JPS59183660A

JPS59183660A - 新規な練り合わせ食品

Info

Publication number: JPS59183660A
Application number: JP58059069A
Authority: JP
Inventors: Hiroshi Chikuba; 竹葉　洋
Original assignee: Nisshin Seifun Group Inc
Current assignee: Nisshin Seifun Group Inc
Priority date: 1983-04-04
Filing date: 1983-04-04
Publication date: 1984-10-18

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】本発明は新規な坤す合わぜ食品に関する。

本発明者（は従来より風味長かな栄（価■の高い新規な
食品を開発すべ（７”２々研究を重ねていたととる、バ
ター又はマーカリンに秤々の食品素材を練り合わせて得
られたものが、意外にも嗜好性に富み、そのま甘酒の肴
として、或いはパン塗り材料として特に好適な食品であ
ることを見い出し、本発明を完成した。

すなわち、本発明はバター父に１、マーガリンと、下記
食品素材■〜［相］から７１はれた１又は２以上の食品
素材よりなる新規なＥ＝’　リ合わせ食品である。

■カクテルソース　　　　（２）炒め、１ｉｉ＝茸■ハ
　ム　　　　　　　　　■ベーコン■侮　肉　　　　　
　　　　■わさひでｔイけ■アンチョビー　　　　　　
■味　噌（９）かまほこ　　　　　　　［相］う　に０たらこ　
　　　　　　　　０タルタルソース０パセリ　　　　　
　　　　　の〕明太子（！ワカレー粉本発明練り合わせ食品に於て、バター又はマーガリンの
含有量は選択使用される食品素材の種類や好みに応じて
適宜決定される。

本発明に於て、食品素材として魚介類、肉類を選択使用
する場合には、軽く炒め、或いはボイルして用いるのが
保存性の点で有利である。また、ソース類やカレー粉を
除き、食品素材はこれをミジン切りして用いるのが練り
合わせ作業に有利であると共に、食感にも艮い結果を与
える。

本発明はバター又はマーガリンと上記の食品素材を主材
料とするが、更に茹で卵、ピクルス、しその葉、しらす
、焼豚、玉葱、ピーマン、オリーブ、パイン、ザージン
等の１ｉｉｔｌ材料；ソース、しよう油、塩、レモン汁
、前原、万リープ等の調味・香辛料を適宜添加配合する
ことにより更に風味豊かな練り合わせ食品どすることが
できる。

本発明練り合わせ食品は、バター又はマーガリンに上述
の如き各種食品材料を練り合わせることによって’Ｊｌ
　’Ｍされる。

本発明線ね合わせ食品において、バター又はマーガリン
１００２に対する各種食品羽村の好ましい配合割合は以
下の通りである。

■　カクテルソース４４〜１６０　Ｆ、ピクルス２２〜
１００ｆ、茹で卵３３〜１４０ｆ■　椎茸５０〜２００
　ｆ、サラダオイル３〜１５０ｆ、ｌ、よう油１２〜７
５２、レモン汁２〜１２５　Ｆ、塩２〜１０） ■　ベーコン４４〜２２５グ、ハム２２〜１７５２、パ
イン２２〜ｉ　７５　ｆ、　　デミグラスソース４４〜
２２５グ、クミンシード２〜２０グ、塩４〜２０９ ■　梅肉５０〜３０ｏｆ１しその葉６〜６７１、しらす
３７〜２６７１ ■　わさび漬け５８〜３００！ ■　アンチョビー１０〜４０？、アンチョビーソース３
０〜１６０　Ｆ、　　レモン汁２〜８ｆ■　味噌４４〜
２２５２、焼豚５５〜３２５１゜キャラウェイシード１
〜１２５Ｓ’、カインペッパー１〜１３２、 ■　かまほこ１４〜５００ｆ−％梅肉１４〜５０゜１、
しその葉７〜１５０ｆ、、　　レモン汁１〜ｉ　００　
ｆｊ− ■　うに２３〜２６ｏ２、塩０．７〜２ｏり、前原０．
７〜２０２、レモン汁０．７〜４０２０ノ　たらこ２０
〜５００ｒｓパセリ１〜１００２、レモン汁１〜１ｏｏ
２（ロ）　タルタルソース８７〜３２５２、オイルツージ
ン３〜７５１、エストラボン１〜７５１、レモンの皮１
〜７５２、必要によりパセリ２〜５グ、しょう油３〜１
２５２ ■　パセリ０，７〜７５１、ベーコン０．７〜１７５１
、ハム０．７〜１７５　ｆ、クミンシード０．７〜７５
　ｇＱり　　明太子２３〜２６０Ｆ、玉葱７〜２００　？、
カインベツハ−０，７〜２０１、赤ヒーマン０．７〜６
０７（少　カレー粉又はターメリック０．６〜６０Ｆ赤ピー
マン６〜１６０グ、スタッフビオリーブ６〜１６０Ｆ、
ブラツクオリーブ６〜１６０り以下実施例を挙けて本発明を更に説明する。

実施例１バター　　　　　　　　　　７１カクテルソース　　　　　５１ピクルス（ミジン切）２ｆ茹で卵（荒切り）３２上記食品材料をボールに入れ、均一に練り合わせて洋風
味の疎り合わせ食品を得た。尚、本実施例で用いたカク
テルソースの成分は次の辿りである。

チリソース　　　　　　　２００ｃｃウスターソース　　　小さじ１杯レモン汁　　　　　　　小さじ１杯タバスコ　　　　　　　３滴カインペッパー　　　少々実施例２バター　　　　　　　　　　５を上記食品材料をボールに入れ、均一に練り合わせて和風
味の練り合わせ食品を得た。尚、本実施例で用いた炒め
椎茸は、ミジン切りした椎茸をサラダオイルで炒め、し
よう油、レモン汁を加えて調製した。

実施例３バター　　　　　　　　　　　５ｆベーコン（ミジン切り）５７ハム（ミジン切り）３１バイン（ミジン切り）３７デミグラスソース　　　　　５７クミンシード　　　　　　　ｏ、５゜塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　０，２を上記
食品材料をボールに入れ、均一に練り合わせて洋風味の
練り合わせ食品を得た。

実施例４バター　　　　　　　　　３２梅　　肉　　　　　　　　　　　　　　　５りしその葉
（ミジン切り）　　　　０．５ｇしらす（炒め又はボイ
ルしたもの）７１上記食品拐料をボールに入れ、均−Ｉ
Ｃ練り合わせて和風味の練り合わせ食品ｆ：得た。

実施例５バター　　　　　　　　　８２わさび漬け　　　　　　　１０１上記食品材料をボールに入れ、均一に練り合わせて和風
味の練り合わせ食品を得た。

実施例６バター　　　　　　　　　　　６７アンチヨビー（ミジン切り）　　ｌｆアンチョビーソース　　　　４ルモン汁　　　　　　　　　０，２グ上記食品材料をホールに入れ、均一に練り合わせて洋風
味の練り合わせ食品を得た。尚、本実施例で用いたアン
チョビーソースはアンチョビーをすりつぶして裏ごしし
たペーストを適開°の水でのばし、少量の塩、こしよう
、レモン汁を加えて調製したものである。

実施例７バター　　　　　　　　　　　５ｆ味噌（唐味噌）５２焼豚（ミジン切り）　　　　１０２キヤラウエイシード　　　　　　　　０，５１カインペ
ツパー　　　　　　ｏ、１ｙ上記食品材料をボールに入れ、均一に練り合わせて中華
風味の糺り合わせ食品を得た。

実施例８バター　　　　　　　　３ｆ梅　　肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　５グか
まぼこ（ミジン切り）３２しその葉（ミジン切り）　　　０．５５’レモン汁　　
　　　　　　　　０，２ｆ上記食品材料をボールに入れ
、均一に練り合わせて和風味の練り合わせ食品を得た。

実施例９バター　　　　　　　　　　　　８１うに（練りうに）　　　　　　１０１塩　　　　　　　　　　　　　　　　　０．２ｆ胡　　
淑　　　　　　　　　　　　　　　　０．１７レモン汁
　　　　　　　　　　０，２ｆ上記食品材料をボールに
入れ、均一に練り合わせて和風味の練り合わせ食品を得
た。

実施例１０バター　　　　　　　　　　　５７炒めたらこ　　　　　　　７２パセリ（ミジン切り）　　　　０．２Ｆレモン汁　　　
　　　　　　０２２上記食品材料をボールに入れ、均一に練抄合わせて２１
］風味の練り合わせ食品を得た。

実施例１１バター　　　　　　　　　　　　５ｔタルタルソース　　　　　　　１０ｙオイルザージン（ミジン切？））　　０．５９エスタラ
ゴン（ミジン切り）　　　０．２ｆレモンの皮（ミジン
切り）　　　　　０．２ｆ上記食品材料をボールに入れ
、均一に練沙合わせて洋風味の練シ合わせ食品を得た。

また上記食品材料にしょう油０．３Ｆ、パセリのミジン
切り０，２ｆを加えたところ和風味の練り合わせ食品が
得られた。尚、本実施例で用いたタルタルソースの成分
は次の通りである。

マヨネーズ　　　　１カツプ固茹で卵　　　　　　１個（ミジン切り）玉　葱　　　
　　　　１／４飼（ミジン切り）ピクルス　　　　　大
さじ２杯（ミジン切り）パセリ　　　　　　　小さじ１
杯（ミジン切り）レモン汁　　　　　少々実施例１２バター　　　　　　　　　　８７パセリ（ミジン切り）　　　　０．５ｒ炒めベーコン（
ミジン切り〕　５グ炒めハム（ミジン切り）　　　３ｙクミンシード　　　　　　　１１上記食品材料をボールに入れ、均一に練り合わせて洋風
味の練り合わせ食品を得た。

実施例１３バター　　　　　　　　　　　　８ｆ炒め明太子（唐口）　　　　１ｏ２玉葱（ミジン切り）５２カインペッパー　　　　　　　０．１５’赤ピーマン（
ミジン切シ）０．２ノ上記食品材料をボールに入れ、均一に練り合わせて和風
味の練り合わせ食品を得た。

実施例１４バター　　　　　　　　　　　　　　１（１カレー粉（
辛口）１を赤ピーマン（ミジン切り）　　　　ｓｆスタッフドオリ
ーブ（ミジン切り）５ｆブランクオリーブ（ミジン切り
）５ｆ上記食品材料をボールに人ね、均一にかヤり合わせて洋
風味の練り合わせ食品を得た。

以上出願人日清製粉株式会社代理人　弁理士　有　賀　三　幸　　、。

１−′：２−１弁理士　高　野　登志烈　　　＝　　　　− 弁理士小野信夫・−，７；

Claims

【特許請求の範囲】バター又はマーガリンと、下記食品素材■〜ＱΦから選
はれた１又は２以上の食品素利よりなる新規な練り合わ
せ食品。（１）カクテルソース　　　　　■炒め椎茸■ハ　ム　
　　　　　　　　■ベーコン■（毎　肉　　　　　　　
　　■：）わさび漬■アンチョビー　　　　　　■味　
噌 ■かまほこ　　　　　　　　に）う　にりたらこ　　　
　　　　　　　０季タルタルソースｑ印パセリ　　　　
　　　　　　■）明太子ｑ５）カレー粉又はターメリッ
ク