JPS6030491B2 - カツプ菓子製造方法 - Google Patents
カツプ菓子製造方法Info
- Publication number
- JPS6030491B2 JPS6030491B2 JP56200337A JP20033781A JPS6030491B2 JP S6030491 B2 JPS6030491 B2 JP S6030491B2 JP 56200337 A JP56200337 A JP 56200337A JP 20033781 A JP20033781 A JP 20033781A JP S6030491 B2 JPS6030491 B2 JP S6030491B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- mold
- steam
- cup
- confectionery
- baking
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
Links
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- 238000007599 discharging Methods 0.000 claims 1
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- 238000000034 method Methods 0.000 description 4
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Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
この発明は、ショートケーキや最中等洋菓子、和菓子の
素材として利用されるカップ菓子の製造方法に関するも
のであり、その目的とするところは、カップ菓子を焼成
するにあたり、その焼成型の多数個所に蒸気抜きをもう
けることにより、焼成型に注入した種液から発生する蒸
気を焼成型外に排出して焼成状態を良くし、製品の燐上
げを美しくかつ色合の良いカップ菓子を製造する方法を
提供することにある。
素材として利用されるカップ菓子の製造方法に関するも
のであり、その目的とするところは、カップ菓子を焼成
するにあたり、その焼成型の多数個所に蒸気抜きをもう
けることにより、焼成型に注入した種液から発生する蒸
気を焼成型外に排出して焼成状態を良くし、製品の燐上
げを美しくかつ色合の良いカップ菓子を製造する方法を
提供することにある。
従来、この種のカップ菓子の製造方法においては、焼成
型を構成する下型の閉口部にのみ蒸気抜きをもうけて焼
成したいたので、種液から発生する蒸気は焼成型から完
全に抜け切れず焼成型内にこもってしまい、その結果焼
成された製品には巣ができたりして焼成状態は美しいも
のではなく、又焼成型内にこもった蒸気が、製品の色合
いを悪くしていた。
型を構成する下型の閉口部にのみ蒸気抜きをもうけて焼
成したいたので、種液から発生する蒸気は焼成型から完
全に抜け切れず焼成型内にこもってしまい、その結果焼
成された製品には巣ができたりして焼成状態は美しいも
のではなく、又焼成型内にこもった蒸気が、製品の色合
いを悪くしていた。
そこで、この発明はそれら従釆例の欠点を解消したもの
であり、以下その方法を実施例として示した図面に従っ
て説明する。
であり、以下その方法を実施例として示した図面に従っ
て説明する。
第１図は、この発明のカップ菓子の製造に使用する焼成
型の一例を示しており、下型１には船型、丸型、角型等
複数個の凹部２が形成され、その閉口部３の周囲に多数
の蒸気溝４が形成されており、上型５は該下型１に対応
して船型、丸型、角型等複数個の凸部６が形成され、そ
の外面７から内面８を貫通して数個の蒸気穴９が形成さ
れており、両型１，５を競合させることにより焼成型１
０を構成している。
型の一例を示しており、下型１には船型、丸型、角型等
複数個の凹部２が形成され、その閉口部３の周囲に多数
の蒸気溝４が形成されており、上型５は該下型１に対応
して船型、丸型、角型等複数個の凸部６が形成され、そ
の外面７から内面８を貫通して数個の蒸気穴９が形成さ
れており、両型１，５を競合させることにより焼成型１
０を構成している。
前記蒸気溝４は、関口部３周囲の所々をクサピ状に切欠
して形成しているが、その他適宜の形状として実施する
ことができ、又前記蒸気穴９においても、外面７から内
面８にかけての大径の円柱に小径の円柱を連続させた形
状としているが、その他適宜の形状として実施すること
ができる。
して形成しているが、その他適宜の形状として実施する
ことができ、又前記蒸気穴９においても、外面７から内
面８にかけての大径の円柱に小径の円柱を連続させた形
状としているが、その他適宜の形状として実施すること
ができる。
さらに、必要に応じて第５図に示した様に下型１にもそ
の外面１ １から内面１２を貫通した蒸気穴１３を形成
することができる。そして、上述の如く構成された焼成
型１０１こは、上型５を昇降機（図示せず）により上昇
させる等して、カップ菓子の種液が注入され、上型５及
び下型１は鉄合状態でチェーンベルト等の搬送装置によ
り暁釜内に搬送されていき、船型等のカップ菓子が焼成
される。
の外面１ １から内面１２を貫通した蒸気穴１３を形成
することができる。そして、上述の如く構成された焼成
型１０１こは、上型５を昇降機（図示せず）により上昇
させる等して、カップ菓子の種液が注入され、上型５及
び下型１は鉄合状態でチェーンベルト等の搬送装置によ
り暁釜内に搬送されていき、船型等のカップ菓子が焼成
される。
この発明のカップ菓子製造方法は上述の如く構成されて
いるので、カップ菓子が焼成されるに当り、種液から発
生する蒸気は、前記下型１に形成された蒸気溝４及び上
型５に形成された蒸気穴９、さらには下型１に形成され
た蒸気穴１３から焼成型１０外へ排出される。
いるので、カップ菓子が焼成されるに当り、種液から発
生する蒸気は、前記下型１に形成された蒸気溝４及び上
型５に形成された蒸気穴９、さらには下型１に形成され
た蒸気穴１３から焼成型１０外へ排出される。
特に、種液に副原料としてふくらし粉を調合した場合に
は、蒸気と共に多重の二酸化炭素が発生するが、この発
明のカップ菓子製造方法では、上型５の外面７、上型５
と下型１の鉄合部、さらには下型５の外面１１の三方か
ら蒸気を排出する様にしているので、この様な場合にも
全く問題はない。
は、蒸気と共に多重の二酸化炭素が発生するが、この発
明のカップ菓子製造方法では、上型５の外面７、上型５
と下型１の鉄合部、さらには下型５の外面１１の三方か
ら蒸気を排出する様にしているので、この様な場合にも
全く問題はない。
以上に述べた如く、この発明に係るカップ菓子製造方法
においては、その焼成型の多数個所に蒸気抜けをもうけ
たため、焼成型に注入した種液から発生する蒸気を焼成
型外に排出して焼成状態を良くし、製品の焼上がりを美
しくかつ色合いの良いものに仕上げることができる。
においては、その焼成型の多数個所に蒸気抜けをもうけ
たため、焼成型に注入した種液から発生する蒸気を焼成
型外に排出して焼成状態を良くし、製品の焼上がりを美
しくかつ色合いの良いものに仕上げることができる。
図面はこの発明の製造方法を実施するための焼成型の一
例を示しており、第１図はその焼成型の斜視図、第２図
は下型の斜視図、第３図は上型の斜視図、第４図は上型
と下型を鉄合させた状態の縦断面図、第５図は下型の縦
断面図である。 １・・…・下型、３・・・・・・関口部、４・・・・・
・蒸気溝、５・・・・・・上型、７・…・・外面、８・
・・・・・内面、９・・・・・・蒸気穴、１０・・・・
・・焼成型。 第１図 第２図 第４図 第５図 第３図
例を示しており、第１図はその焼成型の斜視図、第２図
は下型の斜視図、第３図は上型の斜視図、第４図は上型
と下型を鉄合させた状態の縦断面図、第５図は下型の縦
断面図である。 １・・…・下型、３・・・・・・関口部、４・・・・・
・蒸気溝、５・・・・・・上型、７・…・・外面、８・
・・・・・内面、９・・・・・・蒸気穴、１０・・・・
・・焼成型。 第１図 第２図 第４図 第５図 第３図
Claims (1)
- １ 開口部３の周囲に蒸気槽４を形成した下型１と、外
面７から内面８を貫通して蒸気穴９を形成した上型５と
を嵌合させることにより構成した焼成型１０に、種液を
注入して焼成することにより、種液から発生する蒸気を
焼成型１０外へ排出させることを特徴とするカツプ菓子
製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP56200337A JPS6030491B2 (ja) | 1981-12-12 | 1981-12-12 | カツプ菓子製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP56200337A JPS6030491B2 (ja) | 1981-12-12 | 1981-12-12 | カツプ菓子製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS58101637A JPS58101637A (ja) | 1983-06-16 |
| JPS6030491B2 true JPS6030491B2 (ja) | 1985-07-17 |
Family
ID=16422610
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP56200337A Expired JPS6030491B2 (ja) | 1981-12-12 | 1981-12-12 | カツプ菓子製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6030491B2 (ja) |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6474946A (en) * | 1987-09-16 | 1989-03-20 | Ajinihon Kk | Cup-shaped bread, method and apparatus for making the same |
| JP4915640B2 (ja) * | 2005-09-08 | 2012-04-11 | 株式会社ライジンテック | もなか皮の製造型 |
| JP4953120B2 (ja) * | 2006-10-11 | 2012-06-13 | 株式会社幸和工業 | 菓子焼成型 |
| ITUD20110159A1 (it) * | 2011-10-07 | 2013-04-08 | M E G I C Pizza Ciacolada S A S D I Acampora Ger | Dispositivo per la formatura e cottura di un prodotto alimentare da forno ripeno, tipo pizza ripiena |
-
1981
- 1981-12-12 JP JP56200337A patent/JPS6030491B2/ja not_active Expired
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS58101637A (ja) | 1983-06-16 |
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