JPS60227650A - 豆腐殻の水分除去方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 この発明は高水分の豆腐殻（おから）を有効に利用する
ため、水分を除去する方法に関するものである。

〔従来の技術〕

従来より、豆腐殻は調味料などを混ぜて炊き、おかずと
して利用するか又は家畜の飼料として利用されていたが
、それらの用途は僅かで多くの豆腐殻は捨てられていた
。

すなわち、豆腐殻には７５％程度もの高率で水分が含ま
れており、おかず・飼料以外に有効に利用方法がなかっ
た。さらに、飼料にする場合には安価であり、豆腐殻を
有効に利用することのできる方法が望まれていた。

〔発明が解決しようとする問題点〕

そこで、極く僅かな分量のみおかずに利用される外は飼
料になるか又は捨てられていた豆腐殻を種々の食品に混
入して利用することのできる方法の出現が望まれていた
。

そのためには、豆腐殻の最も雑煮である高水分の問題を
解決しなければならない。しかし、豆腐殻の水分を従来
から公知の乾燥手段で除去するには多くの手数と長時間
が必要で、工業的に採算をとることができない。

そこで、本発明では容易、迅速に豆腐殻の水分を除去す
ることのできる方法を提起しようとするものである。

〔問題点を解決するための手段〕

本発明方法の実施には、送り軸を回転可能に内。

蔵している筒体の前部に筒体と外部を連通させた蒸気抜
き管を設けた加熱加圧装置を用いる。

前記装置に原料である豆腐殻を投入し、豆腐殻を送り軸
により前進させつつ加熱加圧を行い、豆腐殻に含んでい
る水分を蒸気抜き管より装置の外に吹き出させる様にし
た。

装置の中で加熱、加圧された豆腐殻は蒸気抜き管の位置
に来ると、勢いよく蒸気を吹き出す。従って、排出口よ
りはたとえば１０％の水分含有率とした豆腐殻が連続し
て押し出される。　−〔作用〕 この様にして押し出された豆腐殻は粉状又は帯状であり
、低水分であることから保存性が良好であり、菓子、お
かず等の各種の食品に混ぜる増量材などとして有効に利
用されることになる。

〔実施例〕

以下、図示したこの発明の実施に用いる加熱加圧装置の
実施例に従って、この発明の詳細な説明する。

（１）は加熱加圧装置であり、投入部（２）より投入さ
れた豆腐殻Ａは連通部（３）を介して混練部（４）に送
られる。混練部（４）は筒体（５）の内側に、シャフト
の外側にスクリューを嵌合させた送り軸（６）を二本回
転可能に内蔵している。

さら”に、混練部（４）の前部寄りには加熱加圧装置（
１）の外部と連通した蒸気抜き管（７）が設げられてい
る。

この蒸気抜き管（７）は複数箇所に設けることが望まし
く、筒体（５）との接合部寄りには小さな孔を多数形成
した仕切（７ａ）を１箇所以上に設ける。

この仕切（７ａ）は高圧で筒体（５）内を前進する豆腐
殻Ａが蒸気抜き管（７）内に入り込むのを防ぎながら小
孔より蒸気のみを抜く様にしたものである。

筒体（５）の外側には適宜空間（８）を介して外筒（９
）が設けられている。前記空間（８）内には水を流通さ
せる様にした温度調節パイプ（１０）が配されている。

さらに、外筒（９）の外側には電熱等のヒーター（図示
せず）を取り付けてあり、そのヒーターの加熱作用、が
空間（８）及び筒体（５）を介して筒体（５）内の豆腐
殻Ａを加熱する様にしている。そこで、前記温度調節パ
イプ（１０）中を通過する水の状態と、ヒーターの加熱
状態により必要とする熱量を調節して豆腐殻Ａを加熱す
ることができる。

筒体（５）の前をｌ１ｌＩには排出口（１１）が形成さ
れており、筒体（５）内において、加熱、加圧された豆
腐殻Ａは乾燥体となって排出口（１１）より押し出され
る。　。

ずなわち、豆腐殻Ａは筒体（５）内において、二本の送
り軸（６）の回転動により混練される。

さらに、豆腐殻Ａは加熱されると共に、送り軸（６）の
作用で前方に押圧され、加圧されることになる。この様
に加熱、加圧された豆腐殻の水分は蒸気抜き管（７）の
小孔より吹き出し、豆腐殻の含有水分は急激に減少する
。

さらに、排出口（１１）より押し出された豆腐殻は加圧
状態より開放されることにより瞬間的に発泡状に膨張し
、又は水分がさらに少い場合には粉粒体状となって吐出
される。

、この様にして得られた水分含有率の低い豆腐殻は菓子
、その他の食品類の原料中に混入し、増量材として用い
られる。

〔発明の効果〕

本発明方法によれば豆腐殻の高水分を簡単な作業で且つ
迅速に低水分にすることができ、低水分の豆腐殻ば各種
食料品の増量材中して従来とは全く異った方向で有効に
利用され得るものである。

【図面の簡単な説明】

第１図はこの発明方法の実施に用いる装置の縦断面図。 第２図は混線部の一部切欠斜視図。 （１）・・・加熱加圧装置　（５）・・・筒体　（６）
・・・送り軸　（７）・・・蒸気抜き管 代理人　弁理士　辻　本　−義

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １、送り軸（６）を回転可能に内蔵している筒体（５）
   の前部に筒体（５）と外部を連通させた蒸気抜き管（７
   ）を設けた加熱加圧装置（１）に原料である豆腐殻（Ａ
   ）を投入し、前記豆腐殻（Ａ）を送り軸（６）により前
   進させつつ加熱加圧を行い、蒸気抜き管（７）より水分
   を吹き出させた後、低水分として排出口より押し出すこ
   とを特徴とする豆腐殻の水分除去方法。