JPS6043368A - 飲料 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は血中コレステロールの低下または」１昇抑制作
用を有した飲料に関するものである。本発明でいう飲料
は、豆乳、牛乳、果汁、清涼飲料、栄養飲料、炭酸飲料
などをいう。ここでいう血中コレステロールを低下させ
る作用とは血中コレステロール濃度が通常より高いもの
に対し、これを低下させる作用をいいまた血中コレステ
ロールの上昇を抑制する作用とはコレステロールを多量
に含む食品を摂取しても、恒常的に血中コレスプロール
が十昇することを抑える作用をいう。

従来の数多くの知見を基にすると、植物油中の多価不飽
和脂肪酸（リノール酸など）や植物ステロールなどはヒ
トや他の動物の血中コレステロールを低下または−上昇
抑制作用を有することは良く知られている。近年、この
種の物質が食品または飲料に栄養改善を目的に補足強化
された健康食品として実用化されてきた。

本発明者らは、従来より明らかにされた上記物質以外の
油脂成分の生理効果の有無に注目し、種々検討した結果
、モノグリセリドの一種のモノリルインには従来の物質
に比し１００分１の量で、血中コレステロールの低下作
用および上昇抑制作用が同等の効果を示すことを見出し
、本発明を完成した。すなわち、本発明は飲料中にモノ
リルインを０．１重量％ないし３０重量％含有せしめた
飲料である。

とこでいうモノリルインはα−モノリルインおよび／ま
たはβ−モノリルインをいう。特にβ−モノリルインに
優れた効果がある。

本発明に用いるモノリルインの調製法には特に制限はな
く、天然モノグリセリドの濃縮または分取のほか、アル
カリ類やＰ−トルエンスルホン酸等の触媒または酵素を
用いたグリセリンの直接エステル化、Ｉステル交換およ
びトリグリセリド、ジグリセリドの部分加水分解をはじ
め公知の合成法が利用でき、さらにこれらを組み合わせ
て用いてもよい。

このようにして得られたモノリルインは、そのままでも
また水や油脂類に溶解あるいは分散させて用いることも
でき、広範囲の飲料に添加が可能であり、しかも少量の
添加で血中コレステロールを低下させるまたは」ユ昇を
抑制するから食生活の改善に寄りするところ大である。

本発明によれば水を主成分とした溶液にモノリルインを
０．１％〜３０％、好ましくは１％〜５％溶解あるいは
分散させることにより、血中コレステロールを低下また
は」−昇を抑制する作用を有する健康食料を製造するこ
とができる。　乙の際、モノリルイン以外のグリセリン
脂肪酸ニスデル、シ、？拮１ｉ肪酸エステル、ソルビタ
ン脂肪酸ニスデル、レシチンなどの乳化剤を用いるとと
も可能である。

本発明者らの以前の出廐１（特開昭５７−３５５１７号
、特開昭５７　３００３５号、特開昭５７−３Ｇ９３Ｇ
号、特開昭５７　３０７３０号および特開昭５７−４２
　ＥＦ　３１号）に記載された発明の組成物および食Ｊ
ＩＩ油脂に含まれる有効成分中にはモノリルインの他に
、植物ステロール及びジグリセライドを多Ｉ）に含み半
固型状であるので、とれを油脂に含有させても味風味の
好ましい飲ｒ１が得られない。

ジグリセライドまたは植物ステロールの含量はモノリル
インに対して重量比で好ましくは５倍以下にするのがよ
い。

以下実施例により本発明を具体的に説明する。

実施例１ １）モノリルインの調製法 −コーン油からの調製　− Ｍ’ｌＪコーン油１　ｋｇに１０ｋｇのメチルエチルケ
トンを加え撹拌した後、ドライアイス・メタノール冷媒
にて一７０℃で３時間冷却した。その後、固結物を吸引
濾過により除去したメチルエチルケトン溶液からメチル
エチルケトンをエバポレータに留去し、赤かっ色の液体
を得た。これにｌＯ倍型重量メチルエチルケトンを加え
、再度同じ方法にて低温固結性物質を除き、メヂルエチ
ルケンを留去して赤かっ色の高粘度液体２５ｇを得た。

さらにこの物質２２ｇを、活性化した［ワコーゲルＣ−
２００Ｊ　１５００ｇを充填した内径７０龍のガラスカ
ラムにより第１表の溶剤にて順次展開し、それぞれの区
分を回収後、溶剤を留去し、第２表に示すような４つの
カシへの分画物質を得た。

　５− 第　１　表　カラム展開溶剤 第　２　表　カラムクロマトグラフィー分画物質ここで
得られた■区分を日立ゲル３０５３カラムを装着した高
速液体クロマトグラフィを用い、メタノール：イソオク
タン：水＝　５００：１０：２０にて６− 溶ＭＩＥさせ、モノリルイン標準品の保持時間に相当す
る部分を分取した。分車されたものは主としてリノール
酸から成るモノグリセリドであった。

分取を繰返し、７．６ｇの■区分より約１１０＋ｏｇの
モノリルイン（純度９５％）を得た。

２）Ｉ動物実験 スプラグ・ドーレ系２８日令雄ラットを２日間市販飼料
で飼育後、区分けを行い、１区１０匹、平均体重９８，
９±２．３ｇのものを用い第３表に示した試験飼料を自
由摂取させ５日間飼育した。給餌給水は、蒸留水１００
ｇに対し第２表に示した第４区分を０．１％、モノリル
インを０．１％または０．３％（ｗ／ｗ）、乳化剤（ｌ
Ｔｗｅｅｎ８０ｊ）全５ｍｇ添加しワーリングプレンダ
ーを用い５０００　ｒｐｍにて５分間処理したものを使
用当日に調整し自由摂取させた。

飼育終了時１６時間絶食後エーテル麻酔下で採血し常法
によシ血清を採取した。血清中の総コレステロールは和
光紬薬工業■製キットｒ　ｏｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ　Ｂ
ｆｅｓｔ　Ｗａｋｏ　Ｊおよび血清β−リポタンパクは
同じく同社のキット「β−Ｌｉｐｏｐｒｏｋ＋１ｎ−Ｔ
ｅｓｔ　Ｗａｋｏ　Ｊを用いそれぞれ測定した。飼育成
績および血清総コレステロール値と血清β−リポプロテ
ィン値第４光に示した。

＝￥− 第３表　試験飼料組成 壷１：オリエンタル酵母工業■製　ノ・−・ぐ−配合※
２：エーザイ■製 −）− 第４表　モノリルイン（コーン油より調製）のラット成
長および血清コレステロール値、β−リポプロティン値
に及ぼす影響 有意差検定　＊　：　Ｐ（０，０５＊＊　：　Ｐ（０，
０１以上の結果から、モノリルインの添加による平均増
体量、平均食下目および飼料効率には全く影響を及ぼさ
ず、剖検所見も対照区と差異は認め々かった。血清総コ
レステロール値および血清β１０− −リポプロティン値にモノリルインの有意の効果が認め
られた。

実施例２ 市販のリンフ９ジユース（全農（！り　）にモノリルイ
ンを０．２％添加して果汁を得た。

このリンゴジュースは実施例１の飲料同様の血中コレス
テロールの低下または上昇抑制作用を有していた。

実施例３ 下記配合の各原料を１０００部の無菌水に溶かして２０
０　ｍｌ容器に詰め栄養飲料とした。

糖類　１５０部 混合アミノ酸　５部 エタノール　１５部 モノリルイン　３部 酢酸トコフェロール　１部 この栄養飲料は実施例１の飲料同様の血中コレステロー
ルの低下または上昇抑制作用を有していたＯ 実施例４ 砂糖を溶解して糖液をつくり、これに酸味料、香料およ
びその他の原料を加えて調合しシラツブを作り、シラツ
ブに対し０．２％モノリルインを加えた。これを２００
　ｍｌビンに詰めた後、炭酸ガスを圧入した水を充たし
て打栓し炭酸飲料とした。

実施例５ 脱皮大豆２　ｋｇを粉砕後、１０倍量の沸とう水を加え
、ディスバーズミルで分散し、さらにパイプライン中で
直接水蒸気と接触せしめて急激に１２０℃にて３０秒間
加熱した。これを遠心分離してオカラを除去し豆乳を得
た。この豆乳にモノリルイン０．５％を加えて分散させ
た。

この豆乳は実施例１の飲料同様の血中コレステロールの
低下または上昇抑制作用を有していた。

特許出願人　味の累株式会社

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）　飲料中に、モノリルインを０．１重量％ないし
   ３０重量％含有せしめた飲料。
2. （２）　モノリルインが、β−モノリルインである特許
   請求の範囲第（１）項記社の飲料。