JPS5917193Y2 - 急速低温適湿解凍庫 - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 本案は、冷凍肉、冷凍魚介類その他の冷凍食品を短時間
で解凍し、使用、あるいは加工し得る状態として引続き
保存し得る解凍庫即ち、急速低温適湿解凍庫に関する。

近来、肉類、魚介類は、輸入量の増加傾向、多量生産後
における在庫期間の長期化傾向等に影響されて、冷凍品
として供給される傾向にある。

然しなから、上記のように冷凍品化して供給される食品
は一２０°Ｃ〜−２５°Ｃ程の低温凍結状態をもって供
給される関係上、このままの状態では一般の使用には供
し得ない。

従ってこれを一般の食用として供給しあるいは加工し得
る状態に解凍しなければならない。

従来行なわれている解凍方法としては、前記のような一
２０°Ｃ〜−２５°Ｃの凍結した肉あるいは魚介類を０
°Ｃの冷蔵庫内にて約４８時間程の長時間を要して解凍
する方法が採用されていた。

あるいは又、高周波をこの凍結した肉等に照射する方法
、あるいは周知の加圧法等が採用されていた。

然しなから肉類魚介類は、これらの操作を受ける間にも
いわゆるドリップ（汁）を失なうことにより品質が低下
しないことを要する。

また、いわゆる目減りが著しくないことも望まれる。

さらに含有水分も適度に保持されて乾燥されないことを
要する。

上記従来の各方法によるときは、何れもドリップが出て
味が低下したり、目減りしたり、変色して品質が低下す
るという欠点を免れ得ない。

本案は、上記のような欠点から免れ得るとともに、わず
か数時間の所要時間をもって、−２０°Ｃ〜−２５°Ｃ
の肉類、魚介類の塊を解凍し、即ち、中心部温度が約−
３°Ｃ１表面温度が約０°Ｃ程度の状態として使用可能
な状態となす装置を提供するものである。

上記目的を達するために本案は、まず冷凍機を備え、こ
の冷凍機から供給される冷媒をもって、さらに水を二次
的冷媒として冷却し、解凍用の比較的高い温度を設定さ
れた解凍用の水と、また別に解凍後の肉類、魚介等を解
凍された状態のまま保存するに必要な比較的低い温度を
設定された保存用の水の２種類の水を準備し、これら２
種類の水を解凍庫内の一つの熱交換器に交互に供給する
ことによって、解凍庫内の冷凍肉を解凍しかつ引続き品
質保持できる低温状態で保存するものである。

本案の特徴とするところは、その解凍庫内の構成にある
。

即ち、冷凍機を有する一次冷媒循環機構と水を用いる二
次冷媒循環機構等を備える相当に大がかりな冷却源部分
を有効に経済的に活用するためには、解凍庫内の空間容
積はそれなりに広く設定するを要する。

然しなから、解凍庫内を広くすると解凍庫内の通風を多
量な冷凍品に平均に当て、解凍の進行を平均化すること
が重要課題となる。

上記の目的を達するために本案は、解凍庫内を蛇腹式の
伸縮可能な壁いわゆるアコーデオン式のカーテンで適当
数の区画に区画し、その各区画を付則し、その付則され
た一方端の区画の側壁に冷凍食品を積載する台車即ちワ
ゴンを出入するため、扉付き出入口を設けたもので゛あ
る。

以下図について本案を説明する。

第１図の左端に示す冷凍機１は通常のようにフレオンガ
スを吸入管１８より吸入し、これを加圧凝縮して吐出管
１７より吐出する。

２個の水槽２及び３内にはそれぞれ熱交換用の冷却器４
と５が設けである。

冷却器４の人口側は膨張弁７と電磁弁６を介して冷凍機
１の吐出管１７に連通し、また、冷却器４の出口側は冷
凍機１の吸入管１８に連通ずる。

電磁弁６はサーモスタット８に連動する。水槽２内には
さらにヒータ１９が設けてあって、これと電源（図示省
略）との間の回路上の電磁スイッチ１０は水槽内の別の
サーモスタツ１〜９に応動する。

第２の水槽３内の冷却器５は人口側を膨張弁１２及び電
磁弁１１を介して、冷凍機１の吐出管１７に連通し、出
Ｌ」側は冷凍機１の吸入管１８に連通ずる。

電磁弁１１は水槽３内のサーモスタット１３に応動する
。

以上は冷凍機１に連続する一次冷媒回路である。

次に各水槽２と３とに連続する二次冷媒回路を説明する
。

第１の水槽２はポンプ１９とその吸入管１９ ａを介し
て連通し、ポンプ１９の吐出側は吐出管２４を介し、第
１図の右方の解凍庫２０内の熱交換器２１の入［１側に
連通ずる。

吐出管２４上には電磁弁２５とチェック弁２７とがある
。

電磁弁２５は解凍庫内のサーモスタツ１〜３３に応動す
る。

この電磁弁２５より上流において、吐出管２４は支管２
４ ａを有する。

この支管２４ ａは水槽２に通じ、電磁弁２６を有する
。

両電磁弁２５．２６は互いに正反対に開閉作動するよう
に連動する。

右方解凍庫２０内の熱交換器２１の出口側は環流管３６
を介して水槽２に連通ずる。

環流管３６上には出口に接近してチェック弁３４を有し
その下流に電磁弁３５を有する。

電磁弁３５はポンプ１９の運転時のみ、これに連動して
開くように設けられている。

ポンプ１９の駆動用モータ（図示省略）を電源に接続す
る回路上に電磁スイッチ３７が設けである。

この電磁スイッチ３７はタイマー２２に応動する。

以、上が第１の水槽２と、熱交換器２１とにより構成さ
れる解凍用の二次冷媒回路である。

次に、第２の水槽３と熱交換器２１とで構成する冷凍用
の二次冷媒回路を説明する。

第２のポンプ３８はその吸入管３８ ａにより水槽３に
連通し、吐出管４０は、チェック弁２７より下流にて第
１のポンプ１つの吐出管２４に合流する。

吐出管４０には電磁弁４１があり、電磁弁４１は解凍庫
２０内の他のサーモスタット４４に応動する。

また、吐出管４０は、電磁弁４１より上流にて支管４０
ａに連通ずる。

二の支管４０ ａは、他の支管３６ ａと合流して水槽
３に連通ずる。

支管３６ ａは、還流管３６に、電磁弁３５より上流、
チェック弁３４より下流にて連通し、他端は水槽３に連
通ずる。

支管４０ ａ上の電磁弁４２は他の電磁弁４１に、これ
と正反対に開閉作動するように連動する。

他の支管３６ ａ上の電磁弁４５は、ポンプ３８に、そ
の運転時のみ開弁するように連動する。

ポンプ３８の駆動用モータ（図示省略）をその電源に接
続する回路上の電磁スイッチ３９は、図中央に示すタイ
マー２２に応動する。

解凍庫２０内には、熱交換器２１の背後に強制通風用の
ファン２３を適宜散設けである。

解凍庫２０内の２９はキャスタ２８付きワゴン車を示し
、３１はアルミニウム板製のバット、３０はそのバット
に載せられた魚介類、肉類を示す。

第２図において、解凍庫２０内は伸縮自在の蛇腹式の伸
縮可能な隔壁即ちアコーテ゛オンカーテン４７により区
画されている。

第２図の左端の区画の外側壁には、ドア３２を取付けて
ワゴン車２９の出し入れ用に供する。

次に以上説明の解凍冷凍装置の作動について説明する。

冷凍機１を運転するとその吐出管１７がら凝縮されたフ
レオンがドライヤ１４、ゲージガラス１５、止弁１６等
を介して吐出され、以下説明するように冷却作用を終り
気化したフレオンガスが吸入管１８から、再び冷凍機１
に戻る。

第１の水槽２の冷却器４には吐出管１７がらのフレオン
が開弁中の電磁弁６と膨張弁７を介して供給され冷却作
用をなした後吸入管１８に戻る。

電磁弁６はサーモスタット８によって開閉制御され、従
って水槽２内の水の温度は＋１５〜２０°Ｃに保たれる
。

なお水槽２内の水は以下説明するように、解凍庫２０内
で解凍用に熱を消費して再び水槽２に戻るから、この温
度範囲＋１５〜２０°Ｃより低温で戻ることになり勝ち
であるため、そのときは、他のサーモスタット９が働い
てヒータ１９の電源回路上の電磁スイッチ１０を閉じヒ
ータにより加温して水を昇温させる。

このようにして水槽２内の水温は設定された上記の温度
範囲に保たれる。

第２の水槽３の冷却器５は図示のように冷凍機１の吐出
管１７に、他の水槽２の冷却器４と共通に連通しまた、
吸入管１８にも共通に連通して、冷却回路を構成してい
るが、そのサーモスタット１３は水槽３の水温を−１０
〜−１５°Ｃに保つようにセラ１−される。

このサーモスタット１３に電磁弁１１が応動し、この温
度範囲を保つように冷却器５を制御する。

なお、水槽３内の水には不凍液が混入される。

タイマー２２をセットすると、これに電磁スイッチ３７
が応動してポンプ１９のみが始動する。

なお、他のポンプ３８は、その電磁スイッチ３９がこの
タイマにより開の状態に保たれるから、始動しない。

ポンプ１９の運転により水槽２の水は吸入管１９ａ、同
ポンプ及びその吐出管２４を経て解凍庫２０の熱交換器
２１に供給される。

吐出管２４上の電磁弁２５は解凍庫内のサーモスタット
３３に応動して開閉し熱交換器２１への水の流れを許し
あるいは遮断する。

もし遮断したときは、他の電磁弁２６が電磁弁２５に連
動し、反対に開弁する。

その結果それまで熱交換器２１に送られていた水は短絡
用の支管２４ ａを経て水槽２に戻る。

なお、ポンプ１９の運転中はこれに還流管３６の電磁弁
３５が応動開弁し、熱交換器２１から水槽２への還流が
許される。

他の電磁弁４５は他の停止中のポンプ３８に連動して閉
弁し、水槽３への還流を妨げる。

また吐出管４０上のチェック弁４３は、他のポンプ３８
への水の逆流を防ぐ。

上記のようにして解凍庫２０の熱交換器２１は＋１５〜
＋２０°Ｃに制御された水が供給されて解凍作用をなす
。

この解凍作用は４〜５時間続くようにタイマー２２がセ
ットされる。

この解凍時間が経過するとタイマー２２が作動して電磁
スイッチ３７を開き、ポンプ１９の運転を止める。

同時にタイマー２２に連動して別の電磁スイッチ３９が
閉じ他のポンプ３８が始動する。

解凍庫２０の熱交換器２１には、それまでの水槽２から
の比較的高温度の解凍用水に代って、第２の水槽３から
の低温の冷却用の水がポンプ３８の吐出管４０から供給
される。

ポンプ３８の始動に連動して還流管３６に連らなる支管
３６ ａ上の電磁弁４５が開弁じ、熱交換器２１より、
７１（槽３へ還流を許容する。

還流管３６上の他の電磁弁３５は前述のように他のポン
プ１９の停止と同時に閉弁しているから、第２の水槽３
、ポンプ３８、熱交換２１．還流管３６、支管３６ ａ
により構成される。

冷却の二次回路が構成される。なお他の吐出管２４上の
チェック弁２７は、この回路の水が、吐出管２４を介し
て他のポンプ１９に逆流するのを防ぐ。

吐出管４０上の電磁弁４１は、解凍庫２０内の別のサー
モスタツＩ・４４に連動し、開閉し、熱交換器２１への
冷却水の供給を制御して解凍庫内の温度を−１０〜−１
５°Ｃに保つ。

これにより、解凍庫内の肉類は、以後、解凍を終った状
態にて、随時使用に併し得るような状態のまま冷却保存
される。

なお電磁弁４１が閉したときはこれに連動して反対に、
他の電磁弁４２がそれまでの閉弁から開弁に代り、支管
４０ ａの回路を用いて、ポンプ３８の吐出流を水槽３
に戻す。

以上説明のように、本案の解凍装置は、１基の冷凍機を
共通に使用して比較的高温の解凍用の水と比較的低温の
冷却用冷媒の水の２種類を準備し、比較的高温の解凍用
の水をまず解凍庫２０の熱交換器２１に送って所定時間
の解凍作用を行ない。

次に、この同じ熱交換器への冷媒の供給を、比較的低温
の冷却用の水を供給に切換え、以後、解凍後の肉類、魚
介類をそのまま、品質劣化を防ぐ状態で保存し、随時使
用に供し得るものである。

特に解凍庫内には、唯１個の熱交換器２１を解凍用及び
冷却保存用の両用に備えたので、全体の構成を簡単化で
きる利点を有する。

さらに、解凍所要時間は従来より著しく短縮できる上に
、解凍食品の品質劣化を防ぎ得るものである。

また二次冷媒として水により、熱交換がなされるから、
霜取りの手数が省略できるという利点をも有するもので
ある。

特に解凍庫内は蛇腹式の伸縮可能な隔壁４７により区画
し、各区画ごとにそれぞれ熱交換器２１及び、その各熱
交換器の通風用のファン２３を設けたから、何れの区画
内でも均等に解凍がなされ、解凍後の保冷もまた区画均
等になされて、冷凍食品の品質劣化を防ぎ得るものであ
る。

然も、冷凍庫内へのワゴン車２９の出入をするには、第
２図に実線で示すように各蛇腹式の隔壁４７を収縮すれ
ば、何れのワゴン車でも図の左方のドア３２を開扉しそ
の出入口４８から出入れすることかで゛きるものである
。

このように蛇腹式隔壁を設は各区画ごとに通風ファン付
き熱交換器を設けたから、■基の冷凍源に対し大容積の
解凍庫を設けても、解凍用通風が均等になされて大量な
冷凍食品を過不足のむらなく解凍することが可能となっ
たものである。

肉類魚介類に、解凍段階で不均一のむらが残ると、以後
保冷段階に入ったところで品質劣化のむらの発生を招く
ことになるのであるが、本案はその欠点を免れ得るもの
である。

なお第２図で各ファン２３は各区画の後壁の左に偏位し
て取付けられているが、これは、同図に鎖線矢印で示す
ように通風を環流させ、冷却効率の向上と、均一解凍に
も有効である。

【図面の簡単な説明】

第１図は本案解凍庫の一部を縦断して示した全体の、略
図的配置図第２図はその一部の横断平面図である。 １・・・・・・冷凍機、２，３・・・・・・水槽、２０
・・・・・・解凍庫、２１・・・・・・熱交換器、３５
・・・・・・伸縮可能な隔壁、３６・・・・・・出入口
。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 比較的高温に制御された解凍用の水槽及び比較的低温に
   制御された保存冷却用の水槽、熱交換器付き解凍庫を有
   しこの熱交換器を各水槽とを冷媒用水液を循環させるよ
   うに連結し各水槽には冷媒循環用の電動ポンプ及びその
   作動時間設定用のタイマーを付設し、又解凍用の水槽に
   は、冷媒用水液の温度制御用の膨張式冷媒ガス使用の冷
   却器及びヒータを設け、保存用の水槽には冷媒用水液の
   温度制御用の膨張式冷媒力゛ス使用の冷却器を設け、こ
   れら各冷却器及びヒータには、モータスタット使用の制
   御装置を付設し上記タイマーは解凍用水槽が所定時間熱
   交換器に連通し然る後この熱交換器を保存冷却用水槽に
   切換連通ずるように連動配設し上記解凍庫内は蛇腹式の
   伸縮し得る隔壁により区画して併列された区画を適宜散
   設は各区画にそれぞれ上記の熱交換器を分割配設しかつ
   通風用のファンを付設したことを特徴とする急速低温適
   湿解凍庫。