JPS5982052A - よもぎ入りみたらし団子 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 この発明は、良好な、呈味、きゅう覚、および咀臀性を
提供するみたらし団子に関するものである。

従来性なわれてきた、みたらし団子は、アルファ澱粉か
ら転位したベーター澱粉が、経時効果として固化し著し
く咀磐性を悪化するものであった。

また、餅独自の単一味覚であって、殊に白地−色の視覚
的な食嗜好にも充分であるとは、いえないものであった
。

発明者は、上記のような従来から知られている、みたら
し団子の欠陥を除くために、鋭意研究の結果、添加剤と
して、よもぎ草粉末を採用することによって、従来の、
みたらし団子と同様に、外観、感触、味覚など在来の特
性を失うことなく、弾性を有する咀嘴性がえられ、しか
も、よもぎ独自の香味性と、餅の白地に散在する緑の自
然色による視覚嗜好性を与え、かつ、餅と、よもぎとに
よる相乗効果として、新たな味覚を創出することに成功
した。

この発明は、添加剤として、乾燥よもぎ草粉末を、みた
らし団子に添加配合することを特徴とするものである。

この発明にもちいられる穀物澱粉とは、通常の流通経路
にある、うるち米である。うるち米は、製造に当って、
洗米、浸水の工程を経たのら、製粉、蒸練に供される。

また、植物性せんいとして、よもぎ革が対象とされる。

よもぎ草は、自然通風により乾燥したものが提供される
。

乾燥した、よもぎ草を用いるので、衛生を害する恐れが
ないのみならず、薬草として漢方医薬剤に用いられてい
ることに徴しても、実証されている。

乾燥よもぎの添加使用に当っては、湯せん、煮戻し、あ
く抜き工程を経て、製粉、蒸練工程にある、うるち米に
加入される。

以上の練和物を、串通し団子成型機により団子成型して
、よもぎ入りみたらし団子かえられる。

従って、この発明で得られた、よもぎ入りみたらし団子
は、従来と全く異なる良好な呈味、よもぎの呈香、およ
び好ましい、殊に老人または幼児にも適切な粗噛性と、
消化器官における良好な消化性を提供するものである。

実施例 うるち米３０ｋＱを洗米機にて充分に洗米したものを、
水切り籠にて約３時間水切り放置し、膨潤作用を完了さ
せる。つぎに２時間乾燥させた後、製粉機にて４０メツ
シユに粉粒化させ、水３０ｋｑを注入し、１〜２ｋｑ／
ｃ１ｉ加圧の下で、１００℃水蒸気により１０分間炊飯
練潰する。

別途に、うるち米１にりに対し１８９重量の乾燥よもぎ
粉末を約１０分間煮戻しし、あく抜き工程を経たものを
、前記うるち練和物に混入し、さらに約１０分間混合蒸
練した後、成型機により２ｃｔｔｔ径５個串差しみたら
し団子に仕上げする。

特許出願人 有限会社　三　駒　屋 代表取締役　駒屋満４１ 昭和５８年３月１５日 特許庁長官殿 １　事件の表示　　昭和５７年度特許願第１９１．５７
９号２、発明の名称　　よもぎ入りみたらし団子（２）
３、補正をする者 事件との関係　　特許出願人 ４代理人 ５、補正命令の日付　　昭和５８年２月２日６　補正の
対象　　（１）　　願書の発明の名称の欄（２）明細書
の発明の名称の欄 ７、補正の内容　　（１）別紙の通り （２）明細書１頁１行と２行の間に１、発明の名称　蓬
みたらし団子」を挿入し、同頁２行、ｒｌ、Ｊを「２」
に、同百７行、　ｒ２．Ｊを「３」に、それぞれ補正す
る。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 穀物澱粉として、ウルチ米を炊飯蒸練し、植物せんいと
   して、よもぎ草粉末を混入添加して串差し団子型に成型
   することを特徴とするみたらし団子。