JPS5982041A - 魚体の清掃装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、煮熟、培乾等の加熱処理を施した魚体から不
可食部、特に小骨、内皮等を除去するいわゆるクリーニ
ング作業に使用する清掃装置に間する。

鰹節、鯖節等の魚節の製造にあっては、予め魚体から頭
部、内臓等を除去した後、該魚体を煮熟処理してなまり
節を得ているが、このなまり節には小骨、内皮等が依然
として付着しているため、培乾、あん蒸する前に小骨や
内皮等を除去しなければならない。又、缶詰製造でも缶
詰される以前には小骨や内皮を除去する工程が必要であ
る。このようなりリーニング作業において、従来は［捷
がり」と称される一種のナイフを用いて手作業で行なっ
ていたため、作業能率が悪く、又、ナイフによる不慮の
怪我も絶えないばかりか歩留りも悪くなる等の欠点を有
していた。

本発明はこのようなりリーニング作業における欠点を除
去した魚体の清掃装置を提供することを目的としている
。

本発明は、外周面に凸起刃が形成され、又に＋プランが
植設された弾性材質のローターが回転可能に支承される
ことにより、上記目的を達成したものであり、以下、第
１図ないし第５図を参照して本発明の一実施例を具体的
に説明する。

本実施例において、ローター１は回転板２と、この回転
板の外周面に嵌着あるいは接着されて被着するリング３
とから々っている。回転板２は第３図及び第４図に示す
ように、中心軸を共通にする犬・１４・２つの円盤が一
体成形あるいは溶接、接着等されて形成されており、大
きな円盤２ａの外周面にリング３が被着し、小さな円盤
２ｂには孔２ｃが穿設され、使用時に第５図に示すよう
に孔２ｃ内に止めねじ４が挿入されて、ローター全体を
回転軸５と共に回転するように支承するものである。前
記リング３は第１図及び第２図に示すように、太き々円
盤２ａが挿入されるようにその中央が円形にくり貫かれ
ると共に、その外周面に凸起刃３ａが形成されてセリ、
この凸起刃３ａによって魚体の不可食部を掻き取るよう
になっている。

このため、凸起刃３ａはリング３の外周面にランダムに
形成してもよいが、図示のように横一列に複数個形成し
、この列をリングの外周の全面に規則的に周設した方が
クリーニングの効率１作業性の点から好捷しい。この凸
起刃３ａの高さは魚種。

削り取る部位によっても異々るが、あ捷り高く形成した
場合には内質部捷で削り取られて歩留りが低下すること
から１〜］Ｏｍ程度が適当であり、特に２〜５祁が奸才
しい。又、リング３の布巾や直径も処理する魚体の大き
さによって異なり、例えば通常の大きさの鯉魚体であれ
ば布巾は１５〜３５謳、好１しくは２５１１ＩＩＩ＋前
後で充分であり、一方、直径は７０〜１２０ｍｎ＋、好
ましくは９０〜１００＋ｎ＋ｎ程度が選択される。そし
て、リング；３の材質は食品衛生上の問題のない弾性材
質のものが使用され、例えば、ウレタンコゞム、ナイロ
ン、７ｊ？リエステル、ポリエチレン、ポリプロピレン
、ポリカルボネート等が選択される。その硬度も魚体の
不可食部、特に骨を削り取ることが充分に可能であり、
しかも人体が触れても怪我をしない程度の柔軟性が必要
とされ、例えばウレタンゴノ・では硬度９０度のものが
使用される。一方、前配回転板２の拐質はその外周面に
嵌着あるいは接着さ′１１たリング３との間に滑りを生
じない程度の摩擦力を生じることが必要であり、例えば
、ナイロン。

ポリプロピレン、アクリル樹脂、テフロン等が適宜、選
択される。

このように形成されたローターは、リング３が回転板２
の夕１周面に嵌着せしめられた状態で、第５図に示すよ
うに、回転軸５に取り付けられて使用される。この場合
、回転軸５は架台６の下側に取り付けられたモータ７か
ら、プーリー８．９間に巻回されたベルト１０によって
回転力が伝達されるようになっており、回転軸５の一端
側に取り付けられたローター１は回転し々から、魚体の
小骨、内皮等を掻き取り、クリーニング作業を行々うよ
うになっている。口〜ター１の回転数は作業性の面から
選択され、６００〜２５０　Ｏｒｐｍ程度で作動せしめ
られる。なお、クリーニングされる魚体は煮熟等の加熱
処理によって、ある程度の硬度を有するものが好ましい
。

以上のようなローターを使用して々捷り節の骨取り作業
を行なった場合、従来では１節に５〜１５秒を要してい
たのに比べ、平均２〜５秒で処理ができ、処理能力を２
〜７倍に向上することができた。又、所望箇所のみをす
みやかに除去でき肉質部の削落もないため、収率を約５
０％高めることができ、さらには柔軟々弾性材質である
ため回転しているローターに触れても怪我をすることな
く、作業の安全性も向上した。さらに、所望部位のみに
切削力が加わり、他の部位にその応力が波及しないため
、魚体の形が崩れることもない。

本発明においては、凸起刃のみならず、ブラシ（５） をローターの外周面に植設して回転することで小骨や内
皮の除去を行なうことも可能である。このブランの材質
も前記凸起刃と同様に、食品衛生上問題が彦く、小骨等
を削り取ることが可能な硬度を有し、しかも人体が触れ
ても怪我をしない程度の柔軟性を有することが必要であ
り、前記凸起刃と同様な弾性材質のものを使用すること
ができる。

又、ブラシの長さも肉質部を削り落とすことなく、かつ
、魚体に接触しても先端が屈曲しない範囲で選択され、
１陥〜５箇の範囲が最適である。ブラシが外周面に植設
されることにより、ローターは回転しながら小骨、内皮
等を削り落とすことが可能となり、又、怪我の発生も防
止できる等、前記実施例と同等の効果を奏することがで
きる。

なお、ローターは回転板とリングに分離されて形成され
ることなく、その外周面に凸起刃が形成され、又はブラ
シが植設されるものであれば一体成形したものでもよい
。一方、凸起刃もその先端が針状に研磨された形状をし
ていてもよい。さらに、使用に際しては、ローターを回
転軸に２個以（６） 」−併設してもよく、この場合、プーリ等の取りイ」け
位置、方法は適宜変更して使用することで可能となる。

このような本発明の装置は鰹節等の魚節の製造における
骨抜きや缶詰製造における小骨や内皮の除去のクリーニ
ング工程等、各種の魚体処理工程に広汎に使用すること
ができる。

本発明は、以上詳細に説明したように、加熱処理後の小
骨、内皮の除去等の作業の能率を向上することができる
と共に、作業の安全性の高い魚体の清掃装置を提供する
ことができる。

【図面の簡単な説明】

図面はいずれも本発明の実施例を示し、第１図はリング
の正面図、第２図はその側面図、第３図は回転板の正面
図、第４図はその側面図、第５図は使用状態の正面図で
ある。 １・・・ローター、２・・回転板、３・・・リング、３
゛ａ・・・凸起刃、５・・・回転軸 特許出願人　株式会社柳屋本店 代理人　弁理士　　１）　中　　政　　浩（７） 第１図　　　第２図 第３図　　第４図 第５図 ０

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 外周面に凸起刃が形成され、又はブラシが植設された弾
   性材質のローラーが回転可能に支承されたことを特徴と
   する魚体の清掃装置