JPS598077A - 自動注文処理装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （イ）発明の分野　　本発明はレスドラ肩こおける自動
注文処理装置に関する。即ちテーブル毎にテーブル用コ
ンソールが設けられ、客がコンソールによって注文内容
を入力することによって注文内容が記憶され、調理場及
び配膳係りに伝達され、精算機番こよって精算処理がな
されるようにした自動注文処理装置に関する。

（ロ）発明の背景　　レストランにおける客処理で調理
及び配膳は人手により行う他なく、本発明でもこの点は
変りがない。しかし従来は配膳係り（ウェイター或はウ
ェイトレス〕が客から口頭で注文を聞き、口頭で調理人
に伝え、調理人は種々な品（料理）の名称と数量を覚え
ていて調理を進め、配膳係りは品、注文テーブル、数量
を覚えていて配膳すると云うように注文内容の伝達、処
理の段取りすべて人間の記憶に頼って行うのが一般で、
補助的にメモ用紙とか黒板が使われているに過きない。

このため注文処理の混乱、忘れ、誤りが起り易く、店員
の疲労も太きい。また客の側でもテーブルについてすぐ
に注文の出せる人と色々迷って注文の決まらない人があ
り、そのような人のそばでウェイターが１！Ｊつでいる
のはウェイターにとっての時間ロスであり、他の客を待
たせる結果になり、客の立場でも落着いて注文の品を考
える余裕がなくなると云った問題がある。

（ハ）発明の目的　　本発明は上述したような色々な問
題点、即ち店員の記憶に頼る不確さを解消し、能率向上
、客へのサービス向上を目的とするものである。

に）発明の構成と効果　　本発明はテーブル毎にけられ
る配膳用コンソール及び表示装置と精算機とこれらを一
括制御する中央処理装置とよりなり、テーブル用コンソ
ールによって注文内容が入力されると、注文内容と順位
が登録され、調理用コンソールにおいてはこれら注文内
容を集録した調理品−欄表が表示され、また指定操作に
よって任意の品の必要数量か、また優先１１１１′ｉ位
を指定４るＪ−配膳順位一番目の注文内容が表示され、
配膳コンソールにおいては配膳の優先順位が表示されて
おり、品名を指′定するとその品を配達すべきテーブル
及び必要数量が、また優先順位を指定すると配置ｉ’ｉ
　ｉｌイ１位一番のテーブルの注文内容が表示され、精
算機番こよる精算処理で上記登録の抹消、レシートの発
行が行われるようにした自動注文処理装置を提供するも
ので、調理人は調理用コンソールによって品名を指定す
ること番こより種々な品の必要数を知りまた優先順位を
同コンソール番こ問いかけることにより調理の段取りを
決めることができ、配置１ｉ’？係は−々８三文を聞き
に行かなくても配置屑用コンソールに問いかけてとの品
を何個とこのテーブルに配るかを知り、また優先順位を
知り、処理状況を知って調四大の方に問い合せることが
でき、精算が自動処理できること番こより、店員の労力
がＩｒＶ　ｆｌ＆され注文伝達の不確さに原因する渥乱
、間違い、忘れ等が防かれて能率が向上する。

（ホ）実／７ｉ＋Σ例の説明　　第１図は本発明の−・
実施例の全体構成を示す。１は中央処理装置である。２
は調理用コンソールで入カキ−とＣＲＴ表示装置を有す
る。３は配膳用コンソールで入カキ−と０ＲＴ表示装置
を有する。４はプリンタで注文内容をプリントして停電
時等のバンクアップデータとする。５は精算用レジスタ
である。６は各テーブルに備えられたテーブル用コンソ
ールで入カキ−と表示装置を有する。コンソール６と中
央処理装置１とはケーブル７でつながれているが、無線
でつなぐようにしてもよい。８は無線でつなぐ場合のテ
ーブル用コンソールで９は送受信器、１０はアンテナ、
１１は中央処理装置側のアンテナで１２は同送受信器で
ある。

客は自分が着席したテープ７ｕｉこ備えられたテーブル
用コンソールによって注文を行う。入力した品名が及び
数量がテーブル用コンソールの表示面に表示され確認に
共される。注文操作の誤り或は注文の斐更にはキャンセ
ル用のキーを押して改めて品名、数量等を入力する。中
央処理装置は注文すした品が出来るか否かチェックし、
できないとキハソの旨をその注文を発したテーブル用コ
ンソールに表示し、別な品の注文をうながす。注文は注
文終了のキーを押すまで幾品でも注文でき、またキャン
セルもできる。第２図は注文処理装置のメモリマツプを
示す。各エリヤにはそのメモリ内容を記入したので−々
説明せず要点のみ述べる。

テーブル毎の注文一覧表Ｔ１のエリヤはテーブル毎の注
文内容を記入するエリヤが設けられ、成るー　※−、 アープのアーフル用コンソールによって入力されたデー
タはＴｌ内のそのテーブルに対応したエリヤに記入され
る。記入データは品名を表わす番号、数量、各陥部の配
膳未完成は完了のフラグ、注文終了のフラグであり、精
算の完了によってその欄の内容が消される。エリヤＴ７
には調理できない品名が記入される。この品名は日によ
り変更され、−日中でもその日の仕込み量がなくなれは
記入される。エリヤＴ２の調理一覧表は品名欄があり、
何れのテーブルからでも注文があればその品名欄に注文
数量が加算され、調理完了によって完ｒ数たけ引算され
、常に名品の調理必要数をメモリしている。Ｔ３の優先
順位表は先に注文を発したテーブル番号程上位（若いア
ドレス番号）に記入され、成るテーブルの注文品の調理
完了により、その欄のテーブル番号が消され、下位に記
入されているテーブル番号が」二値に繰上げられる。配
膳順位表Ｔ４には優先順位の高い順に品名とテーブル番
号が記入されており、配膳の完了により消されて下位に
記入されていたデータが繰げられる。

第３図は注文処理の概要のフローチャートである。まず
こ＼で用語の説明をしておく。用語は人と装置との対話
を表わす詔であり、注文要求と云うのは客が配膳係り（
ウェイター）ｌこ注文すると云うことではなく、客がテ
ーブル用コンソールによって中央処理装置に注文受付け
の要求をすると云うことである。以下同様で調理要求と
云うのはウェイターが調理人に要求するのではなく、調
理人が調理用コンソールを通して装置にデータ入力の受
付けを求め或は調理に関し何をどれだけ作るか、優先順
位はどうか等のデータの表示を要求するの意である。配
膳要求は配膳係りが配膳用コンソールを通して装置にデ
ータ入力の受イ」けを求め或はこの品はとのテーブルに
配るかと云ったデータの表示を装置に要求するの意であ
り、精算要求は精算係りが装置に精算処理を要求するの
意である。またＥＣＲは精算機（電子金銭登録機）の略
である。

次番こ第３図によって装置全体の動作の概要を述べる。

説明中図３−１１図３−２等の１．２の等の番号は第３
図のフローチャートの各ブロックの番号を指す。注文処
理装置は電源が投入さ’ｒすると始動して、 （１）データ・エリアのクリア、および、各テーブルの
初期値設定、単価の標準設定等の初期化処理。

図３−１ ［２１チー’７’ル用コンソール、調理用コンソール、
配膳用コンソール、または、ＫＣＲからの要求人力上・
、受ＦＪ取る。　　　　　　　　　　図３−２１３１　
　要求が、テブル用コンソールからの要求（注文要求）
であればその処理をする（タスクを起動する）。　　　
　　　　　　　　図３−３．８１４）　　要求が調理用
コンソールからの要求（調理要求）であればその処理を
する（タスクを起動する）。

図３−４．９ （５）要求が配膳用コンソールからの要求（配膳要求）
であれば、その処理をする（タスクを起動する）。　　
　　　　　　　　　図３−５．１０（６）要求が、ＫＣ
Ｒ（精算機）からの要求（精算要求）であればその処理
をする（タスクを起動する）。　　　　　　　　　　　
図３−６　、１１（７）要求が、ノイズ番こよるもので
あれば、エラのメツセージをプリントｅアウトして、（
２）からの処理を、繰り返す。　　　　　　　　　　図
３−７（８）各要求に応じた処理を実行するタスクのタ
スク起動が正常終了であれば（２）からの処理を繰り返
す。異常終了であれば、エラ・メツセージをプリント・
アウトして（２）からの処理を繰り返す。

図３−１２．１３ 注文要求処理 テーブル用コンソールから要求（注文要求）があると第
４図の処理を順次実行する。

（１）注文要求テあれは、客または店員がそのテーブル
に設けられたコンソールによってメニューに記載されて
いる希望の品物のナンバを入力するので、中央処理装置
はそれをコンソールから受は取る。また注文要求以外に
、キャンセル要求や注文確認要求、および注文終了も入
力可能である。

図４−１４゜ （２）入力が、品物ナンバなら注文要求なので、その品
物の調理がｉ″ｉＪ能か調べる。不可なら、その旨のメ
ツセージをコンソールへ出力して表示させ、（１）から
の処理を繰り返す。　　図４−１６．２（１（３）調理
可能なら、次番こその品物の個数が入力されるので、そ
れを受は取る。このとき、品物のキャンセルも、入力可
能である。　　　図４−１７（４）品物キャンセルなら
、（１）からの処理を繰り返して、再注文可能番こする
。　　　　　図４−１８（５）個数が入力されたら、第
２図Ｔ１のテーブル毎の注文一覧表において注文要求を
発したテーブルに対応するエリヤの最初の空き欄に品名
と個数を登録する（テーブル分のエリヤは複数棚ある）
。

以下、（１）から繰り返す。　　　　　　　図４．−１
９　。

（Ｌｌ）キャンセル要求なら、キャンセルする品物ナン
バが、次善こ入力されるので、それを受は取る。

このとき、キャンセル終了の入７Ｊも可能。

図４−２２ （７）　　キャンセル要求で次の入力か品物ナンバであ
れば、そのテーブルの注文一覧表において、該当の品物
ナンバがあるか調べる。その結果、なければその旨をメ
ツセージとして、コンソールへ出力して、１６）から繰
り返す。　図４−２３．２４．２５．２７（８）該当す
る品物ナンバが有れば、そのナンバを削除する。削除は
、ナンバφエリアを０クリアする（０のナンバを登録す
る）ことにより、行う。以下（６）から繰り返す。　　
　　　　図４−２５．２６（９）　　キャンセル終了な
ら、ｉｌｌから繰り返す。客は注文を続けたければ、品
物ナンバをキーインするし、終了したければ注文終了を
キーインする。また、キャンセルの確認をしたければ、
注文確認要求を出す。　　　　　　　　　　　　図４−
２８（Ｂ　　コア　７−ル入力が、ノイズによるもので
アレば２．エラーメツセージをコンソールへ出カシて、
（１）から繰り返す。　　　　　　　　　　図４−２９
（１１）注文確認要求なら、そのテーブルの注文一覧表
の登録部分（品物ナンバが０でない部分）の内容（品名
と個数）を、コンソールへ出力する。以下、ｉｌｌから
繰り返す。　　　　　図４−３０　、３１（１２）注文
終了なら、そのテーブルに対しての注文終了を記憶して
、各品物に対しては調理未了を記憶する。（フラグとし
て、セットする。）次に、そのテーブルの注文一覧表を
プリンタ４に出力して、停電時のバンク・アップ・デー
タとする。

図４−３２．３４．３５ 次に調理品一覧表Ｔ２に、今回の注文を追加して、調理
用コンソールへ出力する。（調理依頼となる。）図４−
３６ 次に配膳順位表Ｔ４に、今回の注文を追加して、配膳用
コンソールへ出力する。（品物ごとの優先順位の確保）
　　　　　　　　　　　　図４・−３７次に、優先順位
表Ｔ３にそのテーブル・ナンバを追加する。正常終了で
、タスク終Ｊ″（テーブルことの優先順位の確保）。　
　　　　　図４−３８（１３）　　コンソール入力が、
ノイズによるものであれば、エラ・メツセージを出力し
て、（１）から繰り返す。　　　　　　　　　　　　　
　　　　図４−３８調理要求処理 調理用コンソールから要求（調理要求）があると、第５
図の処理を順次実行する。

ｉｌｌ　　調理要求の場合、調理人が、調理する品物の
ナンバを入力するので、それをコンソールから受は取る
。このとき、優先確認要求や調理要求終了も、入力可能
。　　　　　　　　　　図５−３９（２）入力が品物ナ
ンバなら、調理要求なので、第２図Ｔ２の調理品一覧表
より、該当の品物を探して、その注文数量をコンソール
へ出力し表示させる。以下、＋１１より繰り返す。　図
５−４０．４１１３）　　該当品がなければ、キーイン
、ミスなので、エラ・メツセージをコンソールへ出力し
て再入力のため、（１）より繰り返す。　　　図５−４
２．４３１４）優先確認要求なら、優先順位表より、優
先順位がトップのテーブルの注文内容を、注文一覧表よ
り探す。その注文内容が、すべて配膳完了なら、次の優
先順位のものを探していき、配膳が完了していない最初
のテーブルの注文内容を、コンソールへ出力する。これ
により、調理人は、テーブルごとの料理の完成度がわか
る。　　図５−４４＋４５（５）調理要求終了なら、調
理品一覧表（第２図Ｔ２）を、コンソールへ出力して、
正常終了でタスク終了。即ち調理用コンソールでは通常
調理品一覧表の内容を表示している。　　　図５−４・
６．４７（６）　　コンソール入力が、ノイズによるも
のであれは、エラ・メツセージを出力して、（１）から
繰り返す。　　　　　　　　　　　　　　　　図５−４
８配膳要求処理 配膳用コンソールから要求（配膳要求）かあると、第６
図の処理を順次実行する。

（１）配膳要求の場合、配膳人が配膳する品物のナンバ
を入力するので、それをコンソールかう受ケ取る。この
とき、優先確認要求や、注文確認要求および、配膳要求
終了も入力可能。　　　図６−４０（２）　　入力が品
物ナンバなら、配膳要求なので、第２図Ｔ４の配膳順位
表より、該当の品物を探して、その品物を注文したテー
ブル・ナンバと注文数量のリストを作成してコンソール
へ出力し表示させる。配膳人は、これにより、配膳すべ
きテーブルと個数とが、わかる。　　　　　　　　図６
−５１（３）配膳順位表に該当品がなけれは、キーイン
・ミスなので、その旨をゾツセージとして、コンソール
へ出力して表示させ、再入力を受は付ける。

つまり、（１１から繰り返す。　　　図６−５２．５３
１４）該当品が有れば、注文リストを出力したので配膳
人は、それを見て、今回配膳する個数即ち調理から送ら
れて来た品の数を入力するので、コンソールから、その
入力を受は取る。　図６−５４（５）配膳数量は、調理
完了数量でもあるので、調理品一覧表（第２図Ｔ２）よ
り、該当の品物を探して、その品物の注文数量から、入
力された配膳数量分を減じる。　　　　　　　　　図６
−５５（６）次に、配膳順位表（第２図Ｔ４）がら、該
当品の注文リストの最初のテーブルの注文数量から、入
力された配膳数量分を減じる。このとき、そのテーブル
の注文数量が０になったら、その品物に関しては、配膳
完了なので、そのテーブルを注文リストから削除して、
残りを前へ順次詰める。また、注文数量より配膳凰の方
が大きいときは、当然、そのテーブルは、注文リストか
ら削除して、その次のテーブルから、さらに減じる。そ
の介プルに対しても配膳数量の方が大きければ、さらに
そのテーブルから減じる。このようにして、残が生じる
か、０になるまで同じ処理を行う。そして、注文数量が
０になったテーブルは、すべて削除して、削除した分だ
けリストの残りを順次＋１１へ詰める処理をして、配膳
順位表（第２図Ｔ４・〕を更新する。　　　　　　　　
　　　　　図６−５６（７）　　Ｌ６１で、テーブルの
注文数量から減算するときに、そのテーブルの注文一覧
表第２図Ｔ）の注文内容において、該当する品物を、減
算数たけ、順次探して、配膳完了を記憶する（フラグセ
ット）。

以下（１）より繰り返す。　　　　　　　　図６−５７
（８）優先確認要求なら、優先順位表第２図Ｔ３より、
優先順位がトップのテーブルを取り出して、次【こ注文
一覧表第２図ＴＩよりそのテーブルの注文内容を見つけ
て、それを（品物ナンバと注文数量と、配膳完／未完の
）丈グ）コンソールへ出力する。これにより、配膳人は
、優先順位がトップのテーブルの配膳完了状態がわかる
。以下、ｉｌｌより繰り返す。　　　　　　　　　図６
−５８．５９（９）注文確認要求なら、配膳人は、次に
テーブル・ナンバを入力するので、それをコンソールか
ら受は取り、そのテーブルの注文一覧表第２図ＴＩの登
録されている内容（品名と注文個数と、配膳完／未完の
フラグ）を、コンソールへ出力する。

これにより配膳人はテーブルごとの配膳完了状態がわか
る。以下（１）より繰り返す。

図６−６０．６１．６２ （＋ｏＨ配膳要求終了なら、（８）と同じ処理をしたあ
と正常終了では優先順位がトップのテーブルの注文内容
を出力して表示させタスク終了。即ち配膳用コンソール
は通常優先順位トップのテーブルの注文内容を表示して
いる。　　　図６−６：３．６５（１１）　　ノイズ入
力なら、エラ・メツセージ出力Ｐｔ、１ｆｌ＋から繰り
返す。　　　　　　　　　　図６−６４・精算要求処理 ＥＣＲから要求（精算要求）があると、第８図の処理を
順次実行する。

（１）精算要求であれば、レジ係が精算するテーブルの
テーブル・ナンバを人力するので、それをコンソールか
ら受は取る。このとき、日報要求、月報要求、単価設定
要求、および、精算要求終了も、入力可能。　　　　　
　　　　　　　　図７−６６（２）入力がテーブル・ナ
ンバなら精算要求なので、そのテーブルの注文一覧表（
第２図Ｔｌ）から、注文内容（品物ナンバと注文数量）
を得て、単価テーブル（第２図Ｔ５）より、その品物の
単価を求めて、その品物の注文数量を乗じて、品物ごと
に精算金額を語算し、その金額をすべて加えて、ソノチ
ーフルの精算金額を求める。その図体結果をＥＣＲへ出
力する。

次に、図体のもととなるデータ（品物名、ｔト文数紙、
単価）をＥＣＲへ送って、ＥＣＲに領収書を発行させる
と共にプリンタにも、それらのデータを送って領収書の
控をとる。また、それらのデータを売り上げ集旧データ
に加算する。以上で精算が終了することが期待てきるの
で、そのテーブルの注文一覧表をずべてクリア（０クリ
ア）すると共に優先順位表からそのテーブル・ナンバを
削除して、残りを前に詰める。以下、（１）から繰り返
す。

図７−６７〜７３

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例装置の構成を示す斜視図的ブ
ロック図、第２図は中央処理装置内のメモリのメモリマ
゛ノブ、第３図は上記装置の動作の概要を示すフローチ
ャート、第４図から第７図までは夫々上記動作の要部の
詳細を示すフローチャートである。 １・・・中央処理装置、２・・・調理用コンソール、３
・・・配膳用コンソール、４・・・プリンタ、５・・・
精算機（ＥＣＲ）、６・・・テーブル用コンソール、７
・・・ケーブル、８・・・無線式テーブル用コンソール
、９・・・コンソール用送受信機、ＩＯ・・・コンソー
ル用アンテナ、ｌｌ・・・中央処理装置用アンテナ、１
２・・・中火処理装置用受信機。 代理人　弁理士　　肝　　　　　浩　　　介４１６

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 中央処理装置と、この中央処理装置によって制御される
   各テーブル毎のテーブル用コンソーｌしと調理用コンソ
   ールと配膳用コンソールと精算機とよりなり、テーブル
   用コンソールによって注文内容を入力すると、各テーブ
   ルに対応させたメモリエリヤに注文内容を記憶し、メモ
   リ内の調理−欄表のエリヤ内の各調理品の欄をこ注文数
   量を加算的に記憶させ、調理用コンソールに上記調理−
   図表を表示し、配膳用コンソールには各テーブルの優先
   順位を表示し、配膳用コンソールからの品目声の入力で
   その品を配るべきテーブルと数量が優先順に表示され、
   更に数量の入力で上記調理−欄表の当該調理台の欄から
   入力数量が減算され、精算処理の完了により上記メモリ
   内の各テーブルに対応させたエリヤ中精算完了したテー
   ブルの注文内容が抹消されるように作動することを特徴
   とする自動注文処理装置。