JPS603803B2 - 手打式自動製麺機の麺帯切断装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 この発明は手打風の麺を製造する手打式目勤袋麺機の麺
帯切断装置の改良に関するものである。

手打麺に於ては原料粉に食塩と多量の水とを添加して連
ね上げて成る生地を麹榛により圧延し、これに打粉を施
して折畳み、包丁によりこれを軽く切断するという一連
の工程のすべてが手作業により行われているのであるが
、この方法は麺の量産に通せず、且つまた勢いコスト高
とならざるを得ない難点が下可避である。従って風味豊
かな手打風麺の機械による量産実現への熱烈なる要望が
久しきに亘つていることは周知の通りである。しかし従
来の製麺機に於ては麺帯の折畳みが手作業により行われ
、また麹帯切断装置が第４図および第５図に示すような
ロール回転刃１４であったため余り生地を柔らかくする
ことができず尚お切断された麺線１２にはその上面また
は側面より圧力が加わり、頬線の断面が概ね第７図に示
すような形状となるので菰で上った麺に対する汁の乗り
が悪くなる欠陥があった。理想的な麺線の断面は第６図
Ａ，Ｂに示すような形状である。このような麹に成形す
るには柔らかい麺帯に及ぼす加圧度を最低限に保持しつ
つ麺線に切断することが必要条件とされる。従来行われ
てきた麺線形成のための切断作業は包丁を用いることに
より麺帯に対し斜方向より切り始め、押し切りおよび引
き切りにより横方向に切断するので麺帯に余剰加圧を及
ぼす憂いは皆無である。この発明は機械力により包丁を
使用し、手作業と同様の横切りを行うことを可能ならし
めた自動麺帯切断装置を廉価に提供することを目的とす
るものである。

本発明を図面に示す実施例につき詳細に説明すれば次の
通りである。第１図乃至第３図は本発明の実施例を示す
ものであって、折畳み麺帯受部であるベルトコンペア１
は相対するローラに懸張されている。

上記ベルレコンベアーの側方にカム２を、その円周面が
ベルトコンベア１の移動する方向と直角方向になるよう
にして位置させて回転可能に設ける。カム２には、その
円周上にそって両側に凸起２ａが突設され、上記凸起に
より上下動するベアリング３をカム２の下方にスプリン
グ４により弾支する。カム２にはＬ字型クランク５の一
端が枢着され、池端は前記ローラのうち、一方のローラ
側に取付けたアジャストアーム６に連結され、アジヤス
トアーム６は運動機構により前記一方のローラを間歌的
に回動させ従ってベルトコンベア１を間歌的に移行させ
る。前記運動機構としては周知の運動機構例えばカムク
ラッチを採用する。６ａはアジャストアーム６に設けた
透条孔である。

前記ベルトコンペァー上には包丁７が２本のシャフト８
，９により懸垂され、且包丁にはクランク１０の一端が
枢着されクランクの池端は、前記カム２に、その突起２
ａに対して直角に位相をずらせた位置に偏′Ｄ装着され
ている。本発明の図示の実施例は、上述の構造を有し、
麺帯折畳み装置により折畳まれた麺帯１１がベルトコン
ペアー上に戦直されると第２図および第３図に示すよう
にカム２の回転により凸起２ａがベアリング３を押し下
げ、また該凸起２ａが通過するとスプリング４の作用に
より該ベアリング３を押し上げこれに伴う前記カム２の
回転により該ベアリング３の作動を上、下動に変換させ
、該作動をＬ字型クランク５により水平方向の運動に変
換し、また該Ｌ字型クランク５は支点５ａを固定し、該
支点５ａを中心としてある度数の角度変位を行うことが
できるので該クランク５の先端をアジャストアーム６に
連結して置けばアジャストアーム６を水平方向に押す作
用をする。

尚おアジャストアーム６には透過横６ａが穿設されてい
るので前記Ｌ字型クランク５を、アジャストアーム６の
作用する長さを適当に保持できる位置に連結することが
可能であり、アジャストアームの作用する長さが長けれ
ば長い程前記ベルトコンベア１を１回に移動させる中が
広くなり、従って切断される麺線の中も亦これに正比例
して広くなることは自明の理である。このようにベルト
コンベア１の送り中を変えることによりベルトコンベア
１上の麺線の中を調節するこができるので、常に一定し
た所期中を容易に求めることができる。前記ベルトコン
ベア１上には前記包丁７が２本のシャフト８，９により
懸垂して装着され、且つ該包丁７は前記クランク１０に
より前記カム２に連結された構造であり、該カム２が回
転すると該クランク１０により該包丁７が鎖線の示す位
置まで押されると懸垂している２本のシャフト８，９が
一定の長さに形成されているので該包丁７は斜上方に移
動して麺帯１１を押し切ることが可能であり、また該カ
ム２が更に回転すると該クランプ１０は牽引されるので
これに連結されている該包丁７にも同時に引張られて移
動し、第３図に実線で示すような状態となり、更に移動
すると該カム２と同一方向で且つ斜上方に引上げられ、
これにより該包丁７は前記麺帯１１を引き切ることがで
きるのである。

このように包丁７の作動は畳み重ねられた麺帯を手に持
った包丁で切るのと全く同じであり、包丁の先端より斜
めに切込み横方向にスライドさせ乍ら切断するので切れ
味が良〈麺帯に圧力を加えることなく麺線１２に成形す
ることができるので第６図Ａ，Ｂに示すような理想的な
麺線の断面即ち角の立った「麺」を形成することができ
〔切断された麺線１２がシュート１３によりにに落ちる
〕、また前記カム２の１回転により押し切りと引き切り
との２回の自動切断が極めて容易に行われるので生産量
が多く、手打麺の価格を著るしく低減させることができ
るのみならず手作業の包丁切りと同一の原理により切断
することができるので麺の角が保持され「菰で麺」の汁
乗りが良好であると共に風味の佳し、手打麺の量産が可
能であり、また菱鷹の構造が簡単であるので故障が少な
く、誰にでも熟練を要せずして操作することができるの
みならず従来の装置と異なりそのコンパクト化が極めて
容易に行われ得るので設置場所の節減も亦可能である等
の効果がある。

【図面の簡単な説明】

図面はこの発明の実施例を示すものであって、第１図は
本発明の平面図、第２図は本発明の側面図、第３図は本
発明の正面図、第４図は従来の切断装置の正面図、第５
図は第４図の部分拡大図、第６図Ａ，Ｂは理想的な麺の
断面図、第７図は縦来の機械手打麺の断面図である。 １……ベルトコンベア、２……力ム、３……ベアリング
、５・…・・Ｌ字型クランク、６・・・・・・アジヤス
トアーム、７・・・・・・包丁、８および９・・・・・
・可軸シヤフト〜 １０・・…・クランクを示す。 髪１図 努２図 多３図 蒙４図 茅５図 第も図 多７図

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 麺帯製造部、麺帯折畳み装置、折畳み麺帯受け装置
   および麺帯切断装置からなる手打式自動製麺機において
   、相対するローラに懸張されたベルトコンベア１の側方
   にカム２を設け、上記カム２の円周上にそって両側に凸
   起２ａを突設し、該カム２の回転により上下動するベア
   リング３と、該ベアリング３の上下動を水平動に変換せ
   るＬ字型クランク５とを見え、該クランク５を前記ロー
   ラのうち一方のローラの取付けたアジヤストアーム６に
   連動させることによりベルトコンベア１を間歇的に移行
   可能に機成し、ベルトコンベア１上には前記カム２の突
   起に対して直角を位相をずらせた位置に偏心装着したク
   ランク１０に連結された包丁７が更に２本の可動シヤフ
   ト８，９に枢着懸垂されていることを特徴とする手打式
   自動製麺機の麺帯切断装置。 ２ 単一のカム２により包丁７の作動と麺帯を移動させ
   るベルトコンベア１の作動と交互且つ相対的に動かすこ
   とを可能ならしめた特許請求の範囲第１項記載の手打式
   自動製麺機の麺帯切断装置。