JPS5963151A - へこみ模様付孔明き味付け玄米餅の製造方法 - Google Patents
へこみ模様付孔明き味付け玄米餅の製造方法Info
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- JPS5963151A JPS5963151A JP57170908A JP17090882A JPS5963151A JP S5963151 A JPS5963151 A JP S5963151A JP 57170908 A JP57170908 A JP 57170908A JP 17090882 A JP17090882 A JP 17090882A JP S5963151 A JPS5963151 A JP S5963151A
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- rice
- cake
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Landscapes
- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は孔明き玄米製餅の製造方法拠関する。
玄米はその栄養価が高いに拘らず炊飯した玄米飯は舌触
りが悪くこれがため賞美されないのが一般である。本発
明はこの食しにくい玄米を美味の餅状につりり、何人に
も食し易くシ、以って玄米のもつ栄養素の摂取乞容易に
して国民の健康増進に、又非常時の完全食の提供に役立
たせること２目的としてなされたものである。
りが悪くこれがため賞美されないのが一般である。本発
明はこの食しにくい玄米を美味の餅状につりり、何人に
も食し易くシ、以って玄米のもつ栄養素の摂取乞容易に
して国民の健康増進に、又非常時の完全食の提供に役立
たせること２目的としてなされたものである。
次に本発明実施の態様を説明すると、先づ所要量の繻と
梗の玄米例えば粘Ｉに対して梗４を水洗した後、約入時
間水に浸しておき、然る後米ざるの如きものに移しあげ
て水を切り、水分が除かれた時、即ち玄米が水分で膨張
した時に回転式綱部に移し、加熱炉上に於て綱部乞回転
し、中身を攪拌しながら焦げない↓うに加熱する。約１
５分乃至加分間加熱すると、玄米の胚乳に浸透している
水分が漸次蒸発し、その蒸気圧力が高するに従い胚気乞
包んでいるぬか層が胚乳部の膨張と胚乳部から吹き出す
蒸気圧力で軽い音を立てながら破壊されるから、との砺
壊が大半終った頃２見計い、回転網籠ン火炉上から下し
、玄米を容器に移しあげる。次にこの容器に移された玄
米を再び水中に約７時間和度浸して花が開いた↓うにふ
やかし、このふやかした玄米ｔと！ｌｌあげ水乞切って
からふやけた玄米に稲と梗の玄米半々の粉乞加えて撹注
し、攪拌後餅に捏ねあげる。次に抑ねあげた平板状の餅
乞表面に凹凸模様を施したロール間を通過させ、表裏に
凹凸模様乞イ」け、それから孔明は用棒を具えた型枠を
押圧し図面第１図、第３図、忰よび第７図に例示するよ
うに丸形、四角等の形状に裁断すると同時に各加工物の
中心或は適所に一個所又は数個所洗礼Ｚ貫設し、加工物
１の表裏面にへこみ２乞設けると共に透孔３ し貫設す
る０かように加工された加工物Ｚ蒸籠で蒸し、次に例え
ば醤油乞基材に鰹節など各種天然調味料ン添加した味付
は用添加液乞吹イ」け、こオを暑熱風乾燥炉で焼付は仕
上げをしてなるものであるＯ 前記実施例では玄米に加える粉は籾と梗の玄粉を混合し
たもの暑あげたが、籾、梗又は小麦の羊殻粉若しくはそ
れらｔ２以上任意量混合した混合粉ビもちいてもよいも
のである。
梗の玄米例えば粘Ｉに対して梗４を水洗した後、約入時
間水に浸しておき、然る後米ざるの如きものに移しあげ
て水を切り、水分が除かれた時、即ち玄米が水分で膨張
した時に回転式綱部に移し、加熱炉上に於て綱部乞回転
し、中身を攪拌しながら焦げない↓うに加熱する。約１
５分乃至加分間加熱すると、玄米の胚乳に浸透している
水分が漸次蒸発し、その蒸気圧力が高するに従い胚気乞
包んでいるぬか層が胚乳部の膨張と胚乳部から吹き出す
蒸気圧力で軽い音を立てながら破壊されるから、との砺
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、玄米を容器に移しあげる。次にこの容器に移された玄
米を再び水中に約７時間和度浸して花が開いた↓うにふ
やかし、このふやかした玄米ｔと！ｌｌあげ水乞切って
からふやけた玄米に稲と梗の玄米半々の粉乞加えて撹注
し、攪拌後餅に捏ねあげる。次に抑ねあげた平板状の餅
乞表面に凹凸模様を施したロール間を通過させ、表裏に
凹凸模様乞イ」け、それから孔明は用棒を具えた型枠を
押圧し図面第１図、第３図、忰よび第７図に例示するよ
うに丸形、四角等の形状に裁断すると同時に各加工物の
中心或は適所に一個所又は数個所洗礼Ｚ貫設し、加工物
１の表裏面にへこみ２乞設けると共に透孔３ し貫設す
る０かように加工された加工物Ｚ蒸籠で蒸し、次に例え
ば醤油乞基材に鰹節など各種天然調味料ン添加した味付
は用添加液乞吹イ」け、こオを暑熱風乾燥炉で焼付は仕
上げをしてなるものであるＯ 前記実施例では玄米に加える粉は籾と梗の玄粉を混合し
たもの暑あげたが、籾、梗又は小麦の羊殻粉若しくはそ
れらｔ２以上任意量混合した混合粉ビもちいてもよいも
のである。
以上のように造られた玄米餅は表面に凹凸模様が施され
てへこみがあるから、例えば味付は添加用の醤油、垂な
どが表゛面に貯留、してよくのり、又黄粉なども付着し
やすく、然もそれらは熱風乾燥されて焼付は仕上げがな
されているから美味な味付けが大量生産において行える
のである。（又玄米餅は夫々孔乞貫設し通気し易いよう
に形成されているので造る時蒸し上りが早くしたがって
販売はパックして食用に供することも、また孔Ｚ利用し
て第２図、第４図に示すように串繋し体裁よく包装する
ことも、更に第５図に示すように紐ン通して完全に乾燥
し、長期に保存することもでき非常時にはこれン単に水
に浸けるだけで短時間のうちにふやかし、火力なしで食
することも、その上点て柔らかくして食することもでき
、いずれにしてもそれだけで完全な栄養価乞もつ非常食
としての価値がある。
てへこみがあるから、例えば味付は添加用の醤油、垂な
どが表゛面に貯留、してよくのり、又黄粉なども付着し
やすく、然もそれらは熱風乾燥されて焼付は仕上げがな
されているから美味な味付けが大量生産において行える
のである。（又玄米餅は夫々孔乞貫設し通気し易いよう
に形成されているので造る時蒸し上りが早くしたがって
販売はパックして食用に供することも、また孔Ｚ利用し
て第２図、第４図に示すように串繋し体裁よく包装する
ことも、更に第５図に示すように紐ン通して完全に乾燥
し、長期に保存することもでき非常時にはこれン単に水
に浸けるだけで短時間のうちにふやかし、火力なしで食
することも、その上点て柔らかくして食することもでき
、いずれにしてもそれだけで完全な栄養価乞もつ非常食
としての価値がある。
本発明は以上のような方法で造るので表面（（は凹凸模
様が施されたうえに味付は用添加物が熱風乾燥で焼料は
仕上げされて美味であり、又孔明きであるため、製造時
の加熱時間は短時間で丈み、大量生産が行えるのである
。
様が施されたうえに味付は用添加物が熱風乾燥で焼料は
仕上げされて美味であり、又孔明きであるため、製造時
の加熱時間は短時間で丈み、大量生産が行えるのである
。
よって、本発明製品を広く普及するときは国民健康増進
に役立ち合せて非常時対策にも効果がある０
に役立ち合せて非常時対策にも効果がある０
第１図は四角形に形成した製庫の斜視図、第２図は数個
を串繋した状態の斜視図、第３図は円盤形に形成した製
品の斜視図、第４図は数個串繋した場合の例示斜視図、
第５図は孔を多数明けた実施例の斜視図、第６図は紐に
数個を連珠した場合の例示余１視図、第７図は第３図Ａ
−Ａ線に沿う断面図である０ 出願人 川 村 安 吉 代理人 大 賀 頁 二 同 増 １） 政 義 第 ３ 図 第１図
を串繋した状態の斜視図、第３図は円盤形に形成した製
品の斜視図、第４図は数個串繋した場合の例示斜視図、
第５図は孔を多数明けた実施例の斜視図、第６図は紐に
数個を連珠した場合の例示余１視図、第７図は第３図Ａ
−Ａ線に沿う断面図である０ 出願人 川 村 安 吉 代理人 大 賀 頁 二 同 増 １） 政 義 第 ３ 図 第１図
Claims (1)
- 稲と梗の玄米適量宛を混合し、これ乞予め水洗して水に
浸して抜水２切り１回転綱部に収容し、玄米が焦げない
ように撹拌しながら加熱し胚乳内の水分の蒸発による蒸
気圧で胚乳乞被装せるぬか層？破壊させ、ぬか層が概ね
破壊された時を見はからい加熱を停止し、細筆から取り
出した玄米７再び水に浸してふやかした後、玄米の水を
切り、繻又は梗若しくは小麦の即殻粉或はそれら２種類
以上任意量の混合粉の適量宛を前記水乞切った玄米に混
合して印（状に１ｒ１１ねた後、任意形状に形成すると
共にその両側面にへこみ模様を利け、かつそれらの適所
に透孔ンー個所又は数個所に設け、所定に裁断した後蒸
気をかけて蒸し、次に味伺は用添加物を吹１・１け、そ
れから熱風乾燥で焼伺仕上げしたことを特徴とするへこ
み模様伺孔明き味付は玄米餅の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57170908A JPS5963151A (ja) | 1982-10-01 | 1982-10-01 | へこみ模様付孔明き味付け玄米餅の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57170908A JPS5963151A (ja) | 1982-10-01 | 1982-10-01 | へこみ模様付孔明き味付け玄米餅の製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS5963151A true JPS5963151A (ja) | 1984-04-10 |
Family
ID=15913563
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP57170908A Pending JPS5963151A (ja) | 1982-10-01 | 1982-10-01 | へこみ模様付孔明き味付け玄米餅の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS5963151A (ja) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5095476A (ja) * | 1973-12-27 | 1975-07-29 | ||
| JPS55144762A (en) * | 1979-04-26 | 1980-11-11 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | Magnetic generating apparatus |
| JPS5626165A (en) * | 1979-08-09 | 1981-03-13 | Eikou Shokuhin Kk | Frozen glutenous product of unpolished rice, and its preparation |
-
1982
- 1982-10-01 JP JP57170908A patent/JPS5963151A/ja active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5095476A (ja) * | 1973-12-27 | 1975-07-29 | ||
| JPS55144762A (en) * | 1979-04-26 | 1980-11-11 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | Magnetic generating apparatus |
| JPS5626165A (en) * | 1979-08-09 | 1981-03-13 | Eikou Shokuhin Kk | Frozen glutenous product of unpolished rice, and its preparation |
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