JPS60262859A - 食品用天然赤色素の製造法 - Google Patents
食品用天然赤色素の製造法Info
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- JPS60262859A JPS60262859A JP11892684A JP11892684A JPS60262859A JP S60262859 A JPS60262859 A JP S60262859A JP 11892684 A JP11892684 A JP 11892684A JP 11892684 A JP11892684 A JP 11892684A JP S60262859 A JPS60262859 A JP S60262859A
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Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
（イ〉 産業上の利用分野
本発明は、食品用天然赤色素の製造法に関するものであ
る５゜ 〈［ｌ） 従来技術 従来、食品の人工着色としては、１に法定着色料が使用
されており、食用タール色素は化学合成色素であるため
着色力が強く色が鮮かで値段も安いが毒性が問題となり
、食用色素として６ｍ性が強く、叉天然色素は動・植物
原料よりｗＡｌｌに取出すことが困難であり、又、色素
自体が不安定で使用に際し、水に溶けに（いとか、染着
力が弱いものであった。
る５゜ 〈［ｌ） 従来技術 従来、食品の人工着色としては、１に法定着色料が使用
されており、食用タール色素は化学合成色素であるため
着色力が強く色が鮮かで値段も安いが毒性が問題となり
、食用色素として６ｍ性が強く、叉天然色素は動・植物
原料よりｗＡｌｌに取出すことが困難であり、又、色素
自体が不安定で使用に際し、水に溶けに（いとか、染着
力が弱いものであった。
（ハ） 発明が解決しようどづる問題Ｊユかくして、従
来の天然色素或は法定色素はイれぞれ一長一短があり、
着色力が強くて、色が釘かでしかも安価に製造され、毒
性もなく、耐細菌性にｂ優れ、色素の安定度も高い人丁
１’＋色用の色素かなかっ１．：。
来の天然色素或は法定色素はイれぞれ一長一短があり、
着色力が強くて、色が釘かでしかも安価に製造され、毒
性もなく、耐細菌性にｂ優れ、色素の安定度も高い人丁
１’＋色用の色素かなかっ１．：。
（ニ） 問題苓解決づるだめの１段
この発明では、天然の赤色素を含む動・植物性の原料を
油温によって、一定減圧下において加熱処理し、ついで
脱油することによって粉末状の大然赤色素を生成するこ
とを特徴とした食品用天然赤色素の製造法を提供せんと
づるｂのである。
油温によって、一定減圧下において加熱処理し、ついで
脱油することによって粉末状の大然赤色素を生成するこ
とを特徴とした食品用天然赤色素の製造法を提供せんと
づるｂのである。
（ホ） 効 果
本発明によれば、天然赤色素が動・植物原料より筒中に
生成でき、しかも、天然赤色素は安定性が良く、かつ水
に溶は易く日光、熱、酸、塩等の影響で変色することも
なく、耐細菌性もあり、その上全く毒性がなく着色力も
強く、鮮かな色彩を有し、さらには色素自体に原料のエ
キス成分、例えば、原料に含まれたビタミン類その他の
原料に特有の栄養素も有し、食品製造上において色素以
外の食品エキス成分ｃ）０１右できる効果がある。
生成でき、しかも、天然赤色素は安定性が良く、かつ水
に溶は易く日光、熱、酸、塩等の影響で変色することも
なく、耐細菌性もあり、その上全く毒性がなく着色力も
強く、鮮かな色彩を有し、さらには色素自体に原料のエ
キス成分、例えば、原料に含まれたビタミン類その他の
原料に特有の栄養素も有し、食品製造上において色素以
外の食品エキス成分ｃ）０１右できる効果がある。
（へ） 実施例
この発明の実施例を詳細に説明すれば、原料としては、
トマト、スイカ、カキ、食用キノコ、トウガノシの果実
、昆虫、エンジ虫の雌の粉末、西）Ｔアカネ、アカシソ
の菜、ボケ、ヒナゲシの花、７′カネの果実、甲殻類、
魚類、等を使用するものであり、この原料には赤色調を
有するｆ！２素を含んだものであり、これらの原料以外
じも赤色素を含むカロチノイド、シソニン、ベリラニン
、アントラキノン、ヘマトキシリン、カブサンチン等を
含む原わ１を使用づることができる。
トマト、スイカ、カキ、食用キノコ、トウガノシの果実
、昆虫、エンジ虫の雌の粉末、西）Ｔアカネ、アカシソ
の菜、ボケ、ヒナゲシの花、７′カネの果実、甲殻類、
魚類、等を使用するものであり、この原料には赤色調を
有するｆ！２素を含んだものであり、これらの原料以外
じも赤色素を含むカロチノイド、シソニン、ベリラニン
、アントラキノン、ヘマトキシリン、カブサンチン等を
含む原わ１を使用づることができる。
かかる原料を、予めクツカー中に収納した加熱油中に、
投入する。加熱油としては動・植物油をクツカーのジャ
ケット部を介して加熱上記により加熱されたものを使用
する−しの（・あり、約１８０℃〜１５０℃の油温に保
っている。フラノＪ−の加熱油中に投入された原Ｉｔは
、投入後、約３０分間は絶対圧１０〜２０ｍｍｔ−１ａ
の少ない減圧操作のもとで油温による説、水操作を（ｊ
い、次いで絶対［１７４０−・７５０１１１ト（ｇの大
きな減圧操作を（１い約３時間？１１１温による脱水操
作を行う４．その後、油中より原ｒ１を取出して搾油し
、次い−Ｃノーマルへキリンを撒布覆ることにＪ、り脱
油して１５）木状の色素製品を作るものである。
投入する。加熱油としては動・植物油をクツカーのジャ
ケット部を介して加熱上記により加熱されたものを使用
する−しの（・あり、約１８０℃〜１５０℃の油温に保
っている。フラノＪ−の加熱油中に投入された原Ｉｔは
、投入後、約３０分間は絶対圧１０〜２０ｍｍｔ−１ａ
の少ない減圧操作のもとで油温による説、水操作を（ｊ
い、次いで絶対［１７４０−・７５０１１１ト（ｇの大
きな減圧操作を（１い約３時間？１１１温による脱水操
作を行う４．その後、油中より原ｒ１を取出して搾油し
、次い−Ｃノーマルへキリンを撒布覆ることにＪ、り脱
油して１５）木状の色素製品を作るものである。
この発明では、動・植物油を加熱して加熱されｌζ油温
に」、り原料を油温脱水づる際に、原料中に含まれた天
然色素は水溶性蛋白質とともに脱水され、しかも原料の
各組織中において均等な脱水作用がなされ、その後の搾
油工程における搾油のための圧力が各組織に均等にかか
り原料の組織中に含まれた色素は変色することなく、色
素のエキス分として組織に残溜したまま脱水脱油がなさ
れて鮮かな色素が取出されることになり、しかも色素を
含入だ粉末状の原料は同原料が有するエキス成分例えば
、ビタミンその他の栄養素を保持した状態どなり色素の
みならず栄ｒｉ素を含んだ色素原料を得られるものであ
る。
に」、り原料を油温脱水づる際に、原料中に含まれた天
然色素は水溶性蛋白質とともに脱水され、しかも原料の
各組織中において均等な脱水作用がなされ、その後の搾
油工程における搾油のための圧力が各組織に均等にかか
り原料の組織中に含まれた色素は変色することなく、色
素のエキス分として組織に残溜したまま脱水脱油がなさ
れて鮮かな色素が取出されることになり、しかも色素を
含入だ粉末状の原料は同原料が有するエキス成分例えば
、ビタミンその他の栄養素を保持した状態どなり色素の
みならず栄ｒｉ素を含んだ色素原料を得られるものであ
る。
なお、油温脱水後の含水率は約４〜１０％、脱油後の残
油率は５〜１０％となっており、また油温脱水に使用づ
る動・植物油としては、色素への影響を配慮するＩこめ
にできるだけ無色透明の油を使用しておき、油が組織中
に浸透し易く組織水の加熱による蒸散脱水効率を図るこ
とができる。
油率は５〜１０％となっており、また油温脱水に使用づ
る動・植物油としては、色素への影響を配慮するＩこめ
にできるだけ無色透明の油を使用しておき、油が組織中
に浸透し易く組織水の加熱による蒸散脱水効率を図るこ
とができる。
この発明ににれば、とくに油温により脱水して色素を含
んだ原才３１を残溜物として回収するものであるが、油
温の加熱によるし色素に伺う影響はなく、原料の含んだ
色素が濃縮されて鮮かな色調を保持して回収され、しか
もこれらの色素を含有した粉末状体は前述の通り原料１
ｊ−ス分す念イＪし、かつ水溶性も良好で安定性がよ
く、色素を着色剤として使用１Ｊるための挿々の条４ｆ
ｔをｆＳ２きりることができ、従来の天然色素にはぢえ
られない特許１の効果を有する伯索となっている９゜ 特許出願人 中 園 修 三 代理人 松 尾 恵 −部 手続？ｉｎ正書（自発） １．事件の表示 昭和５９年 特 許 願 第１１８９２６号２、発明の
名称 食品用天然赤色素の製造法 ３、補正をする者 事件との関係 特許出願人 住所 氏名 中園修三 ４、代理人 住 所 〒８１０福岡市中央区今泉２丁目４番２６号６
、補正の対象 明細書中、「発明の詳細な説明」 ［１］明細書第４頁第８行目Ｆ上記」をＥ蒸気」に訂正
する。
んだ原才３１を残溜物として回収するものであるが、油
温の加熱によるし色素に伺う影響はなく、原料の含んだ
色素が濃縮されて鮮かな色調を保持して回収され、しか
もこれらの色素を含有した粉末状体は前述の通り原料１
ｊ−ス分す念イＪし、かつ水溶性も良好で安定性がよ
く、色素を着色剤として使用１Ｊるための挿々の条４ｆ
ｔをｆＳ２きりることができ、従来の天然色素にはぢえ
られない特許１の効果を有する伯索となっている９゜ 特許出願人 中 園 修 三 代理人 松 尾 恵 −部 手続？ｉｎ正書（自発） １．事件の表示 昭和５９年 特 許 願 第１１８９２６号２、発明の
名称 食品用天然赤色素の製造法 ３、補正をする者 事件との関係 特許出願人 住所 氏名 中園修三 ４、代理人 住 所 〒８１０福岡市中央区今泉２丁目４番２６号６
、補正の対象 明細書中、「発明の詳細な説明」 ［１］明細書第４頁第８行目Ｆ上記」をＥ蒸気」に訂正
する。
［２］同第９行目「１８０」を「８０」に訂正する。
（３］同第６頁第７行目［なっている。Ｊの次に下記の
文章を追加する。
文章を追加する。
［本発明で製造した赤色素は、各種食品の赤着色に使用
することができるものであるが、使用食品が動物性食品
の場合には、上記実施例で使用した油種を動物性油脂と
することにより、また、植物性食品の場合には、油種を
植物性油脂とすることにより、食品への呈味効果及び食
品の栄養素エキス成分の補充に効果を有し、単なる着色
効果以外に、本発明の油温脱水と減圧との処理により、
栄養素エキス成分等の食品に必須の要件を付加できると
いう従来にない着色剤の効果を保有させることができる
。」 ３６３−
することができるものであるが、使用食品が動物性食品
の場合には、上記実施例で使用した油種を動物性油脂と
することにより、また、植物性食品の場合には、油種を
植物性油脂とすることにより、食品への呈味効果及び食
品の栄養素エキス成分の補充に効果を有し、単なる着色
効果以外に、本発明の油温脱水と減圧との処理により、
栄養素エキス成分等の食品に必須の要件を付加できると
いう従来にない着色剤の効果を保有させることができる
。」 ３６３−
Claims (1)
- １） トマト、スイカ、カキ、食用キノコ、トウガラシ
の果実、ぞの他のカロチノイド等の赤色素を含む原料を
、加熱した動物油又は植物油中に浸漬し、一定の減圧条
件下において加熱したのち、原料を油中より取出して脱
油することにより食品用天然赤色素を製造することを特
徴とする食品用天然赤色素の製造法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP11892684A JPS60262859A (ja) | 1984-06-08 | 1984-06-08 | 食品用天然赤色素の製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP11892684A JPS60262859A (ja) | 1984-06-08 | 1984-06-08 | 食品用天然赤色素の製造法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS60262859A true JPS60262859A (ja) | 1985-12-26 |
| JPH0479387B2 JPH0479387B2 (ja) | 1992-12-15 |
Family
ID=14748616
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP11892684A Granted JPS60262859A (ja) | 1984-06-08 | 1984-06-08 | 食品用天然赤色素の製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS60262859A (ja) |
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2001077230A3 (en) * | 2000-04-05 | 2002-06-27 | Hafsteinn Helgason | Recovery of compounds using a natural adsorbent |
| JP2007176938A (ja) * | 2005-11-30 | 2007-07-12 | Shuzo Nakazono | 油混合柿エキスの抽出方法 |
| CN102093745A (zh) * | 2010-11-22 | 2011-06-15 | 湖南省天香生物科技有限责任公司 | 一种从辣椒中提取全色辣椒素的方法及副产品 |
| CN102924969A (zh) * | 2012-11-29 | 2013-02-13 | 云南瑞宝生物科技有限公司 | 一种精制辣椒红色素的方法 |
| CN103160140A (zh) * | 2011-12-08 | 2013-06-19 | 上海蓝普生物科技有限公司 | 一种番茄红素提取物及其提取工艺 |
| CN105038307A (zh) * | 2015-07-23 | 2015-11-11 | 柳州易农科技有限公司 | 一种超声波辅助提取西瓜红色素的方法 |
| JP5879254B2 (ja) * | 2010-03-04 | 2016-03-08 | 株式会社ロッテ | イムノグロブリンａ分泌促進剤 |
| CN106118127A (zh) * | 2016-06-27 | 2016-11-16 | 刘伯堂 | 一种低糖低粘度生番茄酱、制备方法和应用 |
-
1984
- 1984-06-08 JP JP11892684A patent/JPS60262859A/ja active Granted
Cited By (9)
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| CN106118127A (zh) * | 2016-06-27 | 2016-11-16 | 刘伯堂 | 一种低糖低粘度生番茄酱、制备方法和应用 |
| CN106118127B (zh) * | 2016-06-27 | 2017-11-14 | 刘伯堂 | 一种低糖低粘度生番茄酱、制备方法和应用 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0479387B2 (ja) | 1992-12-15 |
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