JPS6029569A - オゾン氷の製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、オゾン氷の製造方法に関する。

オゾンが強力な殺菌・脱臭効果のあることはよく知られ
ている。例えば鶏のブロイラー工場において、層体ヲハ
ック包装する際の冷却用水としては、普通の氷では殺菌
の効果がない。食品加工工場や、食肉の保存や、野菜・
果実等の保存においても同様のことが云える。

製氷の際、殺菌・脱臭効果を付与させるために、添加物
としてテラマイシン・オーレオマイシンや、硼酸あるい
は安息香酸、またはクロラミンなどを加えた氷の製造方
法に関しては先行技術があるが、いづれも初期の目的を
達成しうべきものではないことが報告されている。

また殺菌を目的として、過酸化水素を添加する製氷の試
みもなされているが、急速冷凍、分散安定性等の条件を
必ずしも満足すべきものではなかった。

本発明の方法は斜上の事情に鑑み、製氷機の原水タンク
内の冷水に、直接オゾンを吹き込みながら製氷するとい
う画期的な方法により、殺菌・脱臭効果のあるオゾン氷
の製法を提供することを目的とするものである。

以下添付の図面に基づいて、本発明の方法の一実施例を
説明する。（１）は製氷機で、（２）が冷凍機、（３；
がコンデンサー、（４）がドライヤーパネル、（５）が
熱交換機であり、また（０）が冷水取入口であり、（６
１が散水パイプ、（７）がエバポレーターであり、散水
パイプ（６）からエバポレーター（７）上に散布される
冷水にて急速凍結されて製氷され、なお（８）は温水タ
ンクである。冷水取入口１ｏ１に送り込まれる冷水は、
原水タンク（９）から冷水ポンプ（ｌＯ）にて送られる
が、原水タンク（９）には、オゾン発生機ｆｉｌｌが発
生するオゾンを含む冷水が循環ポンプｔｉ２１で循環し
うるように連結されている。

オゾン発生機ｔｉｌｌは流水殺菌装置型のもので（１３
）は電圧調整器で、タンク水を利用する場合にはｆｔ）
のパイプから、水道水を利用する場合には（旬のパイプ
から供給されるが、エジェクター（１４１でオゾンが供
給されて、オゾンを含む冷水は（０）のパイプから吐出
される。オゾンの発生は、高圧電源（１５）にて発生す
る高圧電気を、シリコン樹脂部製のプレート状Ｏｅ絶縁
部より、電極（１′７１がら空気域（１８）中に放電さ
せる際に、オゾンが発生する方式のものが、この目的に
沿う最適のものである。

このようにしてオゾンを含む冷水が、急速凍結されて製
氷されたオゾン氷は、１５〜１７ｍの安定したサイズの
砕氷が３０分サイクルで供給される。

オゾン（０３）は、塩素の約２倍の強力な酸化力を持ち
、殺菌・脱臭などにすぐれており、このオゾン氷は冷却
保持と同時に殺菌作用のあるものである。このオゾン発
生機は、オゾン封入量が許容範囲内に保たれるよう調整
され、危険のないように運転される。

またオゾン処理による生菌数のテスト結果によると、鳥
肉の場合、一般生菌数と比べてオゾン処理の生菌数は、
１０分処理で１０分の１、また２０分処理で１６分の１
に減少し、通常品は開封２日後に臭気を発したのに対し
、オゾン処理したものでは臭気が全くなく、これは取り
も直さず本発明の方法によって製造されたオゾン氷の効
果を実証している。

【図面の簡単な説明】

第１図は、本発明の方法に使用されるオゾン氷製造の製
氷機の工程図、第２図は本発明の方法に使用されるオゾ
ン発生機の扉を開いた状態を示す正面図、第３図は同オ
ゾン発生機内のオゾン発生装置の要部を示す工程図であ
る。 図中符号：（１）・・・製氷機、（６）・散布させる散
水パイプ、（７）・・エバポレーター、（９）・・原水
タンク、・・・電極、（１８１・・放電される空気域。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、　製氷機の原水タンク内の冷水に、オゾン発生機か
   ら発生するオゾンが循環しうるように連結し、該オゾン
   を含む冷水をエノ（ボレーター面上に散布させ、オゾン
   を含む氷を製造しうるようにしたことを特徴とするオゾ
   ン氷の製造方法。 ２、　オゾン発生機として、高圧電気をシリコン樹脂製
   のプレート状絶縁部より空気中に放電させる際オゾンを
   発生するようにしたことを特徴とする特許請求の範囲第
   １項記載のオゾン氷の製造方法。