JPS5894376A - 餃子の製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 この餃子の中身材料と味付けは現代使用されている、あ
りとあらゆる種類の調味料が使用可能で従来にない又は
文献にも報道されて無いものであシ、試食しても害が悪
く％製造＃Ｓ程。

に於いても薬物や添加物を加えず腐敗の余裕を与えない
衛生上の問題が無い全く新しい低カロリーの自然食品の
製造方法である０ 其の− １、（１）　　牛、馬、豚、緬羊、山羊、鶏、鳥獣類肉
又は魚貝類の肉は極く薄切りｋして線切りに切シ直して
更に長さ１糎以内に切フ揃えるか又はみじん切りにする
か、挽肉にする。

すずめを含め小鳥の場合は頭、足、内臓を取り除き、骨
ぐるみ細かくみじん切りにする０ （２）　　大豆豆腐は木綿又は焼豆腐を時間かけて水分
を絞り取って置く。

（３）　　ぶんどりモヤシ又はキャベツ、葉菜類は洗っ
てから湯でて更に水洗いに洗い直して水分を良く絞り除
いて、細かく切って置く。

以上仕上げた材料は容器別に分は入れて先ず生玉子、化
学調味料、胡叡、Ｋんにく（無臭加工にして使用）、酒
を加えてか・ら、第一容器は塩味に、第二容器は味噌味
に％第三容器は醤油味に、第四容器はカレー味に、第五
容器はソース味に、第六容器はトマトケチャツプ味に、
４七容器はバター味に、第八容器はチーズ味に、第九容
器は洋辛子味に、第十容器は唐辛子味に整え合せて、丁
寧にもみ混ぜ合せる。

２、漬鴫鮫子の皮は上質の小麦粉を容器別に分けて入れ
、先、ず生玉子と少量の食塩を加えてから中身材料に合
せて、塩味付けには塩味に味噌味けには味噌味を醤油味
付けには醤油を加える。

前項の順に軽く味付けと色付けを整えてから水を注ぎな
がら丁寧にもみ合せ混ぜて、薄く引延ばして一定の円形
に作り上げる。

工　２の円形の皮の上にそれぞれの味に合った中身を盛
合せ、円形に形を整えて、丸く包み合せてから蒸すか又
は湯でて冷やした後、ビニールに詰め真空パック包装に
して冷蔵庫に保存する。

４、　発明の効果 以上の方法に依って造られた一東者鮫子は従来鮫子と云
えば唯小麦粉の皮に野菜類（キャベツ玉葱、ネギ等）の
みじん切如に少量の挽肉を加えられる、今迄の観念から
脱皮して肉類と魚貝類を併用するのみか其の中身は大豆
豆腐を主にして野菜類を加え、巣には表皮と中身には近
代的ありとあらゆる味付けで仕上げる、多様な味と保存
の而からも現代社会の新生食品として、常時即座に食卓
に供せられる画期的食品としてのチ令鮫子である、。

５、　関連特許出願　昭和５４年５月１０日ＩｊＡ５４
−０５６３６号　肉豆腐参照手続補正書 昭和５７年４月２２日 特許庁長官　島田春樹殿 （特許庁審査官　　　　　　　　　殿）１、事件の表示 昭和５６年　　　　特許願第１８８３４７号３、補正を
する者 事件との関係　　　　　　特許出願人 住所　　　　　　　　　゛郵便番号′口側ロー口口東京
都世田谷区世田谷２丁目４番８号 な説明の項目を別紙の通り補正しま 明　　　　　細　　　　　書 １、発明の名称　　鮫子の製造方法 ２、特許請求の範囲 （１）鮫子の製造方法の中身材料は牛、馬、啄。

羊゛類、鶏、鳥獣類のほか魚貝類の肉を線切り又はみじ
ん切りか挽肉にする。

１２）大豆豆腐は水分を充分に絞り除く。

＋３１　　分銅モヤン又は葉菜類は湯でてから洗い直し
て、水分を絞り暇って細かく切り直す。

（４）容器別にｉｌｌ　＋２１１３１の材料を分けて入
れ、先づ玉子、化学調味料、胡淑、にんにく等を加えて
から第１容器は塩味付けに、第２容器は味噌味付けに、
第３容器は醤油味付けに、＠４容器はカレー味付けに、
第５容器はソース味付けに、第６容器はトマトケチャツ
プ味付けに、第７・容器はバター味付けに、＠８容器は
チーズ味付けに、第９容器は洋辛子味付けに第１０容器
は唐辛子味等現代のありとあらゆる味付けに味を整えて
良く混ぜ合せる。

鮫子の皮は極く上質の小麦粉を前項中身材料の種類に合
せて容器１０個に分は入れて中身材料と同じ味付けと色
付を整えてから水を加えながら丁寧に練り上げ、薄めに
引延ばして円形に仕トげ、前項の中身材料の味付と同じ
中身を包みくるんで丸い形に整え合せ、蒸すか又は湯で
て冷やし、冷えてから冷蔵庫に保存する鮫子の製造方法
。

６、　発明の詳細な説明 Ｉｌ＋　　発明の目的 牛、馬、豚、羊類、鶏、鳥獣類の肉及び魚貝類の肉と水
分を絞った大豆豆腐と湯でた分銅モヤシと葉菜類も水分
を絞り除いて、現代使用されているありとあらゆる調味
料を使用し、中身にも皮にもそれぞれ１０種類の味を付
けて丸形に仕上げる製造方法で、試食しても害が無く、
腐敗の余裕を与へない衛生Ｆの問題が無い、全く新しい
低カロリーの自然食品の鮫子製造方法である。

（２）発明の構成 （イ）牛、馬、啄、緬羊、山羊、Ｍ、鳥獣類の線切りに
切り直して更に長さ１糎以内に切り揃へるか又はみじん
切りにするか、挽肉にする。

すずめを含６た小鳥の場合は頭１足、内臓を取り除いて
、骨ぐるみ細かくみじん切りにする。

（向大豆豆腐は木綿又は焼豆腐を充分に水分を絞り除く
。

（ハ）分銅モヤシと葉菜類は洗ってから湯でて更に水洗
いに洗い直して、水分を絞り除いて細かく切って置く。

以ヒ出来Ｆった中身材料は１０個の容器に分は入れて、
先づ玉子、胡淑、にんにく　（無臭加工）、酒、化学調
味料等を加へてから；４１容器は塩味付けにし、第２谷
器は味噌味付けにし、第３容器は醤油味付けにし、第４
容器はカレー味付けにし・第５容器はソース味付けにし
、＠６容器はトマトケチャツプ味付けにし、第７容器は
バター味付けにし、第８容賄はチーズ味付けにし、第９
容器は洋辛子味付けにし、第１０容器は唐辛子味付は等
現代の味付けに味を整へ合せてから丁寧にもみ混ぜ合せ
る。

（ロ）　鮫子の皮は上質の小麦粉を容４１０個に分けて
入れ、先づ玉子の白味と酒を加えて、前項中身材料の味
付けと同じく、第１容器は塩味付けに、第２容４は味噌
味付は釦、第３容器は醤油味付けに、・月４容器はカレ
ー味付けに、第５容４はノース味付けに、第６容器はト
マトケチャツプ味付けに、第７容器はパター味付けに第
８容器はチーズ味付けに、第９容器は洋辛子味付けに、
第１０容器は唐辛子味等現代の味付けに味を合せ幣へて
から水を少しづつ注ぎながら充分にもみ混ぜ合せて、薄
く引延ばして円形に作りヒげム（ホ）　（ロ）の円形の
皮の上にそれぞれの味に合った中身材料を盛り合せ１円
形に杉を整えて、丸く包み合せてから蒸すか又は湯でて
冷やし、ビニール袋に詰めて冷蔵庫に保存する。

（３）　　発明の効果 以トの方法に依って作られ九鮫子は従来鮫子と云へば唯
小麦粉と片栗粉の皮に野菜類（キャベツ、ネギ等）のみ
じん切りに少量の豚挽肉が加えられる。今迄の観念から
脱皮してあらゆる肉類と魚貝類の肉を併用するのみかＷ
の中身材料は大豆豆腐と肉類を軸にして葉菜類と分銅モ
ヤシを力０え、更に中身材料に包み皮にもそれぞれ１０
種類以上の近代的ありとあらゆる味付けに仕Ｆげる多様
な味と保存の面からも火を通して保存するなど現代社会
の新宅食品として、常時即座に食拳に倶せられる画朋的
食品としての咬子の製法である。

（４）１関連特許出願　　昭和５４年５月１Ｑ日頓５４
−０５６３６１号　肉豆腐参照

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 （１）　　餃子の中身材料は牛、馬、豚、緬羊、山羊、
   鍔、鳥獣類の＃念か魚貝類の肉を線切り又はみ１−りか
   、挽肉にする。 （２）　　大豆豆腐は水分を時間をかけて丁寧に絞り除
   く。 （３１ぶんどりモヤシ又はキャベツ、葉菜類は湯でてか
   ら水分を絞シ除いて、細かく切り直す。 （４）容器別Ｋ　（１）　（２１（３！の材料を盛り合
   せ、生玉子、化学調味料、胡権を加えて、次に塩味、味
   噌味、醤油味、カレー味、ソース味、トマトケチャツプ
   味、バター味、チーズ味、洋辛子昧、唐辛子味等現代の
   味付けに味を整えて良く混ぜ合せる。 秦４鮫子の皮は上質の小麦粉を容器別に分けて入れ、生
   玉子、食塩のほか前項の中身材料側にそれぞれの味付け
   と色付けを整えて、水を加えながら丁寧に練り上げて、
   薄めに引延ばして円形に仕上げ、前項゛の中身材料を味
   付は別に包みぐるんで丸い形に整見合せて、蒸すか又は
   揚でて冷やし、冷えてからビニールｍＫ詰めて真空バッ
   クの包装にして冷蔵庫に保存する餃子の製法。