JPS60185525A - ハンドミキサ− - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は、例えばパンなどの下ごしらえをする際、粉、
水、バター等を混練するのに用いるハンドミキサー（手
持ち式ミキサー）に関Ｊるものである。

従来例の構成とその問題点 一般に用いられている混練用ハンドミキサーは、第１図
に示すように、モータ（図示せず）を内蔵づる本体１の
下部にこのモーターによって回転させられる一対の線材
２を備えている。この線材２はスパイラル状に形成して
なり、各々その螺旋方向は、モーターによりウオーム４
およびギ１７３を介し線材２を回転駆動して粉をねる際
、材料を先端方向へ押しつける方向に設定されている。

またコスト面よりギヤ３と嵌合する線材２の軸部２′は
ｔＩＱＩ２Ｏ３るスパイラル状部分と一体になっている
。なお図中、５は電源スィッチ、６は上記ギＡ７３と線
Ｕ２の軸部２′の嵌合を離脱させるための１ジエクター
、７．８はギヤ３の軸受である。

ここで一般のパンを例にとって焼き上げるまでのプロセ
スを説明すると、まず粉（強力粉）、水、バター、イー
スト菌をまとめて混練し、３０℃程痕でパン生地の発酵
（イースト菌の発酵）後、その発酵によってパン生地の
中に発生したガスを抜ぎ、任意の大きさに成型し１８０
℃程度でパンを焼き上げる。場合によっては上記パン生
地の発酵及びガス抜きは数回行なう時もある。ここでハ
ンドミキサーを使う混練の段階で良質なパン生地を作る
のに必要な主たる条件は、粉の中゛に含まれるタンパク
質と水が反応してグルテンが生成する際に、そのグルテ
ンを一方向に長く成長させることと、イースト菌の発酵
を抑える為、混線の際は常温、一般に３０℃以下にする
こととされている。

ところで従来のこの種のハンドミキサーの混線部は金属
性の線材２をスパイラル状にすることにより形成されて
いる為、第２図で示すよう部分的にパン生地Ａを１１Ａ
材２でひきさくように回転する為前記グルテンＢ　ｌｆ
ｉ　知＜切られていた。またパン生地Ａを練る際、生地
Ａの反力に耐えるべく、線材２のスパイラル状部分（混
練部）と軸部２′とが一体の金属性の線材からなってＪ
３す、混練の際、モーターの温度上昇により、本体１内
に位置りる線材２の軸部２′の温度が上がり、スパイラ
ル状部分（混線部）へ伝わり、パン生地Ａの湿度が３４
℃〜３６℃となってイースト発酵、が起っていた。また
、線材２の材質が金属である為、パン生地を入れるホー
ローボール等を傷付けていた。又、性能面だけでなく第
３図に示すように一対の線材２のスパイラル状部分全体
にパン生地Ａをはさみ込んだ時スパイラル状部分が矢印
Ｃ方向に広がり、軸部２′及びギヤ３にラジアル方向の
荷重がかかり、ギＡＦ　３の軸受７，８が摩耗するとい
った構造上の問題もあった。その為、ギヤ３の強度アッ
プや軸受７，８に特殊なベアリング等を使用しなくては
ならずコスト＾となっていた。

発明の目的 本発明は、上記従来の欠点を解消するもので、良質なパ
ン生地を作る混線段階において、グルテンを切らず、か
つ生地の温度を上げずに混線を可能にするだけでなく、
構造面でも、ギヤや軸受の強度アップなく、低コストで
生産でさる混線用ハンドミキサーを提供することを目的
とするものである。

発明の構成 前記目的を達成するため、本発明は、モータの回転駆動
力を受ける軸部と、この軸部に結合された混線部とをそ
れぞれ有する一対のビータを備え、前記混線部を樹゛Ｉ
の断熱材からなるスクリュウで構成すると共に、このス
クリ１つの螺旋方向をその回転により被混線材料がスク
リュウ先端り向に移動されるように設定し、さらに前記
軸部と混練部との間に湾曲可能な弾性部を設置ノでなる
ハンドミキサーを提供づる。

実施例の説明 以１・、本発明の一実施例を、第４図ないし第６図に基
づいて説明する。なお、同図において、第１図４１いし
第３図に示したものと同一の部材については同一の参照
番号をイ］シ、その説明は省略する。

第３図にＪ３いて、１０は本体に内蔵され／ｊ−Ｅ−タ
ー（図示Ｕず）ににリウＡ−ム４およびギＡア３を介し
で相Ｌｉに反対ノ）向に回転駆動される一対のビータを
示している。各ビータ１０は、ギヤ３に解除可能に嵌合
され！、：軸部１０ａと、この軸部１０ａに弾性部１０
ｃを介しくｔｉ１ｉ合された混練部１０ｂとを備え−（
いる。混線部１０ｂは樹脂等の断熱材により一体成形し
Ｉこスクリ１つからなり、その螺旋方向は、回転により
被混線材料、例えばパン生地Ａ（第５図および第６図）
をスクリュウ先端方向に移動させるように設定されてい
る。弾性部１０ｃは、木実施例ではばねで構成されてお
り、弾性的に湾曲可能である。

上記構成においては、混練部１０ｂをスクリｊつで構成
することにより、第５図に示すように、パン生地Ａはス
クリュウの谷部まで伸ばされるだけである為、グルテン
Ｂが切られることが少なく、またスクリュウ１０ｂが樹
脂等の断熱材で形成されている為粉ねりの際、モーター
からの熱が伝ってパン生地への温度が３０℃以上になる
ことを防止−できるばかりでなく、ホー０−ボール等を
傷つけることが少ない。またスクリュウ１０ｂの螺旋方
向が回転により材料をスクリュウ先端方向へ押しつ（）
るように設定されているため、本体１側へ材料が巻きつ
き上がることを防止するなどの効果がある。

また構造面においていも、第６図に示すように、両スク
リュウ１０ｂ間に大きな塊のパン生地Ａをはさんだ場合
でも、前記弾性部１０ｃが湾曲して、ギ鬼７３や軸受７
．８にラジアル方向の異常４ｃ荷重がかかるのを防止ぐ
さる為、ギヤ３や軸受７，８の強亀向１￥ｔイ「どＩス
トにｊ、どなることを防１１でさる効果がある。

植り弾性部１０Ｃ１例えばばねの弾性は実験値的にスク
リュウ１０１）の先端に４　Ｋｙのラジアル荷重をか１
．Ｊ　１．：Ｍｌ　Ｉ　Ｉｎｍ　５ＩＩＩ１１変形し、
８　Ｋ’ｌのラジアル荷重Ｃは３嗣〜７　ｎｕｎ変形す
る程１立に設定するのが望ましい。

発明の詳細 な説明したように、本発明によるハンドミキサーでは、
混練部をＩ４１１１等の断熱材から１．【るスクリュウ
で構成することにより、混練時に成長４るグルテンを切
らず、生地の温１哀を上げることなく良質なパン生地を
作れるだ番ノＣなく、ホーローボールのＷ４傷を防止Ｃ
き、さらに、軸部と混練部との間に湾曲ｎＪ能な弾性部
を設けることにより、回転伝達部材や支持部材の高強度
化を避け、構造上の低：］スト化が達成ぐさるものであ
る。

【図面の簡単な説明】

第１図は従来のハンドミキυ−を承り部分断面図、第２
図は同ミキサーによるパン生地混線状態を承り要部拡大
断面図、第３図は向ミ１リーにおいて両混練部間にパン
生地塊をはさみこんだ状態を示す部分断面図、１４図は
本発明の一実施例にかかるハンドミキサーを示す部分断
面図箋第５図は同ミキサーによるパン生地混線状態を示
″ｒｊ要部拡大断面図、第６図は同ミキサーにおいて両
混線部門にパン生地塊をはさみこんだ状態を示す部分断
面図である。 １０・・・ビータ、１０ａ・・・軸部、１０ｂ・・・混
練部（スクリュウ）　、１０ｃ・・・弾性部（はね）代
理人　森　本　義　仏 師２図

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １、し−夕の回転駆動力を交番ノる軸部と、この軸部に
   結合された混練部とをそれぞれ有する一対のピークを備
   え、前記混線部を樹脂等の断熱祠からなるスクリュウで
   構成すると共に、このスクリュウの螺ｂｋｈ向をその回
   転により被混線材料がスクリュウ先端方向に移動される
   ように設定し、さらに前記軸部と混練部との間に湾曲可
   能な弾性部を設け−（なるハンドミキサー。