JPS60114162A - 変形豆腐の製法 - Google Patents
変形豆腐の製法Info
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- JPS60114162A JPS60114162A JP58222963A JP22296383A JPS60114162A JP S60114162 A JPS60114162 A JP S60114162A JP 58222963 A JP58222963 A JP 58222963A JP 22296383 A JP22296383 A JP 22296383A JP S60114162 A JPS60114162 A JP S60114162A
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- manufacturing
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- sectional shape
- bean curd
- cylinder
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- Granted
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Landscapes
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
- Formation And Processing Of Food Products (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
この発明は、形状が非直方体の変形豆腐を製造する方法
に関する。
に関する。
従来の豆腐は、製造用型箱の形状が直方体であるため、
細断された形状もまた直方体であった。
細断された形状もまた直方体であった。
しかしながら、豆腐をこのように決まりきった直方体に
統一していたのでは、面白味がなく、とりかけ、変化を
好む若年層の需倣に対応し得ない。
統一していたのでは、面白味がなく、とりかけ、変化を
好む若年層の需倣に対応し得ない。
そこで、豆腐の形状を、例えばトランプのマークのハー
ト、スペード、クラブ、ダイヤとか魚などの変形形状で
」１１産し得れば、上記の期待に応見ることができよう
。
ト、スペード、クラブ、ダイヤとか魚などの変形形状で
」１１産し得れば、上記の期待に応見ることができよう
。
上記を達成する簡単な一案として、従来周知の直方形豆
腐を阻止に乗せ、変形の型枠でそれを打ち抜くことが容
易に考えられる。
腐を阻止に乗せ、変形の型枠でそれを打ち抜くことが容
易に考えられる。
しかしながら、その製法では型枠で切り取られた外側の
細片が残って無駄となり、コストが高くつ（悩みがあっ
た。
細片が残って無駄となり、コストが高くつ（悩みがあっ
た。
この発明の目的は、上記の不都合を一掃して。
全熱無駄の出ない変形豆腐を大量かつコスト低床に製造
する方法を創作して提供するととである。
する方法を創作して提供するととである。
この発明の構成は、底板上に直立させた内外２重の筒内
に豆乳と凝固剤とを入れて豆乳をゲル状に固めた後、外
筒内から内筒のみを抜去し、水中で外筒一端開口部から
内部の豆腐を突出させ、その突出部を一定の巾毎に裁断
して成る点にある。
に豆乳と凝固剤とを入れて豆乳をゲル状に固めた後、外
筒内から内筒のみを抜去し、水中で外筒一端開口部から
内部の豆腐を突出させ、その突出部を一定の巾毎に裁断
して成る点にある。
この発明の構成をその具体的一実施態様により図によっ
て以下に詳述する。
て以下に詳述する。
まず、例えば魚の形状とかトランプの７・−ト形（図示
の実施例）とか所望の形状と一致する断面形状を有する
内外２重の筒６及び７を作成し、それらを、第１図で示
すように、底板８上に直立させ、底板８と内筒６とで形
成された空間に豆乳と凝固剤とを入れると、しばらくす
れば、豆乳がゲル状に固まって豆腐９となる。
の実施例）とか所望の形状と一致する断面形状を有する
内外２重の筒６及び７を作成し、それらを、第１図で示
すように、底板８上に直立させ、底板８と内筒６とで形
成された空間に豆乳と凝固剤とを入れると、しばらくす
れば、豆乳がゲル状に固まって豆腐９となる。
そこで、第２図で示すように、外筒７内から内筒６を抜
き去ると、豆腐９の周面が内ＦＪ６の内周面から剥離し
、外筒７内に豆腐９が残留す、乙 。
き去ると、豆腐９の周面が内ＦＪ６の内周面から剥離し
、外筒７内に豆腐９が残留す、乙 。
次に、第３図で示すように、円部に豆腐９が入っている
外面７を槓ｆｖ、寝かせながら、それと水の入った桶１
０の中に浸漬し、豆腐の重量を水で緩和させ、浮遊状層
下で外筒７の〜り１９０部７ａから豆腐９の端部を突出
させ、その突出部と包丁１１で一定の巾で裁断すると、
ハート形の１丁の豆腐９ａが水中に浮遊する。このよう
にして、一定の巾毎に外筒７内の豆腐９の裁断を繰り返
す。
外面７を槓ｆｖ、寝かせながら、それと水の入った桶１
０の中に浸漬し、豆腐の重量を水で緩和させ、浮遊状層
下で外筒７の〜り１９０部７ａから豆腐９の端部を突出
させ、その突出部と包丁１１で一定の巾で裁断すると、
ハート形の１丁の豆腐９ａが水中に浮遊する。このよう
にして、一定の巾毎に外筒７内の豆腐９の裁断を繰り返
す。
裁断されたハート形の豆１％ ９ ａは、第４図及び第
５１１＜ｉで示すように、ハート形の樹脂製容器１２内
へ収容し、ハート形の蓋１３をシールすると、容易に崩
れず、その形状ト維持することができ、食卓まで搬送が
可能となる。
５１１＜ｉで示すように、ハート形の樹脂製容器１２内
へ収容し、ハート形の蓋１３をシールすると、容易に崩
れず、その形状ト維持することができ、食卓まで搬送が
可能となる。
内外２Ａ（の筒６及び７の各断面形状は、ハート形の外
、スペード形、クローバ−形、菱形。
、スペード形、クローバ−形、菱形。
魚形、自動車形、花形、星形、顔形、円形、多角形など
多種多様なものが考えられる。
多種多様なものが考えられる。
以上詳述したように、この発明は全熱無駄の出ないやり
方で変形豆〃４を迅速容易かつ大量に、コスト低床に製
造することができるから、変化２好む若年Ｒ４の需要に
対応し゛Ｃ１良質の蛋白質を提供し得るようになった。
方で変形豆〃４を迅速容易かつ大量に、コスト低床に製
造することができるから、変化２好む若年Ｒ４の需要に
対応し゛Ｃ１良質の蛋白質を提供し得るようになった。
図面は本発明による製法の具体的一実施態様を例示する
。 第１図１は豆乳を凝固させる過程を示す斜視図、第２図
は内筒抜去過程を示す縦断面図、第３図は裁断過程を示
す断面図。 第４図は包装過程を示す平面図、 第５図は第４図５−５線に沿った縦断面図である。 ６及び７・・・内外２重の筒、 ８・・・底板。 ９・・・豆腐、９ａ・・・分断された１丁分の豆腐、１
０・・・水の入った桶、１１・・・包丁。 １２・・・容器、 １３・・・蓋。 第１図 第２図 第３図
。 第１図１は豆乳を凝固させる過程を示す斜視図、第２図
は内筒抜去過程を示す縦断面図、第３図は裁断過程を示
す断面図。 第４図は包装過程を示す平面図、 第５図は第４図５−５線に沿った縦断面図である。 ６及び７・・・内外２重の筒、 ８・・・底板。 ９・・・豆腐、９ａ・・・分断された１丁分の豆腐、１
０・・・水の入った桶、１１・・・包丁。 １２・・・容器、 １３・・・蓋。 第１図 第２図 第３図
Claims (9)
- （１） 内外２重の筒を重ね合わせて底板上に直立させ
、その内筒内に豆乳と凝固剤とを入れて豆乳をゲル状に
固める過程と、 豆乳の凝固完了後、外筒内に豆腐を残留させつつ内筒を
外筒内から抜去する過程と、水中において前記外筒の一
端開口部から内部の豆腐ト突出させ、その突出部を一定
の巾毎に裁断する過程と。 から成る変形豆腐の製法。 - （２） 内外２重の筒の各断面形状が、ハート形をして
いる特許請求の範囲第１項記載の製法。 - （３）内外２重の筒の各断面形状が、スペード形をして
いる特許請求の範囲第１項記載の製法。 - （４） 内外２重の筒の各断面形状が、クローバ−形を
している特許請求の範ＩＩ］第１項記載の製法。 - （５） 内外２Ｍの筒の各断面形状が、菱形をしている
特許請求の範囲第１項記載の製法。 - （６）内外２重の筒の各断面形状が、魚形をしている特
許請求の範囲第１項記載の製法。 - （７）内外２重の筒の各断面形状が、自動車形としてい
る特許請求の範囲第１項記載の製法。 - （８）内外２重の筒の各断面形状が、花形をしている特
許請求の範囲第１項記載の製法。 - （９）内外２重の筒の各断面形状が、星形をしている特
許請求の範囲第１項記載の製法。 α〔内外２重の筒の各断面形状が、顔形をしている特許
請求の範囲＠１項記載の製法。 Ｑｌ） 内外２重の筒の各断面形状が、円形をしている
特許請求の範囲第１項記載の製法。 α２ 内外２重の筒の各断面形状が、多角形をしている
特許請求の範囲第１項記載の製法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58222963A JPS6049469B2 (ja) | 1983-11-26 | 1983-11-26 | 変形豆腐の製法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58222963A JPS6049469B2 (ja) | 1983-11-26 | 1983-11-26 | 変形豆腐の製法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS60114162A true JPS60114162A (ja) | 1985-06-20 |
| JPS6049469B2 JPS6049469B2 (ja) | 1985-11-01 |
Family
ID=16790624
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP58222963A Expired JPS6049469B2 (ja) | 1983-11-26 | 1983-11-26 | 変形豆腐の製法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6049469B2 (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH01285171A (ja) * | 1988-05-09 | 1989-11-16 | Usaku:Kk | 図形入りとうふおよびその製造方法 |
| JP2018201441A (ja) * | 2017-06-07 | 2018-12-27 | こいしや食品株式会社 | 切断されたパック豆腐、その連続製造装置、及びその連続製造方法 |
| JP2019030320A (ja) * | 2018-10-17 | 2019-02-28 | こいしや食品株式会社 | 切断されたパック豆腐、その連続製造装置、及びその連続製造方法 |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS62201076U (ja) * | 1986-06-11 | 1987-12-22 |
-
1983
- 1983-11-26 JP JP58222963A patent/JPS6049469B2/ja not_active Expired
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS6049469B2 (ja) | 1985-11-01 |
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