JPS60134877A - 食品パツク用トレイにおけるドリツプ防止法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は食品パック用トレイ包装におけるドリップ防止
法に係わるものである。

近時包装技術、ショウケースの進歩から生鮮食品を発泡
ポリスチレン等を成型したトレイに入れて、その上から
透明フィルムでラップしたものが賞用せられ、野菜類、
魚介類、肉類、果実類等に用いられている。

然し乍ら、之等の内、特に魚介類、肉類の冷蔵の場合に
は、所謂ドリップが生成してキね念―頃Ｗ底に溜り、著
しく商品価値を損じ、又味を落とす場合が多い。

ここにおいて、本発明物等は之等のトレイの１用いるこ
とにより、所謂之等のドリップを吸収して２等トレイラ
ップ食品を長時間美麗に保ち、その商品価値を著しく高
めると共に、味を長く保持することが出来ることを見出
した。

本発明において用いられる高分子吸水剤としては、水と
接触したときに、比較的多量の水を吸収してゲル化して
保水能力を有する通常は粉末状の固体物質であり、具体
例としては例えば、アクリル酸、若しくはメタアクリル
酸又は之等の塩、アミド若しくはエステルやエチレンオ
キサイド、プロヒレンオキサイド、スルホン化スチレン
、ビニルアルコール又はカルボキシアルキルセルローズ
等の親水性重合体、若しくは共重合体を架橋剤によって
部分的に３次元架橋したもの、若しくは上記の如き親水
性の重合性単量体、オリゴマー又はコオリゴマーをデン
プン、セルローズ等の多糖類にグラフト重合させたもの
が挙げられる。これら高分子吸水剤は、被処理物とは透
水性フィルムを介して接触せしめられるが、該透水性フ
ィルムとしては、原則として成る程度の耐水性を有して
、吸水してゲル化した高分子吸水剤は通さず水のみを通
す、衛生的なフィルムであれば如何なるものでも良い。

その具体例としては、例えばセロファン−、グラシン紙
、パーチメント紙、不織布、微細孔を有する熱可塑性樹
脂フィルム等の各種の紙、布、合成樹脂フィルムが挙げ
られる。尚、透水性フィルムはその全体が透水性である
必要はなくな剤を親水性糊料と混和し、之を透水性フィ
ルムの片面に塗布して被処理物と接触させてもよい。こ
の場合、親水性糊料としては、カラギーナン、アルギン
酸塩、寒天、アラビヤゴム、トラカントガ１＼、ペクチ
ン、デンプン、ゼラチン、カゼイン、アルブミン、シェ
ラツク、コンニャクマンナン及び夫等の化学修飾量等の
天然物やその変性物、その他ポリビニルアルコール、ポ
リアクリル酸等各種のものが用いられる。また更に上記
の高分子吸収剤−を゛ｎ性糊料と混和したものを透水性
フイノ１ムで挟持させてシート状としたものを用いても
良い。この場合、被処理物と接触しない面は、必らずし
も透水性である必要はなく、水不透過性のフィルム、例
えば通常のポリエチレン、ポリプロピレン、ポリ塩化ビ
ニル等の熱可塑性樹脂フィルムであってよい。

この様に形成された吸水シートは、透水性フィルムは、
場合により内面に親水性糊料を被覆して、吸水力を増強
して用いるが、食品との接触面よりその水分を吸収して
、之が内部の高分子吸水剤に吸収されて、２等食品の含
水量が急かに低下し、食品は色、味等を変化させること
なく、ドリップの生成を防止して、材料に非常に好まし
い効果を与え、更にその副次的効果として食品の身が締
り、包丁の人がよい等の効果が発揮される。

しかも、本発明によれば、材料食品は脱水シートを敷い
たトレイの上に載せて透明フィルムでラップで包んで１
、冷蔵すればよく、その操作は極めて簡易である。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. とを特徴とする食品パック用トレイにおけるドリップ防
   止法。