JPS6037960A - 健康飲料 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 この発明は健康飲料、詳しくは米醸造酢にツ・ボニン成
分を配合した健康飲料に関する。

米醸造酢は、毎日摂取することによって血液血清中のカ
ルシウムイオン濃度が上昇し血液のアルカリ性が高まり
、ｙｄこり、高血圧、動脈硬化１便秘等の改善、疲労回
復に大きな効力を有するので、古くから利用され、一般
に通８１日当たり約１５ｍ１の飲用がよいとされている
。

しかし、米醸造酢は、そのままでは特有の激しい刺激皮
を有するため、水で希釈する等して服用されるが、依然
として服用しにり＜、米醸造酢を主成分とする健康飲料
として満足すべきものは未だ得られていない。

本発明者らは、上記の欠点を解消し、米醸造酢を主成分
とし美味を好んで飲用される健康飲料を研究した結果、
米醸造酢にサポニン成分を配合した飲料が、米醸造酢の
刺激酸味および刺激臭が改善されるだけでなく清涼感が
付与されしかも驚くべきことに副腎皮質ホルモンの副作
用の解消効果をも付加でき、更に極めて服用しやすいこ
とを見出した。

この発明に係る健康飲料は、米醸造Ｆｊｌ＋　ｌこ対し
サポニン成分の配合比率を米醸造酢への溶）Ｈ′、限度
量程度の配合量で添加し、健康飲料を調整し、摂取時に
は必要に応じ少量の食品添加剤を加え、又水で希釈して
摂飲する健康飲料に係るものである。

この発明で使用できるサポニン成分とは、特定植物から
抽出したものである。

この発明で使用する特定植物とはサポニン成分を含むも
のであれば全て好適に使用できるが、特にこの発明にお
いては、チロラセンニンジン、大豆（Ｇｌｙｃｉｃ　Ｍ
ａｘ　ＭＥＲＲＩＬＬ）　ヘチ７（Ｌｕｆｆａ　ｃｙｌ
ｉｎｄｒｉｃａ）、アマチャヅル（Ｇｙｎｏｓｔｅ’ｍ
ｍａ　ｐｅｎｔａｐｈｙｌｌｕｍ　Ｍａｋｉｎｓ）、シ
ロッメグサ（Ｔｒｉｆｏｌｉｕｍ’ｎｅｐｅｎｓ　Ｌ、
）。

ムラサキシメクサ（Ｔｒｉｆｏｌｉｕｍ　ｐｒａ　・ｔ
ｅｎｓｅ　Ｌ、）ウマゴヤシ（Ｍｅｄ、ｉｃａｇｏ　ｄ
ｅｎｔｔｃｕｌａｔａ　Ｗｉｌｌｄ、）。

コウマゴヤシ（Ｍｅｄｉｃａｇｏ　ｍｉｎｉｃａＬａｍ
、）、コメツブウマゴヤシ（Ｍｅｄｉｃａｇｏ　Ｉｕｐ
ｕｌｔｎａ　Ｌ、）、ムラサキウマゴヤシ（Ｍｅｄｉｃ
ａｇｏ　ｓａｔ’ｉｖａ　Ｌ、）、ゲンゲ（Ａｓｔｒａ
ｇａｌｕｓ　５ｉｎｉｃｕｓ　Ｌ、）のマメ科食物から
なる牧草を挙げることができる。

この発明で使用するオタネニンジンの生薬からサポニン
成分を得る方法としては、例えば次のような方法で得る
ことができる。

ずなわぢ、原料となるニンジンを脱脂せずに、あるいは
通常の脂溶性有機溶媒を用いて脱脂後、水または低級脂
肪族アルコール類あるいは含水低級脂肪族アルコールを
用いてその有効成分を抽出し、抽出液を蒸発濃縮して抽
出エキスとする。

これをｎ−ブタノールに溶解し、該熔解液に水を加えて
振盪した後静置して不溶性物質を除去し、ｎ−ブタノー
ル層を蒸発乾固する。

残留物を低級脂肪族アルコールに溶解後、エーテル中に
攪拌注入して得られた析出物を濾取すればよい。

このようにして得られた抽出物は実質的にサポニン成分
のみを含むものであって、そのままこの発明の有効成分
として使用できる。

この発明によるサポニン成分は、原料とするオタネニン
ジンの栽培年数などによって構成される成分の種類・量
に若干の差がある。

サポニン成分の全体の性状としては、いずれも黄白色〜
かっ色の粉末で苦味を有し、水、メタノール、希メタノ
ールに易溶、エタノールに可溶、クロロホルム、エーテ
ル、四塩化炭素に不溶である。

この発明で使用するヘチマとは従来公知のヘチマ例えば
、だるま種、ナガイトウリ種、トカトヘチマ種等全てこ
の”発明でｉｐ通に使用できるヘチマ（Ｌｕｆｆａ　ｃ
ｙｌｉｎｄｒｉｃａ）の部位としては藺草、果実、若い
果実２種子、つる、ヘチマ水の全てであり特に果実（種
子も含む）かへチマサポニン物質の含を量が多いので最
も望ましい。

このようなヘチマ原料を使用してヘチマサポニン物質を
抽出するには、その−製造例を示すと、要すればノルマ
ルヘキサンなどの常法の脱脂溶剤で原料ヘチマ粉末（ヘ
チマ水を除く）を脱脂した後メタノールで加熱抽出し次
いでこの抽出液を減圧蒸留して溶剤を留去する。

この溶剤留去後の残留物を水飽和ｎ−ブタノール中に攪
拌しながら溶解させ、この溶液を水で洗浄し分離した水
飽和ｎ−ブタノール層を減圧蒸留乾固する。

更に、この乾固物をメタノールに溶解させ、この溶液を
エーテル中に注入し所要時間静置した後析出物を濾別し
、この瀘過物を減圧乾燥させればヘチマザボニン物質が
得られる。この抽出方法に限定されるものではなく、例
えば減圧乾燥法の代わりにカラムクロマト吸着精製法を
採用する抽出法であってもよい。

また、この発明で使用するアマチャヅル（Ｇｙｎｏｓｔ
ｅｍｍａ　ｐｅｎｔａｐｌｉｙｌｌｕｍＭａ　ｋ　ｉ　
ｎ　ｏ）の全部位地上部または地下部、あるいは種子を
まず乾燥粉末化して調製する。

このようなアマチャヅルの乾燥粉末からアマチャヅルサ
ポニンを抽出するにはアマチャヅルを水または含水低級
アルコールで抽出する。

ここで、含水低級アルコールとしてば５ｏ容沿パ一セン
ト程度以下の含水メタノール、含水エタノール等が例示
される。

この抽出は、加熱下で行うのが望ましい。尚、原料のア
マチャヅルは抽出に先だって予め細切りし、あるいは常
法により脱脂したものを用い°Ｃもよい。

また、抽出溶媒として含水低級アルコールを用いた場合
には抽出液を濃縮してアルコール分を除去した後適量の
水を加えて次の非イオン性吸着樹脂での処理に付すのが
好ましい。

非イオン性吸着樹脂としてはスチレン−ジビニルベンゼ
ン共重合体から成るハイポーラスなものが望ましい。

具体的にはアンバーライトＸＡＤ−２（米国ロームアン
ドバー社Ｎ）、セファテックスＬＨ２０（ファーマシャ
ファインケミカルズ社製）等が汎用される。

この処理は吸着樹脂を充堪したカラムに上記で得られた
抽出液を通液して行う。

この操作によりサポニンが樹脂に吸着される。

次いで樹脂に吸着されたサポニンを低級アルコールで溶
出する。溶出溶媒として用いられる低級アルコールとし
てはメタノール、エタノール等が好ましい。

面、ｌ８出に先だって予めカラムを水あるいは２０容量
パ一セント程度の含水低級アルコール洗浄するのが好ま
しい。

このようにしてｉηられた低級アルコール溶出液を次い
でアルミナで処理する。

この処理もアルミナを充愼したカラムを用いて行えば簡
便である。

この処理によりサポニンはアルミナに吸着される。

なお、このアルミナでの処理に先だって上記の低級アル
コール溶出液を予め適宜濃縮しておいてもよい。

このアルミナに吸着されたサポニンを次いで低級アルコ
ールまたは含水低級アルコールで、好ましくは５０容量
パ一セント程度の含水低級アルコールで、溶出する。

この溶出液を濃縮することによりアマチャヅルサポニン
が得られる。

又大豆種子、マメ科植物の場合も、このアマチャヅルに
準じて処理すればよい。

又、この発明には酢酸濃度が３〜５％の通電の米醸造酢
が最も好ましく用いられる。

またカス酢、果実酢等の醸造酢等を用いてもよい。

この発明において使用する米醸造酢は、必要に応じて米
醸造酢に、米醸造酢製造時に副産物として生産される米
醸造酢モロミを添加したものとしてもよい。

従って１．この発明でいう米醸造酢とは、米醸造酢およ
び米醸造酢に必要量米醸造酢モロミを添加したものの両
者を指すものとする。

この発明で使用する米醸造酢モロミとは、米醸造酢を製
造する際に生じるモロミのことをいい、。

通常米醸造酢の原料が発酵菌の作用で分解され熟成し外
観がドロドロになった状態となった後このモロミから袋
成しなどで加圧して、酢酸を搾汁した圧搾残査物のこと
を言う。

特に、この発明において好適に使用できるものは、米醸
造酢モロミである。

この発明で米醸造酢モロミを加える理由は、必ずしも明
Ｈ（ｅでないが、最終食品に含有する台用アミノ酸含量
が増加することと発酵菌体が理由はよく判らないが摂食
者に有効に働くことに基づく。

この発明の健康飲料は、まず米醸造酢を水で希釈してお
いて、これに別添調製したサポニン成分の水溶液又は粉
末と、更に必要に応じて他の添加剤を添加して作製した
り、また米醸造酢とサポニン成分の水溶液又は粉末とお
よび他の添加剤を混合しておいて水で希釈して作製して
もよく、特に限定されない。

次に味覚試験および実施例によって本発明を説明する。

味覚試験 この発明は米醸造酢の健康飲料について、どのような配
合のものが、米醸造酢の刺激酸味、刺激臭を改善し最も
美味であるかを見出すために、鋭敏な味覚を有する男女
各１０名合計２０名に試飲させて味覚試験を行った。

まず第一に米醸造酢のみを水で希釈して１〜ＩＯ重量％
の水溶液を作製し、刺激酸味および刺激臭が強くて極め
て飲みにくい、刺激酸味および刺激臭があり少し飲にく
い、充分飲用できるの３段階に分けて判定させた。

結果は下表のとおりであった。

− １米醸造Ｖｉｌ：　ｌ刺戯酸味、刺ｉ臭１刺激酸味、刺
激臭１充分飲用１１重量％　１が強くて極めて飲゛１が
あり少し飲みに１できる　１１　ｌ　＋７＋にくい　１
にくい　１１１−。

１１１０　１　０１２０１ ＋１−　、−　１ １２１０　ｌ’　０１２０１ ＋１ ＋３１０　１　０１２０１ １＋ １４１０　＋　０　１２０１ １−□−−−−Ｈ ｌ　５１　０　ｌ　０　１２０１ ＋−一一□−−−−→ ＩＧＩ　Ｏｌ　１　１１９１ １□１ １７＋　０　１　５　１１５１ ＋１ １８１０　ｌ　９１．１１１ ト□−一−□−□−□−−−一□□□−」□□（ｌ　９
　ｌ　０　１１５　１５　ｌ Ｈ、＋ １１０１　２　１　１８　１０　１ 上記の試験結果から米醸造酢濃度が６重量％以下であれ
ば飲用できることが分かった。

実施例 米醸造酢に水を加えて攪拌希釈し、次いでこのサポニン
成分及び添加物を加えて攪拌混合し、次のような組成の
健康飲料を作製した。

＋　１１１２　１３１４１ １　・　＋１＋−← １米醸造ｉ！ｉｔ；　１５０ｇ　１　４０ｇ　１５０ｇ
　１４０ｇ　ｌｌ　ＩＩ　ｌ１１ １ニンジンナボニン　ｌ？、ｇ　１　９ｇ　ｌ　−１−
１１１，１１１１ １アマチャ゛ゾルサポニン１２ｇ１＝ｌ−１−１１ＩＩ
　Ｉｌｌ ］ヘチマザボニン　ｌ−ｌ−ｌｌ−１−ｌＧ　ＩＩ　ｌ
１１ １大豆サポニン　ｌ−１ｌ−１−１−ｌ８　ＩＩ　ｌ１
１ １　水　１９３０ｍ１　ｌ　９４０ｍ１　ｌｌＩ８８ｍ
ｌ　１９０３ｍ１　１これらの飲料はいずれも米醸造酢
の刺激酸味、刺激臭が改善され清涼感と適切な甘味を有
し、極めて飲用しやすいものであった。

試験例　１ ９才女性、３年前に慢性腎炎と診断され、２年前よりプ
レドニゾロンを服用、服用４ケ月目にバッファローネッ
クが出現した。

実施例１の健康飲料１を朝、２２回毎日各１５０ｍ１服
用した。バッファローネックはこの散剤の服用後次第に
消失し、３ｌ月後には頚部と肩上部が区別できるように
なった。

史に；）ケ月服用を続け、浮腫、倦怠感等が消失した。

ｉ入駒１列　２ ６３才女性、慢性リウマチ性ヒザ関節炎と診断され、プ
レドニゾロンを毎日２．０　ｍｇ内服していたところ、
ｊノに中１７−０ＨＣ３１ｍｇ／日、１７−ＫＳ５＋■
／日と副腎皮質機能が低下していた。

プレドニゾロン投与を中止し、実施例２の健康飲料を（
サポニン成分として２００１■）を朝夕２回に分けて１
ｌ月間服用した。

尿中１７−０ＨＣ３１０ｇｇ／日、１７−ＫＳ１０■／
日と副腎皮質機能が改善されると共に、ウイズドローワ
ル症候、リバウンド現象の出現をみなかった。

試験例　３ ５５才男性、慢性リウマチ性関節炎で副腎皮質ホルモン
の服用はなかった。プレドニゾロン５１■と実施例３の
健康飲料２００　ｍ　ｌを含有する散剤を朝夕２回毎日
服用した。服用４ケ月後、ステロイドの副作用が出現す
ることなくヒザ関節の疼痛、浮腫、運動障害が消失した
。

試験例　４ ３０才女性、左手甲に熱湯がかかり、２Ｑｃｎ＋の水泡
を形成し、４ｃｌＩＴ程破れ、びらん面を呈して分泌液
を）蓼出していた。

プレドニゾロン５■含有錠剤をＩ　ＩＩ　２回１錠づつ
内服加えて健康飲料４を２５０　ｒｎ　Ｉずつ吸飲。

２日後分泌液が消失して結疲乾燥した。

５日後に治癒したが色素異常、癒痕も出現しなかった。

その間ステロイドの副作用もなく、従来のステロイド単
独投与の治験例からみて驚くべき早期効果がみられた。

以上の結果から判るようにこの発明に係る健康飲料は優
れた効果を持つことが判る。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. （１１米醸造酢にサポニン成分を配合してなる健康飲料
   。