JPS60199338A - 魚冷蔵装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、魚と水とを収納する冷蔵槽内分空気で攪拌す
る魚冷蔵装δの改良に関し、特により効率的に、鮮魚の
鮮度保持をなさしめるかを追求した結果、たどり得た技
術的思想である。

Ａ、先行技術 いわし、あじ、さげ、さんま等の多獲性大衆魚を比穀的
短日時保存するＫは氷水法か多用されている。水氷法は
、魚と砕氷と、海水を均一に混入させ、魚を０℃の海水
中に浸漬して鮮度を保つ方法である。

漁場で網中まり水揚げされた活魚は、あらかじめ、砕氷
と海水か混入をれた冷海水（下水という中に投入し、活
魚？ショック死させ、活魚と砕氷を均一に混入させなか
ら魚槽内に積み込み、更に上部へ多量の砕氷を増し氷と
称して散布し、１一部から観察すれば砕氷のみを積み込
みしであるものと錯覚する程多くの砕氷を使用するので
ある。

しかしながら、数日の後漁港岸壁で、陸揚げした鮮魚の
鮮度を観察すれば、一つの魚槽内でも、かなりの鮮度状
態にほらつきかあり、入札価格も魚槽底部の魚はど下落
するものである。その理由は、漁業者の間では、上部の
魚の取最のため、下層部は押しつぶされて、鮮度が下落
するものと考えられていた。

当発明者は、この考えに疑問を感じ、種々の実験を試み
た。その結果、一つの魚槽内といえども、内部にはかな
りの温度分布のばらつきがあることが判明した。漁業当
事者は、魚槽上面に大量の砕氷があるので、その砕氷に
よって冷却された水は魚槽底部に沈降しく温度の低い水
が密度が高く沈降する）下層部の魚を冷却するものと考
えられていた。しかしながら、実際に測温した結果、上
層部の砕氷８辺の水が０℃であるにもかかわらず、底部
の水温は４℃ないし極端な場合は士数度℃となっており
、明らかに上層部より高温であることが判明した。そし
て砕氷は最初に下水として魚槽底に投入したものはほと
んど上層部に浮上し、底部には存在しなかった。

これは、永年にわたって常識的に考えられていたことが
、実際には誤った判断であることが判明したのである。

又、本発明者は温度差測定の為、２ｘ２ｘ３ｍ、１２ト
ンの容積の水槽を用意し、その中へ数百に９の砕氷を投
入すると共に２０℃の常温水を注水した。当然砕氷は浮
上し水面部は砕氷ばかりの様に見える状態となった。測
温した結果水面近傍の水は０′□Ｃとなり水槽底部の水
は１２℃ないし１３℃であった。この温度差は上部の砕
氷が短時間のうちに融解して、底部まで直ちに０℃と乃
：ると想像していたが、何時間経過しても変らなかった
。そこで水層底部に噴気盤を投入し、コンプレッサーの
圧縮空気を噴気盤から噴出させると、直ちに浮上した砕
氷が融解すると共に、底部の水温か低ドし、新たな砕氷
を追加投入することにより全水槽内か０℃の水となった
のである。

この実験からも明らかなように、Ｉ：部水温か０℃と低
く、下層水温が高くても、比較的小さな温度差では、水
の箭度による膨張、数編の程度は少なく、それ程対流作
用を起ざないものであることが判明した。（風呂の上層
水温か高くなるのは象知であるが、相当な温度差がある
ものと思われる。

）又、冷水対流の少ない池の要因として、４°Ｃの水が
最も密度が高く、それより高温の水は勿論であるが、低
温となっても密度が低下し、比重か軽くなって浮上する
傾向があるのである。従って砕氷の浮上する上層部の水
温が０℃となっても、中層ないし下層部が４パＣてあれ
ば水温分布として安定的にその状態を保つのである。

水槽に屯なる砕氷と水を投入したもので、前記の如く、
温度分布のけらつきか安定的に存在するのであるから、
その中へ密度高く鮮魚を含んた場合は、なおさら水の流
通か悪く、一つの魚槽内でも鮮度のばらつきを防止でき
ない。

このことは、凍結した魚のｌ’Ｊ’ｌ！凍状態に於ても
同じである。ｌ１ＩＪち、水の中に多量の凍結魚を入れ
て解凍するときも、砕氷が水面に浮くのと同様Ｋ、凍結
、（ｔ４が水面付近に浮いて底部の温度が高く、解凍さ
れて底に沈降する魚の鮮度は急速に低下した。

更に、水槽内の鮮魚は、魚体内部の消化酵素によって蛍
白質か消化され、次第に腐敗が進行するか、消化酵素の
活動は、４℃前後から温度が上昇する程活発となり、そ
の消化作用によって鮮魚自体が発熱し、温度が上昇する
のである。これは又、ｒ間化作用の促進となり、急激に
鮮度が下落するのである。従って、中層部、下層部の魚
体を０°Ｃの低温に保持することが鮮度を保つ］二に非
常に重・槍な要素となる。

本発明者は、魚槽底部より圧縮空気を空気秋田部材から
気泡を噴出させることにより、魚槽内の水温を均一とな
し、鮮魚を保持することに成功したのであるか、（特公
昭５３−３７３１３号）魚体が密集した魚槽底部に広い
面積にわたって気泡を噴出させたのでは、冷水の対流作
用が少なく、大けの圧縮空気を要したのである。

Ｂ１本発明の構成と目的 本発明は魚槽内に鉛直方向に延長する対流管を配し、対
流管底部より、噴気部材を介して圧縮空気により気泡を
噴出させ、対流管内を浮上する気泡によって冷水の上昇
流を形成させ、魚槽底の比較的温度の高い水と、上層に
浮上する砕氷に向けて噴出でせて冷却すると共に、その
冷却水を対流？コ・周辺より下方に向けて降下させるよ
うに構成したものである。

即ち、気泡および対流管によって局部的な上昇流を形成
させることにより、効率的に冷水を移動させて、魚槽内
部の温度の均一化を計ったのである。

本発明は、魚が密集して収納された水槽内に於ても、少
量の空気で底部の温かい水をスムーズに１一部に移送し
て水槽内で強制的に対流でき、水槽内温度分布をより均
一化して収納魚全体の鮮魚保持効果が極めて高い魚冷蔵
装置を提供するにある。

又、本発明の也の重要な目的は、空気と対流管とを介し
て下層部と上層部の水を対流させる為、角が密集された
状態にあっても、魚体に損傷を与えることなく水が循環
でき、更に、必要ならば対流骨の直径を太くすることに
よって、底部の、σ（体を損傷なく上層部へ移送するこ
とも可能で、全ての魚体を高品質で冷蔵できる魚冷蔵装
置を提供するにある。

Ｃ０好ましい実施例 以下、本発明の実施例を図面に基づいて説明する。

第１図に示す魚冷蔵装置は、水槽１と、この水槽１内の
冷水を強制対流させる対流管２と、この対流管２の下端
に送気管３を介して連結されたＨ−縮機４（本明細書に
よって圧ａ機とは吐出圧が１ｋｙ　／　ｄ以下の送風機
を含む広い意味に使用する）とを備えている。

水槽１は、一度に収納される魚の量により決定されるが
、一般的には、数トンないし数十トンの魚を収納できる
容積に形成される。

圧縮機４は、水槽１の深さが一般的には１〜３ｍである
為、それ程高い吐出圧は要求されない。

対流管２は、上下両端が開口されており、それ自体が水
槽１内に鉛直に配設されるように、下端に重錘５が、上
端外周にフロート６が固定されている。

重錘５け、これが水槽１の底に当つた状態で、対流管２
の下端が閉塞されないようＫ、第２図に示す如く、支持
脚７下端に固定きれている。この重錘５は、噴気状態に
於ても対流管２が浮上しないだけの重力を有する。

重錘５は対流管２の下端開口部の真下に配設されており
、その−Ｆに噴気部材８が固定されている。

噴気部材８は、送気管３に連結され、送気管３から送ら
れて来る空気を真−１−に噴射して、対流管２内に浮−
ヒさせる。

対流管２は、空気がスムーズに流入されるように、上端
部か裾広かり状に形成されている。

この構造の対流管２は、魚収納時に、水槽１内に投入し
て使用できる。使用状態に於て、水槽１内で片側に片寄
る場合、２方ないし４万をローブ９で係止めすれはよい
。

対流管２の内径は、好ましくは魚体もスムーズに上昇で
きるように、収納される魚体の全長よりも太く、例えば
、数十Ｃ１１１ないし１ｍ数士傭に決定されるのが良い
。底部の魚体が冷水と一緒にゆっくりと」二昇されて対
流されるものは、全ての魚体の鮮度保持効果全高くでき
る。

対流管２の全長は、内部を冷水が上昇することによって
、水槽１内全体に強制対流できるように、通常水槽１の
水深の半分以上、好ましくは３分の１より長く決定され
る。第１図に於て、対流管２の上端は、水槽１内水中に
開［Ｊされる。ただ、対流管の上端を、水槽の水面より
も多少高く決定することも可能である。

第３図の対流管２は、中間部分が可撓性のホース１０で
、このホース１０は、」二端がフロート６中夫に固定の
貫通管１１に、下端は据広がり状のドホツバ１２．ｈ端
にバンド全弁して連結されている。

この荷造の対流管２は、折り畳むことができる為、収納
に便利な特長かあり、又、折り畳んだ状態で水槽１内に
投入しても、フロート６の浮力と重＃！ｌ！５とで自然
に贋状に復元する。

第４図の対流管は、中間のほぼ全体が、補強リング１３
付の可撓性のホース１０で、５ｆ撓性のホース１０け、
上端か排水ホッパ１４、下端が下水ソバ１２である硬質
管にバンドで締め止めきれている。

ｉＪ撓性のホース１０は、円形の補強リング１３で強制
的に円形に広げられる為、魚や冷水がスムーズに上昇で
きる。

排水ホッパ１４の上端は、水面−にに浮設するフロート
６に吊下ローブ１６を介して吊り下げられており、下端
の重錘５は水槽１の底板から多少離されている。

フロート６」―には吸気面１７か装胸されており、この
吸気面１７から吸入した空気を、重錘５に固定した噴気
部材８から噴射する。吸気面１７から水槽１内の空気を
吸入して対流管２に循環させる具体例を第５図に、吸気
面１７の構造を第６図に示す。

第５図に於て、水槽１の土部間［］部は蓋１８で閉塞さ
れており、フロート６１・の吸気面１７は気水分離タン
ク１９の上部に接線方向に連結きれており、気水分離タ
ンク１９の天板中心は、吸気♀ｊ２０を介して圧縮機４
の吸入（ＬＩＫ、圧縮機４の吐出側は、放熱器３２を通
って対流管２下端の噴気部材８に連結される。気水分離
タンク１９の底部には、還水ポンプ２２の吸入側が連結
され、還水ポンプ２２の吐出側は水槽１に連結されてい
る。

この構造において、圧縮機４は水槽１内の冷空気を吸入
し、これを加圧、冷却した後、噴気部材８に送り、空気
を閉回路内で循環させている。

この構造によると、温かい外気を吸入しないので、砕氷
の溶解量を少なくして水槽１内温１σを低く保持できる
。

又、圧縮機４の吐出側で空気を冷却するなら、噴射部材
８から吹き出す空気の温度を低くできる。

第６図の吸気面１７は、鉛直の中心筒２３のり）周を。

１から外筒２４で囲み、この外筒２４は、下ｉＨが中心
筒２３の上端開口面より下方まで延長されて１′４中心
に吸気管２０か連結されている。

中心筒２３は、フロート６を腐通する排水孔２５が鉛直
に穿設されており、上端は外周に突出して鍔２６を有し
、内部の中央には水平に多孔板２７が張設されている。

夕）筒２４け、中心筒２３の内（１１ｊに嵌挿された３
本ないし４本の脚２８を介して中心筒２３に連結芒れて
いる。

この構造の吸気面１７は、外筒２４と中心筒２３との間
を通って、空気かダ）筒２４の１、端から吸い出される
。空気中にしぶき等か含まれると、これけ外筒２４と中
心筒２３の間で、あるいは中心＠２３内で空気から分離
されて落下する。従って、この構造の吸気面１７を使用
するなら、水槽１かローリングしてしぶきかフロート６
上にかかつても、１汲気管２０か水を吸入するのを極減
できる。

第７図に示す対流雀２は、下端に重錘５か固シｊ！され
るが、」一端にフロートは設けられていない。

この対流管２は、内部全浮上する見かけ比重の小さい水
で浮上されて鉛直方向に向けられる。この対流管にも、
可撓性のホース１０が下ホッパ１２に締め止めされてお
り、下ホッパ１２は噴気部材を兼用するように、外周に
空気室２９が形成され、空気室２９に連通して空気の噴
射口３０か開口さＪｌている。

空気室２９には送気！ｉ−３が連結され、空気室２９に
加圧空気か圧入される。空気室２９の加圧空気は、噴射
口３０から噴射され、内部を浮」二する気泡は、１撓性
のホース１０を１−）直に向けると共に、水の見かけ比
重を小さくして揚水する。

第７図に示すように上端にフロートを設けない対流管２
は、ｉｉＪ撓性のホースまたは硬質の筒体を使用しこれ
を鉛直に向けることもできる。

ところで、対流管２は、最−ド４に空気を噴射するのか
最も効率よく揚水できる。しかしなから、必ずしも対流
管の下端でなくとも、第８図に示すように中間から空気
を噴射しても揚水可能である。

第９１ズと第１０図に示す魚冷蔵装置は、水槽１の壁面
に、水平断面コ字形の板材３１が固定されて板材３１♂
壁Ｔｆｎ々で対流管２が購成されている。

対流管の真下には噴気部材８が配設され、この噴気部材
８から噴射される気泡が対流管２内を浮ｌして、水槽１
底部の水を上昇させ、上層８（へ送られた水：１水平方
向に移動して砕氷に接触し、冷却されて降下し対流を起
こして循環される。

本発明の対流管と噴気部材とは、水槽内の冷水を強制的
に対流させることによって温度分布を均一化し、これに
よって部分的に発生する魚体の鮮度低下を極減する。従
って、本発明は、主として魚を冷水で保存する装置に使
用されるか、（ｒｌを均一に解凍する装置にも使用され
る。従って、本明細書に於て、魚冷蔵装置とは、魚の保
存のみに特定せず、魚の解凍装置も含む広い意味に使用
する。

本発明の魚冷蔵装置が魚の解凍装置として使用はれる場
合、第５図の放熱器を省略するか、あるいは圧縮機の吸
入側に加熱用の熱交換器を連結するか、あるいは又、魚
槽内に加温用の水を供給又は循環させる。

史に、第５図に示すように、空気循環路の途中にオゾン
供給機３３を設け、これでもって循環空気にオゾンを供
給するなら、オゾンの殺菌力でもって■（体の腐敗を防
止できる。

Ｄ１本発明の効果 本発明の角冷蔵装置は、水槽内に鉛直に対流戦・か配設
され、この対流管の下端又は中間に空気をＩ！ｒ気して
対流管でもって冷水を揚水し、これによって水槽内の冷
水を強制的に対流させて温度斑を減少している。この為
、水槽内の冷水は極めてスムーズに揚水されて強制対流
され、しかも冷水は、魚の間を屈曲しなから浮上するの
ではなくて対流管内をスムーズに揚水されるので、魚槽
内に魚が密集されていても冷水は効率よく揚水対流され
、密集類を無理に移動させ、あるいはｑいに衝突、損傷
させることなく温度分布を均一化できる。史に、冷水を
効率よくスムーズに揚水、対流できることによって、空
気消費を少すくシて大賽積の水槽の温度斑を極減できる
。この為、水槽内全体の魚の鮮度保持効果が高く、又角
に損傷をりえることなく全ての魚を高品質に保存又は解
凍できるヴ効を実現する。又、必要ならば、魚体を冷水
さ＝緒に対流管内を−１：昇対流させることも可能で、
これによって更に全ての角を均一な温度条件下に冷蔵で
きる等数々の実効が実現される。

更に又、対流管内の冷水は、ここに噴射される気泡によ
って見かけ比重が小さくなって揚水される為、水槽の水
深が深く、対流管が長くなればなる程加速度的に揚水効
果が高くなり、更に少ない空気量で多量の冷水を強制対
流できる効果がある。

即ち、本発明の魚冷蔵装置は、水槽内に鉛直に配設され
た対流管で密集する魚を掻き分けて冷水の通路を形成し
、この通路内で冷水を揚水させる為、℃（や砕氷が密集
状態にあっても、小量の空気で効率よく冷水が対流でき
、大容積の水槽の温メσ分布を均一化して魚体の部分的
な鮮度低下を極減できるという、この種の装置にとって
何よりも大Ｉ、ｌＪな実効を実現する。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示す魚冷蔵装置の断面図、
第２図は第１図に示す対流斎の斜視図、第３図および第
４図は池の実施例を示す対流管の断１１図、第５図は第
４図に示す対流管が使用された魚冷蔵装置の断面図、第
６図は第５図に示す吸気函の断■１図、第７図および第
８図は更に別の実ＩＱ例を示す対流管の断面図、第９図
および第１０図は水槽に一体化きれた対流管を有する魚
冷蔵装置の斜視図および断面図である。 １・・水槽、２・・対流管、３・・送気省、４・・圧縮
機、５・・重錘、６・・フロート、γ・・支持脚、８・
・噴気部材、９・・ローブ、１゜・°ホース、１１・・
工゛↓通普、１２・・下ホッパ、１３・・補強リング、
１４・・排水ホッパ、１６・・吊下ローブ、１７・・吸
気函、１８・・置、１９・・気水分離タンク、２ｏ・・
吸気管、２１・・放熱器、２２・・過水ポンプ、２３・
・中心筒、２４・・外筒、２５・・排水孔、２６・・鍔
、２γ・・多孔板、２８・・脚、２９・・空気室、３０
・・噴射口、３１・・板材、３２・・放熱器、３３・・
オゾン供給機、 出願人　林　武 第　１　図 ９ 第　２　図 第　３　図 第　４　図 第５図 ２０ 第　６　図 ｎ 第　７　図 第　８　図 第　１０　図

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 （１）少なくとも水と角々が収納される水槽内に、送気
   管を介して空気の圧縮機に連結された噴気部材でもって
   空気が噴射され、この噴射された空気でもって水槽内の
   水がＰ１１１拌きれるように構成された冷蔵装置に於て
   、水槽内に鉛直に１下開Ｕの対流セ・を配設し、この対
   流管の底部又は中間に空気を噴射して対流管内の水を揚
   水し、これによって水槽内の水を強１８１対流はせるよ
   うに構成されたことを特徴とする魚冷蔵装置。 （２）対流９゛；・の一部かｕｆ撓性のシート材である
   特、ｔ′１請求の範囲第ｆｌ＋項記載の魚冷蔵装置。 （３）可撓性のソート材が補強リングを有する特許請求
   の範囲第（２）項記載の魚冷蔵装置。 （４）対流管は下端に下ホッパを有し、この下ホッパは
   裾広がり状に形成されている特許請求の範囲第（１）項
   記載の魚冷蔵装置。 （５）　対流管の上端部にフロートが設けられている特
   許請求の範囲第（１）項記載の魚冷蔵装置。 ｆＧｌ　水槽の上面に浮上する空気を圧縮機が吸入して
   噴気部材に送る特許請求の範囲第１羽項記載の魚冷餠装
   置。 （７）水槽の水面−１；にフロートを備えた吸気函か配
   設され、この吸気函で気水分離された空気が斥縮機に吸
   入される特許請求の範囲第（６）項記載の魚冷蔵装置。 （８）　圧縮機の吸入使に気水分離タンクか連結され、
   水槽内の空気が気水分離タンクを通って圧＆Ｉ様に１Ｍ
   人される特許請求の範囲第（６）項記載の角冷蔵装置。 （９１対ａ、管の下端に重錘が連結され上端にフロート
   が連結されている特許請求の範囲第ｆ５）項記載の魚冷
   蔵装置。 ００１　対流管の上端が水面下にある特許請求の範囲第
   （１）項記載の角冷藏装置。