JPS6028220Y2 - 魚体身割骨取り装置 - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 この考案は魚を自動的に身割する装置に係るものである
。

従来の装置において魚体を身割りして開きにする場合に
は、片身は骨無、他方の片身にはを椎及び尾を付けた状
態とするものである。

［−かしながら、魚種によったり、或は料理の仕方によ
ってはを椎及びこれと連なる上下の櫛歯状の骨（以下中
骨と云う）を除去しておく必要があるが、従来は殆んど
手作業に依るものであった。

近年一部において、機械的に中骨を除去する装置が発表
されており、例えば実公昭４８−７５９９．実公昭５５
−４９６６９及び実公昭５５−８８６８２に示されるよ
うに、魚体をを両側の挟持コンベヤーで挾持したま）、
その両側部を深く切り込み、鋤状の固定刃によって、中
骨を掬うように切断するものであるが、このような装置
は実験的には威立ったが、一日に何千匹も身割する魚加
工場においては鋤状の刃の摩耗による切味の減退は著し
く、田こ何度も取替及び研耗しなければならず、これら
の作業による装置の稼動が相当低下し、結局実用までに
は至っていない。

また、身と中骨とを三枚に卸腰又は中骨を抜き開きにす
る装置としては実公和５０−３５２０として発表されて
いるが、魚体を挾持コンベヤーで挾持したま）下方から
、中骨の両側を切り込み、前記挟持コンベヤーに身も中
骨も挾持されたま）、一対の回転円盤カッターで、中骨
を切断する構造であるために身の開き加減が不充分とな
り、中骨を切除するための回転円盤カッターによって、
既に開かれている身を再び切断するおそれがあること）
、魚体自体が挟持コンベヤーに挾持されているだけで、
上下方向に不安定なため、開きにするつもりのものが三
枚的になるなど歩留が著しく低下する点を有した。

この考案はこのような既に発表されている装置の欠点を
改善し、常に中骨と身の分離を確実にし、歩留の向上を
はかることを目的とする。

この考案ははＳ゛水平移送面をもつ受無端ベルトコンベ
ヤーの上流部寄と下流部寄とには、それそれ起立した相
対する面を持つ一対の無端ベルトよりなる第１挟持コン
ベヤーと、第２挟持コンベヤーが前記受無端ベルトコン
ベヤーに沿って設けてあり、前記第１ベルトコンベヤー
における一対の無端ベルト間には魚体中骨添両側を上方
より下向に切り込む数枚の回転円盤切刃からなる切込装
置が設けてあり、前記第１挟持ベルトコンベヤーと第２
ベルトコンベヤー間には、魚体両側身を水平に展開し、
受無端ベルトコンベヤー上に導き、中骨のみを起立させ
て、第２挾持ベルトコンベヤーに導くガイ板が設けてあ
り、第２挟持ベルトコンベヤーと前記受無端ベルトコン
ベヤーにおける水平移送面間には中骨下部を身と分離す
るための大きく傾斜した一対の傾斜回転円盤切刃が設け
であることを特徴とする魚体身割骨取り装置である。

今この考案の装置を図示の代表的な実施態様に基づいて
説明する。

図において、１０ははＳ゛水平移送面をもつ受無端ベル
トコンベヤーであり、通常は受無端ゴムベルトよりなり
、搬出端近傍区間１２にいては、中央部が上に凸に移送
方向に畝が形成されるように案内ローラ１３乃至は案内
部材が設けてあり、その頂角は１６００乃至１２０°と
しである。

上述の受無端ベルトコンベヤー１０の搬出端近傍区間１
２を除いた全長の無端ベルトコンベヤー１０の上には、
これに接近して起立した相対する面をもつ一対無端ベル
ト１４よりなる挟持型の第１挟持コンベヤー１５が設け
てあり、受無端ベルトコンベヤー１０上の魚体Ａを起立
させた状態に挟持して、受無端ベルトコンベヤー１０と
同一周速度で運行するように機枠１６に設けある。

この第１挾持コンベヤー１５には一対の無端ベルト１４
の背面に挟持圧を付与するために、弾発的に案内板１７
又はローラ（図示していない）が接触させである。

上記挟持コンベヤー１５の高さは、魚体Ａの少なくとも
下側半分の部分を挟持できるものであれはよい。

前記第１挟持コンベヤー１５における一対の無端ベルト
１４間には搬入側より搬出側に向けて次のような部材乃
至は装置が順次設けである。

即と、最も搬入側には魚体Ａを受無端ベルトコンベヤー
１０上に上方より押し付ける第１押え装置１８が設けて
あり、図示の例においては、受無端ベルトコンベヤー１
０を横断する水平な枢軸１９に枢支され、搬出側が低く
傾斜した押え板２０をはね２１によって魚体Ａに圧接し
てするようにしてあり、押え板２０の先端部は魚体Ａの
形状に倣って、中央部が上に凸の断面山形としである（
第４図参照）。

この押え装置１８は、傾斜した押え板２０に限定される
ものではなく、摩擦を軽減させるためローラであっても
よい。

次にこの第１押え装置１８のすぐ搬出側には、二枚の回
転円盤切刃２３からなる第１切込装置２２が設けてあり
、二枚の回転円盤切刃２３は受無端ベルトコンベヤーを
横断する水平方向の駆動軸２４に、その間隔が調整可能
に取付けてあり、駆動軸２４を支持する支持部材２６は
、機枠１６に対腰上下方向及び搬入出方向にその位置が
変更調整できるように設けてあり、図示の例においては
、機枠１６に搬入出方向に移動固定自体に設けた門型の
起立部材２５に対しこの支持部材２６は上下方向にその
位置が変更固定自在に設けである。

この二枚の回転円盤切刃２３は、第１挟持コンベヤー１
５に挾持された魚体Ａのを椎より上方に伸びる櫛歯状の
両側に接するはかりにを椎まで切込むためのもので、魚
の種類、大きさに応じその間隔を定めて駆動軸２４に取
付ける。

この２枚の回転円盤切刃２３は第２図、第３図、第５図
に示すように中心部が外側へ肉厚にしであるものが好ま
しい。

前述の第１切込装置２２の更に搬出側には、この第１切
込装置２２によって櫛歯状の骨の両側に形威された二つ
の切目のうち一方の切目を更に深く切込むための一枚の
回転円盤切刃２８からなる第２切込装置２７がや）側方
に偏在させて設けてあり、魚体Ａのを推測から下側に伸
びる櫛歯状の骨の側面に沿って切込めるだけの半径に形
威しである。

第６図の態様において円盤切刃２８の下側が魚体Ａの中
心より、その上側は魚体Ａ外側へ角α＝５乃至１５°傾
斜させて設けである。

この円盤切刃２８と魚体Ａの傾斜は相対的なものであっ
て、第２切込装置２７部分において魚体Ａが側方に傾斜
するよう、前記案内板１７又はローラを傾斜させて設け
てもよい。

この第２切込装置２７を必要に応じて、上下、搬入出又
は左右に適宜にその位置が機枠１６に対し変更固定自在
に設けてある。

図示の例においては、円盤切刃２８の駆動軸２９は傾斜
してその軸受部材３０に支承され、軸受部材３０か機枠
１６に対して、搬入出方向、無端ベルトコンベヤー１０
の幅方向に若干移動固定自在に設けである。

次に第２切込装置２６の更に搬出側には、魚体Ａを上方
より受無端ベルトコンベヤー１０上に押し付ける第２押
え装置３１が設けてあり、第１押え装置１８の傾斜した
押え板２０よりも長い傾斜押え板３２が搬出方向に伸び
下部の受無端ベルトコンベヤー１０の水平な移送面に達
腰かつ、魚体Ａの尾を平たく横倒させ無端ベルトコンベ
ヤー１０面に圧接できるようにばね３３によって付勢し
である。

この第２押え装置３１における押え板３２の先端３４は
若干斜めに殺いであり、魚の尾が必す外側に倒れるよう
にしである。

この第２押え装置３１は、押え板３２に代え、押えロー
ラてもよいし、魚体の尾がその位置に到着したとき、上
方又は側方から挟持コンベヤー中に進出した魚屋を押え
るものでもこの考案としては同一である。

３５は前記第２押え装置３１の搬出側に設けた第３切込
装置であり、前記第２押え装置３１の押え板３２の先端
部分にその回転円盤切刃３６は位置して設けてあり、第
２切込装置２７とは反対に、魚体Ａの櫛歯状の骨の他側
をその下部近傍まで切込むように反対側に傾斜して、他
側にや）偏在させて設けである。

この切刃３６の傾斜角も魚体Ａとの相幻的なものであっ
て、魚体Ａを傾斜させて通過すれば、切刃３６を傾斜さ
せなくともよいことは、第２切込装置２７の場合と同じ
である。

第２、第３切込装置２７．３５部分において、切刃２８
．３６が傾斜している場合には第１挟持コンベヤー１５
をこれら切刃で損傷しないように第１挟持コンベヤー１
５の上縁を外側へ傾斜させる案内を設けるとよい。

次に第１挟持コンベヤー１５の搬出端より更に搬出方向
に延在している受無端ベルトコンベヤー１０の搬出端近
傍区間１２における水平移送面上には、中骨部Ｂのみを
挾持する起立した相対する面を待つ一対の無端ベルトか
らなる第２挟持コンベヤー４０が、前記第１挾持コンベ
ヤー１５から間隔をおいて設けてあり、この第１挟持コ
ンベヤー１５と第２挟持コンベヤー４０間には魚体両側
身Ａ１を水平に展開し、前記受無端ベルトコンベヤー１
０上に導き、中骨Ｂのみを起立させ、この第２挟持コン
ベヤー４０へ導くガイド板３７が、受無端ベルトコンベ
ヤー１０の水平移送面上に設けである。

この第２挟持コンベヤー４０の受無端ベルトコンベヤー
１０の水平移送面間には、中骨部Ｂの下部を水平方向に
切断する一対の回転円盤切刃３９からなる切断装置３８
が設けあり、この一対の回転円盤切刃３９は前記ガイド
板３７の下面に沿い配置してあり、これら切断刃３９で
中骨部Ｂが魚身Ａ１から分離された後は、前記第２挟持
コンベヤー４０はこれを骨受部に払い出す。

その他各切込装置及び切断装置の切刃には、摩擦係数を
小さくするためと、切刃に耐着した魚肉、ひれ屑などを
除去し、切刃の切味をよくするために、散水又は噴射水
装置４１が設けである。

成上のように構成しているこの考案の装置において多数
の魚を身割しその中骨部を取るには、鱗を除去した頭付
、又は頭も内臓も除去した魚体Ａを凡そ大きさを揃えて
選別して用意し、この魚体の大きさに対応して、第１切
込装置２２の一対の切刃２３の間隔及び高さを調整して
固定り、受無端ベルトコンベヤー１０及び第１、第２挟
持コンベヤー１５．４０を同一速度で駆動し、それぞれ
の切込装置２の切刃２３，２８，３６及び３９を共に回
転させ、而して予め用意された前記魚体Ａを例えは背を
上にして、腹部が受無端ベルトコンベヤー１０に接する
ようにして挟持コンベヤー１５間に頭より挿入すると、
魚体Ａは先ず第１押え装置１８の押え板２０によって、
受無端ベルトコンベヤー１０面に押し付けられ所定姿勢
にして、第１切込装置２２へ搬送され、二枚の切刃２３
によって、魚体の上半分を櫛歯状の骨に沿ってを椎部に
至るまで縦割の切目を二個所に入れる。

この場合魚体Ａに切込まれた切目は、一対の切刃２３の
肉厚部分によって押拡げられた状態となって移送される
。

次に魚体Ａは第２切込装置２７部に搬送され、第１切込
装置２２で形成された二つの切目のうちの一つの切目を
を椎の片側から下位の骨に沿って魚体Ａの腹部を分断し
ない程度にまで更に深く切目を入れる。

次に、第２押え装置３１部に搬送されると、その押え板
３２の先端部によって、魚体Ａの表面を撫るように押え
て、魚の尾を平たく倒して受無端ベルトコンベヤー１０
に押えつけながら、魚体Ａは第３切込装置３５部に送り
込まれ、前とは反対側の切に切刃３６を入れて、を椎か
ら下部の骨に沿って深く切込み、中骨部Ｂと分割された
魚身Ａとは腹部で蝶番状に連なった状態となり、受無端
ベルトコンベヤー１０及び第１挟持コンベヤー１５の移
行に伴い、を椎は尾近傍で切刃３６によって切断される
。

このような状態となった魚体Ａは第１挟持コンベヤー１
５の搬出端より、受無端ベルトコンベヤー１０の搬出端
近傍区間１２に送り出されると、両側の魚身部は左右に
開き、この区間１２の部分においては受無端ベルトコン
ベヤー１０は中央部が隆起させであるから、魚身Ａ□は
山形乃至平担に展開される。

中骨部Ｂは前記ガイド板３７によって垂直状態になり、
第２挟持コンベヤー４０によって挟持されて、受無端ベ
ルトコンベヤー１０と協同して魚体全体を移送し、ガイ
ド板３７の側に設けた一対の切断装置３９によって、中
骨部Ｂの下端は切断され、中骨部Ｂは第２挟持コンベヤ
ー４０によって払い出され拡げられた魚身Ａ１は、受無
端ベルトコンベヤー１０端より搬出される。

成上のように構成して作用するこの考案の装置において
は、魚体Ａは、確実に受無端ベルトコンベヤー１０上に
押え付けられ、かつ両側より第１挟持コンベヤー１５に
によって少なくとも魚体Ａの下側部分は挾持されたま）
中骨部Ｂの両側を切込み装置に供給されるから、それぞ
れ正確な位置で切り込まれ第１挟持コンベヤー１４の搬
出端にいては魚体は中骨部Ｂの両側で深く切り込まれ、
双方の身には骨が残らず、第１挾持コンベヤー１４より
送り出された魚体Ａは、中骨部Ｂのみが起立して、これ
のみを第２挟持コンベヤー４０で挾持した状態でかつ、
身を完全に開いた状態となりこの状態で一対の回転円盤
切刃３９で切断するから、この切刃３９で魚身を切込む
おそれはなく、完全に中骨部Ｂと魚身を順分離すること
ができ、開きとなった外観が崩れず、かつ歩留もよい。

また各切込装置は回転円盤よりなる切刃であるから切味
は良好でその寿命も長く、切刃側面に砥石を軽く当てる
ことで、切刃を分解交換しなくとも研磨ができ、保守管
理が容易である。

その他図示の態様においては、第１挟持コンベヤー１４
間に設けである切込装置は先ず第１切込装置２２によっ
て中骨部Ｂのを椎部まで櫛歯状の骨の両側に添って切り
込み、次に第２、第３の切込装置によってこれを拡げる
ようにしながらを椎の下側まで深く切り込むから、中骨
部Ｂに付着する魚身を最少限にできる。

また魚のを椎は尾の近傍まで確実に切断され、尾は身の
片側に一緒に残り、開きとなったときの外観がよく、フ
ライ、すし、たたきなど種々の料理に供することができ
る。

その他図示態様のものにおいては、第２、第３切込装置
２７．３５は図示の如く、５°乃至１５゜程度傾斜させ
であるため、を椎より下側の部分においてもを椎の厚み
より薄く切込むことができ魚身Ａ１を有効に残すことが
でき。

また、噴射水装置４１によって、切込装置を常時水洗す
るようにしているから各切刃２３，２８．３６の切味を
保持し、細かい屑は除され、開きとなった魚身は体裁の
よいものが得られる。

その他図示の受無端ベルトコンベヤー１０においては、
中央に浅い溝１１が設けであるから搬入端にいて魚体Ａ
を起立させて供給すれば、魚体Ａの下部はこの溝１１に
掛合し、棄りに横倒するおそれはなく、不良切断のおそ
れがない。

またベルトコンベヤー１０を搬出端近傍区間１２で山形
にするのが容易である。

更に、第２図、第５図に示す第１切込装置２２の実施態
様のものに於いて第１切込装置２２の切刃２３は中央部
分が次第に肉厚又は外方に膨出させた形状となっている
から、前記切刃２３による切込みに従いその切目が開き
、かつ第１挟持コンベヤー１５は魚体Ａの下半分を挟持
しているだけであるから、一旦拡げられた魚体Ａの切目
は再び閉じることなく、そのま）の状態で次の第２切込
装置２７．第３切込装置３５に送り込まれ、これら後工
程の切込操作が確実で、不良切込みが起るおそれがない
。

また第１図、第２図及び第３図の態様においては、第１
切込装置２２によって形成された魚体Ａの切目が、何か
の外乱によって再び閉じた状態となって第２切込装置２
７、第３切込装置３５に送り込まれることがないように
、第１切込装置２２から第２切込装置２７に至る間及び
第１切込装置２２から第３切込装置３５の間には前記切
目を開いた状態に維持する案内棒乃至案内板４２が設け
である。

第２挟持コンベヤー４０は、図示においてはベルトコン
ベヤー型のものを示したが一対のローラでも、ローラ状
の刷子であってもこの考案としては同一である。

更に、第１図の態様においては第３切込装置の搬出側つ
まり、第１挟持コンベヤー１５の搬出部において、魚屋
が完全に横倒されるために、この部分に、上方より下向
きに水噴射ノズル４３が設けてあり、噴射水の動圧によ
って魚身及び魚屋を平にする。

【図面の簡単な説明】

図面はこの考案に係る代表的な実施態様を示すものであ
って、第１図はこの装置全体の概略図、第２図は第１図
の平面図、第３図は考案の要部の横曲斜視図、第４図は
第１押え装置部の斜視図、第５図は第１切込装置部の縦
断正面図、第６図は第２切込装置部の縦断正面図、第７
図は第２押え装置の斜視図、第８図は第３切込装置部の
縦断正面図、第９図は切断装置部の縦断正面図、第１０
図は無端ベルトコンベヤーの拡大断面図である。 図中符号、Ａ・・・・・・魚体、Ｂ・・・・・・中骨部
、１０・・・・・・受無端ベルトコンベヤー、１２・・
・・・・搬出端近傍区間、１５・・・・・・第１挟持コ
ンベヤー １６・・・・・・機枠、１８・・・・・・第
１押え装置、２２・・・・・・第１切込装置、２３・・
・・・・切刃、２７・・・・・・第２切込装置、２８・
・・・・・切刃、３１・・・・・・第２押え装置、３５
・・・・・・第３切込装置、３６・・・・・・切刃、３
７・・・・・・ガイド板、３訃・・・・・切断装置、４
０・・・・・・第２挟持コンベヤー４１・・・・・・噴
射水装置。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. はＳ゛水平移送面をもつ受無端ベルトコンベヤーの上流
   部寄と下流部寄とには、それぞれ起立した相対する面を
   持つ一対の無端ベルトよりなる第１挟持ベルトコンベヤ
   ーと、第２挟持ベルトコンベヤーが前記受無端ベルトコ
   ンベヤーに沿って設けてあり、前記第１ベルトコンベヤ
   ーにおける一対の無端ベルト間には魚体中骨添両側を上
   方より下向に切り込む数枚の回転円盤切刃からなる切込
   装置が設けてあり、前記第１挾持ベルトコンベヤーと第
   ２ベルトコンベヤー間には、魚体両側身を水平に展開腰
   受無端ベルトコンベヤー上に導き、中骨のみを起立させ
   て、第２挟持ベルトコンベヤーに導くガイ板が設けてあ
   り、第２挟持ベルトコンベヤーと前記受無端ベルトコン
   ベヤーにおける水平移送面間には中骨下部を身と分離す
   るための大きく傾斜した一対の傾斜回転円盤切刃が設け
   であることを特徴とする魚体身割骨取り装置。