JPS5936185Y2 - フ−ド製造釜 - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 本考案は、米菓その他の製菓原料を蒸煮、煮炊、炊飯、
結線又はミキシングして菓子或いは餅生地などを製造す
るためのフード釜即ち回転釜に関するものである。

一般にこの種のフード製造釜は多量の原料を収納する必
要から容器本体の体積並びに重量は頗る大きくなり、そ
のため蒸煮などの動作、洗浄動作など簡単に取扱われる
ものではなく、手軽に行えるようにするため釜を回転傾
倒させる機構を持ったものにすることが提唱されている
。

特に収納した原料を効率よく加工するために内釜を回転
させ、内部の攪拌或いは反転によって加工状態を均一化
させることが考慮されているが、従来では回転釜の下部
にバーナーなど加熱器を附設するのが普通で、この加熱
外筐と内鍋との熱変化予防のために版厚を厚くして強度
を増すほか加熱器とともに傾倒させるため重量の大部分
をも移動させるのでそれだけ丈夫な材料を使用し、支持
フレームも強度的に増さなくてはならないし故障原因の
一つともなるなどの欠点があり、しかも、食品加工場に
おいて生ずる蒸気を利用できないタイプでバーナーでバ
ーナーなどの火器を用いることは省エネルギー化の対策
上問題があり不経済でもあった。

本考案では、これら従来の欠点を適確に除去しようとす
るもので蒸気利用のタイプで材料費の節減にも寄与し、
外筐の熱変形をも防止できて安全で取扱い容易な回転釜
を提供することを目的とするものである。

本考案は、フレーム転倒可能に架台１２に装着した加熱
釜を、内胴１と外胴２とでその内外胴間にジャケット部
を有し、このジャケット部にジャケット蓋体６を被覆し
た二重釜に構成し、該ジャケット部に連通して蒸気給入
部１８と蒸気ドレン排出部１７とを設けると共に、前記
ジャケット蓋体６内外周にフランジ部７を形威し、この
フランジ部７を転輪９，１０間に支承させ、さらに二重
釜に回転駆動リング３を備え該駆動リング３をスプロケ
ット５を介して駆動装置４に連結して二重釜を回転自在
に駆動装置４に連絡配備したことを特徴とするフード製
造釜である。

図示のものにおいて、ジャケット内胴１の下半部の外周
に間隙をおいてジャケット外胴２を同心円上に設けてジ
ャケット部を有する二重釜とし、この外胴２の中心位置
に蒸気給入部及びドレン排出部を開口し、ジャケット部
に蒸気を供給し或いはジャケット部で生じたドレンを排
出するようにしである。

さらにこの外胴２の底部には駆動リング３を駆動装置４
のスプロケット５に係脱自在に連絡配備し、回転可能な
構成とするが、この場合前記ジャケット部を上部で密閉
するジャケット蓋体６に外胴２よりも外方に突出したフ
ランジ部７を形成し、このフランジ部７をフレーム８に
設けた転輪間に嵌挿して釜がフレーム８に支持されるよ
うにしであるので釜のみが回転する構成となっている。

即ちフランジ部７はフレーム８の一部を構成する、フラ
ンジ部７外周よりやや大きい内径を有する円筒体のガイ
ドフレーム８′内壁の数ケ所に設けた上ローラ９、下ロ
ーラ１０間に挾持されると共に、フレーム８′の内壁数
ケ所に設けたサイドローラ１１がフランジ部７端部に当
接して転動するようにして円滑に釜が回転されるように
配慮しである。

上述のように二重釜を支持したフレーム８は架台１２に
水平に掛装されたシャフト１３をその一部に溶接等適宜
固着手段で一体化して、即ちシャフト１３を回転軸とし
てフレーム８が架台１２に対して回転可能なように、架
台１２に支持されている、このシャフト１３は釜の転倒
機構としてその一端にウオームホイル１４を備えており
、架台１２に取付られた、転倒用ハンドル１５を一端に
有するウオーム１６と係合して回転することにより、フ
レーム８をこのシャフト１３を回転軸として回転させる
。

即ち釜はフレーム８と共にシャフト１３を中心軸として
転倒することになる。

この転倒機構にはラチェットなどの空転成いは逆転防止
機構を併設して通常位置及び転倒位置の安定維持を計る
が、通常運転位置においてはフレーム８はシャフト１３
の他に架台１２の一部である支柱１２′上に載置される
ようにして安定化を計るのがよいが、この支柱１２′は
釜の回転及び転倒に支障のないようにし、特に転倒操作
の際に外せるように係脱自在とするものも便利である。

前記スプロケット５を含む駆動装置４はフレーム８に着
脱自在に載置し、釜を転倒操作する時に外して重量を軽
くできるものであるが、フレーム８を支持する架台１２
上に設は適宜伝達手段を介して駆動リング３に連絡する
構成としてもよい。

前記外胴２に設けた蒸気給入部及びドレン排出部として
の開口は、その開口に連絡配管してドレン排出管１７と
するとともに、ドレン排出管１７はその内部に同心的に
蒸気給入管１８を嵌挿保持しており、この蒸気給入管１
８の先端は多数孔１８′が穿たれてジャケット部に突出
していて蒸気を全方向に向けて一様に吹出すようにしで
ある。

この場合ドレン排出管１７及び蒸気給入管１８は釜と同
時に回転するようにして連結してもよいしまた釜だけが
回転する構成としてもよい。

なお蒸気給入管１８はフレキシブルに構成して蒸気供給
源に連結し釜を転倒する際に支障のないようにするが、
蒸気給入管１８を挿脱自在とすること或いは継手を用い
て分離して転倒すること等でもよい。

また内胴１には原料の攪拌、混線、或いは蒸返用の攪拌
機構及び／又は開閉自在の蓋を配備することができるの
はいうまでもないし、該内胴１で発生する蒸気を加熱源
の一部として蒸気給入管１８へ連絡するのも有効である
。

図中、１９はピロー、２０は転倒機構のカバーである。

しかして原料を内胴１中に投入して蓋を閉めて蒸煮する
が、蒸煮熱源となる蒸気は蒸気給入管１８からジャケッ
ト部に噴出供給され、しがも釜を回転しつつ蒸煮するの
で内部に流れが生じ均一に良好な蒸煮作業が進行し、蒸
煮終了後転倒用ハンドル１５を操作し、釜を転倒させて
蒸上った原料を簡単、安全に導出することができる。

本考案により二重釜の内外胴間に蒸気を供給して蒸煮す
るので省エネルギーとなるとともに耐久性も向上する他
、釜の回転で均一な蒸煮前が効果的に得られ、さらに水
平方向に回転する機構と駆動装置ごと二重釜を転倒しう
るので操作が簡単であるし故障も少なく、シかも釜内で
の原料の攪拌、混線或いは蒸返し作用もらくで、また釜
内の内容物の取り出しも釜を廻しながら転倒することも
できるので簡易に取扱えるし、部材を軽量化できるので
転倒操作も楽に行なえるフード製造釜とすることができ
る。

【図面の簡単な説明】

図面は本考案の実施例を示し、第１図は縦断面図、第２
図は正面図、第３図はその平面図、第４図は側面図、第
５図は転倒機構の正面図、第６図はその側面図である。 １・・・・・・内胴、２・・・・・・外胴、３・・・・
・・駆動リング、４・・・・・・駆動装置、５・・・・
・・スプロケット、６・・・・・・ジャケット蓋体、７
・・・・・・フランジ部、８・・・・・・フレーム、９
．１０．１１・・・・・・ローラ、１２・・・・・・架
台、１３・・・・・・シャフト、１４・・・・・・ウオ
ームホイール、１５・・・・・・転倒用ハンドル、１６
・・・・・・ウオーム、１７・・・・・・ドレン排出管
、１８・・・・・・蒸気給入管。

Claims (1)

1. 【実用新案登録請求の範囲】 １ フレームに転倒可能に架台１２に装着した加熱釜を
   、内胴１と外胴２とでその内外胴間にジャケット部を有
   し、このジャケット部にジャケット蓋体６を被覆した二
   重釜に構成し、該ジャケット部に連通して蒸気給入部１
   ８と蒸気ドレン排出部１７とを設けると共に、前記ジャ
   ケット蓋体６の外周にフランジ部７を形威し、このフラ
   ンジ部７を転輪９，１０間に支承させ、さらに二重釜に
   回転駆動リング３を備え該駆動リング３をスプロケット
   ５を介して駆動装置４に連結して二重釜を回転自在に駆
   動装置４に連絡配備したことを特徴とするフード製造釜
   。 ２ 前記二重釜が、枢軸で揺動自在に枢支され転倒され
   るものであって、ウオーム１６とウオームホイール１４
   との伝動部材からなる転倒機構を備えているものである
   実用新案登録請求の範囲第１項記載のフード製造釜。 ３ 前記二重釜がその外胴底部に駆動リング３を備えた
   ものであって、該駆動リング３を介して前記駆動装置４
   のスプロケット５に係脱自在に連絡されているものであ
   る実用新案登録請求の範囲第１項又は第２項記載のフー
   ド製造釜。