JPH02290482A - 氷およびその製造法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 髪！上Δ机１立肚 本発明はオゾンを含有する氷およびその製造法に関する
。さらに詳しくは、本発明は食品の加工、運搬などをは
じめ様々な分野において殺菌、脱臭、脱色、鮮度保持な
どに用いられるオゾンを含有する水およびその製造法に
関する。

従来の技術および；題 オゾンは強い酸化力を有しており、殺菌、脱臭、脱色な
ど広範囲に用いられている。しかしながら、オゾンは反
応性に富み非常に不安定で、液相においては通常数分〜
数十分の半減期で容易に分解し酸素になる。このように
オゾンは安定な状態で長期間保存することは困難であり
、そのため上水、下氷の処理場で見られるようにオゾン
を使用する現場で大掛かりなオゾン発生器を設置してオ
ゾンを発生させながら使用する必要があった。

本発明はオゾンを殺菌、脱臭、脱色、鮮度保持などに簡
便に使用できるようオゾンを安定な状聾で長期間保存、
貯蔵でき、安全かつ容易に輸送し得る高濃度のオゾンを
含有する氷を提供するものである。

課題を解決するための手段 本発明は■オゾンおよび過酸化水素を含有することを特
徴とする氷、■オゾンおよび過酸化水素を水に溶解し、
これを凍らせることを特徴とする氷の製造法、並びに■
水電解法オゾン発生器より得られるオゾン含有陽極水を
凍らせることを特徴とする氷の製造法を提供するもので
ある。

本発明の氷において、オゾンのみを含何する場合、オゾ
ンの含有爪はｌ　．　Ｏ　ｍｇ／ｋｇ以上、好ましくは
２　，　Ｏ　ｍｇ／ｋｇ以上、より好ましくは４　．　
０　ｍｇ／ｋｇ以上である。また、水中にオゾンと過酸
化水素とを共存させる場合、オゾン含有量は、０　．　
５　ｍｇ／ｋｇ以上、好ましくはＩ　．　Ｏ　ｍｇ／ｋ
ｇ以上、より好ましくは２　．　５　ｍｇ／ｋｇ以上で
あり、過酸化水素の含有量は、オゾンのＩ／ｔｏｏ倍モ
ル以上１００倍モル以下、好ましくはオゾンの１／５０
倍モル以上５０倍モル以下、より好ましくはオゾンの１
／１０倍モル以上１０倍モル以下である。なお、従来水
溶液中においてはオゾンと過酸化水素とが共存するとオ
ゾンが著しく不安定になり分解しやすいとされているが
、意外にも水中の過酸化水素濃度を前記の範囲内とする
ことによって、オゾンを氷の中で安定に保存し得る。

かかるオゾンを含有した水を製造するには、６゜Ｃ以下
の冷水、好ましくは４゜Ｃ以下の冷水、より好ましくは
２℃以下の冷水にオゾンを含有するガスを接触させ、あ
るいはさらに過酸化水素を添加した後製氷する。また、
あらかじめ、過酸化水素を含有する６℃以下の冷水、好
ましくは４℃以下の冷水、より好ましくは２６Ｃ以下の
冷水を用意し、これにオゾンを含有するガスを接触させ
た後製氷してもよい。製氷に際しては、水中にオゾンを
高濃度に保持させるため急冷するのが好ましく、さらに
加圧下に行うのが好ましい。

この場合、冷水としては通常の飲料水（水道水）を使用
してもよいが、水質によってはオゾンが分解しやすいの
で、イオン交換水および不純物の少ない純水、蒸留水な
どを用いるのが好ましく、このような水を用いることに
より、高濃度のオゾンを含有する氷を得ることができる
。

本発明で用いるオゾンを含有するガスとして、通常の無
声放電方式、紫外線照射方式、電気分解方式などで発生
するオゾン化ガスを使用することかできる。オゾン化ガ
ス中のオゾン濃度は、１重量％（以下、単に％という）
以上、好ましくは３％以上、より好ましくは６％以上で
あり、特にｌＯ゛％以上であるのが好ましい。特に氷の
電気分解により得られる１０％以上の高濃度オゾンを含
有するガス（酸素）は、金属ダスト、窒素酸化物などの
不純物を含んでいないので、高濃度のオゾンを含有する
きれいな水を製造するのに最も好ましい。

また、オゾン化ガスの温度は低温であるのが望ましく、
１５℃以下、好ましくは１０℃以下、より好ましくは冷
氷の温度付近である。

さらに、本発明の水を製造するに用いられるオゾンを含
有する水としては、オゾン化ガスを水に吸収させるので
はなく、水電解法オゾン発生器の陽極付近にて得られる
オゾン含有陽極水を直接用いてもよい。

本発明で用いる過酸化水素としては、濃度か３０％以下
の市販の過酸化水素水を用いることができ、必要に応じ
て水で希釈した過酸化水素水を用いてよい。

なお、本発明のオゾンを含有する水を使用する際には、
その雰囲気を低１の状態に保つことにより、オゾンの作
用をコントロールすることができる。例えば、オゾンを
含有する水と普通の水とを共存させることにより、オゾ
ンの作用を緩和にすることができる。

１肚 本発明の氷はオゾンを含む水に比べて長時間オゾンを安
定な状態で保持することができ、融解しながらオゾンガ
スを発生してオゾン含有水となってオゾンの効果を発揮
するため、殺菌、脱臭、脱色、鮮度保持などの様々な用
途に使用することができる。

衷鬼聾 つぎに本発明を実施例によりさらに具体的に説明する。

実施例中、％は重竜％を意味する。

実施例ｌ 三角フラスコ（ＩＱ）に水道水８００ｍｆ２をとり、４
℃にてガラス繊維フィルターを通した３．１％のオゾン
化空気（無声放電方式オゾン）の小気泡を１時間パブリ
ングさせてオゾンを吸収させた。

ついで、この液に０．３％Ｈ　ｔ　Ｏ　ｔ水溶液０．５
ｍＱを加え、よく混合した。この液はオゾン８　．　１
　ｍｇ，７ｋｇおよび過酸化水素１　．　１　ｍｇ／ｋ
ｇを含有していた。水中のオゾン含有量は、７　．　８
　ｍｇ／ｋｇであった。この水を素早＜１００ｍｆ２の
共栓マイヤーに５０ｍ（！ずつ分注し、栓をした。その
うちの各６個のマイヤーを−５゜Ｃおよび−１５°Ｃの
冷蔵庫に入れて製氷した。所定時間後に取り出し、オゾ
ン含有量を測定した。結果を後記第１表に示す。なお、
別の分注した共栓マイヤーを２５℃の水槽に入れ、この
温度におけるオゾン含有量の経時変化を調べた結果を同
様に第１表に示す。

後記第１表から明らかなごとく、２５°Ｃにおける水中
のオゾン半減期は約４０分以内であるのに対して、−５
℃および−１５℃の氷の中のオゾンは遥かに長期間安定
であり、驚くべきオゾンの保存結果が得られた。

実施例２ 実施例■において水道氷の代わりに蒸留水８００ｍＱを
使用し、実施例１と同様にオゾンを吸収させ、これに０
．３％Ｈ，０，水溶液０．３ｍＱを加えよく混合し、オ
ゾン含有水を調製した。この液はオゾン７　．　８　ｍ
ｇ／ｋｇおよび過酸化水素１　．　０　ｍｇ／ｋｇを含
有していた。この液を実施例１と同様に処理してオゾン
含有水を調製した。結果を第１表に示す。

実施例３ 実施例１において４℃の水道氷の代わりに、過酸化水素
１　．　８　ｍｇ／ｋｇを含有する４℃の蒸留水を使用
し、実施例１と同じ方法でオゾンを吸収させ、オゾン含
有水を調製した。この冷水中のオゾン含有量は８　．　
９　ｍｇ／ｋｇであった。この水を実施例ｌと同様に処
理して水を製造した。結果を第１表に示す。

実施例４ オゾン発生能力２　．　０　ｇ／Ｈの水電解方式のオゾ
ン発生器の陽極側に２℃のイオン交換水を５００１／分
で供給し、一方該陽極にて得られたオゾン含有水を５　
０　０　ｍＱｌ分で取り出した。このオゾン含有水５０
ｍｉ２をＩＯＯｍＣの共栓マイヤーに採り、２５゜Ｃの
水槽、−５°Ｃの冷蔵庫および−１５℃の冷蔵庫に入れ
、実施例１と同様にして製氷し、そのオゾン含有量の経
時変化を測定した。結果を第１表に示す。

第　　１ 表 持することができ、輸送も容易であり、様々な場所、用
途に使用できる。特に加工食品、魚介類の製造、保存、
運搬に好適に利用される。特にオゾンと過酸化水素とを
含有する水は、オゾン単独の場合に比べて殺菌、脱臭、
脱色、鮮度保持などに相乗的効果を示す。また、本発明
の氷の製造法によれば、従来にない高濃度のオゾン含有
水を得ることができる。

特許出願人　武田薬品工業株式会社

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. （１）オゾンおよび過酸化水素を含有することを特徴と
   する氷。
2. （２）オゾンおよび過酸化水素を水に溶解し、これを凍
   らせることを特徴とする氷の製造法。
3. （３）水電解法オゾン発生器より得られるオゾン含有陽
   極水を凍らせることを特徴とする氷の製造法。