JPS6043337A - 食用油脂 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は血中コレステロールの低下または上昇抑制作用
を有した食用油脂に関するものである。

ここでいう血中コレステロールを低下させる作用とは血
中コレステロール濃度が通常より高いものに対し、これ
を低下させる作用をいいまた血中コレステロールの上昇
を抑制する作用とはコレステロールを多量に含む食品を
摂取しても、恒常的に血中コレステロールが」ユ昇する
ことを抑える作用をいう。

従来の数多くの知見を基にすると、植物油中の多価不飽
和脂肪酸（リノール酸など）や植物ステロールなどはヒ
トや他の動物の血中コレステロールを低下または上昇抑
制作用を有することは良く知られている。

近年、この種の物質が食品または飲料に栄養改善を目的
に補足強化された健康食品として実用化されてきた。

本発明者らは、従来より明らかにされた上記物質以外の
油脂成分の生理効果の有無に注目し、種々検討した結果
、モノグリセリドの一種のモノリルインには従来の物質
に比し、１００分の１の量で血中コレステロールの低下
作用および上昇抑制作用が同等の効果を示すことを見出
し、本発明を完成した。すなわち、本発明は食用油脂に
対しモノリルインを０．１重量％ないし９８重量％含有
せしめた食用油脂である。

ここでいうモノリルインとはα−モノリルインおよび／
またはβ−モノリルインをいう。

特にβ−モノリルインに優れた効果がある。

本発明に用いるモノリルインの調製法には特に制限はな
く、天然モノグリセリドの濃縮または分取のほか、アル
カリ類やＰ−）ルエンスルホン酸の触媒または酵素を用
いたグリセリンの直接エステル化、エステル交換および
トリグリセリド、ジグリセリドの部分加水分解をはじめ
公知の合成法が利用でき、さらにこれらを組み合わせて
用いてもよい。

このようにして得られたモノリルインは、そのままでも
また水や油脂類に溶解あるいは混入させて用いることも
でき、本発明の食用油脂を広範囲の飲食物に添加すると
とが可能であり、しかも少量の添加で血中コレステロー
ルを低下させるまたは上昇を抑制するから食生活の改善
に寄与するところ大である。

本発明によれば食用油脂にモノリルインを１．０％ない
し９８％、好ましくは２％ないし５％含有せしめること
により血中コレステロールの低下作用又は上昇を抑制す
る作用の大きな健康油をつくるときができる。食用油脂
としては大豆油、ザフラワー油、コーン油、綿実油、ナ
タネ油、米油、パーム油、オリーブ油、ヒマワリ油など
の植物性油脂をはじめ、豚脂、牛脂、乳脂などの動物油
脂やそれらの混合物あるいは水素添加、エステル交換、
分別などの処理を加えたものもずべて対象となる。

本発明者らの以前の出願（特開昭５７−３５５１７号、
特開昭５７−３６９３５号、特開昭５７−３Ｂ９３Ｇ号
、特開昭５７−３９７３６号および特開昭５７−４２６
３１号）に記載された発明の組成物および食用油脂に含
まれるモノリルインの含量は１．０％未満であって本発
明の製品より効果が□小さい。またこの組成物にはモノ
リルインの他に、植物ステロールなどを多量に含み半固
型吠であるので、とれを食用油脂に添加しても味風味の
よい食用油脂ができない。

以下実施例により本発明を具体的に説明する。

実施例１ １）モノリルインのＨｔＡ　法 −コーン油からの調製　− 精製コーン油１　ｋｇに１０ｋｇのメヂルエヂルケトン
を加え撹拌した後、ドライアイス・メタノール冷媒にて
一７０℃で３時間冷却した。その後、固結物を吸引濾過
により除去したメチルエチルケトン溶液からメヂルエチ
ルケトンをエバポレータに留去し、赤かっ色の液体を得
た。これに１０倍重弾のメヂルエヂルケトンを加え、再
度同じ方法にて低温固結性物質を除き、メヂルエヂルケ
ンを留去して赤かっ色の高粘度液体２５ｇを得た。

さらにこの物質２２ｇを、活性化した「ワコーゲルＣ−
２００Ｊ　１５００ｇを充填した内径７０關のガラスカ
ラムにより第１表の溶剤にて順次展開し、それぞれの区
分を回収後、溶剤を留去し、第２表に示すような４つの
カラムの分画物質を得た。

５− 第　１　表　カラム展開溶剤 第　２　表　カラムクロマトグラフィー分画物質ここで
得られた■区分を日立ゲル３０５３カラムを装着した高
速液体クロマトグラフィを用い、メタノール：イソオク
タン：水＝　５００：１０：２０にて−〇− ７８　ｆ”Ｊｆｔさせ、モノリルイン抄１準品の保持時
間に相当する部分を分取した。分取されたものは主とし
てリノール酸から成るモノグリセリドであった。

分取を繰返し、７．６ｇの■区分より約１１０■のモノ
リルイン（純度９５％）を得た。

／ ゛・８、 ＼、 ＼、 　７− ２）動物実験 スジラグ・ドーレ系２８日令雄ラットを２日間市販飼料
で飼育後、区分けを行い、１区１０匹、平均体重９４．
４±３．５ｇのものを用い各試験飼料で１８日間飼育し
た。給餌給水は不断給与とした。

試験飼料組成は第３表に示した。モノリルイン及び第２
表の第■区分は湯浴にて溶解した牛脂と大豆油（５０：
５０）に混合した。モノリルイン添加食用油脂は味、風
味ともに良好であったが、第■区分を添加したものは異
味異臭があシ好ましくなかった。飼育終了時１６時間絶
食後エーテル麻酔下で採血し常法によシ血清を採取した
。血清中の総コレステロールは和光紬薬工業■製キット
「ｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ　Ｂ−Ｔｅｓｔ　Ｗａｋｏ　
Ｊおよび血清β−リポクンノククは同じく同社のキット
「β−Ｌｌｐｏｐｒｏｔｅｉｎ−Ｔｅ５ｔ　Ｗａｋｏ　
Ｊを用いそれぞれ測定した。飼育成績および血清総コレ
ステロール値と血清β−υ？プロティン値第４表に示し
た。

第３表　試験飼料組成 ※１：オリエンタル酵母工業■製　ハーバ−配合※２：
エーザイ■製 チョコラＡ滴　０．０２％水で希釈し、０．２％チョコ
ラＤ滴　０．０１優にする。

−？− 値、β−リポプロティン値に及ばず影響有意差検定　＊
：ｐ＜ｏ、ｏｓ　材：Ｐ＜０．０１以上の結果から、モ
ノリルインの添加による平均増体量、平均貴下量および
飼料効率には全く影響を及ぼさず、剖検所見も対照区と
差異は認めなかった。血清総コレステロール値および血
清β−リポグロテイン値にモノリルインの有意の効果が
認められた。

実施例２ １）モノリルイン含有食用油脂の製造 溶解する程度に加熱した食用牛脂と食用ナタネ油を２５
ニア５で混合し、その９９．９に実施例１と同じ調製法
で調製したモノリルインＩｇを加え攪拌して溶解し、モ
ノリルインを１％含む食用油脂を製造した。この食用油
脂は味・風味ともに良好であった。また、実施例１の食
用油同様の血中コレステロールの低下または上昇抑制作
用を有していた。

特許出願人　味の素株式会社

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 ０）　食用油脂に対し、モノリルインを１．０重量％な
   いし９８重量％含有せしめた食用油脂。 （２）　モノリルインが、β−モノリルインである特許
   請求の範囲第（１）項記載の食用油脂。