JPS6028337Y2 - 蒸気式煮炊釜装置 - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 この考案は蒸気加熱式の煮炊釜装置に係り、特に蒸気に
よる釜本体の加熱を均一にできるようにした煮炊釜装置
の改良に関するものである。

蒸気加熱式の煮炊釜は、一般に釜本体を二重構造に腰こ
れにより形威されるジャケット内に蒸気を送り込むこと
で釜本体を加熱し食品の煮炊、炒め等を行うものであり
、プロパンガス、都市ガス等を加熱熱源とするものに比
し換気、熱遮蔽等が不要となって熱管理が簡便になる利
点がある。

しかるにこの種の煮炊釜で問題となるのは、ジャケット
内の供給された蒸気が釜本体を均一に加熱できるように
分散できるか否かである。

特に焼そば、焼飯等の炒め物食品を加熱処理する場合、
ジャケット内での釜本体に対する蒸気の供給分散が均一
に行われないと、釜本体に局部的に過熱が生じ、食品の
焦付きの原因となるからである。

したがって従来にあっては、煮炊釜のジャケット内に噴
出口から蒸気を釜本体の被加熱部全域に均一に分散する
ための整流板またはフィンを設けたもの、あるいは多数
の蒸気噴出口を有する複数個の蒸気導入管をジャケット
内に配設したもの等が提案され一部で使用に供されてい
るが、いずれの場合もジャケット内への整流板またはフ
ィンの形成、あるいは蒸気導入管の配設が面倒で構造が
複雑化するとともに、ジャケットの容積が大きくなり、
ひいては釜本体の外形を大きくしてしまう欠点があった
。

この考案は上記のような従来の問題を解決するためにな
されたもので、その目的とするところは、単一の蒸気噴
出口から蒸気をジャケット内に噴射するのみで釜本体の
被加熱部全域を均一に加熱できるようにした蒸気加熱式
の煮炊釜装置を提供するにある。

このために本考案の蒸気式煮炊釜装置においては、二重
構造にして蒸気ジャケットを形威した釜本体を水平回転
可能に支持し、かつ上記ジャケットを構成する外郭の底
部中央に軸線を上記釜本体の回転軸線に一致させた蒸気
導入管をロークリジヨイント機構により相対回転可能に
取付けるとともに、上記蒸気導入管のジャケット内への
突出先端には半径方向に蒸気を噴出させる複数個の噴出
口を形威し、上記釜本体を回転することで上記噴出口か
ら噴出する蒸気を釜本体の被加熱部全域に均一に分散で
きるようにしたものである。

以下、この考案の実施例を図面について説明する。

第１図はこの考案にかかる蒸気式煮炊釜装置の一例を示
すもので、１は円形の釜本体であり、該釜本体１はその
底部側外周面間に空間を介して外郭２を設けることによ
り二重構造に構成され、これにより外郭２の内側空間を
蒸気ジャケット３とする。

また、外郭２の底部中央には穴４が穿設され、この穴４
内に蒸気導入管５の上端部が差込まれているとともに、
該蒸気導入管５はその軸線を釜本体１の中心軸線（回転
軸線）に一致させたロータリジヨイント機構６により外
郭２に相対回転可能に取付けられている。

上記ロータリジヨイント機構６は第２図に示す如く外郭
２の底部下面に穴４と同心にしてボルト７により固着さ
れたフランジ８、このフランジ８の下面中央に同心に取
付けたブツシュ９および該フッシュ９の外周に回転可能
に嵌合され、かつブツシュ９の下端開口を閉塞するホル
ダー１０を備え、上記ホルダー１０は抜は落ちないよう
に支持リング１１によりブツシュ９に保持されていると
ともに、ブツシュ９内にはシールリング１２が嵌合され
、このシールリング１２の一端面をブツシュ９内に配置
した圧縮ばね１４によりホルダー１０に形成したシート
面１３に押圧することでブツシュ９とホルダー１０の嵌
合部のシールを行わせるようになっており、さらに上記
ブツシュ９の中心軸線上には上記蒸気導入管５が配置さ
れ、その下端はホルダー１０に固着され、ホルダー１０
に設けた蒸気供給口１５に連通されている。

また、上記蒸気導入管５のジャケット３内差込み先端の
開口は板材１６により閉塞され、その外周には蒸気を半
径方向に噴出させる複数個の噴出口１７が形成され、さ
らにこの噴出口１７の下方に位置して噴出口１７から噴
出される蒸気をジャケット３の末端方向に案内し、かつ
蒸気のドレイ口１８への直接的流出を抑制する板材３１
が外郭３の内壁に取付けられている。

また、上記のように構成された釜本体１の外郭２の上部
側外周には、釜本体を水平に支持する支持リング１９が
一体に取付けられ、この支持リング１９は支持フレーム
２０の内側面に同一水平に位置して取付けた複数個（（
実施例では３個）のガイドローラ２１と１個の駆動ロー
ラ２２上に水平回転可能に載置されているとともに、支
持リング１９の上面には支持フレーム２０に取付けた１
個以上の抑えローラ２３が係合されている。

上記支持フレーム２０の左右両端の一方は基台２４上に
立設した支柱２５に取付けられ、他方は基台２４上に設
置したコントロールボックス２６の側面に取付けられて
いる。

なお、釜本体１内で加熱処理された食品等の取出しを容
易にするために釜本体１を傾倒可能にする場合は、支持
フレーム２０と支柱２５およびコントロールボックス２
６との結合関係を回転軸を介して結合すれば良い。

上記コントロールボックス２６内には駆動装置２７が設
置されており、この駆動装置２７は上記釜本体１の水平
回転用駆動ローラ２２を回転するとともに後述の食品攪
拌子２８を駆動操作するものである。

上記食品攪拌子２８は上記コントロールボックス２６か
ら釜本体１方向に水平に突出したアーム２９の先端に取
付けられており、アーム２９は駆動装置２７により上下
動および所望角度往復回転させることで手動による摺操
作と同様な食品攪拌を行わせるようになっている。

次に上記のように構成されたこの考案にかかる煮炊釜装
置の動作について説明する。

例えば焼飯等の炒め物の調理を行う場合は、まず、ロー
タリジヨイント機構６のホルダー１０の供給口１５に接
続したパイプ３０を通して、図示しない蒸気源から蒸気
を蒸気導入管５に供給する。

すると、該蒸気導入管５の上端噴出口１７からジャケッ
ト３内に噴出された釜本体１を加熱する。

また、ジャケット３内で蒸気の凝結により生じたドレン
は穴４、ブツシュ９およびドレン口１８から釜本体１外
に排出される。

これにより釜本体１が十分に加熱された状態で炒め物食
品を釜本体１内に入れ、駆動装置２６を起動して釜本体
１を駆動ローラ２２より水平回転させ、同時にアーム２
９の上下動および往復回転させると、攪拌千２８は、手
動で櫂を操作するときと同様に釜内壁面と摺接しながら
釜の縁側から中心方向に円または楕円運動して釜本体１
内の炒め物食品を攪拌し、そして釜本体１の水平回転か
ら伴い上記攪拌操作は釜本体の３６０°の方向から万遍
なく行うことになる。

一方、釜本体１が駆動ローラ２２の回転に伴い水平回転
されると、固定状態にある蒸気導入管５の各噴出口１７
から噴出される蒸気に対する釜本体１の被加熱位置は時
々刻々変化腰あたかも回転するノズルから蒸気を噴出拡
散したと同様の結果となる。

このため、蒸気噴出口１７が固定されていても釜本体１
が局部的に過熱されることがなく均一な加熱状態になり
、炒め物食品を焦付きのない良好な調理が可能になるの
である。

なお、蒸気導入管５を回転するようにしても上記実施例
同様の効果が得られる。

以上のようにこの考案によれば、蒸気ジャケットを有す
る釜本体を水平回転可能に支持したので、釜本体の蒸気
ジャケットの底部中央から蒸気導入管の先端を挿入し、
この挿入先端に半径方向に蒸気を噴出させる噴出口を設
けるのみで釜本体を均一に加熱することができ、このた
め、ジャケットへの蒸気供給機構が簡単になるともにジ
ャケットの容積も小さくなり、ひいては釜本体を小形化
できる効果がある。

【図面の簡単な説明】

第１図はこの考案にかかる蒸気式煮炊釜装置の例を示す
断面図、第２図はこの考案における釜本体への蒸気供給
部分の詳細を示す断面図である。 １・・・・・・釜本体、２・・・・・・外郭、３・・・
・・・蒸気ジャケット、４・・・・・・穴、５・・・・
・・蒸気導入管、６・・・・・田−タリジョイント機１
．８−−−−−−フランジ、９・曲・フッシュ、１０・
・・・・・ホルダー、１２・・・・・・シールリング、
１５・・・・・・蒸気供給口、１７・・・・・・蒸気噴
出口、１９・・・・・・支持リング、２０・・・・・・
支持フレーム、２１・・・・・・ガイドローラ、２２・
・・・・・駆動ローラ、２３・・・・・・抑えローラ、
２４・・・・・・基台、２５・・・・・・支柱、２６・
・・・・・コントロールボックス、２７・・・・・・駆
動装置。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 二重構造にして蒸気ジャケットを形威した釜本体を支持
   機構により水平回転可能に支持し、かつ上記蒸気ジャケ
   ットを構成する外郭の底部中央に軸線と上記釜本体の回
   転軸線に一致させた蒸気導入管をロークリジヨイント機
   構により相対回転可能に取付けるとともに、上記蒸気導
   入管のジャケット内への突出先端には半径方向に蒸気を
   噴出させる少なくとも一個の噴出口を形威したことを特
   徴とする蒸気式煮炊釜装置。