JPS5851858A - 巻鮨の成形方法及びその装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 この発明は巻鮨の成形方法及びその装置に関する。

従来、巻鮨の成形は主に手作業によって行なわれている
ため、非常に熟練が必要である。そこで、第１図及至第
７図に示すように、基盤１十にベルトコンベア２を長手
方向゛に設け（第１図には図示せず）、このコンベア２
にロール状に巻回された海苔３を供給し、その海苔３」
−にホッパー４から鈑５を連続的に供給するとともに、
飯５上に人手等により具６を搬送方向に亘って連続的に
載置し、第３図に示すように基盤１上に設けたローラ７
からなる成型機８によりコンベア２を円筒状にして海苔
３で＃５及び具６を円柱状に巻回し、さらに、そのもの
を切断機９により所要長さに切断して巻鮨Ａを形成する
装置が考案されている。

ところで、上記装置においては、第５図に示すようにロ
ーラ７の当り面がコンベア２の全面に当たらず、」−下
部があき、その開口部（イ）から飯５が突出して巻鮨Ａ
がきれいな円柱状にならない問題があるうえに、第７図
に示すように、切断した後の巻１ｅｆｔＡに海苔３の継
目が位置する場合が多く一本の巻鮨としては見栄えが悪
いものとなっている。また、第２図に示すように、海苔
３をロール状とするには長方形の一枚の海苔を貼り合わ
せて連結しなければならず、その作業が必要であり、コ
スト高となっている。

この発明は、飯、海苔を搬送ベルトの搬送力によりシー
トを介して巻取るように構成し、安価にしてきれいな巻
鮨を得るようにしたものである。

以下この発明を、その実施例を示した添付図面第８図以
下に基ついて説明する。なお、前記と同一記号は同一物
を示す。

ます、この発明の巻鮨の成形方法は、コンベアに、具を
のせた平らな飯及び海苔を飯を前側にした又は海苔の」
−に飯をのせた状態で巻取シートを介在して搬送し、そ
の搬送途中において、巻取シートの先端縁を持ら上げて
コンベア上方で固定し、そののら、巻取シートを滑るこ
となく搬送し、その搬送力により巻取シートを介して飯
を海苔とともに搬送方向の逆方向に巻込もで巻取るよう
にしたものである。

上記方法を成すための装置には種々のものが考えられる
が、例えばつぎのように構成する。

すなわら、第８図に示すよう番こ、ベルト又はネット等
かう成るコンベア１０の搬送面に海苔３の」二に飯５を
平らにならして具６をのせたものを巻取シート１１を介
在して供給する手段を備え、その前方（同図において左
方）の搬送面上方（こ搬送方向の押え板１２を設け、こ
の押え＆１２の先端には巻取シート１１の先端縁を吸い
あけて（持らあげて）吸着する治具１３を設ける。

飯５等の供給手段は巻取シート供給部と海苔供給部、飯
供給部及び具供給部とから成る。巻取シート供給部は、
第８図に示すようにコンベア１０の始端にその先端が臨
む供給板１６を設け、この供給板１６に添って積層した
巻取シート１１を送り出しローラ１７によって一枚づつ
コンベア１０に供給可能として構成する。

海苔供給部はコンベア１０の始端近く例えばＰゾーンに
構成し、巻取シート１１と同様な供給手段でもよいし、
ホッパー又は人か一枚一枚供給するようにしてもよい。

その際、供給された巻取シート１１の上に海苔３を供給
することは言うまでもない。

飯供給部はＰゾーンの前方（左方）１こ第８図に示すよ
うなホッパー１５で構成し、このホッパー１５から海苔
３上に飯５を平ら状態に供給する。

具供給部はホッパー１５の前方（左方）のＱゾーン１こ
構成し、ホッパー又は人によって飯５上に具６を供給す
る。具６が供給されたものは第９図に示す状態となる。

飯５の平らにする大きさく第９図に示す大きさ）は従来
のすの子で巻く際の大きさ稈度とする。

また、シート１１の大きさは飯５がコンベア１０に接触
しないようにすることが望ましい。シート１１の素材と
しては紙・プラスチック等種々のものが考えられる。

押え板１２と治具１３は第８図に示す気密箱１４の底面
及び先端わん曲面下縁で構成し、その先端を鋤状として
シート１１をすくいあげ易くするとよい。箱１４の底面
及びわん曲面には複数の小孔を形成するとともに、内部
を吸気管１９を介してブロア２０に接続して吸気するこ
とにより、シート１１を底面及びわん曲面に吸着可能と
する。また、箱１４は電磁プランジャー等の作用によっ
て」−下動及び揺動するとともに後方（第８図の右方向
）に移動するようになっており、箱１４の下動及び前進
作用（第８図右方向）によってコンベア１０上を移動し
てきたシート１１の先端縁をすくいあけ、そののら、箱
１４は第１０図及び第１１図に示すように巻組Ａのほぼ
径だけコンベア１゜から隔てて維持される。箱１４の下
動及び前進は、シート１１がすくうための所定位置にき
た時点をセンサー等の手段によって検出して作用するよ
うにする。なお、２１は吸気管１９に介設された吸気停
止バルブであり、このバルブ２１は後述の巻組Ａの巻取
り後のシート１１の離脱の際に作用する。

コンベア１０にはその搬送面全面に亘って小孔を形成し
、押え板１２の下方及び所望距離後方のコンベア１０搬
送面裏側には箱体２２により吸気管２３を介してブロア
２０に接続された吸気ゾーン２４を形成し、シート１１
を吸着して滑べることなく搬送し得るようにする。吸気
ゾーン２４の範囲は後述の飯５の巻取りの際シート１１
が滑べらすに搬送されて巻回するに必要な広さに設定す
る。なお、吸気ゾーン２４におけるシート１１のすくい
あげ部分には吸気を巨目止するじゃま板２５を設ければ
、治具１３＋こよるすくいあげ作用を円滑に行ない得る
。

押え板１２の前方（第８図の左方）にはシート押え具２
６及び圧接板２７を設け、この押え具２６は第１３図及
び第１４図に示すよう番こ円弧状に移動して円柱状とな
った巻組Ａの下部にシート１１の先端を押し込むもので
ある。圧接板２７は所要高さに上下動可能とな−ってお
り、第１４図及び第１５図に示すように圧接板２７によ
り巻組Ａを押圧しながら回転させ、巻組Ａの形をととの
えるとともに巻１１ｉＡの外周面にシート１１を巻き付
ける。

図中、２８はコンベア１０の駆動モータ、２９はコンベ
ア１０の始終端のプーリである。

つぎに、」１記装置の作用について説明する。

いま、第８図及び第９図に示すように、海苔３の上に飯
５を平らにならして具６をのせたものＢが巻取シート１
１を介在して搬送され、第１０図に示すように、そのも
のＢが押え板１２の手前に至ると、箱１４が下降及び揺
動して治具１３番こよりシー　１−１１の先端縁がすく
いあげられ、その先端縁は箱１４のわん曲面に吸着され
て固着さね、つついて、第１１図に示すように箱１４が
揺動・上昇してコンベア１０と所定部離隔てられる。第
１１図の状態において、シート１１はコンベア１０に吸
着しているととも］こその先端縁が治具１３に固定され
ているため、第１２図に示すようにコンベア１０の走行
につれ飯５等はシート１１を介して押え板１２の下面に
添ってころがりながら巻取られる。（の際、シート１１
は箱１４の底面及びわん曲面に吸着されているため、巻
き取り中に離れることがないが、治具１３でシート１１
をしつかり固定できる場合には押え板１２の小孔は必ら
ずしも設ける必要がない。

飯５等が巻取られると、すなわち巻組Ａが形成されると
、第１３図及び第１４図に示すように箱１４への吸気が
停止され、押え具２６によってシート１１の先端側（押
え板１２に吸着していた側）が巻組Ａに付着され、（の
後、第１５図に示すように圧接板２７によってシート１
１が巻組に巻付けられるとともに巻＆Ａの巻度合が整え
られる。

整（られた巻組Ａのシート１１の後端縁はテープ３２に
より巻戻されないようにする。

上記実施例では、飯５に直接に海苔３を巻き付けたが、
これはすく食べる場合には好ましいが、工場で作−って
店頭で販売する場合には海苔３が湿一つて見栄え及び食
べ心地がわるくなる。ｅれゆえ、第１６図に示すように
、飯５と海苔３とを分けがつ飯５を前側にして搬送する
ようにすると、巻き」−け後は第１７図に示すよう番こ
シート１１で飯５を巻いたのら海苔３を巻くこととなり
、海苔３が湿める心配がない。食べる際は、巻き直して
食べればよい。また、シート１１はプラスチックフィル
ム等飯５がくっつきにくいものとする。

また、上記実施例においては、治具１３によるシート１
１のすくいあげ及び固定を吸着作用で行ったが、はさみ
機構としたり、第１８図乃至第２０図に示すようにコン
ベア１０を１０’、１０”　　に分割し、θの分割部に
持も上げローラ３０を備え、このローラ３０によってシ
ート１１の持ら上げ及び巻き込み始めを行なうよう（こ
してもよい。この際、シート１１の先端の固定は吸着等
の別の手段で行なう必要があり、飯５等の巻取りは右側
のコンベア１０′、ローラ３ｏ及び左側のコンベア１α
′に亘って行なわれることとなる。

シーＩ・１１のコンベア１０」−の滑り防止は、吸着に
よらず、コンベア１０の上側からシート１１の両側縁を
ローラで押圧したり、コンベア１０の搬送面に突起を設
けたり粘着性等を持たせて摩擦抵抗を大きくして成して
もよい。

さらに、飯５等の巻き上げの際、押え板１２をコンベア
１０の後方（第８図の右方）に水平移動するようにすれ
ば、押え板１１の移動とコンベア１０の走行の両者によ
って巻鮨Ａの巻取り作用が行なわれるため、巻上げがよ
り早くなる効果がある。

押え板１２は必らずしも板状のものである必要はなく、
例えば第２１図に示すごとく搬送方向に向って複数の棒
３１を配設して構成してもよく、また棒３１が一本でそ
の棒３１が飯５等の巻込み径番こ準じ搬送方向に向って
動くようにしてもよい。

なお、シート１１の先端縁を確実に固定しかっその固定
（こより飯を押え得る力を付与しえれば、飯５等はシー
ト１１によって後方に引っばられ搬送につれて巻取られ
るため、必らずしも押え板１２及びそれに相当するもの
は必要がない。

また、人手により第９図の状態にしたものをコンベア１
０に載せるようにしても、本発明は成立することは勿論
である。

以上のように、この発明の巻鮨の成形方法によると、コ
ンベアに具をのせた平らな飯及び海苔を飯を前側にした
又は海苔の上に飯をのせた状態で巻取シートを介在して
搬送し、その搬送途中において、巻取シートの先端縁を
持ら上げてコンベア上方で固定し、そののら、巻取シー
トを滑ることなく搬送し、その搬送力により巻取シート
を介して飯を海苔とともに搬送方向の逆方向に巻込んで
巻取るように構成したので熟練を要することなく小人数
で成形し得るうえに、何ら海苔に細工（連結）をするこ
となく、一枚の海苔によって巻かれた見栄えのよい巻鮨
を自動曲番こ得ることができる。

また、成形と同時に包装ができるので衛生的でもある。

また、飯の巻込みの際、巻込み径に準じてその巻込み部
を押え具により上方から押え付けるようにすれば、巻鮨
の巻上げをより確実かつ円滑に行なうことができる。

さらに、コンベアの搬送面に巻取シートを介在して具を
のせた平らな飯及び海苔を飯を前側にした又は海苔の上
に飯をのせた状態で供給する手段を備え、その前方の搬
送面上方に搬送方向の押え板を設け、この押え板の先端
には巻取シートの先端縁を吸いあげて吸着する治具を設
け、押え板の下方及び所要距離手前の搬送面は吸気によ
って巻取シートが吸着するようになっており、上記冶具
によって巻取シートを吸着し、コンベアの走行にきもな
い巻取シートを介して飯を海苔とともに押え板の下面に
添ってころがしながら巻取るように成形装置を構成すれ
ば、構造が簡単でかつ安価にして、自動的に巻鮨を得る
ことができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は従来の巻組成形装置の概ＩＩＩ！図、第２図は
海苔の連結説明図、第３図は第１図の要部斜視図、第４
図、第５図及び第６図はそれぞれ第３図のａ−ａ線、ｂ
−ｂ線及びｃ−ｃ線断面図、第７図は第１図の装置によ
り成形した巻鮨の斜視図、第８図はこの発明の成形装置
の一実施例の一部断面概、略図、第９図は第８図の要部
斜視図、第１０図乃至第１５図はそれぞれ第８図の装置
の動作説明図、第１６図は他の実施例の要部概略図、第
１７図は第１６図の実施例で成形された巻鮨の断面図、
第１８図乃至第２０図はそれぞれシート持ら上げ部の他
の実施例の動作説明図、第２１図は押え板の他の実施例
の概略図である。 Ａ・・・巻鮨、３・・・海苔、５・・・飯、６・・・具
、１０・・・コンベア、１１・・・巻取シート、１２・
・・押え板、１３・・・治具、２０・・・ブロア、２４
・・・吸気ゾーン。 特許出願人　　株式会社　タカラプネ 同　　代理人　　鎌　　１）　文　　二特開Ｒ４５８−
５１８５８（６） °Ｏ ｎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　０Ｏ

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. （１）　　コンベアに具をのせた平らな飯及び海苔を飯
   を前側にした又は海苔の上に飯をのせた状態で巻取シー
   トを介在して搬送し、その搬送途中において、巻取シー
   トの先端縁を持ち上げてコンベア上方で固定し、そのの
   ち、巻取シートを滑ることなく搬送し、その搬送力によ
   り巻取シートを介して飯を海苔とともに搬送方向の逆方
   向に巻込んで巻取ることを特徴とする巻鮨の成形方法。
2. （２）　　上記飯の巻込みの際、巻込み径に準じてその
   巻込み部を押え具により上方から押え付けるようにした
   ことを特徴とする特許請求の範囲第（１）項に記載の巻
   鮨の成形方法。
3. （３）　　コンベアの搬送面に巻取シートを介在して具
   をのせた平らな飯及び海苔を飯を前側にした又は海苔の
   上に飯をのせた状態で供給する手段を備え、その前方の
   搬送面上方に搬送方向の押え板を設け、この押え板の先
   端には巻取シートの先端縁を吸いあげて吸着する冶具を
   設け、押え板の下方及び所要距離手前の搬送面は吸気に
   よって巻取シートが吸着するようになっており、上記冶
   具によって巻取シートを吸着し、コンベアの走行にとも
   ない巻取シートを介して飯を海苔とともに押え板の下面
   に添ってころがしながら巻取ることを特徴とする巻鮨の
   成形装置。