JPS58850A - 茶葉の火入れ乾燥方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は炒釜茶特有の香味を有する伸び葉を得るため、
精揉乾燥後の茶葉の火入れ乾燥法に関するものである。

伸び茶の製法において、仲秋の形状を保持させるため、
精揉乾燥後の茶葉は未だ柔軟性を有するので、そのまま
の形状で火入れ乾燥を行う必要があつ几０そこで、従来
は定置棚又は移動棚等の上に精揉後の形のまオで放置し
、茶葉の性質中処理量に応じ次熱風をこの放置された茶
葉に与えて、仲秋のまま固形化する方法、ｂわゆる熱風
加熱火入れ方式が採用されていた。

本発明者は先に炒シ揉み茶の製法會発明し、蒸し茶には
得られない釜炒〕茶特有の香味１有する茶を提供した。

（４１開昭５３−１０１５９７　）。この方法によシ製
造した茶＊’を火入れ乾燥する場合、上記の如き熱風加
熱火入れ方式によると、この工場において、上記発明の
藁炒ｐ茶特有の香味が消失するおそれがあった。ｔた、
その香味の消失を防ぐために１炒藁加熱會行えば、精揉
乾燥後の茶菓の柔軟性によｐ伸び葉のｔま火入れ乾燥す
ることができなかつた。

そこで本発明者は、この精揉乾燥後の茶ＩＮを伸び葉の
形状のまま炒薔加熱を行い香味の消失を防ぎ、しかも伸
び葉の状態で火入れ乾燥する方法について鋭意研究を重
ねた結果、精揉乾燥後の茶菓を多数の集葉板會備えた円
筒状炒釜中に入れ、との炒ｓｒ回転及び往復運動させて
、茶ｍｔ−差列させつつ攪拌し、この間外部熱源に１シ
加熱して炒ｉ中の茶葉を乾燥させることにょシ行い得る
ことによって、伸び葉の状態で火入れ乾燥する方法を完
成した。

本発明に用いる炒釜は例えば添付図面に示される欅に、
円筒形のドラムｉＩＩ内に略等間隙に集葉板１２１が設
けられ、七の間に傾斜を有する取出集葉板ｉ３１が＆け
られている。（菓２．３図参照ン。このドラム（ＩＩは
ｌｉＩ接する７アン（４１と共通する軸（５）により支
承されている。そして、ドラム（１）のｌ１ｉｌｉ略中
（７） 央部に茶葉投入Ｏ（６１、下部ＫＲ開閉扉１これと同じ
高さに茶ｗｅ出し日（８）がある。このドラムｉｌｌお
よびファンｉｌｌ　ｒｉケーシング（９１の中に収容さ
れ、ケーシング外に投入ロ＋ｇ＋、＊出し口＋８）が田
ている。

クーシング（９１の下部に熱源αｑがある。ドラムｉｌ
ｌおよび７ア／（４１の支承軸（５１は７アン回転軸と
ドラム回転軸の２重管型軸となっていて、ドラム回転軸
は減速歯車ｕｆ介して電動機＋ＩＩＩＫ連結され、７ア
／回転軸ａＳ　ｒｉクラッチａ尋ヲ介して電１１ｖに連
結されている。これらのドラム回転機Ｓｔはドラム回（
Ｉ５） 転機構台（至）の上に置かれ、この台ｔＬＪは往復動電
動＠　ａＳとリンクαＤ、舖を介して連結している。そ
してこの台α９ｒｔレー１１１上にローラー（至）によ
シ往復動自在に置載しである。

本発明に用いる炒ｆｉｒｉＩＮとして上記の如き婢（６
） 造になっているから、精揉系ｍは投入口（６）よ）ドラ
ム中の集葉板（：Ｉ）の上に投入され、この茶１１７４
は集葉板＋２１上で伸び状に並列集積される。これと同
時にドラムは電動＊ａＶの駆動によｐ減速１１２を介し
てドラム回転軸（５）を回転し、これによりドラム（Ｉ
Ｉが回転する。ま次、同時に電動＠ａυの駆動によシク
ラッチａＪｔ−介してファン回転軸ａ３が回転しファン
（４）を回転させる。往復動電動＠　ａｓ　ｋ駆動しリ
ンクｌｌηＩａａによシドラ五回転機構台ａｓ　′に往
復運動させ、この機構に連結しているドラム回転軸１５
）を往復運動させることＫよｐｌ　これに支承されてい
ルトラムｉｌｌ　１ｒ往復運動させる。この様に１　ド
ラム（１）が回転ならびに往復運動されるので、集葉板
ｌａｌ上に集積された精揉茶菓は伸び状のままドラム中
に縦方向に動きながら回転し、下方からの熱源ｆｉＱに
よる加熱による輻軒熱にょ少加熱乾燥される。

そして、ドラムの回転により、投入部がら順次上方に移
動し、上方において徐々に集葉板から落下して集Ｓ板筐
たはドラム底に集ｔり、“これらの茶ｌＩｉは再び集葉
板にすくい上けられ同様な工程【繰返す。この間、ドラ
ムｉｌＪの内部は常に外部熱源ａＳＫより加熱され、ま
たファン（４１にょシ通風されている。この乾燥ｌ１が
終ると、電動＠ａＭｆ逆回転させファン回転軸峙に連結
しであるクラッチａ４ｔ−外すと、トリムだけが逆回ｉ
する。そして開閉扉ｒｙＩをＭけると乾燥した茶索Ｆｉ
取用集東板（３１の傾斜部から開口１７ｒに向けて集ま
り、取出口（８）より取出される。

本発明は公知の方法にょシ製造され友精揉乾燥した茶菓
、特に好適には本発明者が先に発明した炒シもみ茶の製
法（％開閉５３−１０１５９７　）によ郵得られ友精揉
乾燥し九茶葉を上記多数の集Ｓ板が並設されている炒釜
に入れ、仁の釡が回転、往復運動しつつ下部より加熱す
る。投入され７を精揉乾燥茶葉は炒釜の回転、往復運動
により攪拌されながら伸び菓の状態で１１計熱によって
、自然乾ｆＩｋ１１度に茶の変色、変質の起らない種度
に余分の香味成分が逃げない様にして加熱乾燥される０
炒釡中の乾燥ｍ度、乾燥時間は茶菓の湿度、投入茶葉の
量によって適宜調節されるが、普通的７０〜９０℃、２
０〜３０分機度で寮施される。この様にして乾燥が終了
し友火入れ乾燥茶菓は伸び状で水分が約５，５−位置ま
れ次、いわゆる荒茶である。この荒茶は伸び茶のＡ（髪
で釜炒茶特有の香味を有するものである。

かくして得られ次荒茶は後仕上げ火入れを行なう。この
場合、上記の火入れ乾燥と同様の多数の集葉板を備え九
円筒の炒飯を回転、往復運動させつつ攪拌し、外部加熱
を行って実施すると、茶葉し ＪＪ＆＃ｉだとの摩擦が少ないので、白味をおびること
が少なく、粉の発生を少なくして火入れ、仕上げ火入れ
共に炒飯加熱の輻貸１熱を用いて長時間の加熱が与えら
れるのでタンニンがカテキン化され、自然乾燥程度に茶
菓の変色、変質が起こらない程度で余分の香味成分が包
まれる様にして逃げることの少ない釜炒茶特有の香味が
得られ、しかも再度仕上げ火入れに炒ａｔ用いたから、
炒≦茶特有の甘すずくずつＩ！シした香味があシ、仕上
がシの茶は伸び状で市場性があシ、さしかえのきく良好
な伸び状茶葉が得られる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の方法曹　−−。 （１）：　ドラム　　　　　　（２に集葉板（８１：取
出集葉板　　　（４１：ファン（５）：軸　　　　　　
　（６１：茶葉投入口（７Ｉ：開閉扉　　　　　（８）
：茶Ｓ＊出し口（９１：ケーシング　　　Ｑｌｌ　：熱
　源ａＩｌ：電動機　　　　　α２：減速歯車α湯：フ
ァン回転軸　　Ｉ：クラッチ αＳニドラム回転機構台 σ・：往復動電動機　　ａη、　１１１１　：　ＩＪン
クα９＝レール　　　　　ｒＢ二ローラ 特許出願人　　江　口　膀　平 代　　理　　人　　　伊　　東　　守　　忠（ほか１名
） 第　　２　図 第３図 手続補正書 昭和５７年　９月２０日 特許庁長官　　若　杉　和　夫　殿 １、事件の表示 １１Ｍ５６年　特許願　第９５６９３号３、補正をする
者 １９牛とのＮ封系　　Ｍル１九入 ４、代理人 ５、補正命令の日付　　　　昭和　　年　月　　日＋１
）　　明細書第３頁第１０行「そして、ドラム＋１１の
・・・」から同頁第１４行［・・・が出ている。」を下
記に補正する。 ［また、ドラム（１１の側面には取出集葉板（３）の基
端付近に開口（７）が設けられ、ホッパ（Ｈ）に連絡す
る茶菓投入口（６１が中央部に形成される。ドラム′“
”よケーシング（９）内に収容され、同ケーシングに取
出口（８）が設けである。尚、（Ｂ）は取出口（８）の
下位に設置される乾燥茶菓収納用のバケットである。」 明細書第４頁第６行［・・・に置載しである。 Ｊの後睨下記を追加する。 ［ケーシング（９）下部にはレール（１９）上を転勤も
車輪（３０）が設けられ、かつ連結ロンド（３１こより
ドラム回転機構台（１５）に連結されてい一一従ってケ
ーシング（９）はドラム回転機構台（１５）とともに往
復動することができミ　ドラム（１）内へ茶菓投入が常
時行なわれ、後述するように開口う１ら取出口（８）へ
の茶菓の取出しが行える。」（３）明細書第４頁第１５
行「往復動電動機（１６）を・・・」から第５頁第１行
「往復運動させる。」を下記に補正する。 「往復動電動機（１６）を駆動してドラム回転機構台（
１５）をリンク（＋７＞　、　　（１８）を介して往復
動させることによりドラム＋１１及びケーシング（９）
を往復動させることができる。」 （４）明細書第４頁第１５行から第１２行「またファン
（４）により通風されている。」を下記に補正する。 「またファン（４）はドラム（１１に対して吸引ファン
として作用し、同ドラム（１）内の茶菓の湿気を除去す
る。」 （５）明細書第５頁第１４行から同頁第１５行「そして
開閉扉・・・開けると」を「このドラム＋１１の逆回転
により」に補正する。 （６）全図面を別紙の通り補正する。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. ｌ　精揉乾燥後の基１ａｔ−多数の集票板を備えた円筒
   状炒西中に入れ、との炒釜會回転及び往復運動させなが
   ら釜内で平行に並べつつ外部熱源よ〕の加熱によシ炒瓢
   中の茶１１１に乾燥することｔ％黴とする茶菓の火入れ
   乾燥方法。