JPS5910168B2 - 食品燻製器 - Google Patents
食品燻製器Info
- Publication number
- JPS5910168B2 JPS5910168B2 JP54055557A JP5555779A JPS5910168B2 JP S5910168 B2 JPS5910168 B2 JP S5910168B2 JP 54055557 A JP54055557 A JP 54055557A JP 5555779 A JP5555779 A JP 5555779A JP S5910168 B2 JPS5910168 B2 JP S5910168B2
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- Japan
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- temperature
- heater
- ptc heater
- food
- refrigerator
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- Expired
Links
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Classifications
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
- Y02A40/00—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
- Y02A40/90—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は食品燻製器の加熱装置に関するものである。
従来の家庭用食品燻製器は庫内加熱用の熱源に電気こん
ろを使用していたが、電気こんろは一般に自動温度調節
器を備えていないので庫内の温度を均一に持続すること
が困難である。
ろを使用していたが、電気こんろは一般に自動温度調節
器を備えていないので庫内の温度を均一に持続すること
が困難である。
そこで自動温度調節器（サーモスタット）を備えた電熱
器を使用することが考えられるが、サーモスタットによ
って庫内の温度調整を行なう場合は、以下述べるような
問題がある。
器を使用することが考えられるが、サーモスタットによ
って庫内の温度調整を行なう場合は、以下述べるような
問題がある。
すなわち、食品の燻製は大半が８０℃以下で行なわれる
ため、サーモスタットによる温度調整は最高を８０℃程
度とする領域で行なわれる。
ため、サーモスタットによる温度調整は最高を８０℃程
度とする領域で行なわれる。
したがって加熱ヒータの飽和温度も８０℃付近に設定さ
れるが、加熱ヒータが飽和温度に達するまでの時間は、
周囲温度の低い冬期と周囲温度の高い夏期とではかなり
の差があるので燻製調理の条件が周囲温度に左右されて
一定しない不都合がある。
れるが、加熱ヒータが飽和温度に達するまでの時間は、
周囲温度の低い冬期と周囲温度の高い夏期とではかなり
の差があるので燻製調理の条件が周囲温度に左右されて
一定しない不都合がある。
また、加熱ヒータの飽和温度を高くして立上り速度を高
めるとサーモスタットの受感応答が遅れて燻製調理に不
適当な温度ピークを生ずるおそれがあり、さらにサーモ
スタットが故障した場合は庫内の温度が異常上昇して危
険を伴なうので安全装置が必要になる。
めるとサーモスタットの受感応答が遅れて燻製調理に不
適当な温度ピークを生ずるおそれがあり、さらにサーモ
スタットが故障した場合は庫内の温度が異常上昇して危
険を伴なうので安全装置が必要になる。
本発明は上記のような欠点のない食品燻製器の庫内加熱
装置を提供することを目的とするものであって、庫内加
熱用ヒータに正の抵抗温度係数が著しく大きい非金属抵
抗体、例えばチタン酸バリウムに代表される半導体磁器
焼結体、あるいはポリエチレン、ポリプロピレン等の結
晶性樹脂と導電性カーボンブラックとを混練したもの等
よりなるＰＴＣヒータを使用したことを特徴とする。
装置を提供することを目的とするものであって、庫内加
熱用ヒータに正の抵抗温度係数が著しく大きい非金属抵
抗体、例えばチタン酸バリウムに代表される半導体磁器
焼結体、あるいはポリエチレン、ポリプロピレン等の結
晶性樹脂と導電性カーボンブラックとを混練したもの等
よりなるＰＴＣヒータを使用したことを特徴とする。
第１図は本発明のＰＴＣヒータＡと従来のヒータＢ（ニ
クロム線）との抵抗温度特性を比較したグラフで、本発
明のＰＴＣヒータＡは臨界温度Ｔで抵抗値が急激に増加
することを示している。
クロム線）との抵抗温度特性を比較したグラフで、本発
明のＰＴＣヒータＡは臨界温度Ｔで抵抗値が急激に増加
することを示している。
また、臨界温度Ｔ以下ではＢより抵抗値が著しく低いの
で通電開始時の突入電流が大きく温度の立上り速度が早
いので、周囲温度の低い冬期において臨界温度Ｔに達す
る時間がＢより短かく、かつ臨界温度Ｔに達すると抵抗
値が急激に増加して電流が殆んど流れなくなるのでそれ
自体が温度制御機能を有することになる。
で通電開始時の突入電流が大きく温度の立上り速度が早
いので、周囲温度の低い冬期において臨界温度Ｔに達す
る時間がＢより短かく、かつ臨界温度Ｔに達すると抵抗
値が急激に増加して電流が殆んど流れなくなるのでそれ
自体が温度制御機能を有することになる。
第２図は第１図Ａ，Ｂの特性を周囲温度から比較したグ
ラフである。
ラフである。
いま、周囲温度がＴ１のときヒータ温度がＴ３のＡおよ
びＢは、周囲温度がＴ２に上昇したとき、Ｂのヒータ温
度Ｔ３はＴ２−Ｔ１とほぼ等しい上昇ｂをしてＴ，とな
るが、Ａのヒータ温度Ｔ３は僅かな上昇ａをしてＴ４に
なる。
びＢは、周囲温度がＴ２に上昇したとき、Ｂのヒータ温
度Ｔ３はＴ２−Ｔ１とほぼ等しい上昇ｂをしてＴ，とな
るが、Ａのヒータ温度Ｔ３は僅かな上昇ａをしてＴ４に
なる。
これは第１図のＰＴＣヒータＡの特性によるものであり
、ＰＴＣヒータが周囲温度の変化に対して安定であるこ
とを示している。
、ＰＴＣヒータが周囲温度の変化に対して安定であるこ
とを示している。
本発明の実施例を第３図および第４図について説明する
。
。
１は本発明のＰＴＣヒータで、均熱板２の下面に絶縁層
３を介して取付けてある。
３を介して取付けてある。
４は燻材５（さくら、ぶな等の整形体あるいはおが屑等
）を載置した火皿で、均熱板２の上に着脱自在に載置し
てある。
）を載置した火皿で、均熱板２の上に着脱自在に載置し
てある。
６はこれらを取付けた下盤で、該下盤６の上に円筒状の
本体７が着脱自在に載置してある。
本体７が着脱自在に載置してある。
本体７の内壁には突子８が設げられ、該突子８に燻製さ
れる食品９を載置する網板１０とその下方に汁受板１１
が着脱自在に係止してある。
れる食品９を載置する網板１０とその下方に汁受板１１
が着脱自在に係止してある。
汁受板１１はその中央突出部１２の側面に燻煙が通過す
る多数の小孔１３が設けてある。
る多数の小孔１３が設けてある。
１４は中蓋で、パッキング１５を介して本体７の上に着
脱自在に設けられ、その中央の開口突出部１６に排煙を
分解浄化する触媒１７およびその加熱用ヒータ１８を収
容した触媒槽１９が着脱自在に装着してある。
脱自在に設けられ、その中央の開口突出部１６に排煙を
分解浄化する触媒１７およびその加熱用ヒータ１８を収
容した触媒槽１９が着脱自在に装着してある。
２０は排煙口２１を有する着脱自在の上蓋である。
次にその作用を説明する。
点火された燻材５から発生する燻煙は汁受板１１の小孔
１３および汁受板１１の周辺と本体７との間隙２２を矢
印で示すように通過して網板１０上の食品９を燻製し、
触媒槽１９に入り、触媒１７により分解脱臭されて上蓋
２０の排煙口２１から放出される。
１３および汁受板１１の周辺と本体７との間隙２２を矢
印で示すように通過して網板１０上の食品９を燻製し、
触媒槽１９に入り、触媒１７により分解脱臭されて上蓋
２０の排煙口２１から放出される。
触媒加熱用ヒータ１Ｂは酸化物触媒１７を加熱して燻煙
の分解浄化作用を高める。
の分解浄化作用を高める。
前述のように、ＰＴＣヒータはそれ自体温度調整の機能
を有するので、庫内温度はＰＴＣヒータによってほｇ一
定に保持することができる。
を有するので、庫内温度はＰＴＣヒータによってほｇ一
定に保持することができる。
したがって臨界温度を８０℃とするＰＴＣヒータを採用
すれば庫内温度なほｇ８０℃に保持することが可能であ
る。
すれば庫内温度なほｇ８０℃に保持することが可能であ
る。
一方、庫内温度は燻材５の燃焼により、第５図に示すよ
うに燻材の燃焼量の増加に伴って上昇する。
うに燻材の燃焼量の増加に伴って上昇する。
また、第６図に示すように、火皿４の上に載置された燻
材５ａから燻材５ｂに、さらに、燻材５ｂから燻材５ｃ
に火移りをするとき多量の燃焼熱を出して庫内温度が一
時的に異常上昇をする。
材５ａから燻材５ｂに、さらに、燻材５ｂから燻材５ｃ
に火移りをするとき多量の燃焼熱を出して庫内温度が一
時的に異常上昇をする。
しかし本発明においてはＰＴＣヒータの特性によって加
熱電流が減少して庫内の異常温度上昇を吸収する。
熱電流が減少して庫内の異常温度上昇を吸収する。
ＰＴＣヒータは著しい正の抵抗温度係数を有するので発
熱部の温度分布および立上りの温度を均一にするために
は発熱部の電極間方向の電位分布を均一にする必要があ
る。
熱部の温度分布および立上りの温度を均一にするために
は発熱部の電極間方向の電位分布を均一にする必要があ
る。
本発明においてＰＴＣヒータは、シート状に成形したも
のあるいはペースト状のものが使用されるが、そのいづ
れであっても均熱板２に絶縁層３を介して設けてあるの
で電極間の電位分布を均一にすることができる。
のあるいはペースト状のものが使用されるが、そのいづ
れであっても均熱板２に絶縁層３を介して設けてあるの
で電極間の電位分布を均一にすることができる。
この均熱板２を火皿４の置台として併用していることも
本発明の特長である。
本発明の特長である。
以上述べたように、本発明においては食品燻製器の庫内
加熱用熱源にＰＴＣヒータを採用することによって周囲
温度の変化あるいは燻材の燃焼熱の変動に関係なく庫内
温度を均一に保持することカテキ、しかも温度調整のた
めのサーモスタット等の使用を省略して構造を簡素化す
るなど、いくだのすぐれた効果を有する。
加熱用熱源にＰＴＣヒータを採用することによって周囲
温度の変化あるいは燻材の燃焼熱の変動に関係なく庫内
温度を均一に保持することカテキ、しかも温度調整のた
めのサーモスタット等の使用を省略して構造を簡素化す
るなど、いくだのすぐれた効果を有する。
第１図：ＰＴＣヒータおよび従来のヒータの抵抗温度特
性を示すグラフ、第２図：ＰＴＣヒータおよび従来のヒ
ータの周囲温度の変化に対する温度制御特性を示すグラ
フ、第３図二本発明の実施例の縦断面図、第４図：第３
図ＸＹ線の断面図、第５図：燻材の燃焼量と庫内温度と
の関係を示すグラフ、第６図：火皿上の燻材の配置を示
す図。 １・・・・・・ＰＴＣヒータ、２・・・・・・均熱板、
３・・・・・・絶縁層、４・・・・・・火皿、５・・・
・・・燻材、６・・・・・・下盤、７・・・・・・本体
、８・・・・・・突子、９・・・・・・食品、１０・・
・・・・網板、１１・・・・・・汁受板、１２・・・・
・・中央突出部、１３・・・・・・小孔、１４・・・・
・・中蓋、１５・・・・・・パッキング、１６・・・・
・・開口突出部、１７・・・・・・触媒、１８・・・・
・・触媒加熱用ヒータ、１９・・・・・・触媒槽、２０
・・・・・・上蓋、２１・・・・・・排煙口、２２・・
・・・・間隙。
性を示すグラフ、第２図：ＰＴＣヒータおよび従来のヒ
ータの周囲温度の変化に対する温度制御特性を示すグラ
フ、第３図二本発明の実施例の縦断面図、第４図：第３
図ＸＹ線の断面図、第５図：燻材の燃焼量と庫内温度と
の関係を示すグラフ、第６図：火皿上の燻材の配置を示
す図。 １・・・・・・ＰＴＣヒータ、２・・・・・・均熱板、
３・・・・・・絶縁層、４・・・・・・火皿、５・・・
・・・燻材、６・・・・・・下盤、７・・・・・・本体
、８・・・・・・突子、９・・・・・・食品、１０・・
・・・・網板、１１・・・・・・汁受板、１２・・・・
・・中央突出部、１３・・・・・・小孔、１４・・・・
・・中蓋、１５・・・・・・パッキング、１６・・・・
・・開口突出部、１７・・・・・・触媒、１８・・・・
・・触媒加熱用ヒータ、１９・・・・・・触媒槽、２０
・・・・・・上蓋、２１・・・・・・排煙口、２２・・
・・・・間隙。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １ 正の抵抗温度係数が著しく大きい自己温度制御型ヒ
ータ（ＰＴＣヒータ）を庫内加熱用の熱源としたことを
特徴上する排煙浄化用触媒装置を備えた食品燻製器。 ２ 前記ＰＴＣヒータは燻材を載置する火皿が載置され
る均熱板の下面に絶縁層を介して取付けてあることを特
徴とする特許請求の範囲１０食品燻製器。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP54055557A JPS5910168B2 (ja) | 1979-05-07 | 1979-05-07 | 食品燻製器 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP54055557A JPS5910168B2 (ja) | 1979-05-07 | 1979-05-07 | 食品燻製器 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS55148051A JPS55148051A (en) | 1980-11-18 |
| JPS5910168B2 true JPS5910168B2 (ja) | 1984-03-07 |
Family
ID=13001995
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP54055557A Expired JPS5910168B2 (ja) | 1979-05-07 | 1979-05-07 | 食品燻製器 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS5910168B2 (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US12102098B2 (en) | 2019-08-07 | 2024-10-01 | Haier Us Appliance Solutions, Inc. | Smoke generating assembly for an indoor smoker |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0224472Y2 (ja) * | 1985-09-14 | 1990-07-04 | ||
| US10820602B2 (en) * | 2018-05-03 | 2020-11-03 | Haier Us Appliance Solutions, Inc. | Indoor smoker with smoke containment features |
-
1979
- 1979-05-07 JP JP54055557A patent/JPS5910168B2/ja not_active Expired
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US12102098B2 (en) | 2019-08-07 | 2024-10-01 | Haier Us Appliance Solutions, Inc. | Smoke generating assembly for an indoor smoker |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS55148051A (en) | 1980-11-18 |
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