JPS60263697A - 超音波利用の特殊菓子の切断方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 この発明は″超音波利用の特殊菓子の切断方法に係り１
％にカステラ状の柔かいケーキにアーモンドや小豆等の
硬い固形物の混合された特殊菓子を超音波振動する切断
工具を斜めに用いて円滑に切断する方法である。

−」１１逸暫 従来カステラ状の柔かいケーキにアーモンドや小豆等の
硬い固形物の混合された特殊菓子等を量産する場合、こ
のために適当な間隔を並べた１０数本の包丁の上方に機
械的加工手段を用いて上下に作動する櫛状の刃の開にケ
ーキを走行させて切断していく方法が提供されているが
、柔かい物の中に硬い物が混入している場合、刃で切断
しようとすると柔かい物と硬い物とでは刃のあたりかた
が相違するためケーキ内のかたい物が刃にあたって剥離
したｖ角が欠けたりしてケーキの形がこわれることがし
ばしばある。　このためこの寸までは走行速度をはやめ
て生産を増すことなどは到底困難である。

一万超音波周波数で振動している棒状又は板状の工具を
被加工物に適当圧力で加工液噴出のもとに圧着して超音
波振動を利用して孔をあけたり切断したり、或は研摩す
ることが行われてかり、ダイヤモンドやセラミック等の
超硬質物体を加工するのに特に利用がめだっている。

残厚ｊす１源＝５７−、．７点ｊゑ月戸、塵本発明人は
かかる超音波作用で硬い物が容易に加工される点に着目
して本発明で要求するようにカステラ状の柔かいケーキ
にアーモンドや小豆等の硬い固形物の混合された特殊菓
子に対して超音波振動せる切断工具を用いて切断を試み
たところ小豆やアーモンドがケーキより硬いと贋っでも
ダイヤモンドやセラミックの硬ざに比べれば問題はなく
、ケーキと小豆やアーモンドの硬さの差は超音波撮動に
対して無視しうる程度のものであることがわかった。

従って柔かい部分から硬い部分をはねとげしたりずらし
たりしてケーキの角部や形全体をこわしたりする心配も
なく、工具の切断速度もはやまりその開側等硬い部分の
切断にも支障はなかった。

しかも切口は非常にきれいであった。　又更に本発明人
が試作や実験を種々重ねた結果超音波は切断工具のため
の刃物の先端縁部特に両角部にその振動が集中する性質
があることがゎかり、切断工具を斜めにあてるのが効果
があった。　又ケーキ等の海綿状物体では全面にわたっ
て同時に刃先をあてて切りこむと凹み方が大となって反
発返りで切口が破損することもわかった。

問題点を解決するための手段 この発明者はこのような点を考バして超音波振動の与え
られた切断工具を斜めに用いて切断するようにしたこと
を特徴とする。　又この発明では超音波振動を利用し１
％にその先端角部に超音波振動が集中して強い切断力を
発揮する点を利用して容易に硬いアーモンド等の固形物
に切込むようにしたものでＡ・）るが−又柔かいケーキ
等海綿状の物体では全面にわたって同時に切り込むと凹
み方が大きくなって反発返りで切口が破損しゃすく商品
Ｖｒ−ならない。　又切終りの個所も同時に角の振動の
強さの効力が顕著にあられれるのである。

従って工具全体を強力に振動させる考えもあるが超音波
は衝撃的な力の破かい力が大きいため丈夫な特殊金属材
料で作っであるのにもかかわらず薄い工具刃物はたびた
び破損する。ことがある。

極端な時は太いホーンが根本より折れることがある。　
又振動を強力ｉ（出すということは振動子の巻線への高
周波入力の増巾器も大きくなることで高価となるためで
きるだけ必要な個所に必要なだけの振動を発生させ効率
よく稼動させることが得策である。　′・ このためにこの発明では超音波切断工具としては少くと
も一対の該工具を特殊菓子に対し斜め横よりほぼ角度α
が９０度近い角度であてるようにして超音波振動で特殊
菓子も振動を生じるおそれのある際に一対の超音波切断
工具でおさえつけることができるようにしたのである。

　又この発明では切断工具としては刃部の一端に超音波
振動を集中する角の先端の少くとも一つ設けるものであ
り、切断工具の刃先を中央が凹んだ逆山形とすることが
できる。　又切断工具の刃先の一端を突出せしめ順次傾
斜状に後退させるものもある。

作用 この発明では以上要するに超音波装置に振動切断工具を
取りつけ、切断工具では刃先の一端に超音波振動を集中
する角の先端を少くとも１個設け斜めに使用してカステ
ラ状の柔かいケーキにアーモンド、小豆等の硬い固形物
の混入１．た特殊菓子を区別なく円滑に切断することが
でき、又切断中に＃離する現象もなかった。

敦亀月。

次にこの発明の実施例についてＬΔで説明する。

図面第１図はこの発明に係る超音波振動子の正面図、第
２図、第５図は使用状態を示す説明図、第４図、第５図
は夫々この発明に係る超音波切断工具の他の実施例を示
す。　図で１は磁歪電歪等の振動子、＋Ｂは励磁線輪、
２は励磁端子、３は通常エクスボネシャル形状のホーン
、４は工具刃物でホーン５に溶接或は一体に取付けられ
、刃物４の先端は刃先５をつけている。　動作に際して
は図示しない超音波振動発生装置用電源部をもって励振
端子２をへて線輪１ａに励磁を与えることによジ磁歪振
動が振動子１に発生し一振動子７よりホーン３を介して
工具４に伝えられるのである。

又ａは振動受入部より末拡がりに先端にひろがる刃先５
がＭ線状の面をもち１両端角部な形成する場合の振動分
布曲線で前述したように両角の先端に振動が集中し７て
いて、その中間はやや弱くなる性質がある。　これは刃
物４が　状つまり梯形状の場合であるが、第４図、第５
図の変形実施例では、第４図の場合は刃先５′は中央が
ややくほんだ状、第５図の場合は刃先ダは一端突出し、
後は順次傾斜をたどる　状で夫々えられる振動分布曲線
す、ｃで示される。　第１図、第４＠、第５図のいずれ
にしても超音波振動は刃の先端縁部に生じ、特に両角部
に集中するのである。　従って第２図、第５図で示すよ
うに左手方向に走向するケーキ７に適当な角度ｔもって
最初最も振動の強い角部分６でケーキ７の角８に点接触
で食込ませてたやすく切込むことができる。　又柔かい
ケーキや海綿状の物体に刃先をあてる場合も第２図、第
３図で示したように刃先が傾斜してケーキ７に常にあて
るようにするとよい結果がみいだされる。

さて、実際にこのようなケーキを超音波振動による切断
を行う場合には多数の振動子を２個所１ｃ縦方向、横方
向と振動方向（振動方向は工具の長手方→をそろえて配
置し、これ等は２個ずつ交互に組をなして第３図の構成
として配列しくこのためケーキの送りベルトには工具が
入る溝があって工具の運動には支障はない）大きく作成
された菓子を最初横方向に２個ずつを用いて切断し、後
で縦方向に２個づつを用いて切断するといった丁合にこ
まかく切断していくのである。　又第３図は２個の振動
子を互すの構成角αが９０度近い角度量いてケーキに与
えるようにするもので、１個所で与えた振動でケーキが
逃げるように振・ｊｔｈ　（、て移動する傾向があるの
で、この移動を押えるようにもう１個角度の傾いた他方
の振動子から振動を与えるようにすれば移動が互いにけ
んせいしあって押えあうのである。

発明の効果 第４図、第５＠の場合も第１図の場合と同様刃物先端５
，５′の形状の変化にかかわらずその先端角部６′、６
″に最も強い超音波振動が発生しておりこの部分を最初
にケーキに混入せるアーモンドのような固形物に振動子
つまり切断工具を斜めにしてあてれば容易にくい込み切
り込みが行われる。

かくて先にも述べたように、ケーキ等でアーモンド又は
他の固い物を表面に乗せて成形する場合。

普通の機械刃物では固形物の剥離現象なしに切断は不可
能であったのをこの発明ではきれいな切断を可能とした
ものであり切口もきれいにそろえられているのである。

【図面の簡単な説明】

第１図はこの発明の超音波利用切断工具の概略図、第２
図、第５図は第１図の切断工具の使用説明のための概略
図、第４図、第５図は他の実施例切断工具の概略図であ
る。 図で１は超音波振動子、５はホーン、４は切断工具、５
は工具の刃先、　６．６’、　６’は刃先の角部。

Claims (6)

【特許請求の範囲】
1. （１）カステラ状の柔かいケーキにアーモンド小豆等の
   硬い固形物の混合された特殊菓子を切断するに際して超
   音波振動の与えられた切断工具２斜めに用いて切断する
   ようにしたことを特徴とする超音波利用の特殊菓子の切
   断方法。
2. （２）超音波切断工具としては少くとも一対の該切断る
   特許請求の範囲第１項記載の超音波利用の特殊菓子の切
   断方法。
3. （３）　切断工具としては切断工具の刃部の一端に超音
   波振動を集中する角部な少くとも一つ設けることを特徴
   とする特許請求の範囲第１項記載の超音波利用の特殊菓
   子の切断方法。
4. （４）　切断工具を末広がりの梯形状とした特許請求の
   範囲Ｍ１項記載の超音波利用の特殊菓子の切断方法。
5. （５）切断工具の刃先を中央がくぼんだ逆山形とする特
   許請求の範囲第１項記載の超音波利用の特殊菓子の切断
   方法。
6. （６）切断工具の刃先の一端を突出せしめ順次傾斜状に
   後退させた特許請求の範囲第１項記載の超音波利用の特
   殊菓子の切断方法、