JPS5920337B2 - 揚げ菓子の除油方法 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 この発明は揚げ菓子より油分を可及的に除去することを
目的とした揚げ菓子の除油方法に関するものである。

従来揚げ菓子の油分を除去するには、遠心分離機が使用
されているが、遠心分離機による時は理想的に遠心力が
働いた場合においても油揚直後の保有油分の約３０係程
度の油分が残留することになり、分離機内の菓子の位置
によっては更に多くの油分が残留し、油の酸化による品
質の劣化を生じる問題点があった。

然るにこの発明によれば、揚げ菓子とフレオンガスとを
接触させフレオンガスの油溶群特性を利用するので、揚
げ菓子に含まれた油分は均等かつ効率よく除去され、容
易に２０係以下の油分とすることができる。

即ちこの発明を実施例について説明すれば、容量１ｏｏ
ｚの容器１内に直径３ｃｍ厚さ０．５ ｃｍの揚げ菓子
３０に７を入れ、この中にフレオンガスを充満させ約３
分間放置する。

然る後容器１内のフレオンガスを圧縮機２に導いて圧縮
した後凝縮器３で冷却して凝縮し、受液器４に貯蔵する
。

この場合に同時に凝縮した油をフレオン液と分離排除す
る。

ついで膨張弁５を経て容器１内へ噴射し、ガス化するこ
とによって−サイクルを終了する。

尚揚げ菓子は網籠に入れて適宜出し入れする。

前記実施例においては、フレオンガスを循環使用したけ
れども、第２図々示のようにフレオンガスの供給管６よ
りガスをチャンバー７内へ送入し、チャンバー７の下部
内側に敷設したベルトコンベヤー８上へ揚げ菓子９を適
量宛送入すれば、搬送中に油分を除去することができる
。

図中１０は排気管である。

この発明の方法によれば、フレオンガスの溶油性を利用
する為、除油効率はフレオンガスと揚げ菓子との接触時
間により異るが、通常の状態で揚げ菓子を入れた容器内
にフレオンガスを充満すれば、はゾ１５分〜３０分間で
含油量の９０％を除去することができる。

特に揚げ菓子をフレオンガスの流動下におけば、フレオ
ンガスの除油効率を更に向上させることができる。

ｆｆ１ｊちこの発明によれば、フレオンガスと揚げ菓子
とを接触させ、フレオンガスの溶油性を利用して除油す
るので、除油効率がきわめてよく、適尚に処理すれば揚
げ菓子の油は殆んど除去され、長期保存に際しても油の
酸化による揚げ菓子の変質を生ずるおそれなく、保存性
を良好にすると共に、風味の変化を生じない効果がある
。

【図面の簡単な説明】

第１図はこの発明の実施サイクルの説明図、第２図は同
じく連続処理装置の断面図である。 １・・・・・一容器、２・・・・・・圧縮機、３・・・
・・・凝縮機、４・・・・・・受液器、５・・・・・・
膨張弁、６・・・・・・ガス供給管、７・・・・・・チ
ャンバー、８・・・・・・コンベヤー、９・・・・・・
揚げ菓子、１０・・・・・・排気管。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 揚げ菓子とフレオンガスとを接触させこれにより揚
   げ菓子に保有した油を除去することを特徴とした揚げ菓
   子の除油方法。 ２ 揚げ菓子を容置した容器内にフレオンガスを噴射し
   て揚げ菓子とフレオンガスとを接触させることを特徴と
   する特許請求の範囲第１項記載の揚げ菓子の除油方法。 ３ 揚げ菓子と接触したフレオンガスをそのま５排棄す
   ることを特徴とする特許請求の範囲第１項記載の揚げ菓
   子の除油方法。 ４ 揚げ菓子と接触したフレオンガスを加圧冷却凝縮し
   、含有油分を除去した後、再び気化して揚げ菓子と接触
   させ、フレオンガスを循環使用することを特徴とする特
   許請求の範囲第１項記載の揚げ菓子の除油方法。 ５ 揚げ菓子をコンベヤーによって搬送する際に、フレ
   オンガスの流動雰囲気内を通過させることにより、揚げ
   菓子とフレオンガスとを接触させることを特徴とする特
   許請求の範囲第１項記載の揚げ菓子の除油方法。