JPS6036743B2 - 蕎麦煎茶製造法 - Google Patents
蕎麦煎茶製造法Info
- Publication number
- JPS6036743B2 JPS6036743B2 JP58043796A JP4379683A JPS6036743B2 JP S6036743 B2 JPS6036743 B2 JP S6036743B2 JP 58043796 A JP58043796 A JP 58043796A JP 4379683 A JP4379683 A JP 4379683A JP S6036743 B2 JPS6036743 B2 JP S6036743B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- soba
- noodles
- sencha
- mixed
- gensoba
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
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- Tea And Coffee (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
蕎麦は「うどん」に比して消化もよく、太り過ぎ体質に
なることなく、且つタンパク費の含有量が多くビタミン
類も含有し、血圧降下にも有効なルチンをも含むので健
康食として適当であることは公知であるが、毎日の食膳
に供することは難事なので、これを常に飲用し得る茶と
して蕎麦と薬草とを混合し、体に必要な成分を補給し得
ることに成功し、常用により人体の長寿と健康増進に役
立つ蕎麦煎茶製造法を簡単廉価に得ようとするものであ
る。
なることなく、且つタンパク費の含有量が多くビタミン
類も含有し、血圧降下にも有効なルチンをも含むので健
康食として適当であることは公知であるが、毎日の食膳
に供することは難事なので、これを常に飲用し得る茶と
して蕎麦と薬草とを混合し、体に必要な成分を補給し得
ることに成功し、常用により人体の長寿と健康増進に役
立つ蕎麦煎茶製造法を簡単廉価に得ようとするものであ
る。
本発明は玄蕎麦種実に附着又は混入する爽雑物、泥土、
不純物等を除去することを第一工程とする。
不純物等を除去することを第一工程とする。
次にその精選された玄蕎麦を水洗したる後約２時間水に
浸潰し、こを引き揚げて約４０分間蒸熱した後熱風乾燥
機にて水分が１４％程度になるまで乾燥せしめて第二工
程とする。
浸潰し、こを引き揚げて約４０分間蒸熱した後熱風乾燥
機にて水分が１４％程度になるまで乾燥せしめて第二工
程とする。
次に乾燥した玄蕎麦を皮取機により脱皮せしめて、これ
を輪し、機により丸粒の中実を６０％と原形のままを３
０％と割れものを５％と三種類に節し、分け、これを別
々の煎機にていり上げて第三工程とする。更にこれとは
別に薬草の拘棺とハブ草とゲンノショウコと岸豆茶との
夫々適量を合わせて水洗し、これを蒸し機にて約４び分
間蒸して後乾燥機にて乾燥したものを寸断して煎機にて
煎り第四工程とする。
を輪し、機により丸粒の中実を６０％と原形のままを３
０％と割れものを５％と三種類に節し、分け、これを別
々の煎機にていり上げて第三工程とする。更にこれとは
別に薬草の拘棺とハブ草とゲンノショウコと岸豆茶との
夫々適量を合わせて水洗し、これを蒸し機にて約４び分
間蒸して後乾燥機にて乾燥したものを寸断して煎機にて
煎り第四工程とする。
次に前記の第三工程を終えた完成蕎麦１００に対し、第
四工程の薬草１０の割合で配合して第五工程とし全工程
との結合を特徴とする蕎麦煎茶製造法に係るものである
。
四工程の薬草１０の割合で配合して第五工程とし全工程
との結合を特徴とする蕎麦煎茶製造法に係るものである
。
本発明方法において使用する蕎麦についてはその主成分
は澱粉であるが、他の穀類に比しタンパク質の含有量が
多くその質も優良である。
は澱粉であるが、他の穀類に比しタンパク質の含有量が
多くその質も優良である。
而してビタミンＢ，、Ｂ２ニコチン酸を中等に含み、ル
チンも含有しているので血圧の降下にも有効であること
は公知である。然し乍ら従来の「かけそば」「ざるそば
」「玉子そば一等を毎日食卓に供することは出来ず、よ
って本発明方法はこの成分を利用して蕎麦煎茶とし毎日
吸収せしめ健康増進を助長せしめようとするものである
。
チンも含有しているので血圧の降下にも有効であること
は公知である。然し乍ら従来の「かけそば」「ざるそば
」「玉子そば一等を毎日食卓に供することは出来ず、よ
って本発明方法はこの成分を利用して蕎麦煎茶とし毎日
吸収せしめ健康増進を助長せしめようとするものである
。
而して従来の蕎麦穆実は一番粉、二番粉、三番粉として
別々に又は混合して「そば」とするものであるが、本発
明方法は第三工程に示す如く乾燥した玄蕎麦を皮取機に
かけて脱皮せしめ、これを筋にかけて丸粒の中実を６０
％と脱皮されない原形のま）を３０％と割れものを５％
と三種類に節し、分け、これを別々の瓢機にていり上げ
たものを合して使用するので、脱皮されない原形のもの
は茶として舷芽も含んだものが抽出せられ、丸粒の中味
はそれ全体の成分が抽出せられ、割れもの部分は内部の
成分が抽出せられ、蕎麦の総ゆる成分を抽出せしめるの
に効果的である。
別々に又は混合して「そば」とするものであるが、本発
明方法は第三工程に示す如く乾燥した玄蕎麦を皮取機に
かけて脱皮せしめ、これを筋にかけて丸粒の中実を６０
％と脱皮されない原形のま）を３０％と割れものを５％
と三種類に節し、分け、これを別々の瓢機にていり上げ
たものを合して使用するので、脱皮されない原形のもの
は茶として舷芽も含んだものが抽出せられ、丸粒の中味
はそれ全体の成分が抽出せられ、割れもの部分は内部の
成分が抽出せられ、蕎麦の総ゆる成分を抽出せしめるの
に効果的である。
而して蕎麦と混合する薬草の約柾は従来茶の代用とせら
れるものであるが、その葵茎を乾かして解熱剤とし且つ
強壮剤とせられ、ハブ草は穣下強壮剤となり、ゲンノシ
ョウコは約２０％のタンニンを含んで下痢止めとなり、
岸豆茶は窒素質を補給せしめるもので、四者は蕎麦１０
０に対し１を混合して保健上の効果を蓑せしめると共に
美味となり蕎麦煎茶として毎日常用して健康増進に役立
つこと大なるものがある。
れるものであるが、その葵茎を乾かして解熱剤とし且つ
強壮剤とせられ、ハブ草は穣下強壮剤となり、ゲンノシ
ョウコは約２０％のタンニンを含んで下痢止めとなり、
岸豆茶は窒素質を補給せしめるもので、四者は蕎麦１０
０に対し１を混合して保健上の効果を蓑せしめると共に
美味となり蕎麦煎茶として毎日常用して健康増進に役立
つこと大なるものがある。
本発明方法の実施例を説明する。
第一工程として‘ィ）玄蕎麦の中に混入する爽雑物を筋
機により節し、分ける。
機により節し、分ける。
‘ロー節し、分けられた玄蕎麦はコンベアにより貯蔵タ
ンクに流入し、タンクより玄蕎麦は流れ出て研磨機にて
表面の泥土など附着物を除去せしめる。し一更に玄蕎麦
は金属類の附着を除去するため磁石の上を通過せしめる
。９また小石、爽雑物を除くため風力をかけて完全に精
選せしめて第一工程を終る。
ンクに流入し、タンクより玄蕎麦は流れ出て研磨機にて
表面の泥土など附着物を除去せしめる。し一更に玄蕎麦
は金属類の附着を除去するため磁石の上を通過せしめる
。９また小石、爽雑物を除くため風力をかけて完全に精
選せしめて第一工程を終る。
第二工程として、完全に精選された玄蕎麦を水洗した後
約二時間水に浸潰してこれを引き揚げ蒸磯にて約４０分
間蒸し、これを８０ｑｏ程度の熱風乾燥機により水分が
１４％程度になるまで乾燥せしめて第二工程を終る。第
三工程として｛ィー乾燥された玄蕎麦を皮取機により脱
皮し、これを節機により丸粒の中実を６０％と原形のま
まのもの３０％と割れものを５％（５％目減り）とを別
々に節し、分ける。【口にの上記脱皮された丸粒の中味
と、原形のままのものと、割れものとを、各別々の煎機
にて孤色前に煎り上げて第三工程を終る。第四工程とし
て、薬草の祢杜４０％、ハブ尊３０％、ゲンノショウコ
２０％、岸豆茶１０％の割合で水洗し、これを蒸し機に
て約４０分間蒸し、更に７０〜８０午Ｃ程度の乾燥機に
入れて乾燥したものを寸断して煎機に入れて煎り第四工
程を終る。
約二時間水に浸潰してこれを引き揚げ蒸磯にて約４０分
間蒸し、これを８０ｑｏ程度の熱風乾燥機により水分が
１４％程度になるまで乾燥せしめて第二工程を終る。第
三工程として｛ィー乾燥された玄蕎麦を皮取機により脱
皮し、これを節機により丸粒の中実を６０％と原形のま
まのもの３０％と割れものを５％（５％目減り）とを別
々に節し、分ける。【口にの上記脱皮された丸粒の中味
と、原形のままのものと、割れものとを、各別々の煎機
にて孤色前に煎り上げて第三工程を終る。第四工程とし
て、薬草の祢杜４０％、ハブ尊３０％、ゲンノショウコ
２０％、岸豆茶１０％の割合で水洗し、これを蒸し機に
て約４０分間蒸し、更に７０〜８０午Ｃ程度の乾燥機に
入れて乾燥したものを寸断して煎機に入れて煎り第四工
程を終る。
第五工程として、第三工程を終えた完成蕎麦１００に対
し第四工程を終えた混合茶草１０の割合で配合し、蕎麦
煎茶を得るものである。
し第四工程を終えた混合茶草１０の割合で配合し、蕎麦
煎茶を得るものである。
以上の如く本発明方法による蕎麦煎茶は糟じ茶と同様に
こげたにおいをつけた茶となり、香ばしい味覚を得られ
、何人も好んで日常続けて愛用せられ人体の健康保持に
適するもので蕎麦煎茶製造法として甚だ有用な発明であ
る。尚本発明方法によるそば煎茶１００タ中の一般成分
分折と栄養価判定を京都市衛生研究所に申請した処下記
の如き検査成績書を交付された。
こげたにおいをつけた茶となり、香ばしい味覚を得られ
、何人も好んで日常続けて愛用せられ人体の健康保持に
適するもので蕎麦煎茶製造法として甚だ有用な発明であ
る。尚本発明方法によるそば煎茶１００タ中の一般成分
分折と栄養価判定を京都市衛生研究所に申請した処下記
の如き検査成績書を交付された。
水分 １．４夕
Claims (1)
- １ 玄蕎麦種実に附着又は混入する夾雑物、泥土、不純
物等を除去する第一工程と、精選された玄蕎麦を水洗後
約２時間水に浸漬し、これを引き揚げて約４０分間蒸熱
した後、熱風にて水分が１４％程度になるまで乾燥せし
める第二工程と乾燥した玄蕎麦を皮取機により脱皮せし
めて、これを篩い機により丸粒の中実を６０％と原形の
まゝを３０％と、割れたものを５％と三種類に篩い分け
、これを別々の煎機にていり上げる第三工程と、別に薬
草の枸杞とハブ草とゲンノシヨウコと岸豆茶との夫々適
量を合わせて水洗し、これを蒸し機にて約４０分間蒸し
て後乾燥したものを寸断して煎機にて煎る第４工程と、
第三工程を終えた完成蕎麦１００に対し第四工程の薬草
１０の割合で配合する第５工程との結合を特徴とする蕎
麦煎茶製造法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58043796A JPS6036743B2 (ja) | 1983-03-15 | 1983-03-15 | 蕎麦煎茶製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58043796A JPS6036743B2 (ja) | 1983-03-15 | 1983-03-15 | 蕎麦煎茶製造法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS59169480A JPS59169480A (ja) | 1984-09-25 |
| JPS6036743B2 true JPS6036743B2 (ja) | 1985-08-22 |
Family
ID=12673704
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP58043796A Expired JPS6036743B2 (ja) | 1983-03-15 | 1983-03-15 | 蕎麦煎茶製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6036743B2 (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6236938U (ja) * | 1985-08-23 | 1987-03-04 |
-
1983
- 1983-03-15 JP JP58043796A patent/JPS6036743B2/ja not_active Expired
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6236938U (ja) * | 1985-08-23 | 1987-03-04 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS59169480A (ja) | 1984-09-25 |
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