JPS58101637A - カツプ菓子製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 この発明は、ショートケーキや最中等洋菓子、和菓子の
素材として利用されるカップ菓子の製造方法に関するも
のであシ、その目的とするところは、カップ菓子を焼成
するにあたり、その焼成型の多数個所に蒸気抜きをもう
けることにより、焼成型に注入した種液から発生する蒸
気を焼成型外に排出して焼成状態を良くし、製品の焼上
げを美しくかつ色合の良いカップ菓子を製造する方法を
提供することにある。

従来、この種のカップ菓子の製造方法においては、焼成
型を構成する下型の開口部にのみ蒸気抜きｔ−もうけて
焼成していたので一種液から発生する蒸気は焼成型から
完全に抜は切れず焼成型内（でこもってしまい、その結
果焼成された製品には巣ができたりして焼成状態は美し
いものではなく。

又焼成型内にこもった蒸気が、製品の色合いを悪くして
いた。

そこで、この発明はそれら従来例の欠点を解消したもの
であシ、以下その方法を実施例として示した図面に従っ
て説明する。

第１図は、この発明のカップ菓子の製造に使用する焼成
型の一例を示してお如、下型（１）には船型。

丸型、角型等複数個の凹部（２）が形成され、その開口
部（３）の周囲に多数の蒸気溝（４）が形成されておυ
。

上型（５）は該下型（１）に対応して船型、丸型、角型
等複数個の凸部（６）が形成され、その外面（７）から
内面（８）を貫通して数個の蒸気穴（９）が形成されて
おシ。

両型（１）、（ｒ＋）を嵌合させることによシ焼成型０
０を構成している。

前記蒸気溝（４）は、開口部（３）周囲の所々をクサビ
状に切欠して形成しているが、その他適宜の形状として
実施することができ、又前記蒸気穴（９）においても、
外面（７）から内面（８）にかけての大径の円柱に小径
の円柱を連続させた形状としているが、その他適宜の形
状として実施することができる。

さらに、必要に応じて第５図に示した様に下型（１）に
もその外面αＤから内面（イ）を貫通し交蒸気穴（至）
を形成することができる。

そして、上述の如く槽底された焼成型αＯには、上型（
５）を昇降機（図示せず）により上昇させる等して、カ
ップ菓子の種液が注入され、上型（５）及び子が焼成さ
れる。

この発明のカップ菓子製造方法は上述の如く槽底されて
いるので、カップ菓子が焼成されるに当シ、種液から発
生する蒸気は、前記下型（１）に形成されｔ蒸気溝（４
）及び上型（５）に構放された蒸気穴（９）。

さらには下型（１）に形成された蒸気穴（１３から焼成
型００外へ排出される。

特に１種液に副原料としてふくらし粉を調合した場合に
は、蒸気と共に多重の二酸化炭素が発生するが、この発
明のカップ菓子製造方法では、上型（５）の外面（７）
、上型（５）と下型（１）の嵌合部、さらには下型（５
）の外面αＤの三方から蒸気を排出する様にしているの
で、この様な場合にも全く問題はない。

以上に述べた如く、この発明に係るカップ菓子製造方法
においては、その焼成型の多数個所に蒸気抜きをもうけ
たため、焼成型に注入した種液から発生する蒸気を焼成
型外に排出して焼成状態を良くシ、製品の焼土がシを美
しくかつ色合の良いものに仕上げることができる。

【図面の簡単な説明】

図面はこの発明の製造方法を実施するための焼成型の一
例を示しておシ、第１１ノはその焼成型の斜視図、第２
図は下型の斜視図、第３図は上型の斜視図、第４図は上
型と下型を嵌合させ几状態の縦断面図、第５図は下型の
縦断面図である。 （１）・・・下型　　　　　（３）・・・開口部（４）
・・・蒸気溝　　　　（５）・・・上型（７）・・・外
面　　　　　（８）・・・内面（９）・・・蒸気穴　　
　　００・・・焼成型代理人弁理士　辻　本　−義

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １、　関口部（３）の周囲に蒸気溝（４）を形成した下
   型（１）と、外面（７）カら内面（８）を貫通して蒸気
   穴（９）を形成した上型（５）とを嵌合させることによ
   り構成した焼成型αＯに１種液を注入して焼成すること
   によシ、種液から発生する蒸気を焼区型αＯ外へ排出さ
   せることを特徴とするカップ菓子製造方法。