JPS5963150A - へこみ模様付孔明き玄米餅の製造方法 - Google Patents
へこみ模様付孔明き玄米餅の製造方法Info
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- JPS5963150A JPS5963150A JP57170907A JP17090782A JPS5963150A JP S5963150 A JPS5963150 A JP S5963150A JP 57170907 A JP57170907 A JP 57170907A JP 17090782 A JP17090782 A JP 17090782A JP S5963150 A JPS5963150 A JP S5963150A
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- Japan
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- rice
- cake
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- unpolished
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- Pending
Links
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Landscapes
- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明はへこみ模様付孔明き玄米製缶［の製造方法に関
する。
する。
玄米はその栄養価が高いに拘らず炊飯した玄米餅は舌触
りが悪くこれがため賞美されないのが一般である。本発
明はこの食しにくい玄米を美味の餅状につくり、何人に
も食し易くし、以って玄米のもつ栄養素の摂取を容易に
して国民の健康増進に、又非常時の完全食の提供に役立
たせることを目的としてなされたものである。
りが悪くこれがため賞美されないのが一般である。本発
明はこの食しにくい玄米を美味の餅状につくり、何人に
も食し易くし、以って玄米のもつ栄養素の摂取を容易に
して国民の健康増進に、又非常時の完全食の提供に役立
たせることを目的としてなされたものである。
次に本発明実施例の態様を説明すると、先ず所要量の繻
と梗の玄米、例えば枯１に対して梗４を水洗した後、約
２４時間水に浸けておき、然る後米ざるの如きものに移
しあげて水を切り、水分が除かれた時、Ｊｕｌ］ち玄米
が水分で膨張した時に回転式綱部に移し、加熱炉上に於
て回転攪拌しながら焦げないように加熱する。約１５分
乃至２０分間加熱すると、玄米の１１４・乳に浸透して
いる水分が漸次蒸発し、その蒸気圧力が高まるに従い胚
気全包んでいるぬか層が胚乳部の膨張と胚乳部から吹き
出す蒸気圧力で軽い音を立てながら破壊されるから、こ
の破壊が大半終った頃を見計い、回転綱部を火炉上から
下し、玄米を容器に移しあげる。次にこの容器に移され
た玄米を再び水中に約マ時間程度浸してふやかし、花が
開いたところで玄米をとりあげ水を切ってからこのふや
けた玄米に繻と梗の玄米半生の粉を玄米の量５、・対し
てｌの割合で加えて攪拌し、攪拌後餅状に捏ねあげる。
と梗の玄米、例えば枯１に対して梗４を水洗した後、約
２４時間水に浸けておき、然る後米ざるの如きものに移
しあげて水を切り、水分が除かれた時、Ｊｕｌ］ち玄米
が水分で膨張した時に回転式綱部に移し、加熱炉上に於
て回転攪拌しながら焦げないように加熱する。約１５分
乃至２０分間加熱すると、玄米の１１４・乳に浸透して
いる水分が漸次蒸発し、その蒸気圧力が高まるに従い胚
気全包んでいるぬか層が胚乳部の膨張と胚乳部から吹き
出す蒸気圧力で軽い音を立てながら破壊されるから、こ
の破壊が大半終った頃を見計い、回転綱部を火炉上から
下し、玄米を容器に移しあげる。次にこの容器に移され
た玄米を再び水中に約マ時間程度浸してふやかし、花が
開いたところで玄米をとりあげ水を切ってからこのふや
けた玄米に繻と梗の玄米半生の粉を玄米の量５、・対し
てｌの割合で加えて攪拌し、攪拌後餅状に捏ねあげる。
次にＪ、ｒ、ｉねられた餅を図面に示すように手又は型
を使って丸形、四角等の形状に形成すると共に、各形成
物の両側面に山形へこみ模様を例け、かつ夫々の中、心
或は適所に一個所又は数個所に孔全貢設する。かように
加工された餌を蒸籠で蒸し、それから熱風で乾燥するの
である。
を使って丸形、四角等の形状に形成すると共に、各形成
物の両側面に山形へこみ模様を例け、かつ夫々の中、心
或は適所に一個所又は数個所に孔全貢設する。かように
加工された餌を蒸籠で蒸し、それから熱風で乾燥するの
である。
前記実施例では玄米に加える粉は繻と梗の＾乞混合した
もの乞あげ念が、稲、梗又は小麦の単殻粉若しくはそれ
らを二号重以上任意量？混合した混合粉乞もちいてもよ
いものである。
もの乞あげ念が、稲、梗又は小麦の単殻粉若しくはそれ
らを二号重以上任意量？混合した混合粉乞もちいてもよ
いものである。
前記捏ねられた餅２板状に伸し、それ乞型押しローラー
間を通過させて上下両面に山形のへこみ模様乞つけ、そ
れに孔明は棒乞具えた型枠７押（＝Ｊけ、所定形″；Ｘ
、截片に切断すると共に透孔を機械］的に貫設してもよ
いものである○ 以上のように造られた玄米餅は表面に凹凸模様が施され
ているから、例えば味付添加用の醤油、垂などが表面に
貯留して↓〈の９、また黄粉なども何着しやすく、シた
がって美味な味伺が行える。
間を通過させて上下両面に山形のへこみ模様乞つけ、そ
れに孔明は棒乞具えた型枠７押（＝Ｊけ、所定形″；Ｘ
、截片に切断すると共に透孔を機械］的に貫設してもよ
いものである○ 以上のように造られた玄米餅は表面に凹凸模様が施され
ているから、例えば味付添加用の醤油、垂などが表面に
貯留して↓〈の９、また黄粉なども何着しやすく、シた
がって美味な味伺が行える。
また玄米餅は夫々孔を貫設し通気し易いように形成され
ているので、造る時蒸し上りが早く、また出来上９品は
乾燥し易く、シたがって販売はパックして食用に供する
ことも、また孔ン利用して、第２図、第４区１に図示す
るように串繋し体裁よく包装することも、更に第５図に
示す如く紐ン通し゛Ｃ完全に乾燥し、長期に保存するこ
ともでき、非常時にはこれ乞単に水に浸すだけで短時間
のうちにふやかし、火力なしで食することも、−４，た
水で煮て柔らかくして食することもでき、いずれにして
もそＪ’ｔだけで完全な栄養価Ｚもつ非常食としての価
値がある。
ているので、造る時蒸し上りが早く、また出来上９品は
乾燥し易く、シたがって販売はパックして食用に供する
ことも、また孔ン利用して、第２図、第４区１に図示す
るように串繋し体裁よく包装することも、更に第５図に
示す如く紐ン通し゛Ｃ完全に乾燥し、長期に保存するこ
ともでき、非常時にはこれ乞単に水に浸すだけで短時間
のうちにふやかし、火力なしで食することも、−４，た
水で煮て柔らかくして食することもでき、いずれにして
もそＪ’ｔだけで完全な栄養価Ｚもつ非常食としての価
値がある。
本発明は以上のような方法で造るのであって大量生産が
行え、出来上った製品は従来の炊飯した玄米餅と違い舌
触りが極めてよく、表面には凹凸模様がついているから
、味付添加物が（＝Ｊ着しやすく、美味に食することが
できまた孔明きであるために製造時の加熱加工時間は短
時間ですみ、または水に浸けると短時間で柔らかくなり
、非常時用の完全食としても適し、裏って本発明製品？
広く普及するときは国民の健康増進お↓び非常時対策に
も役立つ大きな効果がある。
行え、出来上った製品は従来の炊飯した玄米餅と違い舌
触りが極めてよく、表面には凹凸模様がついているから
、味付添加物が（＝Ｊ着しやすく、美味に食することが
できまた孔明きであるために製造時の加熱加工時間は短
時間ですみ、または水に浸けると短時間で柔らかくなり
、非常時用の完全食としても適し、裏って本発明製品？
広く普及するときは国民の健康増進お↓び非常時対策に
も役立つ大きな効果がある。
第１図は四角形に形成した製品の斜視図、第２図は数個
を串繋した状態の斜視図、第３図は円盤形に形成した製
品の斜視図、第４図は数個串繋した場合の例示斜視図、
第５図は孔を多数明けた実施例の斜視図、第６図は紐に
数個乞連珠した場合の例示斜視図、第７図は第３図Ａ−
Ａ線に沿う断面図である。 第 ３１ヌ１ 第４図 口丁１
を串繋した状態の斜視図、第３図は円盤形に形成した製
品の斜視図、第４図は数個串繋した場合の例示斜視図、
第５図は孔を多数明けた実施例の斜視図、第６図は紐に
数個乞連珠した場合の例示斜視図、第７図は第３図Ａ−
Ａ線に沿う断面図である。 第 ３１ヌ１ 第４図 口丁１
Claims (1)
- 柿と梗の玄米適量宛を混合し、これを予め水洗して水に
浸して後、水を切り回転綱部に収容し、玄米が焦げない
ように攪Ｊ’ｌ’ Ｌながら加熱し、胚乳内の水分の蒸
発による蒸気圧で胚乳乞被装せるぬか層を破壊さす、ぬ
か層が概ね破壊された時を見はからい加熱を停止し、綱
部から取り出した玄米を再び水に浸してふやかした抜水
を切す、繻又は梗若しくは小麦の単穀粉或はそれら２以
」二の任意量の混合粉の適量宛を前記水を切った玄米に
混合してω（状Ｋ Ｊ９！ねた後、任意の形状に形成す
ると共に両側面に適宜深さのへこみ模様Ｚ伺け、かつ適
所に透孔乞−個又は数個所設け、このへこみ模様及び孔
を明けをなした加工物乞蒸気で蒸し、或は前記水乞切っ
た玄米にＡｉｌ記単殻粉又は混合粉の適量宛を混合して
餌状に１９ねた後蒸気で蒸し、そオｔからこの蒸さＪｔ
ｒｖものを任意の形状に形成すると共に両側面に適宜深
さのへこみ模様２付け７５）つ適所に透孔ンー個又は数
個所設け、しかる後熱風乾燥させたこと７特徴とするへ
こみ模様付孔明き玄米前の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57170907A JPS5963150A (ja) | 1982-10-01 | 1982-10-01 | へこみ模様付孔明き玄米餅の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57170907A JPS5963150A (ja) | 1982-10-01 | 1982-10-01 | へこみ模様付孔明き玄米餅の製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS5963150A true JPS5963150A (ja) | 1984-04-10 |
Family
ID=15913542
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP57170907A Pending JPS5963150A (ja) | 1982-10-01 | 1982-10-01 | へこみ模様付孔明き玄米餅の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS5963150A (ja) |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS55144862A (en) * | 1979-04-24 | 1980-11-12 | Toshikazu Kumazaki | Making method of cake of unpolished rice |
| JPS5626165A (en) * | 1979-08-09 | 1981-03-13 | Eikou Shokuhin Kk | Frozen glutenous product of unpolished rice, and its preparation |
-
1982
- 1982-10-01 JP JP57170907A patent/JPS5963150A/ja active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS55144862A (en) * | 1979-04-24 | 1980-11-12 | Toshikazu Kumazaki | Making method of cake of unpolished rice |
| JPS5626165A (en) * | 1979-08-09 | 1981-03-13 | Eikou Shokuhin Kk | Frozen glutenous product of unpolished rice, and its preparation |
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