JPS5995841A - 電極式パン製造方法およびその装置 - Google Patents

電極式パン製造方法およびその装置

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JPS5995841A
JPS5995841A JP57204934A JP20493482A JPS5995841A JP S5995841 A JPS5995841 A JP S5995841A JP 57204934 A JP57204934 A JP 57204934A JP 20493482 A JP20493482 A JP 20493482A JP S5995841 A JPS5995841 A JP S5995841A
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Japan
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dough
electrode
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type bread
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米澤　正幸
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    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65G—TRANSPORT OR STORAGE DEVICES, e.g. CONVEYORS FOR LOADING OR TIPPING, SHOP CONVEYOR SYSTEMS OR PNEUMATIC TUBE CONVEYORS
    • B65G15/00—Conveyors having endless load-conveying surfaces, i.e. belts and like continuous members, to which tractive effort is transmitted by means other than endless driving elements of similar configuration
    • B65G15/10—Conveyors having endless load-conveying surfaces, i.e. belts and like continuous members, to which tractive effort is transmitted by means other than endless driving elements of similar configuration comprising two or more co-operating endless surfaces with parallel longitudinal axes, or a multiplicity of parallel elements, e.g. ropes defining an endless surface
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
    • A21B1/00—Bakers' ovens
    • A21B1/02—Bakers' ovens characterised by the heating arrangements
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
    • A21B1/00—Bakers' ovens
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    • H05—ELECTRIC TECHNIQUES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
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    • H05B3/00—Ohmic-resistance heating
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Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 同溝と交差する複数の電極板を同溝の方向に糠動させ、
これらの電極板間の上記間隔を内に生地収容し、同電極
板間に通電して同生地を焼成することを特徴とする電極
式バン製造方法およびその装置に関するものである。
従来電極式パン粉を製造する場合、小麦粉にイースト、
塩、水又は脂肪等を加え、ミキサーにてミキシングしだ
後、生地（ドウ・Ｄ　ｏｕｇｈ）を醗酵させ、ついで一
般的には分割機、丸目機、プルファー、モルダーを経由
して電極式パン焼箱（パンケース）に醗酵した生地を入
れ、さらに醗酵を加えながら通電方式によりパンを焼く
ものであった。電極式パン焼箱（パンケース）は旧来よ
りある方法としては木箱又はプラスチックの箱にアルミ
又は鉄板の表面にアルミ加工したアルタイト等の通電板
を両側に入れ、中間に生地を入れ、電流を通し、電圧、
電気抵抗を利用して焼成する方法が一般的である（第６
図、第７図）。この方法はパンを焼き、箱より取り出す
のに大変手間が係り。
大量生産する場合に大量のパン焼箱を用意し、広いスペ
ースを必要とする。又電極板は片方のみパンを焼くため
外側の電流は流電し１／４程度の電力ロスが生じた。
木発明を図面に示す実施例について説明するとプラスチ
ックス製絶縁材による水平ベルトコンベヤ１ａの両側に
同絶縁材による直立ベルトコンベヤ１ｂ、ｌｂを配設し
てＵ形絶縁溝１を形成するものである。上記各コンベヤ
１ａ、１ｂ、１ｂにはその移動方向と交差（直交）しか
つ間隔を毎にＵ形溝４を形成する。そして同Ｕ形溝４に
それぞれ電極板２を着脱自在に嵌合して生地室５を形成
し、同電極板２への通゛屯装置６を設けるものである。
この通電装置６は」二記各コンベヤｌａ、１ｂ、ｌｂと
同一速度で回動する絶縁コンベヤ７に間隔を毎に設けた
端子８に上記電極板２に接するクリンプ９が設けられ、
各端子８はそれぞれパンタグラフ１０を介して２００Ｖ
３相交疏電線Ｒ，Ｓ、Ｔに順次摺動接触させてなる。ｒ
、ｓ、ｔはその接触部である。
本発明では−」二記各コンベヤｌａ、ｌｂ、ｌｂを矢印
ａの方向に回動し回動式Ｕ形絶縁溝ｌを形成し、凹溝１
の始端内部に形成されるＵ形溝４に電極板２をロボット
により嵌合し間隔ｔを保持する生地室５に生地３を投入
する。そして電極板２を酵させ上記各コンベヤ１ａ、ｌ
ｂ、１ｂの終端部において」−記通電装置６により各電
極板２に２００Ｖ３相交流を通電させるものである。こ
のようにすると各電極板２の両側にある醗酵生地３ａに
は電流が流れて焼成される。そして上記各コンベヤｌａ
、ｌｂ、ｌｂの終端ではロボントが電極板２を取除くと
焼成されたパン３ｂは搬出コンベヤ１１に載せられて老
化室に搬入され、老化させた後粉砕してパン粉とする。
本発明は上述の方法および装置によったので、大量のパ
ンケースおよび労力を必要とせず量産に適するばかりで
なく１個の電極板２の両供１１の生地３に通電し得て電
力のロスがなく経済的（こ）ぐンを製造し得る効果かあ
る。
【図面の簡単な説明】
第１図は木発明の電極弐ノ々ン製造方法およびその装置
を示す側面図、第２図はＵ形絶縁溝の余１視図、第３図
は同口形絶縁溝の縦断正面図、第４図は通電装置の平面
図、第５図は通電装置の供１ｊ面図、第６図は従来のパ
ンケースの斜視図、第７図ｔま同パンケースの縦断面図
である。 ｌ・・Ｕ形絶縁溝、１ａ・・コンベヤ、１ｂ・・直立コ
ンベヤ、ｔ・・間隔、２・・電極板、３・・生地、４・
・Ｕ形溝、５・・生地室、６・・通電装置。 特許出願人 米　　澤　　正　　幸

Claims (1)

  1. 【特許請求の範囲】 １）ｕ形絶縁溝１の内部を間隔りを保持して回内に生地
    ３を収容し、同電極板２．２間に通電して同生地３を焼
    成することを特徴とする電極式パン製造方法。 ２）絶縁材によるコンベヤ１ａの両側に絶縁材による直
    立コンベヤｌｂ、ｌｂを配設してＵ形絶縁溝１を形成し
    、上記各コンベヤ１ａ、１ｂと交差しかつ間隔を毎に各
    コンベヤｌａ、１ｂに形成したＵ形溝４にそれぞれ電極
    板２を着脱自在に嵌合して生地室５が形成され、同電極
    板２への通電装置６を設けてなる電極式パン製造装置。
JP57204934A 1982-11-20 1982-11-20 電極式パン製造方法およびその装置 Expired JPS6033451B2 (ja)

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JP57204934A JPS6033451B2 (ja) 1982-11-20 1982-11-20 電極式パン製造方法およびその装置
US06/657,495 US4592273A (en) 1982-11-20 1984-10-04 Apparatus for making bread

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JPS5995841A true JPS5995841A (ja) 1984-06-02
JPS6033451B2 JPS6033451B2 (ja) 1985-08-02

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US (1) US4592273A (ja)
JP (1) JPS6033451B2 (ja)

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JPS6033451B2 (ja) 1985-08-02
US4592273A (en) 1986-06-03

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