JPS5975018A - 煮炊き用の鍋 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 この発明は水蒸気ジャケットを有する食料を準備するた
めの煮炊き用の鍋に関する。このような鍋は直ちに提供
され消費される食事の準備に使用されるばかりでなく後
日に提供される食品の準備にも使用される。準備ののち
にかかる食品は冷却゛され、そして提供温度に加熱され
て配分されるまでのあいだ低温で貯蔵される。

営業的に食品を準備するための鍋は大きな容積を持つ。

故にこのような鍋の中で多量の食品を冷却することはか
なり困難である。食品の質を保つためには短時間で冷却
を遂行することが必要である。煮炊き温度から冷凍温度
まで冷却するに許容できる最長の時間は通常≠時間であ
ると言われている。上述したような容積の鍋とその中の
高温の食品とを外側から冷却することは不可能である。

所望の冷却を可能にすることがこの発明の目的であり、
この目的の達成のためこの発明による鍋は冷却用液体の
ための通路を備えた攪拌機を有する。

図面を参照しながらこの発明の実施例について以下に詳
述する。

図示の鍋は床１３の上に配置される２個の基台／／、／
２に軸ＩＱを中心として傾動できるように取付けられる
。図面の右手の基台１２は制御パネルｌｔ１鍋を傾動さ
せるための転輪／３、および水を鍋に供給するためのコ
ック／７を備えた水出口・／６を有する。

鍋は内張りｌざおよび外套体／りを有し、この外套体は
内張ジの側部およびその底部、２／のまわりで広がる空
間２０を包囲する。空間２０の下方部分の中には電熱要
素、２２が配置される。電熱要素、２２が付勢されると
水は沸騰し続け、かくして形成された水蒸気は空間２０
の中の水面より上方の部分を充たす。水蒸気は内張り／
どの壁で凝縮して熱を鍋の中味へ分散させる。外套体／
りは熱絶縁されるべきである。

外套体ｌりの下方には伝動機構を有する電動機、２３が
配置される。これは空間２０を貫通する管−２５の中で
延長する軸−２７を有する。軸２グは熱伝導性材料で作
られた攪拌機ＪＪ内のノツチに係合するピンを有し、こ
の攪拌機は冷却用液体の通路コアを備える。この液体は
継手２りを廂する上方の中央管２ｇを介して供給されま
た吐出され、導管３Ｑは攪拌機２ｔが鍋の中で回転する
ときにこの導管３０が静止できるような方法で継手コタ
に連結できる。

冷却過程のあいだ鍋の蓋３／は開力・れているが、鍋の
中で食物を煮炊きするすなわち加熱する際には冷却用液
体の供給導管３０が外されてに３　／が閉じられる。

軸、２≠と内張ｖｌ♂の底部との間にはシールが配備さ
れる。

この発明は図示し上述した鍋に限定されるものではなく
、この鍋はこの発明の応用の単なる例であるに過ぎない
。

【図面の簡単な説明】

図面はこの発明による鍋の実施例を示す図である。 図面において、２／は鍋の底、−２≠は軸、−２６は攪
拌機、２７は通路、コタは継手、３０は液体導管を示す
。 図面の７ｐ口（内′合に変更なしン 手続補正書（方式） ％式％ ■、小事件表示 昭和５７年　特許願　第１８３０４０号２、発明の名称 煮　　炊　　き　　用　　の　　鍋 ３、補正をする者 事件との関係　　　特許出願人 住所　党多セ；禦ニーｆ：　１７１＊ｉｖ、ｂｏ−Ｉ−
、（−１０５４５゜名　称　　　　アクチボラゲット・
エレク斗ロジックス４、代理人 〒１０５　　住所　東京都港区西新橋１丁目１番１５号
物産ビル別館　電話（５９１）　０２６１１、願書 ２委任状 ３、図　面 ６、補正の内容 １、特許出願人の代表者の氏名を記載したもの２°）別
紙の通り ３゜ 図面のＲ３′内容に変更なし

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 ／、　加熱用１ｆｃは冷却用の液体の通路を備えた攪拌
   機を有することを特徴とする水蒸気ジャケットを有し傾
   動できる食料を準備するための煮炊き用の鍋。 ユ　攪拌機が鍋の底に配置される軸に取外し可能に連結
   される特許請求の範囲第１項に記載の鍋。 ３　攪拌機が管コイルとして形成される特許請求の範囲
   第２項に記載の鍋・ ’Ａ　　’ＭＬ拌機が加熱用または冷却用の液体を供給
   し吐出するに用いられる液体導管に連結するための取外
   し可能の継手を軸の上方中央に有する特許請求の範囲第
   ２項に記載の鍋。