ご飯を三角形、四角形、円形等所望の形状に型
どりすると共に、その中央部に円孔２を設ける。
どりすると共に、その中央部に円孔２を設ける。
次に、あらかじめ用意しである水４人りチューブ３を前
記円孔２にそのまま差し込み、更にその全体を密封袋５
にて完全密封するのが第２加工工程である。
記円孔２にそのまま差し込み、更にその全体を密封袋５
にて完全密封するのが第２加工工程である。
この密封袋５にて密封した保存用味付飯１をレトルト加
工するのが第３加工工程であり、このレトルト加工は通
常の方法によって行なう。
工するのが第３加工工程であり、このレトルト加工は通
常の方法によって行なう。
すなわち、レトルト用包装袋にて真空シール（密封状態
）にした保存用味付飯１を、レトルト釜（図示せず）に
配設し、加圧高温飽和熱水を降温して、加圧、昇温、殺
菌し、更に冷却した後にレトルト釜から取り出せば、保
存用味付飯１は、通常のレトルト食品と同様な保存用の
味付ご飯となる。
）にした保存用味付飯１を、レトルト釜（図示せず）に
配設し、加圧高温飽和熱水を降温して、加圧、昇温、殺
菌し、更に冷却した後にレトルト釜から取り出せば、保
存用味付飯１は、通常のレトルト食品と同様な保存用の
味付ご飯となる。
本発明は、以上のように構成しであるから、第１加工工
程乃至第３加工工程によりレトルト加工されているので
、長期保存が可能となるばかりか、第一次加工（味付ご
飯をレトルト加工するまでの加工工程）と第二次加工（
食用時にフライむすびに加工する工程）とが完全に分離
されているので、食品管理面においては最適であり、し
かも古米、古々米をおいしく食べることができ、更に安
価にて量産加工が可能となるので、食品管理面、経済面
、実用面等あらゆる面からも優れた漸進でユニークなフ
ライむすびの製造方法を提供することができる。
程乃至第３加工工程によりレトルト加工されているので
、長期保存が可能となるばかりか、第一次加工（味付ご
飯をレトルト加工するまでの加工工程）と第二次加工（
食用時にフライむすびに加工する工程）とが完全に分離
されているので、食品管理面においては最適であり、し
かも古米、古々米をおいしく食べることができ、更に安
価にて量産加工が可能となるので、食品管理面、経済面
、実用面等あらゆる面からも優れた漸進でユニークなフ
ライむすびの製造方法を提供することができる。
第１図は本発明のフライむすびの製造方法中温１加工工
程乃至第３加工工程までを示した概要説明図、第２図は
第１図に示した本発明により製造された製品の食べ方を
示した説明図である。 １・・・・・・保存用味付飯、２・・・・・・円孔、３
・・・・・・チューブ、４・・・・・・水、５・・・・
・・密封袋、６・・・・・・フライむすび、７・・・・
・・調味料、８・・・・・・飾付品、９・・・・・・盛
皿。
程乃至第３加工工程までを示した概要説明図、第２図は
第１図に示した本発明により製造された製品の食べ方を
示した説明図である。 １・・・・・・保存用味付飯、２・・・・・・円孔、３
・・・・・・チューブ、４・・・・・・水、５・・・・
・・密封袋、６・・・・・・フライむすび、７・・・・
・・調味料、８・・・・・・飾付品、９・・・・・・盛
皿。
Claims (1)
- １ 水洗いした米に各種の味付材料を加えて炊飯し、味
付飯を造ることを第１加工工程とし、該味付飯を一定の
形状に型どりすると共に、中央に円孔を設げ、該円孔に
水を注入したチューブを差込み密封袋にて被覆すること
を第２加工工程とし、該密封味付飯を真空シールにてレ
トルト加工することを第３加工工程としたフライむすび
の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP56044103A JPS5851747B2 (ja) | 1981-03-27 | 1981-03-27 | フライむすびの製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP56044103A JPS5851747B2 (ja) | 1981-03-27 | 1981-03-27 | フライむすびの製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS57159453A JPS57159453A (en) | 1982-10-01 |
| JPS5851747B2 true JPS5851747B2 (ja) | 1983-11-18 |
Family
ID=12682273
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP56044103A Expired JPS5851747B2 (ja) | 1981-03-27 | 1981-03-27 | フライむすびの製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS5851747B2 (ja) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS60259153A (ja) * | 1984-06-05 | 1985-12-21 | Aji No Mansei:Kk | フライ用保冷ライスの製造方法 |
| KR20000056438A (ko) * | 1999-02-22 | 2000-09-15 | 배경남 | 주먹밥 제조방법 |
-
1981
- 1981-03-27 JP JP56044103A patent/JPS5851747B2/ja not_active Expired
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS57159453A (en) | 1982-10-01 |
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