JPS6014388Y2 - 帆立貝貝柱スライス器具 - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 最近外食産業が盛んになって来て、レストラン等におけ
る帆立貝の貝柱フライの需要が急速に増加している。

そして、レストラン等で使用するフライ用帆立貝貝柱と
しては、円柱状の帆立貝貝柱を水平にスライスして三等
分したものを用いているが、各レストランで帆立貝貝柱
をスライスしてフライにあげるのは手間がかかり非能率
的であるとして従来帆立貝の産地で帆立貝を凍結し、そ
れを大都市の工場に持って来て解凍し、そこで帆立貝を
スライスしパン粉をつけてさらに凍結して各レストラン
に納入している。

そして、工場でのスライスも各帆立貝貝柱を１個１個包
丁等でスライスしているため、きわめて非能率的である
とともに解凍、切断の際ドリップといわれている貝の体
液が流失したりして１０％程度のロスが出て経済的にも
損失が大きい上に、凍結→解凍→凍結という過程をふむ
ため、味が著しく落ちるという問題があった。

上記のような欠点を除くためには帆立貝の産地で直接帆
立貝貝柱をスライスすることが必要となるが、本考案は
そのための帆立貝貝柱スライス器具である。

帆立貝産地において、貝柱をスライスすれば上記欠点は
とりのぞかれるがそのためには各需要地のすべての帆立
貝貝柱のスライスをやらなければならなくなり又、スラ
イスした帆立貝貝柱の規格も必要となる。

つまり、帆立貝産地において帆立貝をスライスするには
一定規格の大きさのものを多量に供給しなければならな
い。

そこで本考案は一定規格の大きさのスライスした帆立貝
貝柱を供給するための帆立貝貝柱スライス器具を提供す
るものである。

本考案の物品は、本体１と押え板２から構成されている
。

本体１は第１図及び第２図に示すごとく一定の厚みを有
する平板にその厚みより浅い深さを有する円形の穴１０
を多数あけ、各円形穴１０には水ぬき孔１１をもうけた
ものである。

円形穴１０の直径及び深さはスライスすべき帆立貝貝柱
の平均的重量から算出する。

たとえば貝柱の重量が３３ｇ〜３５ｆの場合、貝柱の比
重は約０．９２ｙ／ｄであるから円形穴１０の直径約４
．２ｃｒＩｔ、深さ約１．２ｃｍとすれば良い。

つまりその円形穴１０に帆立貝貝柱の２分の１が入るよ
うにその穴の直径及び深さを決めれば良い。

押え板２は本体と同程度の平板であり貝柱に当接する一
方の面にスポンジ等のすべり止め部材２０をつけたもの
である。

この部材２０としてこの実施例に示すようにスポンジを
用いればクッション材の機能も同時に有するため好適で
ある。

この器具を使用する際には本体１の円形穴１０のあいた
部分を上にしてその円形穴１０にそれぞれ帆立貝貝柱３
を入れて押え板２でかるく押えた上本体１と押え板２の
間に包丁４等をいれて本体にそって貝柱３をスライスす
る。

帆立貝貝柱３は、柔く半流動体的なもので容易に円形穴
１０に入り、水ぬき孔１１から水及び空気がおし出され
て、帆立貝貝柱３は本体の円形穴に充填されることにな
るので本体の上面にそって包丁でスライスすれば２分の
１にスライスされた帆立貝の貝柱ができる。

以上説明したように本考案の物品を用いると、一度に多
数の帆立貝貝柱のスライスができて能率的であるばかり
でなく、スライスの際にも帆立貝貝柱を押える力も少な
くてすみ、ドリップ流出による損失も少なく、同一規格
のものが多数製造できることになり、帆立貝の産地で直
接スライスできて解凍、再凍結の必要もなく味が落ちな
い等きわめて顕著な効果を有するものである。

【図面の簡単な説明】

第１図は本考案によるスライス器具の一実施例を示す斜
視断面図、第２図は本体を示す平面図である。 １・・・・・・本体、２・・・・・・押え板、１０・・
・・・・円形穴、１１・・・・・・水ぬき孔。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 平板上に、帆立貝貝柱の直径と略同−の直径で帆立貝貝
   柱の高さの略２分の１の深さを有する円形穴を多数側設
   は更に該円形穴に水抜き孔を設けた本体と、平板の一方
   の面にすべり止め部材を取りつけた押え板からなる帆立
   貝貝柱スライス器具。