JPS592779Y2 - 冷凍食品用の切断刃具 - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 本考案は凍結状態とされている主として魚・肉類の冷凍
食品を対象とした切断用刃具に関するものである。

ところで魚・肉類の冷凍食品は急速凍結が行われて組織
ないし細胞が氷結状態とされているので、これを切断す
る刃物には鋸のような機能をもたせることが必要であり
、さらに解凍され、或は上記氷結に至っていない若干軟
らかみのある食品に対してはナイフ状の刃が適当とされ
るのである。

本考案は刃具本体の腹部中間に厚肉部を形成することに
より全体の強度を大ならしめると共に、本体−側に形成
される歯部先端の断面幅を、上記厚肉部の厚みより梢大
ならしめ、さらに該厚肉部と歯部先端との間における本
体両側面に、一端を上記歯部先端に至らしめた凹曲面状
のぬすみを形成することにより、上記歯部の上目角を外
向きに尖鋭ならしめ、しかもこれに鋸歯のようなあさり
分けを施したのと同様の機能をもたしめ、さらに該本体
の他側縁は上記厚肉部よりその厚みを漸次小ならしめて
形成した尖鋭部に断面逆Ｖ形をなす刃部を形成したもの
で、冷凍食品等に対する切断を軽快かつ能率よく行なわ
しめるようにしたものである。

これを図の実施例について説明すると、１は適宜幅の直
刃状とされた刃具本体で、一側縁１ａには切込２を所定
間隔として設けることにより断面視コ字形の歯部３が、
他側縁１ｂには波形状に連続する刃部４が夫々形成せし
められ、さらに該刃体１は第３，４図にその断面を示す
よう、腹部１Ｃの略中間部に厚肉部ｌが形成されていて
、上記歯部３は先端のなす幅りがこの厚肉部ｌの厚みよ
り稍大とされると共に、上記厚肉部ｌと歯部３との間に
おける左右両側面に、中間部１ｄにおいてその厚みｌを
最も薄くシ、両端が一方は上記厚肉部ｌに至り、他方を
歯部３の先端に達するようにした凹曲面状のぬすみ部５
を形成することにより、該歯部３の上目角αを外向きに
尖鋭ならしめ、がつこれら各歯部には前後縁に側刃３ａ
が、端縁には円弧状の切刃３ｂが何れも一枚ごと交互に
左右側面より附されているのである。

また他側縁１ｂの刃部４は、前後に連続する波形を附す
とともに、厚みを上記厚肉部ｌより漸次中ならしめるこ
とにより断面錐形状として形成されているのである。

図中６は握り柄である。

尚歯部３の形状は図示のようにコ字形とする他、梯形状
に形威させてもよく、また歯部３の端縁における切刃３
ｂもその数を図示のように三段にわたって設けることな
く、一段或は二段として形成しても差支えないのである
。

本考案の刃具は上記の構成を有することにより、氷結状
態とされている冷凍食品には一側縁の歯部３を、解凍な
いし氷結状態に達していない食品に対しては他側縁の刃
部４を用いるのであり、ところで前者の歯部３は、先端
の幅りが刃具本体１の腹部中間部に形成した厚肉部ｌよ
り大とされ、かつその間の両側面に、一方が上記厚肉部
ｌに、他方が歯部３の先端に達する凹曲面状のぬすみ部
５を設けしめるようにしたので、第５図の拡大図で明ら
かなように歯部３の上目角αを斜外向きに尖鋭ならしめ
ると共に、従来のあさり分けを施した鋸歯のように切断
溝との間に摩擦を避けしめる隙間が生じることにより硬
度の大きい冷凍食品に対する切断作用を軽快かつ良好に
行なわしめうるのであり、さらに他側縁に形成されてい
る上記後者の刃部４は、長手方向には波形状とされてい
るのであるが、前記厚肉部ｌより漸次その厚みを小なら
しめることにより錐形断面とするように形威させるよう
にしたので、上記解凍食品の切断に好適ならしめうるの
であり、特に本考案によるときは、本体の腹部略中間に
厚肉部を形威せしめているので、本体の屈曲、捩れに対
する強度を大ならしめうると共に、この厚肉部は歯部先
端の幅より小とされているため切断作用に障害を与える
ことがないのであり、さらには上記厚肉部と歯部との間
には、端部がこれら厚肉部と歯部先端に達するようにし
た凹曲面状のぬすみ部を形成しているので、単に刃部が
わの厚みを背部がわより漸次厚くしたにすぎない従来の
ものと異なり、抵抗となる側面が大きくぬすまれ、しか
も尖鋭とした上目角を斜外向きに形威しうろことになっ
て切断機能を良好ならしめうるのである。

なおこのような厚肉部を含む本体の断面形状は切削ない
しロールによる圧延成形によって形成しうるので、従来
のあさりのようなバラつきを生じさせず、適正な刃具を
大量安価に供しうる効果がある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本考案切断刃具の一部省切側面図、第２図は要
部拡大断面図、第３，４図は第１図Ａ−Ａ線、Ｂ−Ｂ線
の断面図、第５図は第４図の拡大図である。 １は刃具本体、１ａは一側縁、１ｂは他側縁、１Ｃは腹
部、１ｄは下半腹部、３は歯部、４は刃部、５はぬすみ
部、ｌは厚肉部、Ｌは歯部先端幅。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 一側縁には切込を所定間隔として設けることにより側刃
   と切刃を附した歯部を、他側縁には波形状に連続する刃
   部を各形成せしめた刃具本体であって、この本体におけ
   る腹部の略中間部に厚肉部を形成させ、上記歯部先端の
   幅はこの厚肉部の厚みより稍大ならしめると共に、一端
   を該歯部の先端に達するようにして上記厚肉部との間に
   おける両側面に凹曲面状のぬすみ部を設けて該歯部の上
   目角を斜外向きに尖鋭ならしめ、然して上記他方の刃部
   は厚肉部より漸次その厚みを錐形状に小ならしめて形成
   せしめてなる冷凍食品用の切断刃具。